А зачем нужна асимметричная заточка? И как в таком случае использовать приспособление для выдержки угла заточки? Спасибо за ответ!))

Дико извиняюсь, но уже который раз замечаю, что способ нарезки продуктов популярный, но неправильный Как правильно резать поварским ножом

на чем точил ?

Может кому пригодится. Кая я правлю японскую кухню. Использую ультрафайн бруски от триангла. Купил «пластилин» который в духовке твердеет. Положил два кусочка на стекло вдавил другим стеклом сверху два стержня триангла получилась ровная поверхность и в духовку. Теперь у меня «керамическая досточка для правки» )). Лень возиться ни не желания покупать мусат за 10 тыс. рублей. Стержень ультрафайн заменит его, не круглый, ребят, а нам не по фиг круглый он или треугольный главное ровный и с идеальной гритностью )) и поверхностью.

О царапинах не парься) Я те новый пришлю) речь шла о алмазах Вишневского завода) На выходных выложу видос о сантоку от Масахиро) и рез газеты! Так что помериемся) ахахах

why does he saw the knife, your not cutting wood. theres no need to use a sawing motion for it to cut, you just have to do it in one sweep.

Блин задолбался искать это "Вишневский" завод, я полагаю правильно он называется "Венёвский завод алмазного инструмента" у них есть сайт. У меня советских и российских брусков столько, что я их иногда просто дарю, достав из ящика, практически все кривые. Может этот завод выпускает нормальные, надо купить для пробы, парочку. Да, за видео спасибо.

что б ИЗБАВИТСЯ от этих эстетических эффектов , просто возми камень для заточки ножа 2000-3000 малости (который использует воду) и ГРЯЗЬЮ зтово камня 15 минут три ма месте этово визуальново еффекта и он сотрется =)

Судя по резке помидора, заточка г....о может и сам клинок тоже:(

А пушкатом то помидорку не режет) шутка, не в пушкате счастье. Срезать и вправду лучше по другому. Вы пилите продукты, а лучше делать это в один проход и покачивая ножом, либо от себя либо к себе, так интереснее и устаете меньше) это я как бывший повар говорю)

Кто же салат режет? его рвать нужно

гаспаччо это куриная грудка?? что за ересь ты несешь?

Поточите ножик. Я китайским ножиком лучше режу,

Керамика дает правку до строгания волоса, не напрягаясь, можно просто брусок (стержень) положить на махровое полотенце, но тут уже привычка нужна, по более. И главное это все быстро, когда жена говорит : "агрессивный рез ушел" (куда он уходит загадка )) Нож бреет, а рез уходит) А бруски я куплю алмазные, но ИМХО для других сталей. С кухней керамика на ура, водники, да круто, но долго и грязно.