НАСТОЯЩИЕ ФРАНЦУЗСКИЕ✨ БАГЕТЫ🥖 МЕТОДОМ АВТОЛИЗА НА ЗАКВАСКЕ ПО РАЙМОНУ КАЛВЕЛЮ! ДОМА! ЭТО РЕАЛЬНО!!!
Рет қаралды 21,052
6 жыл бұрынОБАЛДЕННЫЙ РЕЦЕПТ! ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ВЕЛИКОМУ ЭКСПЕРТУ РАЙМОНУ КАЛВЕЛЮ ЗА ЕГО ТРУДЫ! ЭТО ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ БАГЕТА И ЕГО РЕАЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ДОМА В ОБЫЧНОЙ ДУХОВКЕ! В ЭТОТ РЕЦЕПТ Я ПРОСТО ВЛЮБИЛАСЬ! ОН НАСТОЛЬКО ПРОСТ, А ВКУС И ВИД ЗАСЛУЖИВАЮТ ПРЕМИЙ!
КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ🌾
• Как вывести💡 Ржаную За...
КАК ВЫВЕСТИ ПШЕНИЧНУЮ ЗАКВАСКУ🌾
• КАК ВЫВЕСТИ ПШЕНИЧНУЮ ...
КАК ПЕРЕКОРМИТЬ ЗАКВАСКУ🌾
• Как перекормить ЗАКВАС...
ИНГРЕДИЕНТЫ📝
- 180 гр пшеничной закваски освеженной
- 475 гр муки 1 сорта
- 25 гр муки ржаной обдирной
- 310 мл воды
- 10 гр соли
ФОРМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ БАГЕТОВ Я ПРИОБРЕЛА В АШАНЕ!ЕСЛИ НЕТ СПЕЦИАЛЬНОЙ ФОРМЫ МОЖНО ЛЕГКО ОБОЙТИСЬ ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГОЙ ,ДЕЛАЯ СКЛАДКИ МЕЖДУ ТЕСТОМ,ТОГДА БАГЕТЫ НЕ БУДУТ РАСПОЛЗАТЬСЯ!
ВСЕМ УСПЕХОВ И УДАЧИ!
****************************************************************
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
@standartimmash473 5 жыл бұрын
Не знаю Вашего имени, так как хочу поблагодарить Вас за такое чёткое и радушное пояснение рецептуры! Видно, что дело мастера боится! Успехов Вам!
@iriska1375 4 жыл бұрын
Спасибо, получились очень вкусные 👋👍 теперь буду только так готовить. Удобно очень
@user-wu6vi5pu7t 2 жыл бұрын
Благодарю вас за рецепты. Все чёткое, понятно.Люблю ваш канал.
@user-rl8td8lp5l 2 жыл бұрын
Благодарю за быстрое и полезное обучение!
@user-mn2vo4bi7v 6 жыл бұрын
Горячими съели, даже не успели остыть! Спасибо за рецепт!
@user-vn9yi9ii7e 6 жыл бұрын
спасибо!
@user-gl1ef3qc3t 5 жыл бұрын
БЛАГОДАРЮ!!!
@svetlanaryabzeva9374 2 жыл бұрын
У меня получилось!!!! Только багет прилип к бумаге. А так и форма получилась, и вкус отличный.
@Guranka 4 жыл бұрын
Здравствуйте. Аппетитные багеты получились. Выпекаете с паром?
@iriska1375 4 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, у меня стали прилипать багеты к форме перфорированной как вас. Вы не чем не смазываете форму? И ждёте ли остывание на ней?
@exclusive_bone_carving 4 жыл бұрын
Скажіть, будь ласка, як освіжити закваску для цього рецепта?
@user-rf9nw8ul4l 2 жыл бұрын
Форму как делаете
@yekaterinabonyak4869 5 жыл бұрын
Не поняла на каком этапе вы добавляете соль и сахар в тесто
@user-ro5xm7ec8b 4 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, какой размер у вас багетница, и ещё, накрываете ли вы плёнкой, когда ставите в холодильник и после того, как оставляете согреться?
@Lilya_Shaidullina 4 жыл бұрын
Здравствуйте, форма около 40 см. Да накрываю плёнкой иначе обветрится тесто.
@user-fv2wk4fn3j 5 ай бұрын
как интересно!! а на ржаной закваске можно его приготовить?
@Lilya_Shaidullina 5 ай бұрын
Здравствуйте, если взять ржаной стартер.
@user-gz9jj9jg3x 4 жыл бұрын
А закваску ржаную можно использовать?
@Lilya_Shaidullina 4 жыл бұрын
Здравствуйте, лучше всё таки пшеничную. У меня на канале есть видео как перевести закваску, принцип один.
@user-ro5xm7ec8b 4 жыл бұрын
Здравствуйте, закваска какой влажности у вас в этом рецепте?
@Lilya_Shaidullina 4 жыл бұрын
Здравствуйте, 100% влажности.
@user-pn5xh8yp6z 4 жыл бұрын
Скажите ,а можно все на белой муке?получится?
@Lilya_Shaidullina 4 жыл бұрын
Здравствуйте, попробуйте
@VedAnnushka 3 жыл бұрын
Здравствуйте, прочитала все комментарии и прослушала видео, ни где не сказано сколько по времени выпекать. Температура 230° с паром на сколько минут? И сколько без пара? И ещё вопрос вы в видео говорите что накрываете багеты влажным полотенцем, а в комментариях у вас спрашивают нужно ли пленкой- вы пишите обязательно, иначе обветрются багеты, вопрос Когда мы оставляем багеты на столе на растойку и потом убираем в холодильник нужно накрывать пленкой все время?
@Lilya_Shaidullina 3 жыл бұрын
Здравствуйте, у меня 230С это максимальная температура была в газовой духовке, у себя в духовке вы выставите самую максимальную при выпечке багета.8-10минут печем с паром , затем коротко проветриваем, убавляем на 200С и допекаем еще 10-15 минут. В комментариях имела ввиду, что обязательно нужно накрыть багеты во время расстойки, иначе образуется корка. А уж чем накрыть пленкой или влажным полотенцем решать вам.
@kookis__skethbook2424 2 жыл бұрын
Можно ли это сделать на пшеничной муки высшего сорта и без этой ржаной муки, а то мука 1 сорта нету и ржаного нету
@Lilya_Shaidullina 2 жыл бұрын
Здравствуйте, конечно можно.
@leila5213 4 жыл бұрын
АУуууутолиз, милая
@user-vx3dj1qv2y 5 ай бұрын
Автолиз, аутолиз - и то, и другое выражение считается верным.
@belyashka31 3 жыл бұрын
Скажите, а багеты в холодильник на ночь обязательно ставить?
@Lilya_Shaidullina 3 жыл бұрын
Здравствуйте, это такой способ медленного выбраживания теста, от этого хлеб приобретает более насыщенный аромат. Сравните оба варианта с холодом и без и вы почувствуете разницу.
@belyashka31 3 жыл бұрын
@@Lilya_Shaidullina Здравствуйте, спасибо попробую.
@Viktoria_N4 4 жыл бұрын
Скажите подалуйста,выпекать с паром или без?
@Lilya_Shaidullina 4 жыл бұрын
Здравствуйте, да с паром.
@Viktoria_N4 4 жыл бұрын
Спасибо! Будем пробовать печь!
@Viktoria_N4 4 жыл бұрын
Спасибо Вам огромное за рецепт,получилось вкусно!
@angry_baker73 5 жыл бұрын
А где багет ?
@user-bo9hm5nf6w 4 жыл бұрын
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а где можно купить багетницу.
@Lilya_Shaidullina 4 жыл бұрын
Здравствуйте, я давно брала в Ашане. Сейчас таких нет. Можно просто присборить пергамент и выложить между бортиками тесто.
@user-bo9hm5nf6w 4 жыл бұрын
Спасибо, я влюбилась в ваши рецепты.
@Lilya_Shaidullina 4 жыл бұрын
@@user-bo9hm5nf6w, благодарю от души!
@eileenredg 5 жыл бұрын
Подскажите, пожалуйста, в какой пропорции освежали закваску?
@Lilya_Shaidullina 5 жыл бұрын
Здравствуйте, 20 гр закваски +90 гр воды + 90 гр муки 1 сорта. 180 гр идёт в рецепт, остальное остаётся до следующего раза.
@eileenredg 5 жыл бұрын
@@Lilya_Shaidullina спасибо большое! Обязательно попробую!
@Lilya_Shaidullina 5 жыл бұрын
Всегда пожалуйста!!! Пеките с удовольствием, помните про пар и тогда всё получится!
@eileenredg 5 жыл бұрын
@@Lilya_Shaidullina Спасибо за подсказку!
@user-jt7oz4mj3w 4 жыл бұрын
@@Lilya_Shaidullina , багеты нужно печь с паром? И если да, то сколько минут или весь период выпекания?
@user-ct9gn9ud8t Жыл бұрын
Доброе утро! Пожалуйста,ответьте. Начала делать опару на французкий багет и вместо 20гр. закваски положила 200гр. закваски. Что надо сделать,чтобы не испортить выпечку? Пожалуйста,ответьте.
@Lilya_Shaidullina Жыл бұрын
Здравствуйте, в тесто идет 180 гр закваски. Не пойму в чем вопрос?
@user-ct9gn9ud8t Жыл бұрын
@@Lilya_Shaidullina Доброе утро. Я положила в опару вместо 20гр. Закваски 200гр. В тесто я положила как положено 180гр. Благодарю.
@user-ct9gn9ud8t Жыл бұрын
Пожалуйста,ответьте.
@Lilya_Shaidullina Жыл бұрын
@@user-ct9gn9ud8t , так и замешивайте как есть.
@user-ct9gn9ud8t Жыл бұрын
@@Lilya_Shaidullina Спасибо за Ваш труд! Спасибо,что сразу ответили!
@user-bv1cd9ov3i 4 жыл бұрын
Добрый день! Скажите на какое время в холодильник можно поставить если начал готовить утром/днём?
@Lilya_Shaidullina 4 жыл бұрын
Здравствуйте, 8-10 - 12 часов.
@svetlanalebed9906 4 жыл бұрын
У меня тесто вначале не прилипало, оно было все в закваске. Но потом, когда закваска вмешалась в тесто очень даже прилипало!
@Lilya_Shaidullina 4 жыл бұрын
Здравствуйте, значит надо было ещё вымешивать тесто.
@svetlanalebed9906 4 жыл бұрын
ПРОСТОРЕЦЕПТ спасибо! У вас в ролике все ловко и быстро :))) по времени вымешивания информации не было :( Учту!
@user-cg7hr7ud8m 3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста , закваска ржаная или пшеничная?
@Lilya_Shaidullina 3 жыл бұрын
Здравствуйте, пшеничная.
@user-cg7hr7ud8m 3 жыл бұрын
Спасибо большое за обратную связь😉
@LanaMilova 6 жыл бұрын
а рецепт закваски есть?
@Lilya_Shaidullina 6 жыл бұрын
ДОБРЫЙ ДЕНЬ!ВОТ ССЫЛКА НА ЗАКВАСКУ kzfaq.info/get/bejne/l7KoicqLrbacpmw.html
@LanaMilova 6 жыл бұрын
Спасибо!
@Lilya_Shaidullina 4 жыл бұрын
@MISTERI BOOM , Здравствуйте. В описании под видео есть ссылки на рецепты заквасок. Посмотрите, пожалуйста.
@yekaterinabonyak4869 5 жыл бұрын
Не внимательная я , только после ещё прослушивания поняла
@BlackGekata Жыл бұрын
Видимо вы хотели сказать методом холодной ферментации, а не автолиза. Автолиз обязателен абсолютно любому тесту на любой хлеб.
Sweet Greens Chef: Анастасия Гагаркина
Рет қаралды 1,5 М.
TheSoul Music Jam
Рет қаралды 22 МЛН
Кулинарим с Таней
Рет қаралды 1,6 МЛН
Oksana Levi
Рет қаралды 1 МЛН
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 469 М.
ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ ИЗ СЕКРЕТНОГО ЧУДО-ТЕСТА ПО НОВOЙ ТЕХНОЛОГИ БЕЗ МАСЛА, ОТ ЭЛИНЫ, ЛУЧШИЙ НА YOUTUBE
К ЭЛИНЕ на обед
Рет қаралды 493 М.
Heghineh Cooking Show in Russian
Рет қаралды 205 М.