Коротко и приятно!! Лайк!!!

Шикарно. Для своих задач. Используйте по назначению, не бросайте грязным и мокрым и нож ответит благодарностью.

Живу в Узбекистане, и традиционно пользуюсь местными ножами (пчаками). В основном это ШХ15, Клапан, Подшипник, Рессора. Сейчас в основном их делают в Шахрихане. Видов множество и форм тоже. Сейчас научились делать более менее приличную закалку до 58 единиц, есть экземпляры из дамаска до 62 единиц. В целом хорошие для своей цены ножи. А то что ржавеют, один раз надо в кока-коле протравить, положить в баклажку с колой и сутки выдержать и никаких проблем. Есть и дорогие ножи с использование дорогих материалов. Нормальный нож начинается от 10$ и т.д. не жалко их юзать. Для правки кромки используют спец.камни, обычно это сланец проваренный в маслянистой шурпе :)) кайро тош называется. Стоит 5 баксов, как вечный мусат.

Спасибо. Как вовремя. Ножей реально много абсолютно разных. И вот решил Пчак взять. Видео поможет выбрать. Лайк.

живу в Казахстане, Шымкент, до Узбекистана 100 км и влияние культуры велико, много у нас и узбеков и кухня очень популярна. В мае был в Узбекистане, в Ташкенте на базаре Чорсу купил 3 пчака, на ваши деньги, рублей 600 выходит, это ещё для нас для туристов. Вообще красный инструмент, много лет пользуюсь пчаками, хорош он по овощам и филе, остальное не для него. большого размера тоже не имеет смысла брать, средненький справляется со всеми задачами. Правится простым мусатом. Всем острого реза

Интересно было послушать.

Спасибо за видео.

Пользуюсь похожим. Именной мой из-за очень тонкого сведения и высокой твёрдости (возможно была нарушена технология ТО клинка) выкрашивался при попадании на что-нибудь твердое (ребро рыбное) по мягким продуктам - огонь

Да, у меня такой есть. Нареканий нет. 😊

Gap yuq zur 👍

Поначалу я предпочитал ножи из углеродистой стали, Дамаск, и считал их лучшими из лучших, но по мере знакомства с другими сталями, мнение моё изменилось. Углеродистые стали требуют много подхода и ухода. Кто-то может сказать - да что там ухаживать, вытер насухо, смазал, всего делов то, и я тоже так думал раньше, пока не сравнил некоторые нюансы. Когда берёшь для работы чистый нож из углеродистой стали, который только вчера использовал, вымыл начисто и смазал, то первым делом его нужно опять тщательно вымыть))), после чего протереть, а после работы опять вымыть и смазать. Постепенно я начал ловить себя на мысли, что по этой причине всё чаще стараюсь не брать в руки эти ножи без особой необходимости. После я стал замечать интересную особенность черного металла - его особенный запах, и его свойство впитывать посторонние запахи, он постоянно чем-то пахнет. Если порезал чеснок, то после мытья он всё равно имеет устойчивый запах чеснока, а если после нужно порезать апельсин, то он тоже будет иметь странный привкус и запах смеси чеснока и металла. Если нож мыть много раз и тщательно с моющим, тогда он впитывает запахи моющего))). С нержавейками ничего подобного нет, достаточно сполоснуть нож под проточной водой. В плане соотношение цены и качества, практичности и удобства в работе, золотая середина - 65Х13 или AUS 8, которые легко и просто точить, поддерживая в состоянии бритвенной остроты, и поверьте, нож из этих сталей будет в работе постоянно, и большую часть времени, как на кухне, так на охоте и рыбалке. А если вы хотите чего-то экзотического, чтобы длительное время держалась заточка, то покупайте сталь ELMAX и не пожалеете, это на сегодня для меня лучшая сталь, но использовать её в отличие от выше указанных нужно с умом.

Молодец! Доходчиво и от души.

У нас 2 пчака мой средний у жены малый. Пользуемся 4 года, ни чем не смазываем. Просто после работы помыл вытер на сухо и повесил на магнитный держатель и ни какой ржавчины, хотя ножи из шх15 и работают 300 дней в году. По костями и рыбе не работают, для этого есть другие ножи. Ножи реально как бритва. Мы довольны.

👍👍

Нормальный абзорчик 👍👍👍💯💯💯

С точки зрения образца ремесла - да, красиво, узнаваемо. У меня привезенный пчак из Бухары, пару раз в год режу им капусту, так как удобно это делать тяжелым ножом. А в остальном не уверен, что имеет смысл как рабочий инструмент - сомнительная сталь, непонятно какая термичка, любой нож - кустарщина. Но для аутентичности можно им мясо порезать на плов))

Хороший обзор

Тоже заказал 😉

Полностью поддерживаю! Ножей полно у меня разных, но пчак это мой самый любимый нож! Если по костям не работаете, не рубите ножом, то лучше пчака не найдёте! Самый лучший рез! Это моё личное мнение.

Я недавно пчакоподобный делал из 95х18)

Купил тоже похожий в Самарканде недавно ,на рынке сияб,купил по нашим за 1000 руб,ножь реально хороший рез имеет,легко подтачивается,я например об пиалу правлю,да он ржавеет ,но мне это не страшно главное насухо вытирать после промывки,жалею что не взял разных размеров,средний и маленький побоялся что в аэропорту будут вопросы со стороны погранцов,но все прошло норм.

Самые лучшие ножи это Чуст. Там нормальные мастера были есть и будут. 👍

На мой взгляд пчак одно из лучших творений ножевого искуства он редкая классика!

У пчака удачная геометрия, лезвие ниже линии пальцев, используется все леззвие а не только пятка, как хозбыт и кухонник удобен.

Углеродка режет агрессивно но не долго. Ему прямо к ножам мусат стоит приделать, и править перед и во время использования. Несколько движений на правку, от зерна, (от режущей кромки) и потом несколько на зерно. Так сталь дольше будет сохраняться. Окисление по овощам некоторым пользователям тоже весьма не нравится. Прямо чувствуется на вкус и запах. Сравнить достаточно просто. Порежте яблоко и посмотрите как быстро оно потемнеет. Но подача материала у автора такая, что так и хочется купить 😅

Был такой-же только фултанг,по кухне идеален,не ржавел (мыть и вытирать надо насухо,это не сложно) Сразу ведет режущую кромку при работе с деревом. Для Питера лучше финка. А я свой пчак подарил знакомому узбеку повару.

Всё куплю 👍 у нас 10000.

Приветствую,ответь пожалуйста,у меня раньше был очень похожий и довольно долго,по остроте и износу не было равных,но тот был сделан в Афганистане........ больше 20 лет он прослужил,потом бесследно изчез....может ты знаешь из какой стали он был сделан,не ржавел и не тускнел......

Привет,у меня тоже есть пчак но из другой более интересной стали и есть видео у меня на канале про него,я там тоже высказываю о нём своё мнение

Здравствуйте, отличный контент, можем обсудить вопросы сотрудничества, рекламы? Наше качество не подкачает ! Хотим отправить Вам ножи нашего производства на честный обзор

Я такой в ДжалаАбаде, в 82 годе купил на базаре, за 10 руб. В 84 годе оленя под Североенисейском разделовали, он весь заржавел.

я пчаком, после еврошефа неделю привыкал работать.

Купил на рынке Ташкента, подобие пчака у продавца. Начал сомневаться не попадает ли он по категорию холодного ножа. Форма ножа похожа на сантоку, но по мне слишком толстый обух. Посоветуйте, как быть в данной ситуации, обмен или возврат.

Такой же у меня

привет.я дуракрешил что он плохо режит бумагу и новый свй пчак провел по китайской заточке v образной и теперь ни бумагу не режет и вообще.подскажи что делать.спс

Имею точно такой же, один в один! Ну как бы ожидал большего, или лучшего. Скорее надо бы пчак у кузнецов взять типа из х12 мф, благо предложений тьма! В любом случае, хорошего шефа этот пчак мне не заменил!

В основном в продаже, пчаки! Для меня удобнее корд, почти тоже самое, если не замечать дол, ручка толще.

Если сколы на рк появились тоже не надо его точить? Как тогда убрать их

Вот чего не хватало на Ютубе! )))

У меня три таких ножа. Качества разные в зависимости от мастера, это надо учитывать. Очень слабая режущая кромка, пригодна только для резки мягких материалов, овощи, фрукты, мясо без костей. Её легко погнуть или сломать. Для кухни лучше использовать ножи из нержавеющей стали, не такие они дорогие и выдерживают даже резку лимона без всякого ухода.

Раз отвечаете всем, очень прошу ответа🥹 Купил у знакомого, не знал про такие характеристики ножа, потемнел или начал ржаветь😵‍💫 что с ним делать? Как очистить до былого вида??!

Избавился от пчака в этой стали и рад. Приобрел на выставке пчак из 95х18. Элементарная правка и дальше работать. Уход, запах и более часто тупится. Это не по мне.

Купил на озоне шх15, длина лезвия 19см цена 1800 , рукоять рог косули... Режет, бреет мне нравиться... Из минусов мягковат, но тут как бы пусть лучше загнётся, чем выкрошится..... Рукоять поделка конечно но цена всё нивелирует.. И да теперь я хочу ещё один пчак но см 10 ... Про ржавеет у меня есть нож из дамаска, не ново да и про травить... Перекись, лимонная кислота и соль..... Хватает на долго

Владею почти год, мою, вытираю насухо и ни каких проблем, балдею от его реза

Купил новый, режет хорошо, но оставляет черные следы на продуктах, чо делать?

Работать или готовить на этом ноже одно удоволсвие🇺🇿🇺🇿💯💯👍👍

Как узнать телефон хорошего ножедела ? Обвалочный нож нужен и шкуродер. Не ехать же из Беларуси в Узбекистан. Ещё пара мусатов

Для меня самый лучший нож на кухне, это Узбекский пчак!

Где покупали конкретно этот нож?

Купил 5 пчаков разного размера. Ничего другого теперь и не желаю

Шахристанский нож но сейчас подделок очень много на рынке

Интересно, обух у него вроде толстый, почему их не точят?

Он же холодный)

Гюльбанд...больстер на пчаке...для кухни хороший инструмент....но для выездов за пределы дома не годится...все имхо..удачи

Нож хороший, но требет культуры обращения. На кухне держу отдельно от других ножей, после применения протираю тряпкой и не сказать что совсем насухо.

ШХ 15 ржавеет . только успевай оттирать ржавчину . Я точу в домашних условиях без проблем .

Ай яй яй, как это люди то раньше жили пока 100 лет назад не придумали нержавейку, а ножи например в совке ещё в 70-х из углеродки делали. Не такая проблема нож из углеродки

8:04 - это ж насколько она должна заржаветь, чтобы эту режущую кромку невозможно было потом восстановить?😂😂😂😂

обожаю работать пчаками - причём только из ШХ - потрясающая живая сталь

Пчак это прежде всего красота и рукоять из рога, он должен висеть на кухне для украшения и по делу использоваться только для нарезки мяса (никаких овощей и тем более лука и чеснока) и только мяса на шашлык или плов для самых дорогих гостей. В иное время его назначение декорация. Но над ножжнами я бы поработал. Очень тонкие, хлипкие, сделаны из кожи молодого дермантина, да и дизайн ну такое.

Не заморачивайтесь люди - самый лучший пчак из нержавейки - не воняет, не ржавеет и не чернеет. Его не надо мыть, мазать и сушить.

Порезал, поправил и дальшн порезал. То, что надо для кухни - салата и мяса. И не надо заморачиваться с водяными камнями и прочим. Поправил и режь

Советский пичак тонкий 1⁵ мм , гнется не сильно, выведен в ноль . Лёгкий , повар тяжелый нож устанет держать.Ручка орг стекло. Лежит как память , иногда что-то режет. А всю чушь клепают на заводах нижнего , выдавая за узбекские ножи.

За 1500 к сожалению не попадался.

Он не точится это как? Ножик то тупой уже как валенок

Минус имеет запах

У меня на кухне такой нарадовася не могу

Обычный нож ,со старой двухручки знаешь сколько их получается 😂.

Так он тупой будет если на тарелке резать

Ножи пчяк красивые но в использаванье полное го...

Научились делать из чего попало,чтобы продать ,какой металл не важно подешевле был бы,вообще то для пищеблока нержавейка только идёт это оружие из стали углеродистой для стойкости к износу,придумали дамаскую сталь это же для оружия ,придумано в бронзовый век,когда ещё толком стали то не было ,смешать кг.варенья и кг.гавна будит два кг .сладкого гавна вот это и есть Дамаск!!!!!

Много ля ля, короче

Ну хэр знает. Очень противоречивый обзор. Очевидно видно, что автор мало готовит. Но всё по порядку. Пчаком действительно удобно разделывать мясо скотины, но не птицу. Им удобно шинковать овощи, но не чистить их. Пчаком весьма противно резать хлеб, работать по рыбе, открывать консервы. Что касаемо заточки, то он несложно затачивается как на точиле, так и вручную. Все эти правки об дно - смех и истории заблудившихся в лесу. PS рабочий инструмент всегда затачивают по направлению схода кромки, но никак не навстречу.

это обзор или сопли жевать ?

Не покупайте этого производителя пчаков! Опозорили сталь ШХ15. Калить не умеют или вообще без закалки.

У меня на ноже такие же ножны

Об'ективно. Только им всю жизнь ползуюсь и на кухне в быту, справляется со всеми задачами, кроме горячечного, не квалифицированого бреда некоторых ,, ножелюбов", покупать или заказывать рекомендую пчоки разных линейных размеров

Пчак такой и должен быть, чтоб без заморочек пару раз провёл по дну пиалы и он снова как бритва!

если на кухне появляется пчак то остальные ножи сразу идут в топку