Еда - это кирпичики здоровья
Этот канал создан для того, чтобы помочь готовить вкусную, полезную пищу для всей семьи
Еда - как лекарство
/ channel
ТЕЛЕГРАММ , где ещё больше полезной информации для здорового образа жизни t.me/shafran_vegan
САМОСЫ с нутом и овощами
Сытные пирожки для холодного времени года 😍
Ингредиенты:
тесто:
200 гр - мука цельнозерн. пшеничная
50 мл - сливочного масла (или гхи, растительное)
75 мл- воды
1 коф.л - соли
начинка:
80-100 гр- сухой нут
100 гр- кабачок
65 гр- ферментированная капуста
2 ст.л- масла гхи
1 коф.л- куркумы
1 коф.л- зиры
1 коф.л - соль
1 коф.л- сух. имбиря
1/2 коф.л- корицы
1/4 коф л- гвоздики
асафетида на кончике ложки
смесь перцев
масло гхи для жарки
Приготовление :
На ночь замачиваем в воде нут. На следующий день промываем . Заливаем в кастрюлю чистую воду в 3 раза больше нута и варим его до готовности на среднем огне 90 минут.
Тесто:
Муку смешиваем с солью, водой и растопленным сливочным маслом. Можно использовать гхи или растительное (оливковое, подсолнечное, например)
Замешиваем тугое тесто, не липнущее к рукам . Смочим водой и убираем в пакет .
Начинка :
Трем на крупную тёрку кабачок.
ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ капуста готовится заранее, три дня. Трем капусту как на квашение, можно с морковью. Укладываем ее в банку плотно и заливаем доверху водой. Закрываем крышкой. Раз в сутки открываем, выпускаем воздух. Так три дня. Стоит в теплом месте. После убираем в холодильник и едим в салатах, добавляем в супы, пироги. Она очень вкусная и полезная.
• Ферментированная капус... РЕЦЕПТ ТУТ 😍
На сковороду добавляем топленое масло гхи , специи : зира, имбирь, куркума, корица, гвоздика, асафетида , перец - перемешаем пару секунд. Добавляем кабачок и капусту. Тушим до готовности .
Нут сварился, овощи готовы .
Теперь измельчаем нут без воды в пюре, можно с маленькими кусочками. Добавляем тушёные овощи, соль. Перемешаем.
Раскатываем тесто в колбаску диаметром 4-5 см. Режем на равные части шириной 2-3 см.
Катаем из этой части шар и раскатываем плоскую лепешку 1,5-2 мм толщиной. Режем круг на два полукруга. И теперь из одного полукруга складываем кулечек, треугольник . В него кладём пару ложек начинки. Закрываем края , защипываем. Получаются треугольные пирожки - самосы.
Можно жарить во фритюре, на сухой сковороде , с небольшим количеством масла или запекать в духовке.
Тесто крепкое, эластичное , получается тонким, мягким , с хрустящими краями.
В духовке выпекаем при 180'С 20-30 минут. Смазать маслом для блеска.
На сковороде : выкладываем самосы, добавим немного воды, накроем крышкой, на среднем огне пропарим минут 3-5. Перевернем , добавим масла гхи и поджарим до золотистой корочки под крышкой на маленьком огне.
Из этого объема теста и начинки получается 12-14 шт.
Тесто подходит для любых начинок.
Готовьте с любовью, у вас обязательно все получится.
#шафран_пироги #шафран_видеорецепт