Всех приглашаю на мой второй канал «Кухня без болтовни», где я выкладываю все рецепты без лишних слов / @kuhnya_bez_boltovni
Торт «Сенаторский» с масляно-кофейным кремом и безе.
Для безе:
белки - 4 шт.
соль - 1/5 ч.л.
ванильный сахар - 1 пакетик (10 гр.)
сахар песок - 1 стакан (250 гр.)
орехи - 100 гр.
крахмал - 1 ст.л.
Подсушить в духовке, при температуре 110 градусов 1,5 часа, до полного высыхания внутри.
Для коржей:
мука - 250 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
охлаждённое сл. масло - 100 гр.
желтки - 4 шт.
сахарная пудра - 2 ст.л.
соль - 1/5 ч.л.
сметана - столько, чтобы замесить эластичное тесто (у меня ушло 1 ст.л. с горкой)
Тесто подержать в холодильнике 30 мин. Разделить на 2 части. Раскатать 2 коржа, диаметром 23-24 см., вырезать коржи, сделать проколы вилкой. Выпекать при 180 градусах около 13 мин.
Для крема:
мягкое сл. масло 82% - 300 гр.
сгущенное молоко с сахаром 8,5% - 1 банка (370 гр.)
ванильный сахар - 1 пакетик (10 гр.)
кофе растворимый - 3-4 гр.
кипяток для заваривания кофе - 3 ст.л.
Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры! Масло взбить с ванильным сахаром. Добавить сгущенку и взбивать до соединения. Добавить порциями кофе и взбивать на высокой скорости до полной однородности.
#тортсбезе #тортсенаторский #тортизбезе #тортсенатор #безедляторта #безе #безесорехами