Chào mọi người, sau những lúc thí nghiệm vội vàng và đúc kết mình nhận ra vài điều sau trái ngược với video nên mọi người thông cảm: 1. Phin inox giữ nhiệt nên nóng hơn, từ đó làm Cafe chát , Vì rất ngờ ngợ kết quả nhưng nhờ quý khán giả đã comment nên mình đã thực hành lại video sau ở mức chỉnh chu cao và đạt kết quả rất hay, mời các bạn xem nhé: kzfaq.info/get/bejne/rNmmmMp4rpPJcWg.html

Hi bác, Cảm ơn bác về clip này. Mình có đôi điều muốn chia sẻ với bác: -Về mặt lý tính: Nhôm là kim loại dẫn nhiệt tốt hơn nghĩa là truyền nhiệt nhanh hơn so với inox (thép không gỉ) cho nên lúc 5:30 bác nói phin inox nhanh nguội hơn là chưa chính xác. Vấn đề này bác có thể tra thêm Google về Độ dẫn nhiệt theo định luật Fourier. Không liên quan khối lượng. -Về mặt hóa tính: Nhôm dễ tác dụng với thực phẩm có thể ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị (tốt hay xấu là do cảm nhận người dùng, về khoa học thì không tốt cho sức khỏe) hơn so với inox. Do đó người ta thường dùng inox làm nồi, xoong, chảo. -Về thiết kế phin cà phê: Phin nhôm có tỉ lệ đáy nhỏ hơn so với phin inox, nên dòng nước của phin nhôm đi xuống dưới sẽ khó hơn là phin inox nên nó tạo ra áp suất nhiều hơn so với phin inox. Nên cà phê pha bằng phin nhôm (như trong clip) sẽ được chiết suất tốt hơn vì áp suất cao hơn trong khi những điều kiện khác như kích thước hạt, nhiệt độ, loại cà phê... như nhau. -Về miếng chặn cà phê: Nhôm là kim loại mềm hơn nên dễ tạo ra nhiều lỗ cho nước đi qua hơn so với inox khó làm sát mép hơn, do đó phin inox bị hiện tượng tạo rãnh (channels) khi chiết suất, dẫn đến vị cà phê nhạt, chua, chát và khét hơn so với phin nhôm. Ai pha cà phê bằng máy Espresso rồi sẽ biết tình trạng này.

Bác làm so sánh với giật tít như này thì dìm phin inox quá - không tráng nóng thì phin inox đã bị giảm chất lượng, đì lần 1. - phin inox to hơn, đáy to hơn, cái lượng cà phê bằng nhau đương nhiên nó sẽ chảy nhanh, => cà phê không đạt chất lượng . Đì lần 2 ( chảy quá nhanh=>càphe không đủ thời gian ngấm => cà phê nhạt, chua, kém hương) Vậy nên cá nhân em nghĩ nếu để so sánh công bằng và chính xác cần tìm phin có kích thước bằng nhau, làm đủ côgn đoạn tráng nóng. Hoặc a đo 20gr cà phê vô phin nhôm rồi đo tỉ trọng nó chiếm bao nhiêu, vd như 1/3 chiều cao phin thì qua phin inox a cũng đo lượng cà phê 1/3 chiều cao phin. Tin chắc kết quả sẽ khác. - với thử cà phê mà a ko dùng nước lọc súc miệng thì 2 ‘ sau trong miệng vẫn đọng vị của cái hớp đầu tiên luôn chứ đừng nói mà thử 3 cốc liên tục . - chia sẻ góp ý từ kinh nghiệm cá nhân, mong a test thử nhé

Anh chia sẻ rất đúng phin nhôm pha cà phê ngon hơn ( lựa phin nhôm chất lượng tốt) phin nhôm sử dụng lâu năm pha cà phê ngon hơn phin nhôm mới mua. Nước sôi bọt của. Cà phê được xây phù hợp với lổ đục của phin. Lượng cà phê thích hợp. Cà phê không được nén quá chặc. Ly sạch sẽ. Nếu là cà phê nóng thì ly - phin phải được trụng nước sôi trước khi pha để nước sôi không bị mất nhiệt và giúp cà phê tỏa hương tốt.

Nặng hơn mất nhiệt nhanh hơn là không đúng anh nhé. Độ dẫn nhiệt của nhôm 175[W / (m · K) , inox khoảng 18[W / (m · K). Anh sờ nóng vì nhôm nó tản nhiệt nhanh chứ không phải nó cách nhiệt, tức nước trong phin nhôm sẽ nhanh nguội hơn inox.

Thông tin rất bổ ích từ chuyên gia...Dì mình cũng từng là chuyên gia rang say cà phê của nhà máy Vinacafe nhưng xin về hưu "non" cách đây khoản 5 năm. Thông tinn ở channel này giúp mình có những thông tin để "chém gió" với mấy thằng bạn ghiền cà phê phin rồi. Cảm ơn ad ! Chúc channel ngày càng phát triển đến những người yêu cà phê Việt và văn hóa cà phê thế giới !

Trước hết cảm ơn chanel đã share cho ae về kỹ thuật pha chế cafe. Nhìn chung mình ok hết. Tuy nhiên, mình có vài ý nè. Thứ nhất, bạn cho fin inox, đã hấp thu nhiệt nên làm nươc mau nguội hơn fin nhôm. Điều này ko đúng. Nhôm tản nhiệt nhanh hơn nên nước sẽ mau nguội hơn fin inox. Đúng là fin inox thu nhiệt rất nhiều (ko phải do nặng mà vì cấu tạo vật liệu của nó). Tuy nhiên, inox giữ nhiệt lâu (do vật liệu). Do đó, phải làm nóng fin trước. Ngoài ra, liếc qua, mình thấy fin inox trong clip là loại thông thường, hiện có trên tt hiện nay (Loại này cỡ lớn, lỗ được khoan mũi 0,2 mm nên có kích thước lớn, loại fin này thoát nhanh lắm. Do đó chỉ dùng ở các quán cf thông thường). Fin inox dành cho cá nhân (người nghiện cf) nhỏ hơn, lỗ được "khoan" laze nên nhỏ hơn và đương nhiên chảy chậm hơn (clip nhiều, hihi). Mình có chút thâm niên uống cf (hơn 40 năm) mình uống cf mocha, dùng fin inox cho dân nghiện cf. Nên mạo muội đóng góp cho "chủ thớt". Xin lỗi nếu có gì ko ưng.

Theo mình thì nhiệt độ phin inox là cao nhất chứ không phải thấp nhất vì Nhôm tản nhiệt tốt hơn nên nhiệt độ phin nhôm sẽ giảm nhanh hơn.

Quá rõ ràng, quá chi tiết. Cảm ơn anh, 1 người uống caphe 15 năm như mình nhưng chẳng biết cái moẹ gì về cách pha cả

kim loại nặng hơn làm nguội nhanh hơn là không có căn cứ, mà nhôm dẫn nhiệt hơn inox nên sẽ nguội nhanh hơn

Bác so sánh thế này là dìm inox rồi. 1. Loại phin inox này chỉ có 1 đáy, so với cái phin nhôm 2 đáy.chắc chắn tốc độ chảy sẽ khác. 2. pha phin inox là p tráng phin. 3. Ko hiểu bác pha tại sao lại cho nước rồi mới nén? Xét về truyền thống ngta vẫn thích phin hơn thì ngta có cảm tình hơn. Chứ mình pha inox vẫn ngon đảm bảo vs bác 10p mới chảy xong À góp ý chút với bác. Nếu so sánh mà chuẩn về lượng nước thì có thể sử dụng ca định lượng. Tks bác.

Nên dùng thiết bị đo nhiệt độ sẽ trực quan hơn. Tin tôi đi, nhôm sẽ tản nhiệt nhanh hơn inox với cùng thể tích nước.

Mọi thứ đều rất chuẩn và chuyên nghiệp, mình chỉ xin góp thêm ít kinh nghiệm của riêng mình, phin nhôm thực chất là tản nhiệt ( ra môi trường ) nhanh hơn inox, nên mình sờ vào không nóng bằng, chứ không phải giữ cho nước nóng lâu hơn, thậm chí ngược lại. Cái thứ hai là phin inox mà bạn dùng không phải loại phin chuẩn, phin inox chuẩn có lõi vặn, nên mình có thể điều chỉnh độ nén chặt của từng loại cà phê để có thời gian nhỏ giọt mong muốn ( ví dụ mịn nén ít hơn là thô). Mình có thể pha bằng phin inox không khác gì phin nhôm cả. Cái thứ ba là bạn nên nhấp một chút nước lọc trước khi thử vị của ly cà phê khác. Cuối cùng là cái tay của người pha nữa, không biết giải thích như thế nào nhưng 3 người làm y nhau, liều lượng y nhau nhưng vị cà phê ra khác nhau ạ😅😅😅

Hi anh, Tính dẫn nhiệt của Nhôm tốt hơn Inox, dó đó phin nhôm sẽ làm nước nhanh nguội hơn phin inox. Vì nhôm sẽ tản nhiệt ra ngoai không khí nhanh hơn.

Theo tôi cần loại bỏ dần dần vật liệu nhôm ra khỏi các thiết bị trực tiếp chế biến đồ ăn thức uống như nồi, chảo, ly, cốc,.....vì nó rất dễ tạo lớp nhôm oxit trên bề mặt gây ảnh hưởng sức khỏe. bây giờ có điều kiện rồi thì cứ nên tìm các loại inox chất lượng từ 304 trở lên đã được xử lý tốt để dùng, những thứ mình dùng lâu dài và có lợi cho sức khỏe thì nên đáng đầu tư.

Nhôm tản nhiệt nhanh hơn mà, inox nó hấp nhiều nhưng nó giữ lâu. Nếu làm nóng phin trước khi đổ nước thì sẽ có kết quả khác. Với lại khi đè phin đậy cái nắp lại nó làm chậm quá trình chảy xuống do hơi nó có xíu kín đi 1 chút. Test lại nhé

Kết quả khá dễ hiểu: - Lớp cf đáy xay thô hơn thì khó bị lọt lỗ, và đóng vài trò như 1 lớp lọc ngăn loại hạt mịn chui xuống lỗ giúp ly cf trong hơn, uống không bị cặn. - Trong hạt cà phê có chất béo, cafein, đường, và chất axit khi chế biến. Lớp axit có vị chua, hòa tan rất nhanh, các chất khác trong bột cà phê cần nhiều thời gian hơn để hòa tan. Vậy nên ly 3 có vị chua mạnh do nồng độ axit cao, các ly khác có thêm thời gian để các chất béo, đường, cafein được chiết xuất giúp ly cà phê cân bằng và tròn vị hơn. Cảm ơn tác giả. Chúc các bạn pha được ly cà phê như ý.

Anh ơi thông não giúp em là theo như em được chia sẻ thì việc đậy nắp phin sẽ tạo ra áp suất thì điều đó có đúg không ạ? và việc đậy nắp phin với không đậy thì có ảnh hưởng gì đến chất lượng chiết xuất không ạ? Em cảm ơn ạ

Xem anh test cà phê lúc nào cũng gay cấn. Giống như ngày xưa đọc truyện về đầu bếp, lúc mấy chuyên gia thử đồ ăn thì biểu cảm và cảm xúc cực kì mãnh liệt. Mình cũng uống cafe, nhưng chưa bao giờ cảm nhận được độ axit, thanh hay ngọt, hầu như chỉ thấy đắng. Hẳn có dịp về VN thử cafe anh xem sao. 😊😊

từ "phin " là do người Việt chúng ta phát âm nhại từ" FILTER" mà ra , nghĩa là "lọc " , ví dụ như FILTER CIGARETTE = thuốc lá có đầu lọc vậy ,còn 1 cách pha truyền thống nửa mà bây giờ rất ít được sử dụng là pha bằng cái "vợt "

Tôi thích phin nhôm, tôi đã thử inox và đã chon phin nhôm, cảm ơn bạn đã chia sẻ, vì bạn nói chính xác

Tính dẫn nhiệt. 13:00 Nhôm có tính dẫn nhiệt tốt hơn nhiều so với thép không gỉ (inox). Một trong những lý do chính nó được sử dụng cho bộ tản nhiệt xe hơi và các đơn vị điều hòa không khí. . . . . . Các bộ phận tản nhiệt bằng gió trên xe máy và trên chip tản nhiệt máy tính, TV, các thiết bị điện tử thường được sử dụng bằng nhôm. Dàn coil trên cục lạnh và nóng của điều hòa không khí cũng thường được gia công từ nhôm ống.

Nhôm( Al) không làm mất đi hương hay mùi vị của thức ăn hay đồ uống, đó là đặc tính của nhôm từ trước nay đã được làm cặp lồng đựng thức ăn. Đơn giản bác nào hay uống bia hay nước ngọt sẽ thấy vị của bia hoặc nước ngọt đưng trong chai thủy tinh, và lon sẽ có vị khác hẳn so với đựng bằng chai nhựa. Cốc pha bằng inox ra có vị chát chát đó là mùi của inox. Các bác thử xem đúng không nhé.

Cảm ơn anh. Anh giúp phân biệt hương, vị các loại rô natural, rô wash và honey đi anh.

Thí nghiệm rất hay, rất hữu dụng đó anh Nguyên Lê ơi, em thì ít uống cà phê nhưng các anh các chị, các cô dì nhà em là fan ruột của cà phê mà thấy toàn pha bằng phin inox. Sẽ chia sẽ cho các vị ấy xem, cảm ơn anh nhé!

Hay quá, hiểu thêm chút ít làm kinh nghiệm, rất bổ ích, cám ơn nhiều.

Cảm ơn thông tin của bạn. Tuy nhiên mình cũng có một số ý kiến như sau: + Phin cafe Việt Nam 🇻🇳 là một nghệ thuật. Ở đây ý mình phin cà phê làm từ chất liệu nào (nhôm, bạc, gốm sứ) rồi kỹ thuật đục lỗ của nhà sản xuất. Thì chính người pha khi lựa chọn sử dụng cần nên hiểu cái phin mình mua như thế nào? + Pha phin Việt Nam phải có một nguyên tắc kỹ thuật nén cà phê. Nếu nén chặt thì chảy chậm, nén ko chặt thì chảy nhanh. + Pha phin cà phê cần nên sử dụng ngay. Nếu để chừng quá 15 phút thì sẽ mất chất. Tuy phin cà phê ko nằm trên bản đồ dụng cụ pha chế. Nhưng giờ ai nhìn thấy phin cà phê là họ cũng biết Vietnamese style 👌 I love Vietnamese coffee

Nếu đem 2 ly cà phê cho bạn uống thì bạn có thể phân biệt được ly nào pha bằng phin nhôm ly nào pha bằng phin inox không ?

Cũng tùy cách pha và kinh nghiệm pha...mình 27 ...năm pha chế thì ko có sự khác biệt ...phụ thuộc kinh nghiệm

cái máy xây của bạn ký hiệu là gì?bao nhiêu tiền?

So sánh công tâm hơn thì bác nên bịt mắt mà thưởng thức, từ đầu bác chọn ly 1 trước khi thử rồi :D Vì ly có đáy thô hơn bác chuẩn bị kỳ công hơn, nên ưu ái về tâm lý hơn là ko thể ko có.

Khác biệt ở giai đoạn ủ. Phin inox đáy dính liền, quá dày, dẫn đến lớp cà phê ủ của phin inox mỏng hơn, nên cà phê nhỏ giọt nhanh hơn. Lớp cà phê ủ giống một lớp màn thanh lọc tự nhiên và thanh khiết. Sự vô ý trong quá trình thử nghiệm có thể dẫn tới kết quả sai lệch, dẫn đến chất lượng thành phẩm ly số 3 bị pha tạp. Inox về đích trước thì nguội trước là đương nhiên. Đối với người thích uống cà phê phin bình thường, không quá cầu kỳ và không cần để ý xuất xứ cà phê, thì inox hay nhôm cứ ủ cho thật chuẩn là được. Người xưa người ta hay để 1 chén nước nóng dưới ly cà phê, giống kiểu hấp sữa cho trẻ em, để cà phê luôn ấm trong gió lạnh sáng tinh sương. Giờ chắc quán nào ông chủ lão làng lắm mới còn giữ kiểu cà phê tử tế đó.

Mình cũng có thắc mắc về chuyện này nên rất hứng thú khi thấy clip của anh. Tuy nhiên khi xem mình thấy có nhiều nhiều điểm chưa đồng nhất nên góp ý thử. thứ 1 phin nhôm và inox có nhiều loại tại sao k lấy loại tương đương về kích thước và kiểu dáng (phin inox to hơn khá nhiều, đít sẽ to cà phê cho vô độ dày sẽ thấp đi nên nước thoát sẽ nhanh hơn rất nhiều, nhiệt độ cũng vậy thoát nhiệt nhiều do không đậy nắp mà cái này to hơn). Thứ 2 cấu trúc của phin nhôm là lưới lọc rời, cái này lưới liền nên tốc độ thoát sẽ rất khác nhau. Vậy thứ 3 khi bắt đầu đổ nước xuống sau khi cho cà phê nở thì phin nhôm vẫn lấy nắp chèn dưới nên giữ cà phê k chảy xuống ly, trong khi phin inox thì k có nắp bên dưới (theo dõi sẽ thấy lúc bắt đầu lấy nắp ra thì trong ly inox đã có kha khá cà phê). Thứ 4 phin nhôm dùng lúc ép cà phê xuống nhiều lần cho khớp rãnh (càng nén chặt cà phê sẽ càng nén và càng chèn các lỗ thoát và nước chậm xuống hơn, ảnh hưởng nhiều đến kết quả cuối cùng). Mình nghĩ nên bỏ clip này và thực hiện lại, chứ k chắc nhiều người sẽ bỏ phin inox khi xem clip nhưng như vậy thiếu khách quan. Biết là anh nói test nhanh ở nhà nhưng cũng phải tương đối đồng nhất còn cái này khác nhau về kích thước, kết cấu, thao tác nên kết quả đương nhiên k có giá trị tham khảo.

Anh ơi! Anh thử phin Inox trụng nước sôi trước và ém chặc hơn rồi pha, xem có khác biệt gì không anh.

Chỉ nói riêng phần nhiệt thôi nhé ( vì còn các yếu tố khác nữa) thì phin nhôm, inox cái nào giữ nhiệt lâu hơn ko quan trọng nên ko cần quan tâm, quan trọng là điều chỉnh nhiệt độ nước cho phù hợp cấp độ rang đó . Nói chung phin nhôm hay inox, phin lớn hay phin nhỏ ko quan trọng cũng KO NÊN PHÂN BIỆT quan trọng là người pha phải hiểu được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng khi chiết xuất.

Clip ve cach pha cafe cua anh rat huu ich .Em yeu cafe nhung em chua đuoc truoc ve đieu thu vi nay .Cam on anh đa chia se ve cach pha cafe phin .Chuc anh nhieu suc khoe .

Mình gần 20 năm pha cà phê phin uống, đúng là phin nhôm ngon hơn

Em thấy chảy nhanh thì vị giống cafe Pour over hơn ạ. Nén chặt chảy chậm thì nó ra những vị đắng gắt của cafe, vị kém sang hơn và vị gắt nó nhiều lúc như thuốc bắc, lấn át hết các vị khác.

Mình thích café có vị chua mạnh (Giống loại số 3 của Milano) thì mình nên pha loại hạt nào ạ, mình hay mua loại bột xay sẵn loại D2 của Viva Star nhưng vẫn ko hài lòng Mình cám ơn.

đã là mối quen quán anh cách đây 5 năm. Cafe rất ngon. Chúc anh sức khỏe và thành công trong công việc

So sánh không thuyết phục anh ơi. Anh ban đầu đã dìm cái inox, nhôm dẫn nhiệt tốt hơn inox nên nhôm thoát nhiệt nhanh hơn chứ, đáng lẽ a nên dùng nhiệt kế, dùng đúng trọng lượng cafe, thể tích nước, kích thước lỗ đồng đều

Lần đầu xem clip của bạn thật ấn tượng! Mình thấy các dụng cụ pha chế và kiến thức về cafe của bạn rất chuyên nghiệp! Mon gout cafe sữa đá! Mong các clip sau bạn có về món yêu thích này nha! Cám ơn.

Cảm ơn Clip vô cùng hữu ích. Mong đợi nhiều clip từ anh hơn nữa. Cho em hỏi tạp dề anh mua từ đợn vị nào anh?

Nhôm sẽ hấp thụ nhiệt và truyền nhiệt tốt hơn, nên mới đc làm vật liệu bộ tản nhiệt trong các loại xe, chứ ko phải nặng hơn thì hấp thụ nhiệt nhiều hơn . Xin góp ý nhỏ là đầu tư súng bắn nhiệt độ, cũng rẻ chứ không đắt. Thank

Mỗi loại phin có thể tích, lổ phin khác nhau cho nên mỗi loại phin có mức độ xay thô, mịn khác nhau , thời gian pha khác nhau và nhiệt độ nước, chất lượng nước, trọng lượng nước rót vào, lượng cafe bỏ vào những yếu tố đó mới quyết định chất lượng pha, tóm lại nó phụ thuộc vào kỹ năng, kiến thức người pha không phụ thuộc vào loại phin bạn ơi.

Chủ top k tìm hiểu về vật liệu rồi. Sau pha lê, thủy tinh cao cấp thì Inox 304 là vật liệu tốt nhất dùng trong hóa dược, hóa thực phẩm đó. Chơi đồ nhôm mà vớ phải nhôm tái chế dễ bị nhiễm kim loại nặng lắm đó.

Mình dùng phin inox có thể chỉnh độ nhanh chậm bằng cách vặn ốc đè café ép xuống nên thời gian pha chủ động . OK mình hạn chế café không để trồi lên trên khi châm nước sôi ,nên nước càng trong càng tốt . Xem clip của bạn cũng rút kinh nghiệm cho mình , quan trọng là ém chặt café xuống chậm.

Anh bạn rất chân thành và yêu nghề. Chúc sức khỏe và sự nghiệp phát triển nhen.

Ha ha. Anh có khiếu hài lại có duyên. Anh đóng hài chắc hay lắm ... ha ha

Anh ơi cái ấm đựng nước sôi mua ở trang web nào ạ, cám ơn Anh

Rất ấn tượng với a Nguyen Le chi dân vo cùng chi tiết và can than. Tran trong ah

Clip rất hay. Anh đánh giá và so sánh cafe Trung Nguyên với 1 số loại cafe khác được ko? Thanks

Việc này liên qua 2 thứ: 1 là lỗ của phin inox đều và to hơn, khiến tốc độ nhỏ nhanh hơn và dễ theo hạt mịn nhiều hơn phin nhôm. 2 là chất liệu nhôm và inox, dù rất nhỏ nhưng cũng ảnh hưởng vì nhôm tản nhiệt nhanh hơn inox, có thể ảnh hưởng đến mức độ ủ thấm cà phê.

Thank ad, chia se rat huu ich ...

Muốn cafe ngon trước khi chế phải ủ ít nhất 5 phút cho cafe nở hết. Nếu k ủ chế phin vàng cũng chả ngon

Cho em hỏi nếu mở quán cafe nhỏ bán thì phin nhôm hay inox mang lợi ích kinh tế hơn ạ. Và phin nhỏ bưng cho khách dùng nên dùng inox hay nhôm, phin lớn pha dự trữ nên dùng inox hay nhôm ạ.

ô, kênh cà phê này của anh hay quá. Với thằng gà mờ như e thì như được khai sáng. Cảm ơn và chúc sức khỏe ông anh. :D

E cũng thích pha bằng phin nhôm. Pha phin nhôm thấy cafe sánh hơn và uống ngon hơn phin inox. Còn bạn nào muốn dùng phin inox thì mua loại rời cốc phin và đế gài phin, giống y hệt phin nhôm ý. Đừng mua loại liền cốc với đế hoặc loại như trong video. Trong video là loại phin nó chảy trực tiếp từ cốc phin xuống, ko có tấm lỗ ở đế gài, pha ko ra gì đâu

Rất hay ...!!!

Bề mặt của nhôm và inox có độ bám dính khác nhau nữa thì rõ ràng cũng có tác động đến tốc độ chảy của cà phê qua các lỗ lọc của phin!

con hay dùng 1 ít soda trắng để tráng miệng giữa khoảng thử của các ly , sẽ dễ đánh giá hơn ạ . Chú thử xem nhé

Nếu dùng phin inox ủ với 20ml nước sau đó chiết xuất với 50ml nước thì có cho ra vị cafe ổn không anh

Em thấy anh làm thí nghiệm như thế này có nhiều điểm chưa hợp lý: - Pha phin nhưng không đậy nắp, nhiệt lượng toả ra ngoài rất nhiều, chưa thấy anh đề cập đến. - Khối lượng cà phê khi bỏ vào từng phin không chuẩn, vì không có cân đo đong đếm gì cả. - Anh pha nước vào rất cảm tính, không có định lượng rõ ràng cho từng phin. - Sau khi nếm thử cà phê, anh nên tráng miệng qua bằng nước, và đợi 1 chút rồi mới nếm thử ly khác. Nếm liên tục & không tráng miệng thì hương & vị của ly sau bị ảnh hưởng từ ly trước. - Cuối cùng là cà phê ngon hay dở thì cũng tuỳ gu, không có chuẩn nào cho cà phê phin như anh nói đâu ạ.

Anh ơi, cf em ngâm rồi, mà kiủ nữa tiếng sau khách mới vô, rồi em ms chế nước, có ảh hưởg tới chất lượng ly cf của mình hôg ah? Em cảm ơn!

Nói túm lại đồ tốt chưa chắc tạo ra đồ ngon. Cái này thì tui đã phát hiện ra cách đây hơn 20 năm rồi. Dù thích xài đồ tốt thiệt nhưng riêng uống cafe thì ngoại lệ vậy.

Rất bổ ích, cảm ơn anh nhiều

Em không biết nếu học qua trường lớp như thế nào, nhưng kinh nghiệm riêng của bản thân em thì cf trước khi cho nước chính vào thì phải cho một ít nước vô trước, tác dụng vừa rửa cf nước chát ban đầu và ủ cho cf nở, như vậy sẽ ngon hơn

Ko biết tới khi nào có lại đc cảm giác nhâm nhi li cà phê cùng vài bản nhạc ngồi nhìn ngắm phố xá SG đây.

Theo cá nhân mình thấy Phin nhôm hay Phin Inox hoàn toàn không khác gì cả anh, 12:20 cho cùng 1 độ mịn của bột cà phêm tốc độ chảy sẽ phụ thuộc vào kích thướt lỗ phin và cách mình nén bột.

Những thông tin của a rất hay và giá trị, tuy nhiên, Ở Pháp không có phin cà phê này đâu. Mình nghĩ phin này không phải do người Pháp đem đến VN đâu... hồi xưa ở sg rất nhiều dân cư sinh sống: Ấn độ, Cam pu chia, mã lai, người Hoa... có thể do các dân tộc này đem vào

trải nghiệm tuyệt vời, cảm ơn anh

Tại sao người Đài Loan lại thích uống cafe pha cháy nhanh họ giải thích k có dầu còn pha phin như Việt Nam thì uống cả dầu k tốt tôi k hiểu bạn giải thích giùm tôi nhé cảm ơn bạn nhiều

phin của e ko có cái cài thì làm sao đẻ cho cái chặn nó chặt xuống. cứ cho nc nó nó bềnh nên. nước chảy tòng tòng

cám ơn anh đã chia sẽ, e hay pha bằng phin inox do nó nhanh, để lần sau e thử phin nhôm xem ntn

Cho em hỏi pha nên để lượng cafe vừa đủ và chỉ chăm nước 1 lần đúng ko a

Mấu chốt của video em nghĩ anh không nên để đầu video như vậy Khi đã biết được kết quả thì mọi người sẽ khó mà hứng thú xem tiếp đến cuối video Chỉ là ý kiến cá nhân thôi ạ

Đã lâu lắm rồi chưa được anh pha cafe cho uống. Bao lâu nay đi khỏi SG đã không thể ghé Nơ Trang Long uống cafe của anh

cám ơn a đã bỏ công làm clip và chia sẻ. Pha phin rồi thì đến pha máy nhé a. e quan tâm đến dòng chảy pha máy. lớp cream dày mỏng đến từ đâu ? vì sao có nó ạ. p/s : A cho cái nhận xét về con jx 600ad sau lưng ạ. e đang phân vân hc-600 2.0 odg v1 và jx 600.cám ơn a nhiều nha

Bạn thử từng cốc một thì phải uống nước lọc rồi mới thử tiếp vị nó mới chuẩn đc

10:50 2 cái phin nhôm a nhấn như hỏi sao chảy ko châm ,phin inox a có nhấn đâu , biết là ko có nút cài để nhấn thì để công bằng a cũng phải ấn cái phin inox như 2 cái kia chứ

Cảm ơn anh. Mong anh tư vấn pha loại phin lớn để bán quán ạ.

Pha cafe cũng kì công quá a ha. Mong anh làm clip phân biệt cà phê sạch.

Cảm ơn bạn đã làm Clip, tôi chỉ xem cho vui thôi.!..

Em chào anh, em có góp ý là anh nên khuyến cáo thêm về nhiệt độ của nước pha, đối với pha nóng thì bao nhiêu là tối ưu nhất. Điểm nữa em thắc mắc, anh có nhắc đến đối với xay thô thì vị chát và chua hơn so với xay mịn vì xay thô dễ hoà tan hơn. Em cho là chưa thuyết phục vì theo nguyên lý trích ly, kích thước hạt càng nhỏ thì hiệu suất trích ly là tốt hơn, có nghĩa hạt xay mịn mới là dc hoà tan tốt hơn. Còn việc ly xay mịn có vị thanh hơn, em nghĩ nó là do một lý do khác

Làm gì có cái nguyên lý nào mà nặng hơn sẽ hấp thụ nhiệt nhiều hơn vậy. Nếu đã học vật lý thì phải biết là nhôm, đồng dẫn điện, dẫn nhiệt tốt hơn sắt, thép. Vì vậy nên phin nhôm nó nhẹ và giữ nhiệt tốt hơn chứ không phải là nó phin inox hấp thụ hết nhiệt của nước.

Em cũng thấy phin nhôm cao cấp thì uống thanh, nước trong còn phin inox thì thấy vẻ đục, và hơi đắng.. có lẻ do nóng quá làm cafe có vị vậy.

em dung pin inox mấy năm nay. ém chặt xuống nó chảy tầm 15 20p bình thường mà. có thấy gì đâu. chắc do pin inox của anh thôi

Ko có ly nước lọc bên cạnh thì ko chính xác đc. Làm kiểu này thì ly đầu bao giờ cũng ngon hơn....!!!???

Chú ơi, máy xay chú dùng có phải con M520A phải không ạ, và mức xay pha phin chú để mức số bao nhiêu ạ ?

Bếp và ấm đun nước bác mua ở đâu vậy, e xin địa chỉ

Theo mình các bạn pha cà phê làm sao cho đúng "gu" của bạn là ok. Vì mỗi người có độ "cảm nhận" vị cà phê khác nhau, không ai giống ai cả. Tỉ lệ nước pha, tỉ lệ đường, tỉ lệ sữa, ... Và cách làm cho ly cà phê của bạn ngon và trông hấp dẫn. Ok thưởng thức thôi.

Nhà e bán tạp hóa có máy xay cafe. Từ khi uống cafe hạt tự xay thì khi nghe mùi hay nếm thử 1 ít cf trộn thì ngán ngay cảm giác rất là dở. 😂 vừa xem clip a mặc dù giờ là 23:29 nhưng cảm thấy thèm nên pha ly kiểu a xem uống thế nào.

Anh ơi em muốn liên hệ trực tiếp với anh thì bằng cách nào ạ

Vậy phin nhôm anod có cho ra chất lượng cà phê khác gì phin nhôm thường không ạ? E đc biết nhôm anod đỡ hại hơn nhôm thường

Video hay. Cám ơn chia sẻ hay của Anh!

Mình vẫn thích uống cafe phin hơn cafe pha máy

Bác nói không đúng rồi, mức độ "nguội" của vật liệu tương đương với mức độ trao đổi nhiệt với môi trường bên ngoài, nó phụ thuộc vào độ dẫn nhiệt của vật liệu & độ dày phin, rõ ràng phin inox dày hơn và hệ số dẫn nhiệt thấp hơn ~80 W/(m.K) sẽ giữ nhiệt tốt hơn nhiều so với phin nhôm (vừa mỏng và hệ số dẫn nhiệt cao 205 W/ (m.K).

Cho em hỏi bảo quản cà làm sao để cà k lên dầu vậy anh, em để 1 thời gian nó lên dầu ?

Mình nhận thấy cấu tạo phần đáy phim nhôm hẹp hơn, giúp nén cf chặt hơn, và đáy nhỏ nên diện tích thoát nhỏ hơn. Phin inox hình trụ, không thể nào nén chặt như loại phin đáy nhỏ được. Đáy lại to. Nên mình nghĩ chảy nhanh hay chậm là do cấu tạo phin

Em thấy anh nên thay bằng phin inox 2 đáy giống phin nhôm sẽ thấy sự khác biệt của tốc độ chẩy do cái phin anh đang cầm là inox chất lượng thấp 1 đáy cộng với thể tích nó to nên nó sẽ chảy nhanh hơn. Anh cũng thiếu giai đoạn nén ban đầu khi làm quá chặt có thể nguội nước mà cafe vẫn chưa chẩy hết. Còn em thấy đúng phin VN rất hay nhưng khó được công nhận trên QT vì không có chuẩn nào cả như em với anh đã có sự khác biệt trong khi pha 1 tách cafe.