Arroz de polvo | Felipe Bronze | Hackeando a Cozinha

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10 ай бұрын

Felipe Bronze ensina como fazer ARROZ DE POLVO. Prática opção de acompanhamento ou até mesmo prato principal, arroz de polvo do Felipe Bronze tem como diferencial o uso da panela de pressão para o preparo do polvo. #HackeandoACozinha #FelipeBronze #dicasculinárias
Ingredientes
Arroz de polvo
1 quilo de polvo
Sal a gosto
Azeite a gosto
200 gramas de brócolis
Água para cozinhar o brócolis
60 gramas de azeitona preta
3 xícaras de chá de água filtrada
120 gramas de cebola picada
1 unidade de pimenta-dedo-de-moça
2 dentes de alho
1 xícara e meia de arroz agulhinha
720 mililitros de caldo de polvo
1 folha de louro
220 gramas de tomate em cubos
Salsinha a gosto
Suco de 1 limão-siciliano
Suco de 1 limão-taiti
Modo de Preparo
Arroz de polvo
Tempere o polvo com sal e azeite.
Leve para cozinhar na panela de pressão por 15 minutos.
Em outra panela, coloque o brócolis para cozinhar em água fervente com bastante sal por, no máximo, 2 minutos.
Retire do fogo, corte em pedaços pequenos e reserve.
Retire o caroço das azeitonas. Reserve.
Quando o polvo estiver cozido, retire da panela de pressão e complete o caldo existente na panela com 3 xícaras de água filtrada.
Pique o polvo cozido em pedaços menores, separando alguns tentáculos para a apresentação do prato.
Coloque uma panela - de preferência de fundo grosso - para esquentar em fogo médio para alto.
Adicione o azeite e coloque alguns tentáculos do polvo para dourar.
Retire o polvo da panela. Reserve.
Abaixe o fogo, acrescente mais azeite e refogue a cebola.
Acrescente a pimenta cortada em tirinhas e continue a refogar. Coloque também o alho picado.
Acrescente o arroz agulhinha e deixe tostar um pouco.
Acrescente o caldo do polvo e quando começar a ferver tampe metade da panela e abaixe o fogo.
Acrescente uma folha de louro para perfumar.
Quando arroz começar a secar, acrescente o polvo picadinho e misture.
Coloque também as azeitonas e misture mais um pouco.
Acrescente o tomate picadinho e corrija o sal se necessário. Desligue o fogo e tampe a panela por 5 minutos.
Coloque o brócolis, a salsinha e misture mais uma vez.
Finalize colocando os tentáculos de polvo dourados previamente e tempere com o suco do limão-siciliano e taiti.
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Пікірлер: 49

@carolinedelima30lima94 20 күн бұрын

Fiz pro almoço de domingo e deu tudo certo, ficou delicioso.

@joaoferreiradinizdiniz8243 4 ай бұрын

Maravilha essas dicas,obrigado Felipe,certa vez encontrei com o senhor no mercado ZONA SUL aqui no Rio onde o senhor me perguntou seu gostava de cinzinha,hoje posso lhe dizer que amo a cozinha!

@sergiosampaio230 7 күн бұрын

Prezado Felipe, gostei muito da receita do polvo e fiz agora e acrescentei alguns detalhes. Como engenheiro e cozinheiro amador e há mais tempo churrasqueiro, já fiz várias vezes polvo e nesse momento só provei um pouco pois aguardo meus filhos virem devorar, mas creio que posso contribuir modestamente pelo seguinte: percebi que não usou a cabeça do polvo e já vi alguns não usarem, não entendo. Após lavar muito bem o polvo coloquei do jeito que você fez com azeite (tudo que faço é com azeite como os franceses mas infelizmente ficou caro para muita gente). Beleza. Provei a cabeça ótima e coloquei no arroz mas os tentáculo não, não vale apena desfiar e outra coisa foi que não apenas grelhei, mas refoguei o polvo com alho, cebola etc, creio que fica melhor. Só isso. Um abraço, Sérgio de Botafogo, Rio de Janeiro

@brunnamuraro4103 8 ай бұрын

Fiz hoje para minha família. Deu tudo certo. MUITO OBRIGADA FELIPE

@vilmasantana480 10 ай бұрын

Bom dia garoto, apesar do horário que estou visualizando sua receita. Estou salivando, babando, sou apaixonada por frutos do mar. Afinal, sou soteropolitana. Deus abençoe vc sempre!

@receitas 10 ай бұрын

Que bom saber, fico feliz!

@adacoelhodossanos7288 Ай бұрын

Você é show!!! Não tem igual!!! 👏👏👏👏

@eleniziadanielasantosalves6203 9 ай бұрын

É um dos únicos chef que tem muito toque de dona de casa, receita que a gente topa a comer 😋

@joaoferreiradinizdiniz8243 10 ай бұрын

Se Felipe é de mais ,obrigado pela receita

@iraildesilvacerqueiradossa6355 5 ай бұрын

Você é ótimo

@esthermilhomens5391 9 ай бұрын

Incrível Felipe

@user-md4ok7um8t 7 ай бұрын

Maravilhoso Fifi!

@mariafujiwara5933 10 ай бұрын

Que maravilha parabéns

@joaoferreiradinizdiniz8243 10 ай бұрын

Arrasou,vou fazer com certeza

@Brunaocomenta 10 ай бұрын

Sensacional

@marcioalvares6483 10 ай бұрын

Top demais

@valdircunha2336 8 ай бұрын

hackeei legal, ficou show! obrigado

@merianpinho1164 7 ай бұрын

Ficou lindo, parece estar delicioso...

@ramonvgsk8 9 ай бұрын

Achei top esse ai irei replicar fielmente aqui em casa no sabado.

@Rubaocolorado 4 ай бұрын

Fiz hoje!!!! Ficou espetacular!!!! Obrigado Felipe

@EuniceSilva-bt2cl 8 ай бұрын

Boa receita 😊

@anginha08 10 ай бұрын

Eu vejo o Felipe bronze só pra ouvir essa voz sensualíssima dele que é o máximo ❤

@receitas 10 ай бұрын

😍😍

@MoisesVianna-oj6zy 10 ай бұрын

Sou fã d🎉o #Felipebronze

@DGTudo 10 ай бұрын

Impossível resistir!!! Top! Parabéns. Abração DG Tudo

@receitas 10 ай бұрын

impossível mesmo! ahaha

@iracemaira9816 10 ай бұрын

Hummmmm, que prato lindo! Deu água na boca! 👏🏽👏🏽😋❤

@lucianaamorim8896 10 ай бұрын

Arroz incrível!!😊

@receitas 10 ай бұрын

😍😍

@c4stigaff581 8 ай бұрын

😊❤

@marlimonte1144 10 ай бұрын

AGRADEÇO ÀS DICAS. OBRIGADA IRMÃO ❤

@receitas 10 ай бұрын

😍😍

@domiebrizes3057 10 ай бұрын

🎉🎉😊😊😊

@silvanagoncalves6523 10 ай бұрын

Parabéns bela receita

@receitas 10 ай бұрын

Muito obrigado 🤗

@vivimangueira Сағат бұрын

Me atualize pessoal nunca fiz e nem comi por falta de interesse,mas quero fazer podem me informar se é arroz parabolizado ou branco por favor

@zulimaabraim4143 8 ай бұрын

👍🥰

@gustavoteles5363 2 ай бұрын

Essas medidas daria para fazer jantas pessoas ?

@ColoradaRJ 4 ай бұрын

Dá pra fazer com aqueles tentáculo congelados?

@johnsmera7481 7 ай бұрын

grande cozinheiro

@mariajesus3575 6 ай бұрын

Nunca comi tem que fazer alguma coisa

@rafaelmeletti 4 ай бұрын

Ô produção, e o coentro??? Sem coentro não pode!

@suzana7393 10 ай бұрын

Eu ví um cravo da índia no arroz, dos 6'38" aos 6'42" fritando junto com a cebola do arroz, porém não tem cravo da índia na receita escrita, nem falada.... Cravo da índia é um ingrediente secreto?

@JuniorFonsecaKings 10 ай бұрын

não era um cravo suzana, era um residual do polvo frito que ficou no fundo na panela