Ошибки при изготовлении адыгейского сыра

Рет қаралды 184,478

Дела Хозяйские

3 жыл бұрын

Не делайте таких ошибок в процессе приготовления адыгейского сыра.
Поддержать канал: карта Сбербанк 2202 2020 8391 3230

Пікірлер: 284

@user-bi2lk4mw9d 3 жыл бұрын

Приглашаем на другие наши каналы: ХРОНИКИ БОЛЬШОЙ СЕМЬИ kzfaq.info/love/wE4Ak5Okni7fH5DGdFx-8Q СРАВНИ ЦЕНЫ kzfaq.info/love/zI_6-9RWq4jbt0crdjYJDw КОНФЕТЫ И ФАНТИКИ kzfaq.info/love/bSsv7iMqy8filoJ0St1uDQ

@user-jg7pz3sk7k 3 жыл бұрын

Вы молодцы

@user-uk7gk2bb5h 2 жыл бұрын

Г пк

@MamaCholli 2 жыл бұрын

Множество лет, как в моей голове Мысли в извилинах птицами носятся, Трудно за ними бывает успеть, Ну, а они на свободу всё просятся. Я иногда открываю окно И своих мыслей крылатую стаю, Словно в волшебном и странном кино, На свежий воздух летать выпускаю. Фррр!! Полетели они к облакам, Там, в вышине, им свободнее дышится. Машет им снизу поэта рука. Скоро вернуться, и строчки запишутся…

@user-cc6wp2bc5t Жыл бұрын

@@user-uk7gk2bb5h на

@user-hh9ee3xo9n 2 ай бұрын

Я вместо марли использую одноразовую медицинскую шапочку.Просто чудо!

@tatijnascheglowa2798 3 жыл бұрын

Спасибо Леночка за очень полезную информацию.

@user-xg9qd2ti4t Жыл бұрын

Спасибо вам,за ваш труд,столько всему учите,дай Бог вам здоровья и удачи

@user-xl9sd2ec6h 2 ай бұрын

Здравствуйте, хозяюшка! Рада, что сегодня попала на ваш канал. Я увлеклась сыроделием на отдельновзятой маленькой кухне. Пробуюделать сыр по всяким рецептам. Теперь буду учиться у Вас. Мира всем нам!

@user-md9yb6ku5e 2 жыл бұрын

Молодец, спасибо за подробный рассказ

@user-zq8tc5io9q 3 жыл бұрын

Спасибо, Елена!👍👍👍

@user-fl2eg8rm4l 2 жыл бұрын

Аллилуйя, у меня получился сыр, именно какой я хотела. Спасибо вам за бесценные советы! Хоть и держу корову не первый год, ну не получается и все тут. Спасибо огромное 💗

@user-ly7pf3fb2f Жыл бұрын

Здравствуйте Лена , буду завтра после утренней дойки делать по вашему рецепту , очень понравился ваш подход к приготовлению сыра , с меня подписка 🤗

@user-hj3nq5gv5e Жыл бұрын

Доброго дня Делам Хозяйским!!! Самых наилучших пожеланий зато, что уделяете нам дополнительное время!!!❤👍👏👏👏

@user-iu6ic6zc7v 3 ай бұрын

Спасибо за подсказку ,за исправление наших ошибок,низкий вам поклон и здоровья вам

@gulsumtlt1 Жыл бұрын

Очень нужные для меня замечания. Сыр всегда по разному получается. А здесь вон сколько нюансов. Благодарю!

@user-yj9wp6wh1g 3 жыл бұрын

Спасибо, Лена. У меня получается сыр адыгейский, буду пробовать Качотту по вашему рецепту.

@hfufhdhdh9349 2 жыл бұрын

Лена ,огромное спасибо вам, я сегодня для себя открыла правильный путь к изготовлению сыра ,спасибо только вам ,спасибо за помощь

@salimausmanova6326 3 жыл бұрын

100 раз молодец Нет слов .Хозяйка высшего класса Теперь буду смотреть ваш канал Вы оказывается и засолка делаете и салаты М О Л О Д Е Ц !!!!!!!

@user-zvo45ES 3 жыл бұрын

Большое спасибо, очень дельное видео

@user-vs2qb7bq1r Жыл бұрын

У меня всё получилось. Спасибо за рецепт. Если точно следовать рецепту, то всё прекрасно получается.

@user-mx8if6kf4l Ай бұрын

Очень правильное видео,, спасибо большое за информацию, удачи вам во всём

@elena_akula 7 ай бұрын

Спасибо Елена очень доступно

@user-ox1pk7pt8u 3 жыл бұрын

Умница, спасибо!

@user-rs1fh1hg6x 2 ай бұрын

Умничка.. Пью такую сыворотку с удовольствием, кислую не могу изжога..

@user-bn5mv6fb5d 2 жыл бұрын

Спасибо за советы!

@user-hj3nq5gv5e Жыл бұрын

Доброго дня Ольга! Ещё раз посмотрел это видео. Внимательно!! Спасибо!!! В общем я понял, как жена у меня ставит вариться картошку и на минуту выходит в огород. Приходит! Картошка жареная. Всё понял Ещё раз спасибо и наилучших пожеланий!!!👍❤🌻

@user-nt1ji3tm4s Жыл бұрын

Спасибо!!!! Я сделала и у меня получилось!!!! В восторге!!!

@user-so1ih8sp5g 2 жыл бұрын

Спасибо вам за информацию.

@user-tv1pv2zc3d 2 жыл бұрын

Вы меня заинтересовали, подписалась.Может что новое узнаю.Тоже варю сыры, у меня козы.

@josteinbostad5760 Жыл бұрын

С сычужным ферментом - брынза, без сычужного - панир. Адыгейский - с использованием подсырной сычужной сыворотки, а не самого сычуга. Кстати, сыворотка должна нагреваться, но ее температура должна быть градусов на 10 ниже температуры нагретого молока. Полученная сыворотка может и дальше использоваться для получения адыгейского (при соблюдении кислотности).

@aishatimohina7326 2 жыл бұрын

Спасибо большое за информацию! Я перепробовала все варианты и у меня во всех случаях, с лимоным соком, кефиром и сывороткой, получается сыр очень даже хорошим. Вкусы во всех случаях отличаются, с сывороткой самый лучший, но не было случая чтобы не получился.

@user-wm3mr6sy4y Жыл бұрын

Всем привет. Делаю адыгейский сыр давно. Решила посмотреть ещё и вариант Лены. Прямо всё по полочкам разложила. Сыворотка от сыра вкусная сладкая и очень полезная. Можно оставлять до следующего сыра. Единственно что хочу добавить к "курсу", сыворотку нужно подержать при комнатной температуре пару-тройку дней для увеличения кислотности. (При нагревании до 75 градусов микробы погибнут). Тогда для нормального образования сгустка уйдёт меньше сыворотки, ну и сыр сформируется гораздо лучше

@user-vx6wt1in9d Жыл бұрын

Она об этом говорила в другом видео .

@user-gs6ms6zt4d 2 жыл бұрын

Очень, очень полезная информация! Поняла все свои ошибки.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 ай бұрын

Здравствуйте, Лена! Спасибо за видео. Как же я Вам сочувствую за этих комментаторов, что "это все равно творог") меня тоже замучили уже такие "знатоки") Сами не разбираются в рецептуре, где-то что-то слышали и начинают поучать. Я уже устала таким отвечать. Надо наверное тоже видео записать на эту тему)

@user-hj3nq5gv5e 2 жыл бұрын

Спасибо Ольга за указанные ошибки и недостатки!!! Я думаю это мы все учтём!❤🌹

@user-lu8do8gl9c 2 жыл бұрын

Олечка здоровья твоим рукам просто молодчинка

@danutememmedova612 2 жыл бұрын

Спасибо большое вам

@nataliazhavoronkova5735 7 ай бұрын

Очаровательная рассказчица! Голос спокойный, мягкий говорок. Ну очень понравилась!

@1mila007 3 жыл бұрын

Посмотрела ролик, заинтересовала, подписалась.Смотрю не регулярно, но заметила, что вы постройнее стали выглядеть. Такая молодец!!!!

@user-bi2lk4mw9d 3 жыл бұрын

Спасибо 🤗 да, с ноября были на кето питании и три члена нашей семьи по двадцать кг с лишним скинули)

@user-vd8hq9vt4z 2 жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d Добрый день, очень много читала, смотрела про Кето,даже неделю пыталась придерживаться этого питания,но что-то не получилось у меня! Помогите пожалуйста,у кого вы брали информацию о Кето? Нажрала 15 лишних кг,участвовала в двух марафонах по правильному питанию,скидываю пару кило за месяц и потом набираю три😞

@inazoina8275 Жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d ого! И как это вам удалось, расскажите, что за кетопитание? У меня так суставы болят надо худеть а все наоборот получается

@vikavnkv691 Жыл бұрын

Ваш рецепт ЕЩЁ не смотрела, обязательно узнаю. Спешу поделиться, вчера наконец-то (!) сделала сыр с уксусной водичкой и для себя лимончика добавила. Получился с первого раза. О-о-чень понравился, я его прям постаралась отжала, форму сама сделала (продырявила ведёрко).

@nataliazhavoronkova5735 7 ай бұрын

Я никогда не делала этот самый сыр, как и никакой другой или там творог. Но так вкусно рассказываете , что решила попробовать. Конечно всё выброшу, так как ничего не получится, но это не важно. Хочу приобщиться!

@user-uy8pv2dk5b Ай бұрын

Здравствуйте,ну как,пробовали, получилось? А вообще у вас настрой перед готовкой не правильный. Зачем вы заранее себя программируете что ничего не получится? Приступать к готовке надо с вдохновением,или как минимум с хорошим настроением. У меня всегда так почему-то: когда сама увижу какой -то рецепт интересный и захочется приготовить,то и получается все нормально(возможно и не совсем точно по рецепту,но вполне сносно); а вот когда готовлю по "принуждению", только потому что надо,а голова занята какими-то проблемами,часто косяки какие-то случаются.

@user-js7op2os8w 3 жыл бұрын

Спасибо за разъяснения! Несколько раз получалось, что в хлопья уходило молоко, сгусток не образовывался . Понять не могла никак что не так.. А вот оно что, оказывается, перегрев!

@user-bi2lk4mw9d 3 жыл бұрын

Не сам перегрев страшен, как долгое остывание. Если перегрели, то всё равно сразу вливайте сыворотку. Он плотнее будет, но всё таки сыр, а не творог;)

@user-qe6bo9gk6x Жыл бұрын

Спасибо большое вам за помощь в получении информации о сыре👍👍👍❤️❤️

@user-sx7xo4eu8z 3 ай бұрын

Лена, спасибо за труд , но много текста, не дождалась 😅🌺🌹

@Marina-mz6ue 2 жыл бұрын

Спасибо большое.,,

@Bna2507 Жыл бұрын

Спасибо 🙏🏻

@tatianagagina9225 Жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт адыгейского сыра. Все правильно говорите. Получался много раз сыр, всем нравится 👍, и вот сегодня не слипаются хлопья. Открыла ваш канал, пересмотрела и поняла, молоко было чуть скислым. Сначала расстроилась, а теперь думаю пойдёт для начинки. Спасибо

@inazoina8275 Жыл бұрын

И у меня сегодня, зато намазать на хлеб хорошо

@user-rf9fd7xf6c 2 жыл бұрын

Лена спасибо вам за адыгейский сыр благодаря вашему видео я научилась его делать и продаю и довольна и прошу вас дать ещё какой нибудь рецепт сыра без заквасок и сычужного фермента я живу в таком месте что не могу выписать эти ингредиенты много раз я пыталась сделать заказ но не выходит а сыры делать хочу и есть клиенты вот такая досада

@valeriustas957 6 ай бұрын

В большинстве рецептов я обычно делаю все приблизительно , "на глаз". Поэтому пишу примерно: 2-3 л молока, отдельно смешиваю - пачка сметаны, примерно 2-3 ст.л. лимонного сока, 2-3 яйца (или желтка), ч. л. соли, взбиваю немного и медленно вливаю в горячее молоко , постоянно помешивая. Не давайте сильно кипеть и сильно не разбивайте большие комки свернувшегося молока. очекнь важно - вовремя снять с огня всю смесь. не перекипятите ее. через пару раз все поймете сами что , когда и как. сюда же тмин и немного фенхеля, если нравится по вкусу. размешать, слить в марлю на дуршлаг. завязать тугеньо и под сильный пресс. я ставлю 5-литровый бутыль с водой и плюс еще добавляю вес. от веса зависит плотность сыра на завтра. утром солю уж прилично, по своему вкусу, желательно немного постоять еще чтобы соль пропиталась. иногда на друго день сыр заливаю той жидкостью, типа сыроватки. Но это уже на любителя. Попробуйте сами какой вам больше по вкусу в рассоле или без. Приятного аппетита. С тмином однозначно будет вкуснее. Недосол можно потом еще раз досолить на уже готовый сыр. Внутри он будет менее соленый. Даже сладковат вроде немного а сверху соленоват. Я балдею от него)))

@valeriustas957 6 ай бұрын

Важно: чем жирнее молоко и сметана тем вкуснее и больше получится. в следующий раз я планирую добавить жирные сливки и увеличить лимонный сок, думаю будет еще лучше

@marinaabramova7563 8 ай бұрын

Я на ненадолго отошла от кастрюли, молоко со сгустками начало булькать, и я оставила остывать😂, потом откинула, и действительно сыр получается слишком мягкий Спасибо, что расскащали про меня в ошибках приготовления😂

@Tamilla1733 Жыл бұрын

-Благодарю...

@user-qh4qe9vg9x 2 жыл бұрын

спасибо

@user-ue6fj3fp8q Жыл бұрын

Огромное спасибо за прекрасные рецепты и ваш труд.

@ZloyDoktor 3 жыл бұрын

Не получается потому что продают молоко восстановленное и с добавлением пальмового масла. А на упаковке пишут Молоко.

@mozepo05 6 ай бұрын

Я готовлю сыр адыгейский, очень вкусный.

@OrkhideyaBonsay 2 жыл бұрын

Я беру четыре пакета 6 процентного молока магазинного и делаю из него и адыгейский сыр и более плотный под прессом неделю лежит очень вкусные получаются

@1mila007 3 жыл бұрын

Как то попался ваш ролик, мне понравилось , ну я подписалась. Сегодня смотрю, что вы постройнее стали выглядеть, молодец!!!!!

@user-bn5mv6fb5d 2 жыл бұрын

А я делала из магазинного пастеризованного, получился хороший сыр. Но молоко хорошее, оно пахнет белком.

@alexeysharapov3579 Жыл бұрын

понравилось

@user-lq8je6ft2t 2 жыл бұрын

Залог успеха вкусного адыгейского сыра- натуральное молоко из под коровы, и если с магазина, то цельное, с коротким сроком годности

@user-hj3nq5gv5e 2 жыл бұрын

Лена! Добрый день! Типа в вашу поддержку! ВНИМАНИЕ всех ЖЕНЩИН! Пусть не в обиду будет сказано. Милые дамы! Кто варит картошку как иногда это делает моя жена, сыр не получится ни когда. Ставит вариться картофель. Ну что особенного. Вода и картофель. Вот в том-то и дело. Значит ставит вариться картофель и заметьте, выходит на одну минуту, нет да же на одну секунду в огород!!!!!!!! Приходит! Картошка жареная!! Так какой же это будет сыр? Простите милые дамы за жёсткое высказывание. По этому практически я готовлю сам. но вот пироги, пельмени, сбор ягод-это её! Соблюдая всю технологию ( ПРОЩЕ-ТО КУДА) Елены. получается очень хороший мягкий сыр который жене очень нравится. Говорит, делай только такой. Девочки! Золотое правило! Не отходи от плиты и всё будет лучше чем ОКей!!!❤👍🌹

@user-bi2lk4mw9d 2 жыл бұрын

Это да, температура и время выдержки очень важны в сыроделии,но не так уж это и трудно соблюдать;)

@z_zlaya Жыл бұрын

Мужик я смеялась!Я так понимаю ,что у вас с женой полная гармония!

@user-hj3nq5gv5e Жыл бұрын

@@z_zlaya смеяться нужно всегда, особенно когда временно нет сметаны в доме

@user-wq7np2bf1r Жыл бұрын

Прямо крик души)))

@user-hj3nq5gv5e Жыл бұрын

@@user-wq7np2bf1r Если уж кричать, то лучше конечно до кричаться!!!

@user-go9wb5dt3k 2 жыл бұрын

Подскажите, пожалуйста, что лучше в качестве подкислителя использовать: уксус, лимонную кислоту или лимон (более натуральный вариант)? Обычно используют уксус, но это ведь химоза.

@user-bi2lk4mw9d 2 жыл бұрын

Попробуйте тогда лимон)

@olgakurzaeva 3 жыл бұрын

👍👍👍

@user-yo9el3mg7p Ай бұрын

Сколько не варила никогда не свернулось,вышивала курам

@user-bi2lk4mw9d Ай бұрын

Мало сыворотки лили значит

@user-gs8jq7ge5k Жыл бұрын

Вы классная !!! Спасибо !!! Возник вопрос по сыворотке . Вот та нежная некислая сыворотка , что у нас получается в ходе приготовления , можно ли ей дать как-то как следует скиснуть и использовать её при следующем приготовлении сыра ?

@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын

Да, оставьте в тепле на несколько дней, добавив пару ложек сметаны. Должна скиснуть. Только пробуйте перед тем, как делать, чтобы кислотности хватило, а то придётся лимонную кислоту добавлять

@user-if2rc5mg3w 2 жыл бұрын

Спасибо за информацию.очень хочу приготовить сыр Адыгейский.

@Game-ue5cy Жыл бұрын

Я беру не кефир а сметану и яйца,получается крепкий сыр ,чем больше стоит тем плотнее

@garafimsemaris6100 Жыл бұрын

Когдато пробовал сыр творог то ли из топленого молока, то ли из ряженки.

@user-dy1ws4vk5x 3 жыл бұрын

А молоко с фермы надо кипятить?Допустим,кипяченое молоко потом остудить,а на след день довести до 82*,получится сыр или творог?

@user-bi2lk4mw9d 3 жыл бұрын

Лучше пастеризовать

@user-kp7lk9dw4c 2 жыл бұрын

Добрый вечер🌸подскажите ,отличается ли консистенция сыра ,если вместо сыворотки кефира использовать уксус ?

@user-bi2lk4mw9d 2 жыл бұрын

Да, однозначно

@inazoina8275 Жыл бұрын

Да, молоко видно было подкисшее за 5 дней

@user-ee6sx2pk8v 2 жыл бұрын

Я сыворотку всегда использую для теста и хлеба.

@qazaqbaybayip171 2 жыл бұрын

Здравствуйте, а как используете? И какое качество даст тесту?

@user-wc6ev5ks3q 2 жыл бұрын

Здравствуйте, уважаемая Хояйка. Я всего несколько раз ещё варила сыр. Но получилось из них лишь однажды. Внимательно прослушала ваш ролик об ошибках. Поняла так, что моя сыворотка не обладает достаточной кислотностью. Хотя последний раз держала её при комнатной температуре 5 дней. В ней остались сырные хлопья, которые я не стала убирать. Может в этом в этом моя проблема? Молоко долго остаётся белым, не сворачиваясь и не образуя светло-зеленоватую жидкость-сыворотку.

@user-bi2lk4mw9d 2 жыл бұрын

Лейте сыворотку, пока молоко полностью не свернётся до жёлтой сыворотки. Вы недоливаете просто.

@inazoina8275 Жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d скажите а я сегодня все сразу налила и молоко и сыворотку, а потом когда сильно нагрелось еще сметану с яйцом взбитым. Но у меня вообще ни сразу ни потом сыворотка не отдел лось. Почему

@user-wt2es1sp1s Ай бұрын

Лена так я поняла, молоко греем до 72 град. И сыворотку до 72 град. И отключать газ итак заливать сыворотку, а вы мешаете молоко с сывороткой или по краю заливаете и всё? или

@user-bi2lk4mw9d Ай бұрын

Я мешаю. Единственное, что сейчас стала греть жидкости эти сильнее до 90 градусов, тогда сыр более плотный выходит и его удобнее жарить потом

@user-wh7ro7pi7e Жыл бұрын

Подписка..лайк

@user-vv1yx8yx3q 5 ай бұрын

Козье молоко нужно не меньше суток держать в холодильнике тогда получиться сыр

@valeriustas957 6 ай бұрын

беру магазинное молоко 2.5% или 3.2%Ю, добавляю сметану 15-20%+ лимонный сок, немного соли - под сильный пресс для плотного сыра на ночь+ зернышки тмина и фенхеля , в марле и пресе утром оказыается плотный отличнейший адыгейский сыр и потом уже солю серьезно. еще ни разу портилось, все получается обалденно. через 3-4 раза все будет делаться на полуавтомате. без всяких супер рецептов. удачи

@jakobstaiger2923 6 ай бұрын

Здравствуйте. Мне понравился ваш рецепт. Можно поподробнее. Сколько сметаны приблизительно надо на 3 литра. И как его вводить в молоко. Спасибо.

@valeriustas957 6 ай бұрын

@@jakobstaiger2923 в большинстве рецептов я обычно делаю все приблизительно , "на глаз". Поэтому пишу примерно: 2-3 л молока, отдельно смешиваю - пачка сметаны, примерно 2-3 ст.л. лимонного сока, 2-3 яйца (или желтка), ч. л. соли, взбиваю немного и медленно вливаю в горячее молоко , постоянно помешивая. Не давайте сильно кипеть и сильно не разбивайте большие комки свернувшегося молока. очекнь важно - вовремя снять с огня всю смесь. не перекипятите ее. через пару раз все поймете сами что , когда и как. сюда же тмин и немного фенхеля, если нравится по вкусу. размешать, слить в марлю на дуршлаг. завязать тугеньо и под сильный пресс. я ставлю 5-литровый бутыль с водой и плюс еще добавляю вес. от веса зависит плотность сыра на завтра. утром солю уж прилично, по своему вкусу, желательно немного постоять еще чтобы соль пропиталась. иногда на друго день сыр заливаю той жидкостью, типа сыроватки. Но это уже на любителя. Попробуйте сами какой вам больше по вкусу в рассоле или без. Приятного аппетита. С тмином однозначно будет вкуснее. Недосол можно потом еще раз досолить на уже готовый сыр. Внутри он будет менее соленый. Даже сладковат вроде немного а сверху соленоват. Я балдею от него)))

@valeriustas957 6 ай бұрын

@jakobstaiger2923 6 ай бұрын

@@valeriustas957 добрый вечер. Спасибо,за подробно объяснили. Ни разу ,не делала. Теперь загорелась желанием,хочу попробовать. 💐

@valeriustas957 5 ай бұрын

@@jakobstaiger2923 сделал новый с добавлением вершков. в принципе неплохо тоже более жирный сыр получается. но надо больше лимонного сока и яиц добавлять

@V.A.B. 2 жыл бұрын

Добрый вечер! Сыворотка, я так понимаю должна быть кислая, иначе сыр не получится.

@user-bi2lk4mw9d 2 жыл бұрын

Ну, конечно, свернулось чтобы

@larisabuzmakova3784 Жыл бұрын

Можно окрошку сделать

@user-hj3nq5gv5e 2 жыл бұрын

Добрый день Лена! вопрос к вам на засыпку. У меня молоко покупное 6% . Сыр получается очень мягкий, хотя моя супруга говорит только такой и любит. Может 6% лишнего? Или как вы думаете? Я беру по 65р. где-то 70р. не думаю чем дороже тем лучше. Который вы показывали как учебное видео, у вас вроде бы по твёрже. Ну и понятно молоко у меня ещё пастеризованное. 6 пакетов по 900гр. Выход кило 300гр. Сделал третий раз. Остывает, посмотрим что получится! Здоровья вам и удачи!❤🌹

@user-bi2lk4mw9d 2 жыл бұрын

Александр, если молоко пастеризованное, то добавляют хлористый кальций в сыр, восполняя его потерю при пастеризации. Ну и ещё, попробуйте делать чуть больше нагрев и молока и сыворотки до 95 градусов. Должен получиться твёрже. А так по жиру хорошо

@inazoina8275 Жыл бұрын

А что вы добавляете к вашим 6 пакетам? Чем заквашиваете?

@user-hj3nq5gv5e Жыл бұрын

@@inazoina8275 Я пробовал и сметаной, и кефиром, и простоквашей и везде добавлял чуть-чуть лимонной кислоты. Все объёмы рекомендованные блогерами соблюдал и даже иногда добавлял по рекомендации хлористый кальций и то же по норме.

@user-nb2fl2uy7u 11 ай бұрын

@@user-bi2lk4mw9d -ой, а что такое хлористый кальций в простонародье?

@santafox68 9 ай бұрын

@@user-nb2fl2uy7uВ прстонародье- Е509 ;)

@user-vn8ki3fu3z 2 жыл бұрын

Ой, спасибо за ваши советы и рецепты. Сегодня пыталась первый раз сделать качотту, фиаско, не образовалось калье, пришлось добавить уксус, не знаю, что получится. Думаю очень резиновый будет.

@user-bi2lk4mw9d 2 жыл бұрын

Не надо было уксус( в качотту он не идёт, возможно только в адыгейский) У вас что-то не так с сычужным ферментом. Либо старый, либо мало положили. Опробуйте на небольшом количестве молока.

@user-vn8ki3fu3z 2 жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d я делала первый раз, только пришла закваска и фермент с сайта «просыр». До этого делала только адыгейский. Попробую ещё раз. А могло быть из-за того, что не то количество закваски положила? Спасибо за ответ

@user-tv1pv2zc3d 2 жыл бұрын

Простите, пользуйтесь не уксусом а лимонкой, вкуснее получится

@user-vn8ki3fu3z 2 жыл бұрын

Спасибо

@user-tv1pv2zc3d 2 жыл бұрын

@@user-vn8ki3fu3z всегда рада подсказать хорошему человеку.

@user-zx4nf2it6b Жыл бұрын

Добрый день! Скажите, пожалуйста,на 3л.молока сколько нужно сыроватки?

@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын

Около литра

@ljudmilamartinenko6121 Жыл бұрын

1 -1,3 л

@AlNick69Tver 3 жыл бұрын

А из сливок сыр можно сделать? Из магазинных, например?

@user-bi2lk4mw9d 3 жыл бұрын

Ну если не выше 20 процентов жирность

@shushaniksarkisian 11 ай бұрын

Я сывороткой поливаю огород.

@user-xn3dc1qn9s Жыл бұрын

Здравствуйте. Сделала вчера сыр,по консистенции очень плотный получился, а утром прям как резиновый.В чем моя ошибка?Готовился сыр на сыворотке домашней.На вкус вкусный.

@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын

Может обезжиренное молоко? Либо перегрели.

@user-xn3dc1qn9s Жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d молоко домашнее.Скорее всего перегрела может.(Надо сыворотку и молочко одновременно до 75 ° нагревать?

@user-ud6vd6dh2z 2 жыл бұрын

Добрый день скажите пожалуйста сварила сыр первый раз получился очень вкусный, а второй раз получился пятнистый, в некоторых местах как обветренный после второго переворота, как бы прозрачные, как будто маслом пропитаны и пахнет и вкус как кипяченого молока, в чем моя ошибка, и почему получились такие пятна они на мм 2-3 внутрь уходит, и не полностью, а местами.

@user-bi2lk4mw9d 2 жыл бұрын

Интересно 🤔 никогда с таким не встречалась. У коровы мастита точно нет? Не могу сказать. Может быть другие комментаторы вам ответят.

@user-kt5pj7jm9i Жыл бұрын

долго на воздухе не держите.поместите как стечет сразу в пакет.и все будет ок!!!

@Monroff Жыл бұрын

прикольные очки) почти не видно их

@user-pw4gf5cs8v Жыл бұрын

Спасибо за видео! Жалко, что поздно посмотрела( на той неделе делала по другому видео-рецепту, из сепарированного молока, не получилось( не слипся... Зато получился вкусный пирог на песочном тесте)))) так что у кого тоже не вышло, не переживайте) готовьте пирог) сегодня ещё раз сделала уже из цельного, похоже опять будет пирог))) в следующий раз сделаю по вашим советам! Пы сы.: делаю из козьего молока

@user-pw4gf5cs8v Жыл бұрын

Даже не знаю зачем я его все пытаюсь сделать 🙈 дети его не ели, в том году делала, мужу тоже не особо понравилось... Наверное это дело принципа 🤭🤭

@user-rp8lc4lp5c Жыл бұрын

Поделитесь пожалуйста рецептом пирога на песочном тесте.

@user-pw4gf5cs8v Жыл бұрын

@@user-rp8lc4lp5c любое песочное тесто (у меня были остатки от домашней и магазинной сметаны, немного соль, сода и мука). начинка - неполучившийся сыр), немного сахара и 2-3 яйца, хорошенько перемешать. Тесто раскатала, сверху начинку, на начинку небольшие полоски из того же теста... Выпекать до готовности)

@user-rp8lc4lp5c Жыл бұрын

@@user-pw4gf5cs8v спасибо большое.

@user-pw4gf5cs8v Жыл бұрын

@@user-rp8lc4lp5c приятного аппетита)))

@gozmam791gozman2 2 жыл бұрын

а если сыворотка не кислая, можно в нее добавить лимонную кислоту ?

@user-bi2lk4mw9d 2 жыл бұрын

Можно

@user-of2iw7ud4x Жыл бұрын

Хочу сделать адыгейский сыр из сыворотки. Но не хватает кислотности. Можно ли добавить в сыворотку лимонную кислоту. ?Или чем можнл закислить сыворотку

@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын

Можно добавить

@viktorponkratov6423 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Сегодня пробовал первый раз зделать. Вроде получилось но очень интенсивный запах от сыра и сыворотки. Весь дом пропах. Похоже на парное молоко. Может что неправильно зделал? Спасибо заранее.

@user-bi2lk4mw9d 2 жыл бұрын

Даже и не знаю, не обращала на запахи внимание. Думаю, если приятные запахи, то всё нормально)

@user-sb6mq1bs2z 5 ай бұрын

На сыворотке пеку блины.

@user-yu1fx3jm1w 3 ай бұрын

Здравствуйте. Я так поняла? Что эта сыворотка, не пойдёт для изготовления следующего сыра? Опять новый, только после творога? И ещё вопрос. Пропорции молоко/сыворотка.ни где не нашла. Если можно ответить.

@user-bi2lk4mw9d 3 ай бұрын

Две части молока, одна сыворотки. Сыворотку надо свежую

@user-ye3us5dr8o 2 жыл бұрын

⚘🥀🌹

@natalja_omsk Жыл бұрын

Здравствуйте ! Два раза делала пошагово как у вас но сыворотка моя от молока деревенского не створаживает молоко пришлось отжимать сок лимона по одному на 3 л .Вопрос - Как изначально получить сыворотку ? теперь сыворотка с соком лимона - годится ли такая дальше ?Привкуса или запаха лимона не отмечаю, но хочу именно как вы сделать

@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын

У вас либо недостаточно кислая сыворотка (в этом случае пусть в тепле постоит ещё пару дней и наберёт кислотности), либо мало вы её влили, попробуйте увеличить количество сыворотки. Вливайте постепенно, медленно мешая

@natalja_omsk Жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d спасибо

@Esmeralda-ys8or Жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d первый раз попала на ваш канал. Что очень понравилось, что вы помогаете своим зрителям, понять ошибку, исправить. Ведь во всём нужен опыт. Буду однозначно смотреть дальше. Желаю вам успехов во всех своих начинаниях и непременно здоровья. Германия

@user-qn3ml7cj3c 2 жыл бұрын

Уксус можно использовать или лимонный сок

@user-bi2lk4mw9d 2 жыл бұрын

Можно

@user-gs8tt8ru9z 3 жыл бұрын

Подскажите пож,эту сыворотку после сыра можно в дальнейшем использовать для адыгейского сыра,спасибо

@user-bi2lk4mw9d 3 жыл бұрын

Можно, но надо в тепле подержать, чтоб кислая стала

@user-fc1mq8yj1e 2 жыл бұрын

Скажите а сколько дней держать в тепле чтоб сыворотка стало максимально кислой?

@user-tl7qs7kf7q Жыл бұрын

Нет возможности купить не пастеризованное молоко. Живу в городе у нас нет коров и в магазине тоже не бывает. А сыр хочу делать мне он очень нравиться.

@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын

Пробуйте. Делают люди и из такого.

@mozepo05 6 ай бұрын

А попробывала на лимонке , сухой сильно и не вкусно 😏

@user-yv9ex9yg1c 2 жыл бұрын

Лена, а оставшуюся сыворотку уже больше нельзя использовать, ее выливать?

@user-bi2lk4mw9d 2 жыл бұрын

Да, лучше свежую брать каждый раз

@modrisadijans383 2 жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d А где каждый раз взять свежую? От прежнего раза люди оставляет и делает.

@gozmam791gozman2 2 жыл бұрын

можно ли солить молоко, что бы сыр был более соленый?

@user-bi2lk4mw9d 2 жыл бұрын

Нет молоко не надо, а вот когда свернётся уже и сыворотка отделится, то можно посолить всю массу, перемешать и выкладывать на сито

@user-bo5wv6vh2p Жыл бұрын

Адыгейский сыр - прессованный творог. По желанию можно солить. Творог можно делать медленно или быстро. Быстро при помощи уксуса или лимонной кислоты. Более разумно делать быстро, без бултыханий с сывороткой. Получается так. Сначала делаем классическим способом ... творог. Затем при помощи оставшейся сыворотки ... ещё раз делаем творог и называем его СЫРом.

@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын

Нет, творог - это кисломолочный продукт, а в адыгейском сыре нет ни кислинки