Na czym SMAŻYĆ? | Fakty i mity | Tłuszcze w diecie cz. 2
Рет қаралды 128,536
4 жыл бұрынDziś porozmawiamy o tym, na czym smażyć i dlaczego? Który tłuszcz jest najlepszy do smażenia? Dlaczego masło klarowane i smalec nie są dobrym wyborem? DLaczego utleniony cholesterol jest dla nas groźny i jakie znaczenie ma temperatura dymienia? Zapraszam do oglądania!
🎓---Sprawdź mój kurs chemii online - chemiawp.pl .
💳---Dla widzów 10% taniej z kodem oc-2020
Zobacz część pierwszą "Cała prawda o TŁUSZCZACH w diecie! Fakty i MITY" : • Cała prawda o TŁUSZCZA...
Polecaj kurs chemiawp.pl i zgarniaj nagrody (rejestracja): chemiawp.pl/moje-konto/punkty/
**Zostań sponsorem kanału! Obejmij nas patronatem: patronite.pl/OkiemChemika **
________________________________
**Okiem Chemika na Instagramie! / okiemchemika **
**Okiem Chemika na Facebook'u! / okiemchemika **
________________________________
Skrypt:
1. Jakie cechy powinien mieć tłuszcz do smażenia? 00:45
2. Co dzieje się z tłuszczem podczas smażenia i jakie to ma znaczenie? Antyoksydanty w tłuszczach, oliwach i olejach 01:25
3. Czy oliwa z oliwek jest odpowiednia do smażenia? Dlaczego? 01:40
4. Czy masło klarowane i smalec jest dobre do smażenia? Co się dzieje z cholesterolem podczas smażenia? 02:45
5. Utlenianie cholesterolu 03:30
6. Punkt / temperatura dymienia - dlaczego w praktyce nie ma znaczenia? 04:30
7. Jaka jest temperatura dymienia oliwy z oliwek, smalcu, masła klarowanego i oleju rzepakowego? 05:05
8. Utlenianie tłuszczu vs temperatura dymienia 06:10
9. Czy smażenie może być zdrowe? 07:00
10. Smażenie na oliwie z oliwek czy na maśle? Podsumowanie. 07:15
11. Nie smaż na żeliwnych patelniach i nie dosypuj soli do oleju! 08:05
12. Smażenie na oleju kokosowym - dlaczego nie jest zdrowe? 08:30
13. Olej kokosowy - średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe i kwas laurynowy / MCT 09:05
Żródła:
stabilność oliwy z oliwek
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
ptfarm.pl/wydawnictwa/czasopi...
utlenione fitosterole - brak dowodów na szkodliwe działanie
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
www.sciencedirect.com/science...
utleniony cholesterol i tłuszcze nasycone - dowody na szkodliwe działanie
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
pubs.acs.org/doi/10.1021/jf06...
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
onlinelibrary.wiley.com/doi/a...
www.who.int/nutrition/publica...
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
olej kokosowy, średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe - metabolizm
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...
onlinelibrary.wiley.com/doi/f...
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
@OkiemChemika 4 жыл бұрын
Zobacz część pierwszą: "Cała prawda o TŁUSZCZACH w diecie! Fakty i MITY": kzfaq.info/get/bejne/ib9hmrWiqb_ZZaM.html 🎓---Sprawdź mój kurs chemii online - chemiawp.pl . 💳---Dla widzów 10% taniej z kodem oc-2019
@edytakorn6948 4 жыл бұрын
Prosimy o odcinek dotyczący destrukcyjnego działania szczepionek na układ nerwowy i immunologiczny dzieci i dorosłych.
@georgfranke9680 4 жыл бұрын
wszystko pięknie, chciałbym Cię zobaczyć w gźywce
@mormolief7670 4 жыл бұрын
Wiem, że się czepiam, ale oliiiwa. Po prostu oliwa! 😂 ona tylko z oliwek jest, to pleonazm. Tak tylko na przyszłość mówię. Ale odcinek bardzo fajny i ciekawy 😀
@katrbudz892 4 жыл бұрын
To ze cholesterol przyczynia sie do powstawania miazdzycy.... nie uwierze za cholere. Wystarczy spojrzec na sklad blaszki miazdzycowej, gdzie prawie 100%, to osady wapnia na sciankach. Cholesterol tez jest, ale w ograniczonej ilosci i jego obecnosc daje sie wytlumaczyc tymz, ze to cholesterol przeprowadza procesy naprawcze w naszym organizmie i pojawia sie wszedzie tam, gdzie sa procesy zapalne. To tak jakby oskarzac straz pozarna o to, ze powoduje pozary na podstawie tego, ze zawsze widuje sie ja na miejscu pozaru. Ta pani gada glupoty.
@grzegorzklonowski190 4 жыл бұрын
@@katrbudz892 Zgadzam się .Powtarza bzdury koncernów . Cholesterol nigdy nie powstanie z zjadanego cholesterolu. Cholesterol powstaje z trójglicerydów a trójglicerydy z glukozy , fruktozy i węglowodanów .
@T5Q1 4 жыл бұрын
Porównanie masła, smalcu, oleju kokosowego i oliwy z oliwek - super, bardzo przydatne. Lecz zabrakło Oleju słonecznikowego, rzepakowego, kukurydzianego, lnianego, palmowego, z awokado, musztardowego. o ile to część 2/3 lub 2/4 to świetny materiał ale jeśli to koniec to tak 50% tematu.
@tomekkl4176 4 жыл бұрын
Dodatkowa sprawa to obróbka termiczna tłuszczów podczas przetwarzania przed dystrybucją, np rafinacja czy wytapianie smalcu
@pattimoser6779 4 жыл бұрын
Mi zabrakło jakiejś wzmianki o smażeniu na margarynie.
@csn_-7662 4 жыл бұрын
@@pattimoser6779 Margaryna nigdy nie powinna być dopuszczona do spożycia, bo to trucizna, a ty jeszcze smażyć na tym chcesz.
@MrPanSzymon 4 жыл бұрын
autorka opowiedziała o najczęściej używanych tłuszczach, a także rozwiała wątpliwości, które powstały przy poprzednim filmie. To było uzupełnienie bardziej niż druga część. O oleju słonecznikowym i rzepakowym mówiła w poprzednim filmie, natmiast na reszcie które wymieniłeś mało kto smaży, więc chyba nie ma co poświęcać na nie dodatkowego materiału.
@pattimoser6779 4 жыл бұрын
@@csn_-7662 Trucizna? Chyba nawet na tym kanale słyszałam, że NIC co jest wypuszczane na rynek spożywczy nie jest bezpośrednio trucizną... (czy coś jest zdrowe czy nie, to inna sprawa). U mnie w domu od zawsze smaży się na margarynie (i na oleju rzepakowym) i nawet nie jest to kwestia chcenia, tylko braku pieniędzy na jakieś "wypasione" tłuszcze. Zresztą... kurde... kiedyś był tylko smalec i margaryna, i jakoś ludzie w dobrym zdrowiu dożywali do późnej starości. Zatem rodzi się pytanie, czy problemem są margaryna i smalec same w sobie, czy może jednak problemem jest ich jakość (faszerowanie wszystkiego chemią)?
@snajperpsg1 4 жыл бұрын
Bez przesady - jajko w jajecznicy ścina się tak szybko że spokojnie można smażyć ją na maśle, to raptem kilkanaście sekund. A jajecznica na oliwie smakuje zupełnie inaczej.
@marran524 4 жыл бұрын
Masz racje Ja mam 63 lata i id dziecinstwa mialam podawane jajka smazone na masle, a takze klarowanym i do tej pory nie mam zapchanych zyl, zdrowe serce i cisnienie krwi ksiazkowe 🤩 Mysle, ze Agnieszka wie to co wie i nie nalezy brac sobie tylko jej filmiku do serducha, ale sluchac innych ludzi, tak jak Pan Zieba, Pan dr Jerzy Jadkowski, Pan dr Czerniak i calej plejady lekarzy praktykow, ktorzy potwierdzaja swoje przekonania na podstawie badan naukowych ( naukowcow, ktorzy nie sa przekupieni... 😉) Jeszcze musze KONIECZNIE dodac, ze zostalam wychowana przede wszystkim na tluszczach takch jak loj, smalec, maslo... a sa to tluszcze odzwierzece ZERO OLEJOW ( chyba, ze do salatek, ale byly tloczone przez mojego dziadusia wlasnorecznie 😍🤩) PIZDRAWIAM SERDECZNIE ❤
@JusiaVita 4 жыл бұрын
@@marran524 Myślę, że ma pani rację z tym, że trzeba brać pod uwagę całą plejadę lekarzy praktyków, którzy potwierdzają swoje przekonania na podstawie badan naukowych. Jednak osoby takie jak: inżynier- przedsiębiorca, lekarz zawieszony w prawie do wykonywania zawodu i, może i doktor, jednak głoszący poglądy sprzeczne z aktualną wiedza medyczną nie są dobrymi źródłami wiedzy, szczególnie medycznej, która jest tak ważna, bo chodzi o nasze zdrowie i życie.
@gabi12401 4 жыл бұрын
@@JusiaVita został zawieszony bo ma odwage podwazac tzw medycycne Rockefeller i zasadność szczepionek... 😳
@kamilkacperek6362 4 жыл бұрын
@@gabi12401 O matko, ziębici na tym kanale, tego chyba nawet prowadząca się nie spodziewała.
@gabi12401 4 жыл бұрын
@@kamilkacperek6362 kurcze trzeba najpierw dobrze poznać temat a dopiero potem się wypowiedzieć... I nie jestem ziębici tylko szukam prawdy.... I ignoranci POTRAFIĄ się tylko naśmiewsć bo nic innego nie POTRAFIĄ i łukasz bzdety koncernów farmaceutycznych jak przysłowiowa kaczka... Sorry
@misiukisiu 10 ай бұрын
Trzy lata temu, a mamy rok 2023, byłaś jeszcze Agnieszko technikiem i magistrem:-)
@Rethni 4 жыл бұрын
"Oliwa z oliwek" to zmora mojej profesor na studiach, która wielokrotnie powtarzała, że oliwa jest TYLKO Z OLIWEK i reszta jest niepotrzebnie dodawana do nazwy. Coś jak masło maślane :)
@manyman589 4 жыл бұрын
Witam Pani Agnieszko ! Bardzo dziękuję za podjęcie tematu !!! Pozdrawiam serdecznie !
@przemysawjanicki6631 4 жыл бұрын
Jejku uwielbiam Cię słuchać Agnieszko, no i czasem lejemy z kumplem do frytek :D Czekam na kolejny, rzetelny materiał :) Miłej niedzieli :)
@grazynagromadzka3351 4 жыл бұрын
👍👏👏 kropka nad „i” została postawiona, ostatecznie każdy ma wybór, może smażyć na czym chce lub nie smażyć wcale albo wybierać mniejsze zło i smażyć na oleju który najlepiej się do tego nadaję 😋- pozdrawiam gratuluję uporządkowanej wiedzy 🙏
@telewlzor 4 жыл бұрын
zwykle tego nie robię ale lejemy z kumplem do frytek :) super filmy robisz, trzymaj tak dalej!
@anianiepowiem8535 4 жыл бұрын
To bardzo ciekawe. Myślę że wiele gospodyń wyciągnie z niego właściwe wnioski. Dzięki.
@piotra7393 4 жыл бұрын
bardzo dobry materiał! miałem wątpliwości co do oleju kokosowego, dziękuję za szczegółowe wyjaśnienie
@krzysztofkania6715 4 жыл бұрын
Brednie opowiadasz akademickie
@marcinmarceli705 4 жыл бұрын
Co "specjalista" to opinia i tak od 20 lat.
@Srelus 4 жыл бұрын
hehe bo prawda jest, że najlepiej jest nie smażyć w ogóle, tak jak to robiły ludy pierwotne, w takich pogadankach zawsze próbuje wybrać się mniejsze zło
@ewawerynska-kitrys6309 4 жыл бұрын
@@Srelus no wlasnie od 2o lat ,czy nie najwyzszy czas ,zeby w koncu ktos zaczal mowic do rzeczy .
@maciejsokoowski4764 3 жыл бұрын
@@Srelus tak tak, dlatego odkryto że ogień to skarb i walczono o niego 😂
@slepyy9150 4 жыл бұрын
Bardzo wartościowe i rzeczowe informacje. Dziękuję
@lanceortega1 4 жыл бұрын
Dobrze przygotowana merytorycznie, jak zawsze. Tak trzymać! Miło, że sprawa tłuszczu kokosowego została wyjaśniona.
@marti160 4 жыл бұрын
No a co z najpopularniejszymi olejami roślinnymi?? I jak się ma do tego rafinowanie? Z komentarzy widzę że ludzie nadal nie rozumieją. Potrzebna jest 3 część! ;P
@DX100HHH 4 жыл бұрын
Do nasmarowania jakiejś maszyny bardzo dobre.
@MorskaPianka 4 жыл бұрын
@@DX100HHH maszyny smaruje się olejem parafinowym, a nie roślinnym. Olej z oliwek jest szczególną odmiana olejów roślinnych. Żadko smażę na oleju, ale uważam że nadaje się do smażenia.
@DX100HHH 4 жыл бұрын
@@MorskaPianka Początkowo olejów roślinnych używano tylko jako smaru, jakies 100 lat temu.
@tomek72pl78 4 жыл бұрын
Pani Agnieszko - proszę o materiał czym różni się kofeina w kawie od tej w herbacie i yerba mate ? - wydaje się przecież że z chemicznego punktu widzenia to powinno być to samo. Dlaczego jak parzymy herbatę czarną do 5 minut to rzekomo ma pobudzać, a jak dłużej to uspokajać - to są chyba jakieś babcine wierzenia ...
@lukasz18dg 4 жыл бұрын
A ja dodam jeszcze do tego pytania: orzeszki kola.
@sebastianwolski391 4 жыл бұрын
Oni przy okazji może o kawie zbożowej zdrowa czy nie zdrowa ,ja pije z mlekiem noi z tego co widzę chyba źle..noi o kawie inka też można by przy okazji..
@agiagiagi6553 4 жыл бұрын
@@sebastianwolski391 kawy zbożowe jak wszystkie inne są z palonych ziaren. Palonych, więc "rakowych " 😂
@inaviol9500 4 жыл бұрын
@@agiagiagi6553 kawa prawdziwa też jest z palonych ziaren kawy...hleją ją prawie wszyscy namiętnie i prawie przez całe życie...
@maciejkrol3330 4 жыл бұрын
@@inaviol9500 tak prawda, uszkodzone frakcje kwasów omega & roboa swoje 👌
@pawelpablo7785 4 жыл бұрын
A ja nadal bede smazyl jajecznice na masle klarowanym czy tez na smalcu ale nigdy juz nie tkne margaryny czy tez mixu tluszczowego to samo tyczy sie pieczenia
@tabletsamsung3606 2 жыл бұрын
Ja tak samo.
@agiagiagi6553 4 жыл бұрын
Jak tłuszcz dymi, to go wywalamy, bo juz sie do niczego nie nadaje 😑
@mircomirco7304 4 жыл бұрын
Bardzo pomocny materiał. Dziękuję :-)
@ArlaBee 4 жыл бұрын
super ze dopielas temat dzis w PNS tez mowili o tym ze odchodzi sie od patrzenia na temperature dymienia a zwraca sie uwage na oksydacje
@AEwelinaA 4 жыл бұрын
Na uniwersytecie przyrodniczym mówiono, że nie ma sensu używać oliwy, ponieważ traci się witaminy, i można w zamian za to używać oleju rzepakowego.
@Rethni 4 жыл бұрын
Prawda. Na GUMedzie też słyszałam, że szkoda oliwy na smażenie i najlepiej wykorzystać jej właściwości podając na zimno.
@JennyHumphrey19 Жыл бұрын
O Boże jak dobrze ze jesteś, po 10 latach od matury przygotowuje się do studiów z dietetyki i praktycznie nic nie pamietam z rozszerzonej chemii (co najwyżej ze dany temat był poruszany) wiec twoje filmy są na maksa pomocne
@monikamonika5697 4 жыл бұрын
Super, że zrobiłaś ten drugi filmik i wyjaśniasz te tematy!!!! Wielkie DZIĘKI, że dzielisz się swoją wiedzą!!!
@krzysztofrafa9067 2 жыл бұрын
Bardzo przydatny film. Podoba mi się to wyjaśnienie o oleju kokosowym 😊
@wyskun 4 жыл бұрын
SZANOWNI PRZEDSTAWICIELE NAUKI !!! "Pod mikroskopem" oraz np lek. "Marek Skoczylas" twierdzą dokładnie co innego odnośnie masła klarowanego, smalcu i tłuszczu kokosowego. Do jasnej ciasnej Anielki. Zdecydujcie się na jedną wersję bo zwykły Kowalski jest zdezorientowany...
@balcerzaq 4 жыл бұрын
Mysle dokladnie to samo, plus co 15 lat zmiana wersji o 100%.
@TheLukaszKoko 4 жыл бұрын
@@nohumanst.6694 Dokładnie, kompletnie nie ta liga.
@TheLukaszKoko 4 жыл бұрын
polecam zapoznać się z artykułem "Jaki tłuszcz jest najlepszy do smażenia?" na blogu p. Damiana Parola.
@krawiec1010 4 жыл бұрын
To zależy na jakiej diecie jesteś. Autorka mówi, że jajecznica na boczku = śmierć. I ma rację pod warunkiem, że to jedyny tłuszczowy posiłek a resztę dnia zapychasz się weglowodanami. Ja jem jajecznicę na smalcu codziennie od trzech lat i mam dużo lepsze wyniki niż gdy byłem na diecie węglowodanowej. Z tego co wiem, autorka jest weganką czy coś takiego więc materiał jest mega stronniczy i skierowany tylko do osób, które opierają dietę na dużej ilości węglowodanów.
@manyman589 4 жыл бұрын
"lek" Skoczylas to .... stomatolog XD
@adastenzel4307 4 жыл бұрын
Uwielbiam końcowe filmiki. Świetny materiał. Co z olejami, np z pestek winogron?
@SaycoRa 4 жыл бұрын
""Ale czasem lejemy z kumplem do frytek."
@arkadiuszchoinski7226 4 жыл бұрын
Miło posłuchac mądrą i piękną kobiete..pozdrawiam
@mariuszkalinowski5562 4 жыл бұрын
Taka mądra, że nie ma pojęcia, w jakiej temperaturze smaży się pączki. Mądrość teoretyczna to żadna mądrość.
@jakubkowalewski1380 4 жыл бұрын
Z dietą ,żywnością jest tak jak ubraniami .Świat kieruje się trendami w danym sezonie ,po 10 latach znów wraca ten trend tak samo jest z poradami dotyczącymi żywności .
@paulvangogh9125 4 жыл бұрын
Dobry materiał, uściśla pewne kwestie które ostatnio chyba nie do końca wybrzmiały, dzięki czemu mamy teraz fajną bazę wiedzy na temat smażenia. Łapa w górę ;)
@alicekauerova7368 4 жыл бұрын
Dziękuję,za potrzebne informacje.Pozdrawiam.
@katarzynamachometa8690 4 жыл бұрын
Bardzo ciekawe informacje 👍 rozwiałas dużo wątpliwosci a i rowniez cos calkiem nowego sie dowiedzialam, dziekuje za odcinem ! Tylko zostala jeszcze wątpliwość z rafinacją...co daje co zabiera, hm?
@nataliakp8237 4 жыл бұрын
Udostępniajcie, jest tyle osób, które wierzą w ciemno w olej kokosowy, a tu mamy fachową wiedzę. Tylko dziękować za ten kanał.
@pavciu1000 4 жыл бұрын
Widać po Twoim komentarzu że z kolei inni wierzą ślepo w inne prawdy. Sama się zaorałaś.
@nataliakp8237 4 жыл бұрын
Paweł Szafrański ło matko i co dalej?
@DestruktorOdbytu 4 жыл бұрын
Jak zwykle odcinek mega ;) nie moge sie doczekac kolejnego Pozdrawiam wszystkich ogladajacych
@kasiakowalik9159 4 жыл бұрын
Bardzo cenię Pani filmy. Pani Agnieszko proszę o nagranie filmu na temat coronawirusie. Pozdrawiam serdeczne☺
@OkiemChemika 4 жыл бұрын
Na moim IG jest Instastories o koronawirusie - zapraszam ;-)
@kochful93 4 жыл бұрын
Niektórzy stosują oleje (m. in. wspomniany w filmie olej kokosowy) do pielęgnacji ciała i włosów. Czy mogłabyś powiedzieć kilka słów na ten temat? :) Twoje filmiki to ogromna dawka wiedzy - dziękuję i pozdrawiam! :)
@adamovadam776 4 жыл бұрын
Bardzo dziękuję za ten odcinek. Zagadnienie akurat mnie, bardzo interesujące. Chciałbym jeszcze wiedzieć w którym miejscu tego zestawienia znajduje się olej z pestek winogron.
@vanessaluty934 4 жыл бұрын
Świetny film. Czasem lejemy z kumplem do frytek 😁
@szym1 4 жыл бұрын
Super :) Dziękuję!
@grazynakleszcz7469 3 жыл бұрын
Serdecznie dziekuje i pozdrawiam!
@pawelkrupa3355 4 жыл бұрын
Okiem chemika co myślisz o łączeniu pomidorów i sera (wapnia) w diecie? Czy prawdą jest że zachodzi reakcja i tworzenie kryształków, które mogą się tworzyć w stawach i powodować choroby?
@wkarkulowski 4 жыл бұрын
Ciekawy temat, dziękuję. Był wspomniany olej rzepakowy, ale nie zostało wyjaśnione jak on ma się do oliwy, masła i smalcu, czy też oleju kokosowego.
@kingaw3834 4 жыл бұрын
Było wyjaśnione w poprzednim odcinku
@rafabaran6695 4 жыл бұрын
Ale nie było mowy o smażeniu.
@boguslawszostak1784 2 жыл бұрын
A mnie ciekawi, jak wg chemika wpływa na olej rzepakowy "suszenie randapem".
@gucioprawda1976 4 жыл бұрын
Przekonałaś mnie, Idę zrobić jajecznicę na boczusiu
@gucioprawda1976 4 жыл бұрын
@mojo sidoku po co, skoro mam tłusty boczek do wytopienia? :D
@karola3db 4 жыл бұрын
W końcu wiem na czym smażyć!!! Dzięki wielkie
@jarogroszgroszek6923 4 жыл бұрын
Najlepiej nie smażyć
@krzysztofkania6715 4 жыл бұрын
Zastanow sie czy napewno wiesz naczym smazyc dlamnie to sa brednie oleje i oliwa z oliwek utleniaja sie blyskawicznie na goracej patelni juz kiedys kazano nam jesc margaryny smazyc na olejach rosllinych a teraz jest cztery razy wiecej zawalow i miazdzycu nisz 40 lat temu niemowiac o otylosc i chorobach proponuje ci ogladnac jezy zieba oleje
@mariawaligora2539 2 жыл бұрын
Super filmik :) Dziękuje! „Czasem lejemy z kumplem do frytek” ;)
@pawekreft5682 4 жыл бұрын
Podjęty przez Panią temat zachęcił mnie do jeszcze większego niż dotychczas zgłębienia badań naukowych na temat stabilności olejów roślinnych, ponieważ zawsze uważałem, że duża zawartość WNKT i działanie prooksydacyjne metali - głównie Cu i Fe, oraz ich większa zawartość tych składników w olejach tłoczonych na zimno niż rafinowanych, sprawia, że oleje tłoczone na zimno nie są olejami zdatnymi do obróbki termicznej w wysokiej temperaturze. Zwłaszcza jeśli chodzi o oliwę z oliwek "Extra Vigin" i zawsze używałem dotychczas do smażenia jedynie oliwy z wytłoczon oliwnych (czyli tej z tzw. drugiego tłoczenia) lub oliwy rafinowanej np. Monini Neutrale.
@marekwowra7930 4 жыл бұрын
Temperatura w której zaczyna się utlenianie cholesterolu - proszę o źródło takiej informacji.
@danielrozanski8944 4 жыл бұрын
Co z fitosterolami, które są w olejach roślinnych i utleniają się w znacznie większych ilościach niż cholesterol ze smalcu lub masła?
@agnieszkachoros3245 Жыл бұрын
Dziękuję , bardzo przydatna informacja .
@szcpos 4 жыл бұрын
Pani Agnieszko, myślę że fajny materiał mógłby powstać przy współpracy z "Pod Mikroskopem" . Moglibyście się nawet trochę pokłócić :) kiedyś był taki fajny program o podobnej formule...
@czlopek 2 жыл бұрын
Dziękuję za te przydatne informacje. Zwłaszcza o utlenianiu cholesterolu. Już trochę słyszałem o tych stabilnych wiązaniach nasyconych kwasów tłuszczowych, ale nikt nie wspomniał o utlenianiu się cholesterolu pod wpływem wysokiej temp. Teraz przy każdej jajecznicy będę myślał o pani ;) Ogólnie smażenie nie jest zbyt polecane, tylko pieczenie i gotowanie na parze. Jak się ma zatem utlenianie kawasów Omega-3 zawartych w rybach przy obróbce termicznej ? Chyba argumenty przeciwne zawsze się znajdą.
@mariaskrzypczak9308 3 жыл бұрын
Zgadzam się co do oliwy bo tak smażą w Grecji,ale nie z 1. tłoczenia, co Pani zapomniała dodać na wstępie;) pozdr
@MrFibbanacci 4 жыл бұрын
Ale czasem lejemy z kumplem do frytek. Co oni tam leją? Mam nadzieję, że chodzi o oliwę z oliwek! Dzięki za żetelne informacje. You are gorgeous!
@koliber_cb 4 жыл бұрын
Dziękuję ❣️
@ursaxolga 4 жыл бұрын
Obejrzałam ostatnio film na temat robienia sera pleśniowego w domowych warunkach i tu nasuwa się moje pytanie - czy to bezpieczne? Jestem bardzo ciekawa i miło by było obejrzeć coś na temat takich wytworów.
@squrwielek Жыл бұрын
Tak, bezpieczne ale dość ciężkie. Produkuje sery w domu i nie ma czym się martwić :) odpowiednie warunki, odpowiednia pleśń i można działać. Pozdrawiam
@MrFibbanacci 4 жыл бұрын
@Okiem Chemika -> zróbcie kanał Q&A o nazwie Okiem Chomika To byłoby coś...
@emem6176 4 жыл бұрын
pozna prosic o film dotyczacy suplementow na wlosy i paznocie? a wlasciwie co mozemy zrobic zeb polepszyc ich kondycje....suplementy, kosmetki (odzywki) czy zdrowa dieta? ale co dokladnie jesc zeby polepszyc kondycje wlosow i paznokci. Bede ogromnie wdzieczna!
@anastazjakos3515 4 жыл бұрын
Witam Serdecznie. Dziękuję za Wspaniałe informacje. Podpowiedz proszę która oliwa jest dobra a która gorsza. Którą wybrać😘
@adam28479 3 жыл бұрын
Olej Kujawski z pierwszego tłoczenia.
@treumatic 4 жыл бұрын
Najlepszy olej z ryzu oraz winogron. Dziekuje i pozdrawiam.
@martajaw1180 4 жыл бұрын
Witam. A co z rafinacją oleju? Czy lepiej smażyć na oliwie z oliwek rafinowanej? Jaki ma to wpływ na proces rozkładu tłuszczów podczas smażenia ?
@Medwyx 2 жыл бұрын
„Ale czasem lejemy z kumplem do frytek.”. A miałem nadzieję, że masło klarowanem i olej kokosowy są dobrosmażeniowemi tłuszczami ... DZIęki, jednak, za rozwianie wątpliwost mych i podanie wielu ciekawych detali i niuansów. DBar.
@ideefixe. 4 жыл бұрын
Dziękuję ❤️
@SAHARAona 4 жыл бұрын
Każdy gada co innego, w dupie to już mam na czym smażę, powiem bezczelnie, ale Ty i tak jesteś super.
@jarogroszgroszek6923 4 жыл бұрын
Słusznie zawsze we wszystkim jest coś .. jak żyć ? A może lepiej nie, żyć ;)
@smorfia6907 4 жыл бұрын
Dzień dobry. Mam pytanie. Co pani sądzi o diecie ketogenicznej? Jest to dieta tłuszczowa. Lekarz zalecił mojej koleżance tą dietę na Hashimoto. Dziękuję za wspaniałe filmiki.
@karolwasniewski889 4 жыл бұрын
A co powiesz, że w dzisiejszych olejów rzepakowych jest zawartość składnika RoundUp czyli glifosad. On jest stosowany między innymi aby wysuszyć uprawy pod żniwa i on przechodzi do samych ziaren rzepaku. Wniosek nasuwa się sam, że na oleju rzepakowym nie warto smażyć.
@mariaanna7409 4 жыл бұрын
Kto by się tym przejmował... A utlenianie omegi 6 przy smażeniu to też żaden problem...
@wiktoriaww3443 4 жыл бұрын
Pytanie z innej beczki. Czy nienasycone kwasy tłuszczowe obecne w kosmetykach/olejkach do twarzy przyśpieszają proces starzenia skóry poprzez ich oksydacje ?
@edmstr88 4 жыл бұрын
Na czym w takim razie najlepiej smażyć steki w domowych warunkach - mam na mysli patelnię, którą należy rozgrzać jak najmocniej?
@andrecz1133 2 жыл бұрын
Jadam schabowego na smalcu i jajecznicę na maśle i czuję się rewelacyjnie bo nie jadam bardzo mało węglowodanów (chleba , cukru oraz innych trucizn)
@waldekski5983 Жыл бұрын
fajny rzeczowy film, pozdrawiam
@bonifacy80 4 жыл бұрын
Widziałem Panią w serialu Niania Frania. Bardzo mi się podobało i często się śmiałem. Dziekuję
@OkiemChemika 4 жыл бұрын
Nie gram w serialach 😂
@bonifacy80 4 жыл бұрын
@@OkiemChemika 🤔
@alojzydupa5252 4 жыл бұрын
Pani Agnieszko, przekonała mnie Pani. Od dziś do lekkiego smażenia będę używał oliwę zamiast oleju rzepakowego. Dziękuję. Z poważaniem Marek Szafrański
@SaycoRa 4 жыл бұрын
Skoro było o frytkach to proszę o weryfikację frytek bez oleju.Pojawiły się ostatnio frytkownice,które przygotowują potrawę bez oleju,wyłącznie z użyciem gorącego powietrza.Ciekaw jestem jakie niekorzystne zjawiska zachodzą w trakcie tego procesu.Jakie są plusy,jakie minusy.
@lamocaccino 4 жыл бұрын
Brawa za filmik i za to jak utarlas nosa tym, ktorzy nie maja kompletnej wiedzy a lubia sie madrzyc 😜 Ja smaze na oleju z orzechow ziemnych, czy to dobry wybor? Wypoiwedz sie moze tez o olejach takich jak kukurydziany, slonecznikowy lub sojowy 😉
@OJCIECOfficial 4 жыл бұрын
Super!
@michaparasol9892 4 жыл бұрын
Czy przedstawione tu wywody dotyczą olei pozyskiwanych tylko z tłoczenia, czy rafinowanych? Chyba jest to istotny czynnik jeżeli do tego celu używamy n[. wysokiej temperatury?
@mabrigen 4 жыл бұрын
oliwa z oliwek została tu podzielona na "zwykłą" i "extra virgin", nie jest to jednak precyzyje określenie, ale rozumiem że ta "zwykła oliwa" to ta rafinowana (2:30 min), czyli wynika, że obie są dobre do smażenia
@jannepomucen9300 4 жыл бұрын
Mądrego przyjemnie posłuchać😀
@andrzejpaplinski6207 Жыл бұрын
Pani Agnieszko, dziękuję bardzo za te informacje. Mam tylko jedną uwagę językową. Określenie "oliwa z oliwek" ma taki sam sens jak "masło maślane". Oliwa jest zawsze produkowana z oliwek , a wszystkie pozostałe tłuszcze roślinne to oleje. Nie ma zatem potrzeby doprecyzowywania. Ale to drobiazg...
@klaudiak8218 4 жыл бұрын
A olej rzepakowy Z PIERWSZEGO TŁOCZENIA też nadaje się do smażenia? I ogólnie mówiąc obróbki termicznej? 🤔
@annawarcholinska9614 4 жыл бұрын
Mam niedosyt, czy jest szansa na porównanie właściwości oleju rzepakowego i oliwy z oliwek w procesie obróbki termicznej?
@patrykmn5729 4 жыл бұрын
👍 za info
@mariadanutapodres9668 4 жыл бұрын
OK, prosze powiedziec na czym zmazyc nalesniki , paczki itd, poniewaz olej z oliwek absolutnie ,smakowo nie nadaje sie do tego radzaju wypiekow . Dzieki ogromne za nagrania , czesto je slucham sa bardzo pouczajace
@maksymilianogromski89 4 жыл бұрын
Dzien dobry. Czym rozni sie pozostale 75% kwasu laurynowego od tych 25%, ktore wchlaniaja sie zyla wrotna? Z czego wynika ten podzial? Z jakiego zrodla Pani korzystala? Dziekuje za uzupelnienie tematu.
@1989B666 4 жыл бұрын
Mam pytanie z innej beczki chodzi i Mi o keto genezę i wchłanialność tlusCzy po adaptacji
@Frane942 4 жыл бұрын
Obejrzałam do końca ale ciekawi mnie olej rzepakowy....?
@agiagiagi6553 4 жыл бұрын
Olej rzepakowy to mutant. Czyste GMO.
@1ssac1 4 жыл бұрын
nie obejrzałaś :)
@mm-rz9wr 4 жыл бұрын
@@agiagiagi6553 każdy produkt spożywczy i każdy gatunek hodowlany zarówno roślin i zwierząt to mutant. Bzdurne argumenty. Od tysięcy lat człowiek zmienia i kształtuje je genetycznie, taką czy inną metodą. To jeszcze nic nie znaczy.
@agiagiagi6553 4 жыл бұрын
@@mm-rz9wr jest różnica między mutantem genetycznym przypadkowym, czyli naturalnym, (Np. jedna roślina jest zapylona pyłkiem innej i mamy nowy kolor kwiatu.) i mutantem wytworzonym sztucznie w celu osiągnięcia konkretnych cech (roslina-produkt ma być odporna na działanie glifosatu) A zeżreć da wszystko 😉
@mm-rz9wr 4 жыл бұрын
@@agiagiagi6553 Nie, nie ma żadnej różnicy. Jedynie poza tempem osiągnięcia pożądanych efektów.
@felga007 4 жыл бұрын
Dzień dobry, czym się różni kwas foliowy od folianu?
@beatakuczera3339 4 жыл бұрын
Ja najbardziej lubię smażyć na gęsim tłuszczu. Natomiast często słyszałam opinię że oliwa z oliwek absolutnie nie nadaje się do smażenia. Wiemy że Hiszpanie i Grecy natomiast smażą na oliwie z oliwek , w tamtych krajach to podstawowy tłuszcz w gospodarstwie domowym z racji klimatu.
@MPiotroff 4 жыл бұрын
Zabrakło mi tylko jeszcze jednej informacji na sam koniec - czy w świetle przedstawionych faktów, najlepszym do smażenia nie byłby czysty olej MCT?
@af-hw5sb 4 жыл бұрын
Dzień dobry! Czy te same zasady doboru tłuszczu obowiązują również przy pieczeniu? Właśnie piekę bułki, które mają dodatek zwykłego masła. Temperatuta pieczenia - 200 stopni, czas 30 minut. Co z punktem dymienia? Czy powinnam użyć do wypieku innego tłuszczu o wyższej temperaturze dymienia?
@agiagiagi6553 4 жыл бұрын
Najlepiej zastąpic masło margaryną. Tam nic się nie utleni.
@kamilkacperek6362 4 жыл бұрын
@@agiagiagi6553 w poprzednim odcinku pani Agnieszka opowiadała dlaczego margaryna jest najgorszym dla naszego zdrowia tłuszczem. Wydawało mi się to niepotrzebne bo przecież wszyscy to już wiedzą, a tu proszę, takie porady.
@agiagiagi6553 4 жыл бұрын
@@kamilkacperek6362 widziałam 🤔 ciężko było przez to przejść 😥
@marran524 4 жыл бұрын
@@agiagiagi6553 Trans-tluszcze? Nie... nie po to utwardzaja, zeby pozniej je topic.. O zgrozo.. Czym to jeszcze nas beda postruwac i przekonywac, ze to zdrowe ..😱😳
@agiagiagi6553 4 жыл бұрын
@@marran524 No przeciez Kasia najlepsza do pieczenia. Stała w pieczeniu sie raczej nie utrzyma 😂
@rivacra 2 жыл бұрын
W jaki sposób dokładnie witamina E, skwalen czy polifenole chronią oliwę z oliwek przed utlenianiem? Jakie mechanizmy wtedy zachodzą? Bardzo proszę o wyjaśnienie 🙏🙏🙏
@kaska1868 3 жыл бұрын
Proszę o informację? co dzieje się fitosterolami podczas obróbki cieplnej?
@dariuszdeptua5415 4 жыл бұрын
A parę tygodni temu jakaś,, mądra" paniusia w Polskim Radiu radziła, że jak już smażyć, to tylko na smalcu! Żona poszła więc do sklepu i kupiła kostkę smalcu. PS. Panie Premierze jak żyć?!
@tomaszkozera6879 2 жыл бұрын
A czy możesz odnieść się do tego czy smażenie w niezbyt (tak wiem to pojęcie względne) wysokiej temperaturze na oliwie z awokado jest zalecane? Mieszkam na Islandii i prawie zawsze taką stosuję (nie tylko do smażenia, a w sumie robię to rzadko). Z góry Dziękuję :)
@lukdud3064 4 жыл бұрын
Smażę głównie na oliwie z oliwek ale jajecznica tylko na maśle:)
@lidiawolan1776 4 жыл бұрын
Oliwa z oliwek do smazenia najlepsza?Najlepszyjest olej ryzowy rafinowany,gdyz ma najwyzszy czynnik dymienia,a rafinacka temu sprzyja.Nierafinowany nadaje sie nacsurowo,tzn.bez podgrzewania w wysokich temperaturach.
@KPJRPL 4 жыл бұрын
Super, naprawdę super. A jak to jest że smażeniem bez tłuszczu?
@mietko21 4 жыл бұрын
To jest nie smaczne : ).
@g.8467 4 жыл бұрын
Pozwolę sobie zauważyć że kulinaria może jednak są osobna strona niż chemia. Np zwykły kotlet schabowy smażymy w temp 180 stopni. Steak między 200 a 220 więc to się ma trochę nijak to 130 stopni wspomnianych w filmie.
@pieter0915 4 жыл бұрын
Dzieńdobry czy jest jakaś różnica między oliwą extra virgin a extra vergine. proszę o odpowiedź
@Deletememessage 4 жыл бұрын
Drobny błąd. Oliwa Extra Virgine (dziewica) nie jest oliwą Extra Vergin czyli z pierwszego tłoczenia.
@tomke90 4 жыл бұрын
Patryk z Pod Mikroskopem odniósł się do Pani filmu. Będzie jakaś replika? :)
@teodorex7 4 жыл бұрын
a czy olej kokosowy jest zdrowy jesli nie poddamy go obrobce termicznej?
Dr Bartek Kulczyński
Рет қаралды 162 М.
Okiem Chemika
Рет қаралды 74 М.
Dr Bartek Kulczyński
Рет қаралды 710 М.
Mateusz Ostręga
Рет қаралды 25 М.