Насыщенный СУП из баранины с ЙОГУРТОВЫМ соусом! Шулюм - рецепт от шефа Ильи Лазерсона
Рет қаралды 98,064
2 жыл бұрынПосуда Кукмара: market.kukmara.com/catalog/kaz...
Подписывайтесь на нашу группу VK : i.lazerson
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Спасибо за подписку, лайк и комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео - жми на колокольчик!
_______________________
В этом видео я вам покажу, как приготовить вкуснейший суп из баранины "Шулюм" в казане. Он готовится из разных видов мяса. Данный рецепт готовится с бараниной и относится к казацкой кухне. Так же я сделаю йогуртовый соус "Кузлук", который отлично подходит к мясным блюдам и подчеркнет вкус баранины.
Приятного аппетита.
_______________________
Шулюм:
-Лопатка баранины
-Вода
-Репчатый лук 1 шт.
-Морковка 1 шт.
-Соль
Соус кузлук:
-Греческий йогурт 1 ст.
-Чеснок 1 зубчик
-Соль
-Кинза
-Укроп
-Мята
Баранину посыпать черным молотым перцем
Мятой посыпать бульон
_______________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Шулюм #Рецепт #Лазерсон #Суп #СупШулюм
-Лопатка баранины
-Вода
-Репчатый лук 1 шт.
-Морковка 1 шт.
-Соль
Соус кузлук:
-Греческий йогурт 1 ст.
-Чеснок 1 зубчик
-Соль
-Кинза
-Укроп
-Мята
Баранину посыпать черным молотым перцем
Мятой посыпать бульон
_______________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Шулюм #Рецепт #Лазерсон #Суп #СупШулюм
@user-uq2xc1hy3v 2 жыл бұрын
Как я Вам благодарна!!!Готовка никогда не была моей сильной стороной,а благодаря вашему каналу,я полюбила готовить.И это стало для меня не ежедневной повинностью😔,а радостью🙂.Ваш профессионализм,юмор,участие Сони,как это всё классно!!!Ура!!!
@user-mq9qo8dz6t 2 жыл бұрын
@@Fakel_Voronezh и тогда полностью будет звездец … Что шарлатан исакич Что второй 2 сапога пара ))
@edhar13 2 жыл бұрын
@@user-mq9qo8dz6t ну нравится людям хрючево, что поделать)
@romankiselev3893 2 жыл бұрын
Почему шарлатан? Нет, он не шарлатан, просто человек зарабатывает деньги-просмотры, уроки, продажа книжек и ножей. Рецепт самый банальный.
@tatianamalysheva2446 2 жыл бұрын
@@romankiselev3893 А что в этом плохого ? Непонятна ирония , или я неправильно поняла её.
@user-uq2xc1hy3v 2 жыл бұрын
Человек профессионал в своем деле и делится своими знаниями,это же здорово🙂,я, кстати ,очень хочу такой же нож и разделочную доску ,и нож для разделки рыбы тонкий и гибкий,не могу найти ссылку 😔
@eduardsangadzhiev4297 2 жыл бұрын
Здравствуйте! У калмыков этот суп называется Шолюн ( мясной бульон) созвучен с бурятским названием. Казаки и кавказские народы по легенде переняли это блюдо. С уважением , привет из Нью Йорка.
@Solomon_Sitsman 2 жыл бұрын
Спасибо Вам за толковые объяснения технологии приготовления блюд, за это мы Вас ещё больше уважаем и ценим!
@bookofbuddha 2 жыл бұрын
Приятно, послушать Илью Исаковича. И, полезно. И, он прав, хотя всего лишь намекнул, происхождение шулюма. Блюдо, монголо-бурятское-калмыкское. Перешло в кухни кавказские, русские , среднеазиатские. Это норма, что блюды переходят из народа в народ. Яркий пример, пельмени.
@user-jd9fx1nr5j 2 жыл бұрын
Калмыцкое шолюн
@user-dy2vl8dq7u 2 жыл бұрын
У нас калмыков называют шулюн. Небольшая поправочка - не калмыкское, а КАЛМЫЦКОЕ.
@lenokkamionskaya7768 Жыл бұрын
Именно на наполненности животиков и гостеприимстве основывается многовековая дружба народов. Ура🥰
@U_U402 2 жыл бұрын
Приветствую Илья и всех кто на канале 👍👍👍
@user-ul2fb4ou6u 2 жыл бұрын
🔥🔥🔥🔥🔥 спасибо за рецептик. В копилочку👍👍👍 берегите себя и своих близких 💖🌹🌹🌹
@Rima12345r 2 жыл бұрын
Спасибо за интересные рецепты, многие блюда я готовлю и реально они вкусные. А также, когда я не могу придумать что-то новенькое, смотрю ваш канал.
@SEVER642 2 жыл бұрын
Обожаю все что связано с бараниной.
@userMouse 2 жыл бұрын
Спасибо вам за ваши видео рецепты!
@user-zd9ci8is4l 2 жыл бұрын
Привет из Улан-Удэ)
@felixlorenz9759 2 жыл бұрын
Прекрасный шулюмчик👍👍👍! Обязательно приготовлю 👏👏👏! Большой привет Вам с Берлина! Всем здоровья и процветания! Мирного неба над головой 🙏🙏🙏!!!
@alexanderkondaurov2998 2 жыл бұрын
Спасибо, Учитель!!!! Обожаю Вас!!!
@alexkrechmar3491 2 жыл бұрын
Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!!!!!!!!!!!!!!
@user-it1cs4pv2m 2 жыл бұрын
Лайк всегда ставлю до начала просмотра, а потом только смотрю, ибо доверяю автору...
@user-nv9be7px5h 2 жыл бұрын
Казан - штука классная! И рецепт неожиданный (и прибавляет знаний об овощах в бульоне). И уж точно не перетрудишься. Разве только сам будешь печь нон в тандыре. Чтобы с шулюмом его. Эх...
@user-zl4ks3lv5d 2 жыл бұрын
Моё свадебное путешествие было из Питера за озеро Байкал, в Бурятию, в золотой Иволгинский Дацан. Так что я тоже люблю Улан-Удэ!!!
@user-rr5kj9kt3w 2 жыл бұрын
Шеф спасибо за общение всегда жду ваши ролики
@user-om8zm2gv9t 2 жыл бұрын
Как всегда на высоте!!!! Аплодирую!!!
@Souvenirplay 2 жыл бұрын
Спасибо за рецептик!
@annavyalova604 2 жыл бұрын
Вкусненько! Кстати, о Кукмаре. Посмотрев ваш видеоотчёт с завода, прикупила я себе 2 блинные сковородочки. Это песня! Насколько же с ними легко и приятно печь блинчики! Спасибо, Илья Исаакович, за рекомендацию такой качественной посуды.
@JuanPerez-xo3cs 2 жыл бұрын
У нас почти вся посуда для жарки и духовки Кукмара - живем рядом, цены адекватнее некуда, супруге больше ничего не надо, ни тефалей, ничего другого. Очень рекомендуем! Это и казаны, и сковороды, включая блинные, и лотки для духовки.
@user-ks8dl6bz5f 2 жыл бұрын
Спасибо за классный рецепт. Покажите пожалуйста рецепт супа Бозбашь. Я его кушал а рецепт не знаю. Сергей из Кузбасса.
@user-ri5ut9tm7m 2 жыл бұрын
Илья Исаакович как всегда на высоте! Спасибо за рецепт.
@user-jj3ul3oy6g 2 жыл бұрын
День добрый всем , кто в ЗОНЕ. Пену убираю ситечком с мелкой сеточкой 👍, быстро и качественно! Блюда из баранины самые ароматные, а из мяса овец Романовской породы особенно ! Спасибо за Хинкал!
@user-xz8xn7pj5l 2 жыл бұрын
Спасибо очень интересно 👍❤️❤️❤️❤️❤️
@vasiliypanamskiy 2 жыл бұрын
Спасибо, Шеф!
@hasmikgevorgyan788 2 жыл бұрын
Уважаемый Илья иссакович я из Армении я врач я восхищаюсь вашим профи спасибо вам желаю вам здоровья и долгих творческих лет
@eduardsangadzhiev4297 2 жыл бұрын
Спасибо за видео!!!
@tamarati4578 2 жыл бұрын
Кукмара это прелесть посуда👍
@user-tq6kv4cr6k 2 жыл бұрын
Спасибо большое!
@user-gb9jw8mq4q 2 жыл бұрын
Спасибо.
@user-dj8in7bw3y 2 жыл бұрын
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, а Вы не могли бы в своих следующих выпусках рассказать о таком блюде как "хашлома"? Спасибо.
@ernestordguez6014 2 жыл бұрын
Super, spacivo chef
@user-kq1ls2ee4x 2 жыл бұрын
Я с детства была уверенна, что мой любимый шулюм- еда ротовских и кубанских казаков. Я уних училась. На кавказе часто готовят. Тузлук делают из айрона.
@user-gn4oc2tq7y 2 жыл бұрын
Спасибо🤗
@user-qs7om7cl9h 2 жыл бұрын
Только сейчас заметил, что у меня казан этой фирмы😃
@ivanbunin9667 2 жыл бұрын
Первый раз попробовал лет 10 назад, на свадьбе, на второй день. Хорошо ставит на ноги и добавляет здоровья. В моем случае, в бульоне был крупно порезанный картофель, подавали с щедрами шипами зелени и с острым перцем- в каждую порцию. Очень вкусно.
@user-rb4di1nd4e 2 жыл бұрын
Вкусно))))
@user-ft9oi9ln7t 2 жыл бұрын
Ещё и очень полезно!
@user-jy1kd5kf7v 2 жыл бұрын
Почти "Шалом" супер!!!
@altexworld7656 2 жыл бұрын
Надо же! Я точно также шулюм готовлю!
@mapilo250 2 жыл бұрын
Илья Исакич, мое Вам уважение! У нас тут в граде на Неве скоро корюшка пойдет )) Порадуйте нас рыбкой-огурцом.
@alxt3775 Жыл бұрын
Вот большое человеческое Вам спасибо илья Батькович!
@nikitameloman780 2 жыл бұрын
еда это физика. еда это да!
@teryn3551 2 жыл бұрын
Доброго здоровья. Вы много уделили внимания форме посуды. Выскажу своё субъективное мнение. Казан хорош, когда есть открытый огонь. В этом случае стенки казана равномерно и эффективно прогреваются. В случае же использования керамической варочной поверхности, либо других плоских нагревателей эффективность казана не столь высока. Разумнее использовать посуду с плоским дном. Но Вы Мастер, и Вас такие условности не останавливают. Спасибо за очередной замечательный рецепт.
@user-xr1dk5mz4p 2 жыл бұрын
Илья Исакич!!! Приветствую!!!! За клетчатую рубашку особый респект. Люблю как всегда всех Лазерсонов)))) Учусь почти каждый день, ибо теперь я повар))) спасибо Маэстро)))
@elenasolnechnaya6748 2 жыл бұрын
Как интересно!!! Обязательно сделаю для любимой семьи🥘
@user-ne9xr4kx2i 2 жыл бұрын
Соус интересный.
@igorkamaev2803 2 жыл бұрын
спасибушки Илья
@user-ro8ky6fs8d Жыл бұрын
Спасибо!!!
@user-tb9cv7lk8e 2 жыл бұрын
Илья попробуйте снимать пенку ложкой типа шумовки.Не знаю найдёте ли вы в нашем веке обычную алюминиевую столовую ложку с дырочками, но ей очень удобно снимать пенку
@user-gm7ks2ud2h 2 жыл бұрын
У меня такая есть
@sergeypavlov8515 2 жыл бұрын
@@user-gm7ks2ud2h у меня тоже. Но мне обычной столовой ложкой пользоваться удобнее
@user-db1uu3lv3d Жыл бұрын
Илья Исакич доброго вам здоровья, вся надежда на ваш талант. Мой отец готовил очень вкусное блюдо " луковый штуфат с бараниной " но к сажалению в интернете я такого найти не смог. Если вы знаете такой рецепт не затруднительно вас его приготовить, за ранее вам благодарен!
@RomzesLost 2 жыл бұрын
Спасибо
@user-uz7hm1em1l 2 жыл бұрын
У нас калмыков это называется шулюн
@user-kn9ex7kw5b Жыл бұрын
Блюдо общепите махан шюлтаган
@user-qx2zn9rm6d 2 жыл бұрын
Доброго времени, уважаемый. Барана ненавижу, но послушать старого эврея, как бальзам на уши. Спасибо. Советы правильные, и зело полезные, здоровья вам!
@aigul8490 Жыл бұрын
Купила точ такой же казан 😊
@jjikabeisheeva5875 2 жыл бұрын
Если отварить в бульоне лапшу, смешать с мелко нарезанным мясом, заправить с бульоном то получится кыргызский бешбармак. Конечно бульон варится без овощей)
@user-yp4cf4gn3t 2 жыл бұрын
Бульйон без оващей?))))))))))))) Ну вот этот канал , как раз , для тебя )))))))))
@jjikabeisheeva5875 2 жыл бұрын
@@user-yp4cf4gn3t ну да, бывает и такое, без овощей. И канал мне нравится, поэтому и подписана
@user-yp4cf4gn3t 2 жыл бұрын
@@jjikabeisheeva5875 Я тоже подписан , ору в голос с блевотины, что делает этот клоун )Просто я Вам категорически советую - не готовьте этот мусор )))))))))
@user-gm7ks2ud2h 2 жыл бұрын
Кайф
@sergeyzarembo9713 2 жыл бұрын
О как! А я глумился над кубанцами, что они соус тузлуком называли)
@lenokkamionskaya7768 Жыл бұрын
Эй😀😚не нужно над нами глумиться). У нас на Кубани много смешных и дурацких слов. Причём некоторые мы сами придумываем☺️
@sergeyzarembo9713 Жыл бұрын
@@lenokkamionskaya7768 я с любовью и высокой степенью уважения! У меня жена, а главное теща с Кубани. Поэтому я только здесь такой смелый)))
@vse_zanyato 2 жыл бұрын
Кстати, начет посуды. у меня сковорода гранит 1.5 года служит, поверхность отлично живет.
@user-xl7qg4hc6j 2 жыл бұрын
и физику вспомнили...лайкос
@JuanPerez-xo3cs 2 жыл бұрын
Илья Исаакович! Однажды вы упомянули один овсяный напиток. Не помню, в каком из проектов. Вы также сделали овсяный кисель на английском, тот проект я помню. Не могли бы ли вы вернуться к теме простого овсяного напитка, он прошел лейтмотивом по другому блюду и не был раскрыт. Штука, кажется, очень полезная и легкая в приготовлении, хотя нужно время для ферментации или брожения.
@Manny-ji5os 2 жыл бұрын
А я с овощами поступаю иначе, когда есть манечка приготовить что-то невероятно вкусное. Я их весьма мелко нарезаю, кладу в марлю и вывариваю чуть ли не в труху, а потом путём скручивания марлевого мешка просто выжимаю из них всё что только можно, при этом не порчу цвет бульона. Он отстоялся и снова прозрачный как вода. В эту марлю же кстати можно сыпать все не порошковые специи типа перца дабы потом не париться и не вылавливать его.
@honzahonza6126 2 жыл бұрын
Круто! Снимаю шляпу!
@user-xg3ub1db8f Жыл бұрын
Если в бульен добавить галушки и в конце чеснок галушкиподать как и мясо отдельно а бульн с чесноком как соус, получится чеченский жижиг галнаш
@fcdm7617 2 жыл бұрын
Живу на Северном Кавказе, делаю тузлук из толченого чеснока, молотого перца и снятого с поверхности шулюма жира
@user-pc4bm1nw8c 2 жыл бұрын
В пост-топ видео... :-)
@artchib4916 2 жыл бұрын
"TOZLOK" , в переводе с татарского - "РАССОЛ" .
@user-gt3ev4je7g 2 жыл бұрын
👌👌👌
@user-kq1ls2ee4x 2 жыл бұрын
Это именно то. Другой не хочу. Спасибо.
@user-fn2dm2tm3i 2 жыл бұрын
Тузлук это же раствор соли для засолки рыбы вроде так
@rafis1982 2 жыл бұрын
Кукмара - это районный центр Татарстана и завод там же)
@user-xx8gl7kw7t 2 жыл бұрын
Не Кукмара,а Кукмар,живу в сорока минутах езды от него
@rafis1982 2 жыл бұрын
@@user-xx8gl7kw7t я по татарски написал))
@erfe9281 2 жыл бұрын
Перец чёрный горошек, душистый, лавровый лист, и мяса побольше. Извините что вмешался 🤪😜
@fcdm7617 2 жыл бұрын
А лук и морковку не выкидываем, есть любитель которые их съедают
@user-db2ki3fj4m 2 жыл бұрын
Шулюм делали наши отцы и на Дону!
@Kraght 2 жыл бұрын
Илья Исаакович ждём от вас видео где вы не готовите, а рассказываете про свою профессию с точки зрения физики и химии.
@tema.sokolov 2 жыл бұрын
Меня утверждение про овощи, которые долго вариться не должны, поставило в ступор. А как же приготовление демигляса? Там овощи с костями ого-го как долго варятся. Как же так?
@alexandermarich6305 2 жыл бұрын
Вся суть дэми в том чтоб выпарить воду, ароматы никуда не убегут за 48 часов)
@Anatoliy9000 2 жыл бұрын
Бухлёр))) блин коньяка захотел
@user-vj4mw1hc1n 2 жыл бұрын
👍👍👍🤗
@user-pq1rw3dd9j 2 жыл бұрын
👍😉😋
@user-wx3qe6gt4s 2 жыл бұрын
👍
@user-jc1vo9zh6r 2 жыл бұрын
Есть такое блюдо из картошки в соломку соевая паста и зелень дальше не помню моя бабушка готовила есть там бульон ну очень вкусно не могу сама приготовить не получается перелопатила интернет от и до не нашла
@anna_AHHA_anna 2 жыл бұрын
👍💜
@MusicalNovokuznetskk 2 жыл бұрын
😎✋ + 👍
@user-op3wr6hl2x 2 жыл бұрын
Спасибо. Как на счёт долмы , 3 вида , виноградные листья , мать и мачеха , лопух ?
@Doctor_Cat_7A69 2 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍🤝👏
@captani210 2 жыл бұрын
Ooooooo!!!!
@user-rr9cn1rr9c 2 жыл бұрын
Кто знает, что за часы у Ильи Исаакича?
@user-xy9fj3jt9b 2 жыл бұрын
С тонкими стенками посуда остывает быстрее.
@user-ig6xb4wo7p 2 жыл бұрын
Кукмара ударения на А))
@user-ci6np5my9c 2 жыл бұрын
Данный комментарий написан с целью продвижения данного крайне интересного канала и его популяризации :з
@user-kh3hz2nw9q 2 жыл бұрын
Где заказать нож и книги
@zonalazersonov 2 жыл бұрын
Вацап 89013151461
@user-cw7lj4gd2e 7 ай бұрын
Автор, ШулюН проверочное слово Шулюнация!
@Ryti-hak Жыл бұрын
Лазерсон-Еврейский Бог Еды)
@denisdenisov718 2 жыл бұрын
Я бы мясо предварительно положил холодную воду и остудил, иначе оно быстро высохнет!
@user-ff8qd2hc1p 2 жыл бұрын
Это вам не спасибо шеф,а зона Лазерсона!!!!
@user-vs3jl4bd9y 2 жыл бұрын
бульон, мясо отдельно и соусец..... с лепёхой в прикуску. Понятно.
@user-mq2uf3dz4f 5 ай бұрын
Это настоящий шулюм! А то в ютубе 1млн рецептов шулюма и все с картошкой, морковкой, овощами всякими. Настоящий шулюм только бульон, зелень, йогурт, чеснок, чёрный перчик
@zobor1 2 жыл бұрын
Хороший бульон бывает из степной баранины. Но большинство есть его не станет.
@natalyakutsekova7279 2 жыл бұрын
🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏👏👍💥🔥✍
@voldemar_shtolcz 2 жыл бұрын
Мне кажется в Калмыкии тоже шулюм готовят. Правда калмыкская баранина ароматная и совсем не похожа на ту, которая у нас в мск продается. ЗЫ разумеется и в Калмыкии можно купить вонючего барана, которого кормили помоями и держали в гараже.
@user-dy2vl8dq7u 2 жыл бұрын
Шулюн,и да,баранина у нас самая вкусная.
@mangut1981 2 жыл бұрын
Овцы, не свиньи, их не кормят помоями.... они пасутся в степи и кушают травку! Самое чистое мясо...
@voldemar_shtolcz 2 жыл бұрын
@@mangut1981 ага, особенно подмосковные овцы. У нас сосед завел отару голов на 20-30, на откорм. Так эти твари со всех деревьев кору обгладали. Мясо чистейшее... Я уж лучше хрюшу заводского производства буду есть, чем таких баранов. Баранина в москве- вонючая! Из Калмыкии когда привозили нам- ароматная. Хрюша калмыкская, домашняя- по цвету и по текстуре на говядину больше похожа, чем на медведевскую свинину.
@mangut1981 2 жыл бұрын
@@voldemar_shtolcz я живу в степи...
@k.o.tgamer733 2 жыл бұрын
Да наша Калмыцкая баранина одна из лучших в Мск и Питере был привозил мясо знакомым так их потом оторвать нельзя было👌😁 потом просили ещё мясо привезти вот так иногда привожу
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 703 М.
Зона Лазерсoнов
Рет қаралды 78 М.
Спасибо Шеф
Рет қаралды 173 М.