Нежный творожный кулич с рикоттой и миндальной мукой: простой рецепт
Еще больше рецептов в Телеграм-канале t.me/+rMWbJCdIG-g2NTEy
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца куриные (запекание) - 100 г
Аллулоза - 100 г
Масло из виноградных косточек - 75 г
Сыр рикотта 10,2% жирности (из цельного молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве) - 125 г
Мука миндальная - 100 г
Разрыхлитель пищевой - 5 г
Клюква вяленая - 70 г
Для глазури:
Белки яичные куриные - 64 г
Аллулоза - 90 г
Сок лимонный - 30 г
Приготовление:
1. Тесто:
1) Отделить желтки от белков. Желтки и аллюлозу взбить в крепкую пену.
2) Рикотту протереть через сито (можно использовать мягкий творог).
3) Добавить к желткам протертую рикотту и масло из виноградных косточек (можно использовать любое растительное, но масло из виноградных косточек - фаворит автора в выпечке). Взбить. Консистенция должна получиться как у легкого майонеза.
4) Сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель) просеять к жидким. Добавить мятный ванилин (по желанию).
5) Сначала добавить половину сухих ингредиентов в жидкие, перемешать. Затем добавить вторую половину и снова перемешать.
6) В белки добавить щепотку винного камня и взбить до крепкой пены. Аккуратно ввести в тесто, перемешивая лопаткой.
7) Добавить вяленую клюкву (количество можно регулировать по вкусу, 70 г может показаться многовато).
8) Разложить тесто по капсулам для куличей, заполняя их на 2/3.
2. Выпечка:
1) Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Затем снизить температуру до 160°C и выпекать еще 30 минут.
2) Проверить готовность куличей деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, значит, они готовы.
3) Если куличи сверху зарумянились слишком сильно, то накрыть их фольгой до конча запекания.
4) Для куличей в капсулах d 9 см выпекать 20 минут при 180° и при 160°C 50 минут.
3. Глазурь:
1) Дать куличам полностью остыть, прежде чем их украшать.
2) Для глазури взбить белки с аллюлозой и лимонным соком до получения глянцевой массы с крепкими пиками.
3) Украсить куличи глазурью по своему вкусу.
Советы:
Для более насыщенного вкуса рикотту можно предварительно заморозить, а затем разморозить.
Вместо вяленой клюквы можно использовать цукаты из тыквы, сушеную голубику, малину или чернику.
Если нет винного камня, можно использовать лимонную кислоту на кончике ножа.
Для более пышной глазури можно добавить в белки щепотку соли.
Примечания:
В рецепте указано время выпечки для куличей в капсулах d 6 см, h 10 см.
Для куличей большего размера время выпечки может увеличиться.
Готовность куличей можно проверить, проткнув их деревянной шпажкой.
Если шпажка выходит сухой, значит, куличи готовы.
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались, нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
@ innalandina
@t.me/innalandina
#десерт #выпечка #кулич #творожныйкулич #рикотта #миндальнаямука #безглютена #здоровоепитание #праздничныйдесерт #пасха #рецепт #готовимдома #вкусно #просто #легко #быстро #пошаговыйрецепт #кулинария #еда #фудблог #фудфото #instafood #yummy #delicious #food #foodphotography #foodblogger #homecooking #easyrecipe #stepbysteprecipe #cooking #eat #instafood #foodie