Σε αυτό το βίντεο θα δείτε ένα αγαπημένο παραδοσιακό γλυκό που συνήθως συναντάμε στα πανηγύρια!! Ένα πολύ νόστιμο και πολύ εύκολο γλυκό στην εκτέλεση με λίγα υλικά για όλες τις περιστάσεις!!
• Υλικά
1 λίτρο νερό
200γρ. Βούτυρο
500γρ. Ζάχαρη
240γρ. Νισεστές
1 πρέζα αλάτι
• Για Την Καραμέλα
300γρ ζάχαρη
• Για Τα Καραμελωμένα Αμύγδαλα
50γρ. Νερό
100γρ. Ζάχαρη
150γρ. Καβουρδισμένα Αμύγδαλα
20γρ. Βούτυρο
English
• Ingredients
1 liter of water
200gr butter
500gr sugar
240gr corn flour
1 pinch of salt
• For the candy
300gr sugar
• For the Caramelized Almonds
50gr water
100gr sugar
150gr Almonds
20gr butter
Εκτέλεση :
Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά πάντα με μια ξύλινη κουτάλα βάζουμε την ζάχαρη με το νερό και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση και να λιώσει η ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα αμύγδαλα ανακατεύοντας μέχρι να κρυσταλλώση η ζάχαρη. Ξανά βάζουμε το κατσαρολάκι στην φωτιά μέχρι να πάρουν όμορφο καστανό χρώμα και προσθέτουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το περιεχόμενο σε μια λαδόκολλα και αφήνουμε ελάχιστα να κρυώσουν. Ξεδιαλέγουμε με τα χέρια μας τα αμύγδαλα και είναι έτοιμα να τα χρησιμοποιήσουμε.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε έως ότου λιώσουν τα υλικά μας. Στην συνέχεια, ρίχνουμε τον νισεστέ και το μισό βούτυρο ανακατεύοντας πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί και το αφήνουμε στην άκρη.
Για την καραμέλα μας παίρνουμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνοντας αρκετά καλά, ρίχνοντας την ζάχαρη σε 3 δόσεις. ΠΡΟΣΟΧΉ δεν πρέπει να την ρίξετε όλη μαζί. Αν βλέπετε ότι η καραμέλα καίγεται πολύ γρήγορα χαμηλώστε την φωτιά. Αφού λιώσουμε την καραμέλα προσθέτουμε τα υλικά που έχουμε ήδη ετοιμάσει. ΠΡΟΣΟΧΉ εδώ επειδή η θερμοκρασία είναι αρκετά μεγάλη όπως θα ρίξετε το κρύο στην ζέστη καραμέλα θα αρχίσει να σκληραίνει, αυτό δεν σημαίνει ότι το γλυκό μας έχει χαλάσει.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η καραμέλα μας να αρχίσει να λιώνει. Όταν ενσωματωθούν τα υλικά, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και το αδειάζουμε σε ένα ταψάκι καλά βουτυρωμένο .
Για την καραμελωμένη κρουστά από πάνω μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλόγιστρο ζαχαροπλαστικής ή να ανάψετε τον φούρνο στο γκριλ πάνω πάνω στους 200C°για λίγο μέχρι αυτό να πάρει ένα καμένο χρώμα.
Αν σας άρεσε και σας το βίντεο κάντε like & subscribe. 🙏🙏❤❤
Καλή σας επιτυχία!!