Masahiro: создание знаменитых кухонных японских ножей

Рет қаралды 198,867

11 жыл бұрын

Японские ножи давно известны по всему миру как одни из лучших поварских инструментов, сочетающих практичность, неповторимую остроту и отличный дизайн. Ну а в этом видео мы хотим познакомить Вас с, пожалуй, лучшими ножами в Японии, теми, кому 90% профессионалов на рынке страны Восходящего Солнца отдают свое предпочтение. Встречайте: компания Masahiro, возглавляемая замечательным мастером и отличным бизнесменом Кодзи Хаттори.
В этом фильме Вы услышите интервью руководителя предприятия, увидите этапы производства, которые проходит большинство ножей компании Masahiro, узнаете некоторые подробности из истории и философии компании, а также увидите краткий обзор нескольких самых ярких линеек компании Masahiro. Ну и, конечно же, сможете насладиться прекрасными видами далекой и загадочной Японии!
Добро пожаловать на фабрику Masahiro!
Приобрести ножи Masahiro по самым доступным ценам Вы сможете у официального дилера в России и странах СНГ - компании KASUMI:
knife.kasumi.ru/manufacture/in...

Пікірлер: 64

@andreev.andrey13 10 жыл бұрын

- сын, ты 10 лет работаешь в ресторане - теперь ты достаточно взрослый чтобы разделать рыбу; - да, отец, я же закончил рыбный факультет с отличием; - сын, разделывай аккуратно, а то как пизданет

@user-mn5vz5vb2f 10 жыл бұрын

Нюанс! Если брать бюджетные линии (в ролике представлены с рыжими рукоятями), то берите с чёрными. Древесина лучшего качества- практически не "играет" при длительном воздействии тепла и т.д. Артикулы начинаются на 358.. и 243.... 149-я серия вообще супер, но ощутимо дороже.:))

@user-jq6jl4fq7w 4 жыл бұрын

У меня есть нож Масахиро, отличный нож.

@user-hf8eu3pr4j 7 жыл бұрын

Мой нож от Masahiro режет очень хорошо, единственная непонятка лезвие окисляется, но не ржавеет(хотя сталь MBS-26). Пришлось протравить лезвие и нет проблем.

@iwanbilokin7336 6 жыл бұрын

13:30 материал ручки используется , наверно , в космических технологиях =)

@yo6urt 10 жыл бұрын

3:47 А нас на материаловедение учили, что когда опускаешь в жидкость нужно помешивать, иначе образуется воздушная рубашка и закалка будет неоднородной.

@user-mn5vz5vb2f 10 жыл бұрын

Закалка от Масахиро стабильна на всей площади клинка. Проверено.

@dariusalas6835 9 жыл бұрын

масло находится в движении, видно на видео, оно само помешиваеться вокруг лезвия

@xladddd 7 жыл бұрын

Михаил Ляссотович что очень плохо

@RefereeIIHF 6 жыл бұрын

Какая это сталь? Сколько углерода? Какая марка по класификации соответствует нашей. Думаю это даже не нержавейка.

@viktormikelevich1552 11 жыл бұрын

Уже полтора года у меня дома живут три ножа Masahiro. из простой серии с рукояткой из стабилизированной древесины по 1,5к за шт. +/- за это время в поисках лутшего купил себе и Yaxell и WUESTHOF. НО найти для себя оптимальный так и не смог. Так вот в сравнении скажу, в домашних условиях точить их надо каждый месяц. Ручка неудобная, явно под японскую лодошку. но за такую цену, хотя я бы и доплатил за ручку Если бы взять рукоять от WUESTHOF Classic Ikon, а клинок от Yaxell GOU и цену Masahiro)

@sergeymain4205 5 жыл бұрын

В районе 3:10 говорите по прессовку древесины для рукоятки, и что это позволяет добиваться отличной коррозионной устойчивости... Вы не ошиблись? У вас древесина корродирует в какой-то степени?

@user-xq1db2fh4l 2 жыл бұрын

А зелёные станки из СССР 👍☝️

@borodach1990 5 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста где найти такой каталог ножей как на видио?

@user-sk3ul7fs9r 4 жыл бұрын

Ножи отличные. С собой постоянно ношу нож Макири. На кухне европейская линейка. Жаль катаны не делают

@nobody-xu8cb 9 жыл бұрын

Купил набор из трех традиционных ножей из стали ки гами. Реально ножи бомба как по костям так и по мягким продуктам режут класс. Потемнели только но ржавчины нет.

@user-6tfvk70k78 7 жыл бұрын

посоветуйте для домашнего использования для резки суши? нож чтобы не дорого стоил и суши не разваливались)

@OGN_Old_games_nostalgia 5 жыл бұрын

knife.kasumi.ru/katalog/traditsionnye-yaponskie-nozhi/kasumi_tora_36848/

@user-cb9iq5iz8z 5 жыл бұрын

Я не понял, все говорят,что у японских ножей очень высокий уровень твердости стали и говорят,что неприемлимо подноситт нож к точильному камню(точильный станок) т.к происходит отпуск стали. Работать с клинком после закалки нужно только на водных камнях,чтобы не перегревать режущую кромку. А тут мы наблюдаем обработку на грубом камне аж искры летят. Объясните

@Tabibito-san Жыл бұрын

Нет, там это все контролируется, нагревать можно до определенного момента и они это, поверьте, знают и выслеживают. И к тому же подобная заточка нужна только в начале чтобы полностью свести клинок, потом заточка становится более мягкой и плавной

@AleksandrRudakov 11 жыл бұрын

Спасибо за предоставленный видеоматериал, понравилось, где можно "вживую" познакомиться с продукцией, спасибо.

@Eagle47782 6 жыл бұрын

Можете дать мне официальный сайт в США и Японии? Спасибо!

@user-ql1lf7vt4e 3 жыл бұрын

а актер озвучки данного ролика не работал над роликом "рождение меча" для выставки по оружию самураев году так в 2008-2009? голос похожий

@mityajko 5 жыл бұрын

кто-нибудь пробовал посчитать, сколько раз в ролике было произнесено слово "традиционный"?)

@vitalykoss1897 4 жыл бұрын

Чем и как рекомендуют Masahiro затачивать свои ножи простому обывателю еще и кромки с разными углами ?!

@kasumirussia 11 жыл бұрын

"Вживую" с продукцией можно познакомиться в интернет-магазине компании KASUMI. Ссылка на него расположена в описании видео. На этом же сайте можно найти адреса всех магазинов нашей компании.

@talibhaidar5711 6 жыл бұрын

kasumirussia

@TheHiperborean 10 жыл бұрын

На кухне живет сантоку от Масахиро (knife.kasumi.ru/katalog/universalnye_kuhonnye/28467/). Нож - просто супер, заменил большинство ножей на кухне(в т.ч. и нож для хлеба с серейтором), кроме него пользуюсь только маленьким ножиком для чистки овощей. Рекомендую.

@YT-jn2hp 6 жыл бұрын

Даже для бюджетного варианта дешево.

@user-fr1yx4tj8p 9 жыл бұрын

12:23 "При закалке от 59 роквелов...."

@Felmyst 8 жыл бұрын

Самое весёлое, намерили бюджетку от масахиро - всего 53 hrc вместо 59.

@Thunderous369 7 жыл бұрын

очень сильно сомневаюсь, что катсуобуши нарезают ножем.(стружка тунца на "аппетитном блюде!

@mityajko 5 жыл бұрын

массы хавают , а фильмец должен быть интересным))

@vulpes7456 5 жыл бұрын

9:03 -Мастер! Откройте мне секрет ваших лучших ножей!-....-Мой ученик, ты должен поехать в далёкую холодную страну. Найти там напильник 2821-0076 ГОСТ СССР 1465-80 и истинное искусство откроется тебе-...-Аригато учитель, я отправляюсь в путь!-

@forever8388 4 жыл бұрын

на все100 прав

@user-ud4of5dx1k 5 жыл бұрын

Если у вас хорошая квартира с хорошим ремонтом,то да ,красивые ножи как элемент интерьера,а так это всего лишь ножи,точилки есть у всех и если вы не умеете готовить ,то никакой нож не поможет

@qazaqqazaq4880 6 жыл бұрын

Молодцы японцы

@Cimeries213 4 жыл бұрын

Да то что касается стали и ее заточки японцы лучшие!! Я так же пользуюсь японской бритвой Feather и име их шаветку ! Острота убийствення!!

@antonbirk794 5 жыл бұрын

Добрий вечір. Як придбати у Вас ніж який йде на 15 хв але не гнучкий? Дякую.

@evgeniypopov639 9 жыл бұрын

Какую сталь выбрать? у меня клинок VG-1 это полное г. крошится просто пи... о деревянную доску по работе с мясом и овощами!!!

@evgeniypopov639 9 жыл бұрын

***** Виктор почему японцы для войны котано делают из vg-10 которая классно держит заточку , а для столовки из говна vg-1 которая выкрашивается о деревянную доску?

@evgeniypopov639 9 жыл бұрын

***** Понятно, я всё понимаю как точить и ножей разных имею , но не понятно почему такую сталь делать что она крошиться и стоимость ножа почти 5р за какой х?

@evgeniypopov639 9 жыл бұрын

*****Хорошо. еще посоветуюсь с одним гуру.

@Serhiy_R 6 жыл бұрын

Скорее всего вам попался китаец. Японцы практически никогда не перекаливают, а вот китайцы с термичкой не дружат. Очень много подделки на рынке.

@80ron23 4 жыл бұрын

Смотря до чего тебе нада если нареска фруктов овошей (где нет ударных нагрузок типо костей и т.д.) пойдёт тебе 420, эта из совсем дешевых но в полне делают свою функцию часто тупится так же затачивается в обшем обычный нож с высокой стойкостью к коррозий. Из относительно хороших AUS6,8 от предыдушего кромку держит лучше точить меньше но при этом так же легко. Из дорогово N680 ещё лучше переносит коррозию ему пофиг на неё и кромку держит лучше всех предыдуших. Из тех кто идёт для нагрузек чтоб держатся против боли мене твердых. Тут снова AUS6,8 да тупится будет но не проблема давольно вязкий так что думаю что об куриные кости не поломается потом из дорогих пойдут ATS34, 154-СМ. Из уневерсалов чтоб и до мягкой работы и до жесткой (типо костей) AUS6,8, VG-10 (при жёстких может крошится но это если не повезёт) но так держится долго качества тоже отличное если всё будет соблюдено на заводе ATS34, 154-СМ, про эти две марки мало что знаю просто по показателям состава выбрал. Сам ползуюсь AUS8.

@vadimchigirinov7945 5 жыл бұрын

зачем нужны эти два клоуна .... прям настоящие японцы )))

@Arkshar 2 жыл бұрын

На блюде стружка тунца вроде как но она явно не ножом нарезана🤣вас на....ли

@armageddon4554 4 жыл бұрын

Комментатор справа со своими вставками "А" в речи, бесит просто!!!

@user-yv1ew9qd4t 4 жыл бұрын

Да вообще бесит! "эксперт"

@seruidaunito6766 5 жыл бұрын

@GOOSESTORIES 4 жыл бұрын

Русские как клоуны. Под видео где японцы делают ножи веками, наши же учат как делать)))) при этом тяжелее члена многие в рука не держали. Заходишь на каналы Шведов и Норвегов, русские так же умудряются учить магистров топоров и кузнецов как делать топоры😹

@wolterwhite6116 2 жыл бұрын

Внатуре клоуны

@taw2314 10 жыл бұрын

символично покрошил японский флаг... а вообще поточное производство не интересно

@user-mn5vz5vb2f 10 жыл бұрын

И зря.)

@user-zb6wr6iw1k 4 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/pJ-EhcuFttfKgYk.html

@user-nb6tq3se3c 4 жыл бұрын

закалка холодом=)))))ржу не могу показывать японские ножи и не чего не понимать о чем говоришь .автор хоть бы подготовился=)))))

@Romlean 4 жыл бұрын

Детская серия ножей? Чтобы дети раскромсали себя ? Да что вы черт побери такое несёте ?

@m311r 4 жыл бұрын

Посмотрите на Ютубе "MasterChef Junior" и вы охуеете как дети могут готовить блюда.

@LegoSTATUS Жыл бұрын

Ужас. Посмотрел и послушал что говорят на видео. У них фанера на ручек препятствует коррозии!!!???((( Полировка клинка из стали MBS-26 ??? ((( На видео ножи все в сатине и не полированны. Ужас. Наедалово. Сейчас Masahiro не делают (те что в магазинах в России) из MBS-26, а заменили на AUS-8. Ценник оставили высокий. И покупатели вряд-ли об этом узнают. MASAHIRO не самая популярная в Японии марка. Точнее это дно для Японии как для нас низкокачественные ножи из Ворсмы (в Ворсме есть хорошие ножи, но мало).

@user-tp7hw6tq9q 4 жыл бұрын

Обычный ширпотреб.

@user-wi6fm8ml4l 3 жыл бұрын

А они так себя и позиционируют, делают повседневные ножи для работы. Я вам больше скажу, в обычном стоеннике(магазин всякой всячины где все товары по 100 иен) купил лет 15 назад пару ножей до сих пор им радуюсь, замечательно держат заточку, легко правятся. Качество, вот в чем фишка, причём то что я покупал действительно ширпотреб рядовая аус8 и невзрачный но тем не менее качественный пластик на рукояти