Rita Lobo prepara a receita clássica de pão de queijo com todas as dicas para não ter erro! 🧀 Prepare essa delícia para o café da manhã ou lanche! A receita pode ser assada no forno ou airfryer e até ser congelada. #CozinhaPráticaNoGNT #PãoDeQueijo #RitaLobo #Receitas
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de polvilho doce
1½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
3 ovos
1½ xícara (chá) de água
¼ de xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
óleo para untar as mãos
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura média). Separe duas assadeiras médias antiaderentes (caso não sejam antiaderentes, unte com uma camada fina de óleo).
Coloque a água e o óleo numa panela pequena (ou fervedor) e leve ao fogo médio para ferver. Enquanto isso, numa tigela grande, misture os polvilhos com o sal - atenção ao medir o polvilho: por ser um ingrediente leve, com uma colher, vá enchendo a xícara medidora com polvilho até formar um montinho, e então nivele com a faca.
Assim que a mistura de água e óleo ferver, despeje aos poucos sobre o polvilho para escaldar, misturando bem com uma colher de pau (ou espátula firme), até incorporar todo o líquido. Espere a massa amornar. Mas espere mesmo: se ela estiver quente e você seguir a receita, vai fazer os ovos que serão adicionados cozinhar e o queijo ralado derreter, isso vai fazer o preparo desandar.
Assim que o polvilho escaldado amornar, adicione o queijo ralado e misture bem com as mãos - nesse momento a massa fica bem pesada; é mais fácil misturar os ingredientes com as mãos.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à massa - se algum estiver estragado, você não perde a receita. Amasse bem com as mãos a cada adição para incorporar cada ovo totalmente. A textura da massa fica um pouco mais rústica, com gruminhos de polvilho, e pegajosa - não se preocupe, é assim mesmo. O importante é que todos os ingredientes estejam bem misturados, sem que a parte líquida do ovo fique separada da massa.
Antes de modelar os pães de queijo, com uma colher, raspe toda a massa que estiver grudada nas mãos; depois, lave e seque as mãos. Para modelar os pães: coloque um pouco de óleo num pires para untar as mãos; com uma colher, retire ⅓ de xícara (chá) da massa e enrole numa bola. Transfira o pão de queijo modelado para a assadeira e repita o processo com o restante da massa, deixando espaço entre cada unidade - os pães crescem ao assar.
Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até crescer e dourar. Retire do forno e sirva a seguir.
Dica: você pode misturar a massa do pão de queijo na batedeira usando a raquete em velocidade baixa.
PODE CONGELAR
Coloque os pães de queijo modelados numa assadeira, bem próximo uns dos outros, e leve ao congelador. Quando estiverem bem firmes, transfira para um saco e armazene por até 3 meses - assim eles ocupam menos espaço no congelador. Na hora de assar, preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média) e leve uma assadeira com os pães de queijo direto do congelador para o forno (eles assam por cerca de 35 minutos). Se preferir, asse o pão de queijo congelado na AirFryer a 180 ºC por 30 minutos.
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