Часто готовлю плов и хотел выбрать пчак для кухни. Посмотрел на стали, на обработку, закалку и прочее металловедение - и купил Трамонтину. Ребята, в 21 веке можно продолжать делать традиционные ножи, но "железо" должно быть лучше. Успехов.

Ну, что сказать... Делать пчак из ШХ15 и потом "спускать" его твердость на HRC48 - люто и тупо...!))) Вне зависимости от "причин" по типу острой кромки и сведенных "на нет" спусков. С тем же успехом можно (да и нужно...) взять ту же нашу "родную" 40Х13 и отковать из ее полосы тот же самый пчак! С тем же результатом... Будет точно такой же рез + еще и ржаветь нож не будет! А если взять 95Х18 - то ваабще будет чудо, а не ножик!) Все ведь очень просто объясняется: Все эти "усто" делают свои ножи в массе из того, что ПОД РУКОЙ... Т.е. - из дешевого и очень доступного металла! Стали ШХ15 и 65Г - это легко и однозначно идентифицируемые изделия! Подшипники и пружины. Рессоры, к сведению автора ролика, - обычно делают из 60СА (но есть и из 65Г) И 60СА для ножей даже лучше!) Так вот все эти материалы сегодня можно легко и просто найти в любом количестве на ближайшей "приЁмке" металлолома! По цене же металлолома... Кроме этого - там еще бывает У10 и У12 (это советские напильники...) И это тоже материал для пчаков... Иными словами - современные "усто" не заморачиваются со сварным дамаском или "многослойкой". Тем более - с булатными крицами... А лудят свои пчаки из того, что найдется под рукой за гроши...) Просто потому, что нормальную сталь - ее ж покупать надо! А потребитель - и такое "хавает"))) Особенно при наличие богатой истории и рекламной подпитки) Да и в металловедении с основами машиностроения сегодня современный мужик - не особенно силЁн в массе своей) Касательно ролика... На поверку, что ШХ15, что 65Г "ржавеют" одинаково! Пожалуй, даже "подшипник" ржавеет быстрее и сильнее) И поэтому все ножи из "углеродки" хим. оксидируют. В народе сие называется "воронением"))) А по твердости, я уже написал, - любой "кухонник" (хоть копеечная "трамонтина"...) будет резать одинаково! И так же тупиться и правиться... Только "плюсом" еще и ржаветь не будет) Как инженер и как человек, который иногда "балуется" ковкой топоров и ножиков, могу сказать - сталь ШХ15 вполне позволяет термообрабатывать ее так, чтобы кромка не выкрашивалась. Но это - уже "заморочки", с которыми ни один "усто" связываться в серийном производстве не будет! Да и не знают они таких технологий...))) На поверку, если уж "заморочится" и сделать ВЕЩЬ, а не "изделие"-поделие, - то обычно ШХ15 обкладывают с боков все той же "рессоркой" или другой устойчивой к изломам и выкрашиванию сталью и так проковывают... Получается гибкая и вязкая "многослойка" с острой сердцевиной на кромке. Это - дешевле и проще дамаска с практически тем же результатом.

После того как услышал что 65г тверже ( по тексту)..... Все смотреть не о чем. Человек на рекламе

Спасибо огромное за познавательное видео.

Я как обычный пользователь люблю стали, которые легко править в бытовых условиях. Выбрал себе пчак из ШХ-15.

Купил пчак, но после первого же использования вся режущая кромка кривая и косая, как будто он не из стали сделан, а свинца)) Поехал и вернул эту гадость, купил для сравнения самый бичевый кухонный за 200 рублей, небо и земля!!

Есть златоустовский клинок,можно рубить кости,на лезвии не Остается следа. Но в сравнении с ножом из ШХ-15 это реально топор - колун. Абсолютно не те ощущения в работе. Пчак прям сам вгрызается в любой продукт. И им хочется работать, получаешь удовольствие от процесса. Единственный минус, это плохая коррозионная стойкость. При надлежащем уходе это не проблема. По крайней мере,это лучший кухонник из тех, что у меня были. Тем более при своей стоимости. Хочу прикупить второй, чтоб подлиннее лезвие и поинтересней дизайн

Добрый день. Подскажите, есть пчаки в УЗ с прямолинейным обухом, причем обух достаточно толстый(около 4,5-5 мм). И длина приличная лезвия+есть массивный подпальцевый упор. Так вот не будет ли этот нож попадать под категорию ХО?

Шх15 это подшипниковая сталь (не уверен, но она вроде как корозионная.. ржавеет) её плюс это твердость больше 60 hrs , так какой смысл делать нож 40-50hrs ? 65г .... ну тоже ржавеет ... для кухни это большой минус... Но вот сами ножи красивые , сделаны с душой...

Спасибо ✊

Привет с Ессентуков Александр!Спасибо за нож с Дамаски очень доволен !

Можно ссылку на видео как отличить шх15 от 65г

Лично мне нравиться шх 15 и спасибо за подробности !

Здравствуйте. Если рвет бумагу, то он плохо заточен, либо поправлен. Микропила не зависит от применяемой на ноже стали.

ШХ пользую второй нож,доволен вполне, точится на раз, резать одно удовольствие. Считаю,что пчак должен быть именно из стали шх.

Шх 15, подшипниковая сталь более твердая, чем рессора 65г, подшипник можно хорошо закалить и отпустить и он режет лучше рессоры и не крошится

У одного мягкая сталь и быстро тупится. Второй - быстро ржавеет, пачкает продукты. Вывод: барахло и то, и другое. Давно пользуюсь ножами стали 65х13. При грамотной термичке - весьма твердые, абсолютная нержавейка, прекрасно правится, нет износу.

Никакими ножами нельзя резать кости, по крайней мере куриные кости. Ножи не приспособлены для этого. Не даром на швейцарских складных ножах есть пила

А в Бишкеке можно где-нибудь приобрести

Не написали о важном аспекте. Как сталь 65Г поддается правке?

Доброго дня всем, приведу слова Леонида Архангельского: Сначала, года три, покуйте Клинки из 65г, хорошие получаются и в закалке многие ошибки прощают, затем переходите к шх15гс, освойте её, отличная сталь но требует внимания, затем х12мф, и когда освоите работу с ней, подумайте, нужен вам дамасск или булат,, Шх15гс, лучше по резу чем 65 г А чтобы нержавели, открою секрет, протирать после работы надо насухо, и не бросать в мойке на ночь С уважением арсюр

я бы выбрал У-8 или У-7 ))

ШХ - 15 при закалке 63 по Rokvelu. У 65г меньше. Разница в отпуске. После отпуска, это порядком 59-60

Так что ШХ15 даже курицу нельзя резать с костями?🤔

Обзор какой-то по тексту от автора странный. Странная характеристика сталей описана. Про твёрдость вообще однозначно говорить и приписывать к марке стали нельзя, это глупо, -как закалишь, как отпустишь, так и будет. И уже не важно, 65Г это, или ШХ15, или Р6, У7-У8, или вообще 40Х. Любительский обзор в общем.

Агресивно это хорошо в смысле режет?

👍

Первый Пчак купил лет сорок назад. Уже почти сточился . Лет пять назад купил Пчак из алмазки. Очень доволен!

Дааа. Такого бреда я давно не слышал. Рассказ человека абсолютно не знающего стали, про которые он говорит... ".. дорогая 65г" окончательно добила🤣 Нож из 65г, это извращение. Топор - да. Мачете - да,

Непонятно почему у шх15 при содержании углерода 1.5% делать закалку на 48 единиц это китайская сыромятина какая-то может конечно оговорка и автор хотел сказа 58 единиц. Сравнивать шх15 и 65г некорректно, сама буква Г хорошо описывает сталь и писать, что 65г более прочная сталь чем шх15 из которой делают подшипники это сильно.

Шх не выкращивается , ее нужно правильно закалить и отпустить . И она будет очень твердая и острая . 65г легче калить, без заморочек .

Бред какой то !!!

А почему не взять нож из нержавейки? Чем углеродистая сталь лучше, в быту? Мы вроде как не в средние века мечи выбираем. Удобство можно поставить на первый план. Скажите ваши доводы. По каким причинам вы выбрали такие ножи. Только без хамства.

Слушаю и удивляюсь насколько автор не в теме. Советую почитать спец. литературу, а калить шх 15 на твёрдость уголка это пиз... ц.

Попробуйте пчак из ст3 - будете неприятно удивлены качеством пчаков из других сталей

а что такое попал на кость нож повело как понять

Зачем тебе шх 15 которая 40 едениц? Возьми нержавейку грубо заточи и работай🤦‍♂️

Из чего бы их усто не делали, если не режут хорошо то и не покупал бы никто.

У мну 65 гэ

после фразы о том что ШХ15 не будет блестеть дальше можно не смотреть

совершенно безграмотная речь, автор видео если читаешь этот комент выучи хотя бы элементрарные знания по металлведению, про микропилу при твёрдости 47 роквелоа и про заточку нож об нож кровь из ушей хлынула, абсолютный дилетант