牛脂に対して尋常でない「こだわり」を見せる肉屋のASMR
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3 жыл бұрынNikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。
このチャンネルではお肉の知識やカットの様子をメインにお届けします。
オンラインショップを更新しました。
数に限りがありますので売り切れの際はご容赦ください。
動画内でもお伝えした通り牛脂を多めに希望の方は購入画面の備考欄にご記入ください。
ご不明な点などあればお気軽にコメントしてくださいね！
【販売サイト】
nikuhack.jp/
京都府北部の田舎町で少数の牛を肥育しながら「谷牧場」という屋号で精肉店をやってます。
よかったらInstagramものぞいてやってください。↓↓
【Instagram】
/ tanibokujou_fukuchiyama
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#ステーキ #ASMR #肉
@user-ul7qq1si7u 3 ай бұрын
うちでは高級な牛脂は使っておりませんが、肉なしのお好み焼きを牛脂で焼いたら肉無しなのにとてもリッチな味で甘く香ばしくなるので美味しいですよ
@mama608 Ай бұрын
切る音気持ち良すぎだろ
@workmfp6257 2 жыл бұрын
お肉好きな一般消費者です。参考になりました
@user-my3ih4tm9p 2 жыл бұрын
脂を包丁が通っていく音、気持ちいい
@user-zv7bm5zl4j Ай бұрын
包丁が脂を通るじゃね
@user-gk5il9mc4v Ай бұрын
@@user-zv7bm5zl4j どっちも良くね
@Among7373 Ай бұрын
@@user-gk5il9mc4vよくないね
@user-gk5il9mc4v Ай бұрын
@@Among7373 ガチすか。もし良ければこの二つの文の何が違うのか教えて欲しいです
@helo5250 26 күн бұрын
脂'に'の方が違和感ないかなと思うけど意味が伝わるなら良い
@Ruidesuyo 27 күн бұрын
音がすごく好きだ〜！もっと牛脂の動画出して欲しい🥺
@user-nr9bl5sq4t 19 күн бұрын
0:38 牛脂めちゃくちゃ大事なんです。って書いてあったから、カットしてそのまま牛脂パクって食べて味のチェックするんかと思って焦った笑
@user-wd5ln7oh9e 3 жыл бұрын
オンラインショップで購入した、ロースステーキ凄く美味しかったです😋 母にもお中元で贈ったら、喜んでくれました！
@nikuhack3748 3 жыл бұрын
いつもありがとうございます😊 あのロースは自信があったので嬉しいです😃！
@ama_touhu Ай бұрын
この膜めっちゃ綺麗に剥がれるじゃんと思ったらビニールだった
@user-lk8oo2ee9o Ай бұрын
同じ部位でもこの人の動画見入っちゃうから気に入ってる！肉食べたくなってきた…
@user-rk5ew7fw5j 4 ай бұрын
油を肉の上に置くというのはいいですね。今度試してみます。
@user-pw9hh6tg3y 3 ай бұрын
観る度に惚れてしまう、研ぎまくって細くなった牛刀と、美しく研がれた包丁❤❤❤ と、お肉❤❤❤ たしかに脂身は大切ですね。
@298aniki 2 жыл бұрын
大変勉強になりました(^^)部位や厚さ用途に分けてケンネなのかチチカブなのかロースなのか 使い分ける事が出来たらと思いました(^^)
@56483gkj Ай бұрын
見てて惚れ惚れするわ〜
@user-wy8ri7tv6j 3 жыл бұрын
焼いたお肉にちょっとついてる脂身の部分が好きなんですけど、これ焼いたら全部あの部分でことですか？
@user-we2uc7kl1f Ай бұрын
脂なのに美味しそうだ🤤
@gulagulasusu 3 жыл бұрын
Probably the highest wagyu grade ever. 100% marbling
@sleep3065 2 ай бұрын
水滸伝だっけ、赤身だけと脂身だけの注文するやつ。また読み返したくなった。
@user-wi7yz4ip7q 3 ай бұрын
火を通すとすぐ溶ける脂と、ある程度固形を保ってる脂あるじゃないですか？あれってなんの違いですか？
@にんじんバカ食うウサギみたいな人だよ 11 күн бұрын
無知だけど水分かなんかかと思ってた
@user-br8mq1qk7o 3 жыл бұрын
キレイな牛脂😍 切るの楽しそう！ あたしもやりたい(笑) あたしが仕込んでた牛脂はこんなにキレイなものじゃなかったです😅
@nikuhack3748 3 жыл бұрын
質のいいは脂切る時の感触が気持ちいいので楽しいですね😆
@imach-cj6td 3 ай бұрын
最初に剥いでいるのはトリミングですか？
@user-qv5st1eg2t 2 күн бұрын
肉じゃがとか牛肉以外のお肉を使う時も余って冷凍しておいた牛脂を入れておくと味に深みが出て格段に美味しくなるので牛脂様々
@user-yf8gw3xi7x 3 ай бұрын
牛脂を切る感触気持ちよさそう
@user-rr4rg9kc7q 3 жыл бұрын
伊集院光がすき焼きで使った後の牛脂食べるって言ってたの思い出した。
@user-qz2ld9gv7v 2 жыл бұрын
スーパーでサシの強い和牛を買ってく人が小袋の牛脂を持って行くの見ると肉をわかってるかそうでないかわかる。
@user-zw5bz2cw9m 3 ай бұрын
きしょすぎ
@crocodile1003 2 ай бұрын
とりあえず牛脂は何を買っても貰いたい
@user-qz2ld9gv7v 2 ай бұрын
@@crocodile1003店からしたらクソ迷惑。
@mkptm629 15 күн бұрын
@@user-qz2ld9gv7v アホみたいな量じゃなければ肉買ったら持って帰ってもええやろ
@fs9092 Ай бұрын
あの切れ味の包丁で高速で切っていくの見てるとハラハラする。
@user-kh4mt5jr3n Ай бұрын
たしかに、ハンバーグ作るときに牛脂刻んでいれると美味しさが違うもんなぁ
@0v050 Ай бұрын
食べたい
@user-ov1lz6hm1u 2 жыл бұрын
先日、購入させていただいたランプに引き続き、イチボもいただきました。 もちろん美味しかったのですが、ランプがドンピシャに好きな味すぎました😆 同じ牛さんということでしたので、しみじみ思いながらいただきました。 少し教えていただきたいのですが、イチボって少し筋っぽいというか、繊維質感じやすい部位なのでしょうか❓ 最近食べた仙台牛A5のイチボステーキ肉でも同じように感じました。焼きの後のカットを、他のよくあるステーキにする部位よりも少し注意してカットすべきなのかなぁ、、❓❓と思った次第でした。 いただいた牛脂、使ってない分は、もちろん大事にとってます😆 お安いお肉買った時や、焼きそばが、一段美味しくできそうです♬
@nikuhack3748 2 жыл бұрын
みのりさん、コメントありがとうございます😊 イチボは基本的には柔らかいですが、外モモの続きの部位なので、僕ら切り手のカット次第では歯応えを感じる部位です💦 僕のカットで至らぬ点があった可能性があるので、ぜひ改めて対応させていただきたいです💦
@user-yp6tw8en5x 2 жыл бұрын
牛脂は何を基準に質の良さが決まるんですか？融点なども関係あるのですか？ 消費者はどのように質の良さを判断すればいいのでしょうか？
@nikuhack3748 2 жыл бұрын
牛脂の良さは僕が思うに、香りの良さが大事です。 フライパンで溶かした時に肉に馴染む脂が最高です。逆に、例えば和牛の赤身ステーキを焼くのに成形脂を使うのはちょっともったいない気がしちゃいますね。 焼き脂はスーパーの精肉売り場に置いてある個包装された成形脂ではなく、対面のお店などでもらえる、お肉の塊から削り取られた脂をおススメします😃
@ga-vj1pv 8 ай бұрын
牛脂買いたい
@user-sister.catsanddogs 3 ай бұрын
牛以外のお肉も磨いて頂きたいです！
@runrundon3 2 ай бұрын
個人的お気に入りメモ 2:08
@user-fv6lg6xm3w 7 күн бұрын
少し斜めに包丁入れるのは何か理由があるんですか？ 魚屋で少しバイトしてたんですが全く使い方が違くて興味があります
@reoo7941 Ай бұрын
4:35 １つヒョイッて味見してるように見えてしまいました😂
@user-ih3uv3od4f 3 ай бұрын
近くの元が肉屋ですアピールしてる口◯◯だとかっさかさの切れカスみたいな牛脂置いてありますが、焼き脂までこだわれるなら、肉の美味しさは間違いないと思います。肉屋の独り言です
@user-nb6zy8vq7p 2 жыл бұрын
いつも楽しく拝見させていただいております。牛脂はどう保存して、保存期間等はどうすればいいでしょう？
@nikuhack3748 2 жыл бұрын
牛脂は一つずつラップに巻いたうえでジップロックにいれておけば、1ヶ月くらいなら、品質に問題は無いですよ😃
@user-nb6zy8vq7p 2 жыл бұрын
早い返信ありがとうございます。このチャンネルのおかげでサーロイン3kg買ってしまいました。
@Lycaonightley Ай бұрын
チチカブって文字通り乳房の下部なのかと思ったら乳腺なんですね
@ganesha6653 3 жыл бұрын
チチカブ=ダボ脂で合ってますかね？何kgか入手したので家庭用の冷凍庫で保管してるのですが、どのくらいもつのでしょうか。
@nikuhack3748 3 жыл бұрын
はい、合ってます😊保管する時にラップで包んでやれば1ヶ月は持ちます。それ以上は風味が落ちてくるので要注意です😅
@ganesha6653 3 жыл бұрын
@@nikuhack3748 回答ありがとうございますm(__)mしかしもう半年ほど冷凍庫に…ゲフンゲフン。また新しいの調達して真空かけときます。
@aquawhite7073 Ай бұрын
美味しくなるからやろ！って思ったら美味しくなるからだった 焦げ付き防止のためだけならサラダ油でもいいことになるけど、実際は油の違いって味にめちゃくちゃ出るよね。
@user_ruirui Ай бұрын
肉の油だけ食べたい
@PERORIRA 2 жыл бұрын
確かにスーパーで貰える牛脂を使うと、牛臭くて美味しくないですね…
@himena0715 2 ай бұрын
牛脂ってスーパーの精肉コーナーにあるしタダでどーぞしてるからそんなに重要と思ってなかったけど大切すぎた
@zulkarnaenraksadisura458 2 жыл бұрын
Daging mahal 👍👍👍
@mcv30es 3 жыл бұрын
チチカブと前スネを合い挽きにしたハンバーグは旨い！
@nikuhack3748 3 жыл бұрын
間違いないですね😆
@linus8976 Жыл бұрын
パンチェッタみたい
@yamato3228 2 жыл бұрын
牛の身体のどの部分に、こんな脂肪の塊が在るのでしょうか？
@nikuhack3748 2 жыл бұрын
この脂は牛のお乳の部分です😃
@yamato3228 2 жыл бұрын
@@nikuhack3748 ありがとうございます
@miyu9203 3 ай бұрын
チチカブ 初めて聞きました。 オッパイの脂なんですねー
@sanagi3181 5 күн бұрын
脂質は肉の資質ってことか(ﾀﾊﾊｯｯｯ
@user-qi1en3te8c 12 күн бұрын
手を切らないか心配になる
@user-ex4jk4jy8p Ай бұрын
お刺身と勘違いしてしまいそう（笑）
@hetorupa0903 Ай бұрын
肉捌くの上手い人って魚捌くのも上手いんですか？
@user-ji1yd8rc5j 2 жыл бұрын
肉は たまには黒毛和牛で贅沢しましょう。日本の為にも!
@user-zb2gf5ns4m Ай бұрын
耳孕んでまうわ
@user-wt2ci3mq4k 3 ай бұрын
普通の牛と和牛では油の融点が違うって本当なんですかね？🤔検証して欲しいです。
@imamdrums5289 2 жыл бұрын
Apa ini
@user-ui2xy5ni8v 2 жыл бұрын
ケンネマメが臭くて角切りする時嘔吐く
@johnreynoldsjr4157 2 жыл бұрын
Pure fat?
@DonnaFrens Жыл бұрын
Сальцо
@user-ql8mp9nx2k Ай бұрын
牛脂にはトリミングが不要なのですか？ 牛脂表面の血管や膜等が残った状態というのは味の安定化に不確定要素を残すと思いまして
@thisiskazuma3900 3 жыл бұрын
Gk da indo sinih?
@ekoherisuseno4068 2 жыл бұрын
.....
@not5818 3 жыл бұрын
この牛脂は滅多に見れない気がします。うちのケンネはいつもパサパサです。 業者に無料で貰っているので文句は言えませんが。
@nikuhack3748 3 жыл бұрын
ケンネはたしかにパサつくことがありますね😅最近はチチカブもいただけるので助かってます。
@doogiemoster 2 жыл бұрын
Is this from the great whale?
@davidmizoguchi7967 3 жыл бұрын
昔TV CM で味は、バターで決まりますなんてのをやっていてステーキ肉は、バターで焼いてましたよ。 残念
@nikuhack3748 3 жыл бұрын
バターで焼くのもありだと思いますよ😆バターを澄ましたギーを使えば焦付きも少なくGOODです👍
@davidmizoguchi7967 3 жыл бұрын
@@nikuhack3748 ありがとう、そーなんですね。
@user-fm2wd5nb9j 2 ай бұрын
質の悪い動画を見ると萎えるのと一緒だね
@moro-yoshi Ай бұрын
1:44 2:05絶対に出るはずのない音
@reoo7941 Ай бұрын
まな板にゴム手袋が擦れる音だと思います
@moro-yoshi Ай бұрын
@@reoo7941 あ、そういうことだったんですねｗ
@100huntNagfool Ай бұрын
牛脂切ってるより肉焼いてるとこの方が再生回数多いの可哀想ｗ
@neo827 3 ай бұрын
途中倍速になるとこ❌
@user-bv4uv3es8p 3 ай бұрын
別に良くないですか？
@neo827 3 ай бұрын
@@user-bv4uv3es8p 良(い)くない‼️😡😡😡
@user-bv4uv3es8p 3 ай бұрын
@@neo827 どこら辺が良くないのでしょうか？僕にはわからなかったので、教えていただけませんか？
@neo827 3 ай бұрын
@@user-bv4uv3es8p ぷ、ぷゆゆ……🥸
@neo827 3 ай бұрын
@@user-bv4uv3es8p ぷゆゆ……🥸💧💦
@siokara 3 ай бұрын
具体的に「◯◯◯社の☆☆☆（商品名）という牛脂がオススメ」などとしてくれないと、どれを買えばいいのかわかりません。
@fu_won 3 ай бұрын
企業秘密というか、仕入れ先が独自なのではないでしょうか？ 素人目に見てそう考えましたm(_ _)m
@user-uu9hi9hg7k 3 ай бұрын
よろしければ教えて頂けませんか？くらい言えないのか
@user-bv4uv3es8p 3 ай бұрын
@@user-uu9hi9hg7kそれな礼儀がない
Nikuhack
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Двое играют | Наташа и Вова
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