“อาหารไทยเป็นอาหารโคตรฟิวชันตั้งแต่อดีตแล้ว กูเอาทุกอย่างมารวมๆ กัน แล้วก็บอกนี่ อาหารกู แต่ก็จริง มันอร่อยกว่าไง ถ้าเราหยุดฟิวชันเนี่ย ต่อไปอาหารไทยก็ไม่พัฒนา ซึ่งอาหารไทยมันไปต่อได้นะ”
.
อาหารไทยมีประเด็นถกเถียงกันมานานแล้วว่ารากเหง้านั้นมาจากไหน ซึ่งถ้าเราสังเกตดีๆ เราจะรู้ได้ว่าอาหารไทยมีการนำวัฒนธรรมต่างๆ มาประยุกต์มากมาย ดังนั้นอาจจะไม่มีคำตอบของเรื่องนี้อย่างชัดเจนนัก แต่เพราะแบบนี้ อาหารไทยจึงเป็นอาหารที่มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เชฟต้น - ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ก็มีแนวคิดเช่นนี้ จึงเป็นอีกเหตุผลที่เขาเปิด “ร้านนุสรา” ร้านอาหารไทยฟิวชัน เสิร์ฟในรูปแบบ Chef’s Table ที่อยากนำเสนออาหารไทยแบบใหม่ๆ แต่ยังมีกลิ่นอายของความดั้งเดิมอยู่ ซึ่งเชฟต้นได้แรงบันดาลใจจากไคเซกิ ที่มีการจัดลำดับการกินมาแล้ว และทุกอย่างในจานมีปริมาณที่เหมาะสม ที่สำคัญขายเพียง 14 สำรับต่อวันเท่านั้น! ซึ่งสูตรอาหารได้แรงบันดาลใจจากคุณยายอันเป็นที่รัก ร้านอนุสรานี้จึงเสมือนเป็นเหมือนร้านที่เป็นอนุสรณ์เพื่อรำลึกถึงคุณยาย และผลักดันอาหารไทยไปให้ไกลมากยิ่งขึ้น
.
พบกับ “ร้านนุสรา” Chef’s Table อาหารไทยฟิวชันแบบแต้มสีสัน ที่มีกลิ่นอบอวลไปด้วยความรักและคิดถึง ใน Sauce ตอนนี้เลย!
.
เปิดวาร์ป ร้านนุสรา
-ที่อยู่ : 22 ซอยท่าเตียน, ถนนมหาราช, พระบรมมหาราชวัง, พระนคร, กรุงเทพมหานคร 10200
-เวลาเปิด : จันทร์ - พุธ 17:00 - 21:00
-ราคาคอร์ส/คน : 2,290 บาท (ยังไม่รวม10% service charge)
.
#SAUCE #เรื่องราวกินได้ #นุสรา #Nusara