Danke dir von Herzen

@ 💛🤍💛😇🙏 Ich danke dir, von Herzen.

Hast du sehr schön gesagt, dem kann ich mich nur anschließen 👍🥰.

Das freut mich 🙋🏼‍♀️

Danke dir und herzlich willkommen 🙋‍♀️ Liebe Grüße Gesa

Lohnt sich, ist wirklich sehr lecker. Liebe Grüße Gesa

Danke dir ❤ Liebe Grüße Gesa

Hallo Marion und Gesa, Was passiert mit den Weckgläsern wenn die Fermentation fertig ist? Kommt dann der Gummiring drauf und eine Klammer? Also, in welchem Zustand stehen die Gläser dann übers Jahr im Keller?

@renateblikle1185 Hallo, ja dann wird das Glas mit Gummiring und Klammern verschlossen und kühl /dunkel gelagert, am besten im Kühlschrank. Mit der Zeit wird der Inhalt immer saurer, daher kann ich, aus geschmacklichen Gründen, ein lagern über ein Jahr nicht empfehlen. Bei uns steht das Glas max 4-5 Monate im Kühlschrank bis es aufgebraucht ist. Liebe Grüße Gesa

@ Ah ja. Beim Sauerkraut mache ich es so daß ich es einkochen wenn es meinem Würzgrad entspricht. Dann bleibts prima. Das geht bei Gurken und Zuccini vermutlich nicht so gut?!

@renateblikle1185 Im Prinzip geht das, es sind aber 129 Minuten bei 100 Grad, wegen der Milchsäurebakterien, danach kannst du die Gurken/ Zucchini lutschen 😔 Liebe Grüße Gesa

@ oh weia. Danke

Wie denn? Dörren?

Hallo Erika, danke für den Tipp👍 Wünsche dir auch schöne Pfingsten LG Gesa

Das ist auch ein toller Tipp mit dem Glasdeckel

OHA Danke!!- super Idee mit den "Glasdeckeln" zum Beschweren...

Hallo, die Stimme hinter der Kamera war für das Video mein Mann 😀 Ich hatte meine Radieschen unter Vlies gezogen, hat super geklappt. Wünsche den Radieschen gutes Wachstum und dir gutes gelingen LG Gesa

Hallo Stefanie, Zucchini Rezepte kommen auf jeden Fall, allerdings dauert es bei uns noch bis zur Ernte, erst müssen die Pflanzen mal blühen, durch den kühlen Mai ist bei uns alles hintendran... Suppen und Eintöpfe kommen erst Ende des Sommers, oder wenn wir es nicht mehr schaffen das Gemüse frisch zu verzehren.😂 Liebe Grüße Gesa

@ super 👍 freue mich jetzt schon 😃. Keine sorge... meine zuchinis sind auch noch nicht so weit...kämpfen noch mit den schnecken😂. Genau wie butternut und Hokkaido 😁

Das nenne ich ein echtes Bio Huhn!😊😉

Hallo Andrea, freue mich immer sehr wenn ich auf "Gleichgesinnte " treffe 😊 Wir liegen hier auch etwas höher, da dauert es auch oft länger bis ich ernten kann . Heute hab ich die ersten 2 Zucchini geerntet. Meine Gurken fangen jetzt erst langsam an zu blühen und die Tomaten verfärben sich nicht nicht mal im Ansatz Richtung rot 😂 Dafür war mein Knoblauch super gewachsen, den hab ich am Sonntag gleich zu Knobipaste verarbeitet. Die Mischkultur kann ich nur empfehlen, zwischen meinen Möhren habe ich Lauch gesetzt und auch ohne Kulturschutznetz gedeihen beide super, ganz ohne die Schädlinge. Liebe Grüße Gesa 🙋🏼‍♀️

@ Liebe Gesa, sehr beruhigend zu lesen, dass es auch anderswo länger dauert. Zucchini konnte ich leider noch keine ernten und Gurken musste ich Ende Msi nochmals aussäen. Ich bin eigentlich so vorsichtig mit dem Auspflanzen, hatte mich aber auf einen Wtterdienst verlassen und dann wurde es doch kühler als vorausgesagt. Die Tomaten sind bei mir auch noch grasgrün, normalerweise habe ich um die Zeit schon die ersten vereinzelten Reifen Tomaten. Knobi werde ich erst noch ernten, da hat heuer aber der Rost zugeschlagen. Lauch muss ich leider abdecken, selbst in Mischkultur mit Karotten fällt da immer die Lauchminierfliege ziemlich drüber her. Auch bei den Zwiebeln muss ich mittlerweile mit Netzen schützen. Habt ihr dieses Jahr auch so viel Regen? Ich bin vorher über den Rasen gelaufen und es ist, wie wenn man über einen voll gesogenen Schwamm läuft. Liebe Grüße Andrea

Hallo Andrea, wir haben Glück mit dem Wetter, an Unwetter und Starkregen sind wir immer knapp vorbei geschlittert. Aber auch der normale und gefühlt ständige Regen bereitet mir langsam Sorgen, Mehltau , Blattläuse und Schimmel ist da schon fast vorprogrammiert... Nützt nichts abwarten, hoffen und leckeren Minztee trinken 😂 Liebe Grüße Gesa

@ Ja, viel machen kann man da leider nicht. Ich versuche die Kulturen einfach etwas luftig zu halten und bin froh, dass ich meine Kartoffelreihen dieses Jahr recht weit auseinander gemacht habe. Warten wir ab und trinken Tee. 😊 Liebe Grüße Andrea

Und total lecker, lohnt sich Radieschen zu fermentieren. Liebe Grüße Gesa

Danke, ist es auch 😉 Liebe Grüße Gesa

Hallo, einkochen ist hier aufgrund der Zutaten nicht möglich. Wir machen die immer frisch. Liebe Grüße Gesa

Danke 👍

Ich denke man könnte auch einen passenden Stein verwenden

Im Prinzip geht fast alles, nur sauber / ausgekocht damit das Ferment nicht verdirbt 😊

@@livia9697 ich lebe auf Rügen, ich habe mir flache Feuersteine abgekocht, geht super ;-)

@@carstenkock3568 in Juliusruh habe ich immer meine Sommerferien verbracht in meiner Kindheit km Kinderferienlager , habe da sehr sehr schöne Erinnerungen immer 3 Wochen herrlich .Danke für den Tipp

Hallo, danke dir 😊 Ich habe meine Ernährung umgestellt, viel Eiweiß und Ballaststoffe und weniger Fett und Kohlenhydrate. Dazu 2x in der Woche Sport, ein Video dazu gibt es noch nicht. Liebe Grüße Gesa

Hallo, dann lieber ein Gewicht nehmen. Liebe Grüße Gesa

Hallo, da ich hier ausschließlich für meine Familie produziere sehe ich keine Veranlassung meinen Ehering auszuziehen. In der Gastronomie oder im Lebensmittelhandwerk gebe ich Ihnen recht. Liebe Grüße Gesa

Hallo, der Zucker ist das Futter für die Hefen damit die Fermentation starten kann, daher muss er rein. Liebe Grüße Gesa

Hallo, ja das geht, die werden allerdings beim auftauen seht labberig, da die Suppe aber eh püriert wird spielt das ja keine Rolle. Liebe Grüße Gesa

Hallo Uli, das funktioniert auch mit Rettich 🙋🏼‍♀️

@ Vielen Dank für die schnelle Antwort.

Hallo, während der Gärung nur den Glasdeckel auflegen. Wenn Sie Säure deinem Geschmack entspricht, mit Gummiring und Klammern verschließen und in den Kühlschrank stellen. Liebe Grüße Gesa

@ vielen lieben Dank und einen schönen Abend 🥰

Hallo, ja beides geht, der Ingwer gibt aber auch Geschmack. Liebe Grüße Gesa

Liebe Gesa Vielen Dank für die schnelle Antwort.

Hallo, wenn die Radieschen für mich sauer genug sind, stelle ich das Glas mit einem Frischhaltedeckel in den Kühlschrank, ein lose aufgelegter Glasdeckel geht auch. Dann ist die "wilde" Fermentation abgeschlossen und es läuft auch nichts mehr über. Liebe Grüße Gesa

Hallo, Milchprodukte und Mehl /Stärke lassen sich leider nicht einkochen. Liebe Grüße Gesa

@ ah, stimmt. Sagtest du in einem Video. Wenn ich die also weg lasse - ginge es.!? Trifft das auch auf Kartoffeln zu? Oder ist das mit Kartoffelstärke anders?

Hallo Mariella, die Radieschen halten sich im Kühlschrank über Monate, zum einkochen bräuchtest du 100 Grad und 120 Minuten, danach wären sie viel zu weich. Die Suppe ohne Milchprodukte und Bindemittel kann eingekocht werden, hier ebenso 100 Grad und 120 Minuten. LG Gesa

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Hallo, Rosa kann ich bestätigen, die Farbe aus der Schale löst sich und färbt alles ein. Ich hatte sue den ganzen Winter über im Kühlschrank, aber grau sind sie nicht geworden. Liebe Grüße Gesa

Hallo, wenn die Radieschen bei höherer Temperatur gelagert werden, kann die Gärung wieder in Gang gesetzt werden. Wenn du einen sehr kühlen Keller hast geht das, ansonsten solltest du die im Kühlschrank lagern. Liebe Grüße Gesa

@ Danke, ich habe mir sowas schon fast gedacht, Dann muß ich wohl im Kühlschrank Platz schaffen:)

Ja, sobald die Milchsäuregärung in Gang ist kann das Glas in den Keller. Ich warte immer bis wilde Zeit mit überschäumen rum ist. Liebe Grüße Gesa

Hallo, ja die genauen Zutaten sind in der Video Beschreibung aufgeführt. Liebe Grüße Gesa

Vielen Dank für die Info!

Hallo, um das Ferment abzudecken kannst du auch Weinblätter nehmen. Löwenzahn ist essbar und auch gesund und enthält Bitterstoffe. Könnte mir vorstellen das eine Suppe aus Löwenzahn zu bitter wird aber grundsätzlich geht das. Liebe Grüße Gesa

@ Danke

Ingwer wirkt antibakteriell. Eine Alternative wäre Knoblauch

Hallo, ich habe bei den Radieschen noch nie Kulturen dazu gegeben und noch nie Probleme gehabt. Setzte mir immer vor dem Winter mit den letzten Radieschen ein großes Glas an, damit kommen wir dann für Salat bis in den März. Liebe Grüße Gesa

Hallo, nicht mit den Blättern von konventionell angebauten Radieschen, mit Bio Ware eher. Liebe Grüße Gesa

Hallo, im Kühlschrank geht die Fermentation langsamer, ist aber nicht zu stoppen. Das Rotkraut kannst du 120 Minuten bei 100 Grad einkochen, allerdings sind dann auch alle gesunden Stoffe durch die Hitze kaputt. Liebe Grüße Gesa

@ Danke für die schnelle Antwort. Da ich die gesunden Stoffe schon behalten möchte, muss ich es dann doch besser wieder in den Kühlschrank stellen!

Hallo, sie müssten 229 Minuten bei 100 Grad eingekocht werden, dann sind sie einfach zu weich. Fermentiert halten sie im Kühlschrank locker 3-4 Monate und bleiben knackig und sind durch die Milchsäure Gärung super gesund. Liebe Grüße Gesa

Hallo Inge, erst einmal danke für deine lieben Worte 😊 Ich mache die fertige Gemüsebrühe selbst, sobald alles im Garten so weit ist, gibt es ein Video dazu. Auch mache ich eine Art Instant Gemüsebrühe, auch da ist ein Video geplant. Liebe Grüße Gesa

@ cool. Da freue ich mich schon drauf!

Ja, das geht auch 🙋🏼‍♀️

Musst du nicht, du kannst auch einen Glas Deckel der durch die Öffnung passt auflegen, es muss nur gewährleistet sein das die Radieschen immer unter dem Salzwasser sind.

@ ok danke dir ..hab nämlich eindeutig zu viele Radieschen zu Hause..so kann ich sie gleich machen 🥰

Zum Abdecken des Fermentierguts. Die Tannin haltigen Blätter sorgen dafür, das alles unter der Flüssigkeit bleibt und hat gleichzeitig eine antibakterielle Wirkung.

OK danke, dennoch sollten die Blätter auch gut bedeckt sein?

Ja, wenn vorhanden noch mit einem sauberen kleinerem Glasdeckel beschweren 👍

@ alles klar, ich schau mal.sl schönes Wochenende. Danke

Gern geschehen 🙋🏼‍♀️