O que você nunca soube sobre CAFÉ: origem, tipos e torras (vídeo 1)
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Жыл бұрынCupom Clube Veroo de café especiais:
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Vídeo do Café di Preto explicando sobre as torras:
cafedipreto/statu...
Vídeo do Fábio Chaves: • Vegano toma café Kopi ...
Roteiro: Laura Marise (com ajuda de Diane Lima, Gabriela Zanghelini e Natasha Mezzacappo)
Produção: Laura Marise
Edição: Lais Maurelli
Design da miniatura: Andre Charneski
Referências:
História do café e curiosidades
bit.ly/3LIVfsJ
bit.ly/3oUU1l7
bit.ly/3VotpoN
bit.ly/3NuyOc4
bit.ly/3NwzcqK
Torra e aromas
- Bhumiratana, N., Adhikari, K., & Chambers, E. (2011). Evolution of sensory aroma attributes from coffee beans to brewed coffee. Lwt, 44(10), 2185-2192. doi.org/10.1016/j.lwt.2011.07...
- Buettner, A. (2016). 6. Coffee 6.1. Springer Handbook of Odor, 107-127.
- Buffo, R. A., & Cardelli-Freire, C. (2004). Coffee flavour: An overview. Flavour and Fragrance Journal, 19(2), 99-104. doi.org/10.1002/ffj.1325
- Caprioli, G., Cortese, M., Sagratini, G., & Vittori, S. (2015). The influence of different types of preparation (espresso and brew) on coffee aroma and main bioactive constituents. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 66(5), 505-513. doi.org/10.3109/09637486.2015...
- de Melo Pereira, G. V., de Carvalho Neto, D. P., Magalhães Júnior, A. I., Vásquez, Z. S., Medeiros, A. B. P., Vandenberghe, L. P. S., & Soccol, C. R. (2019). Exploring the impacts of postharvest processing on the aroma formation of coffee beans - A review. Food Chemistry, 272, 441-452. doi.org/10.1016/j.foodchem.20...
- Seninde, D. R., & Chambers, E. (2020). Coffee flavor: A review. Beverages, 6(3), 1-25. doi.org/10.3390/beverages6030044
- Sunarharum, W. B., Williams, D. J., & Smyth, H. E. (2014). Complexity of coffee flavor: A compositional and sensory perspective. Food Research International, 62, 315-325. doi.org/10.1016/j.foodres.201...
- Toledo, P. R. A. B., Pezza, L., Pezza, H. R., & Toci, A. T. (2016). Relationship Between the Different Aspects Related to Coffee Quality and Their Volatile Compounds. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 15(4), 705-719. doi.org/10.1111/1541-4337.12205
bit.ly/3B4QzaJ
bit.ly/44jpePf
Tipos de café
The World Atlas of Coffee - James Hoffman
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Fonte: incompetech.com/music/royalty-...
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@mi.kha.el. 11 ай бұрын
Vídeo muito bom, didático e cheio de informações relevantes. Adorei. Eu sou consumidor de cafés especiais e prefiro sempre C. arábica os que possuem acima de 87 pontos, por questões de paladar. Um adendo: já existem C. robusta classificados como cafés especiais (a Tazza Cafés é uma marca que trabalha com isso).
@NadineGarcia Жыл бұрын
Amei a série, a única coisa triste foi assistir tomando um café de qualidade miserável mesmo 😂😂😂 achei muito legal descobrir que o buraco na embalagem é pro café peidar a vontade 😂😂😂
@nuncavi1cientista Жыл бұрын
HAHAHAHAHAHAHAHAHA eu deveria ter dito isso no roteiro
@lesyarosa8091 Жыл бұрын
😂😂😂😂 Amei! Toda a gente deve peidar assim no paraíso.
@karinekasc2923 Жыл бұрын
Perfeito!!!😂😂😂😂
@linohermestrierveiler6424 Жыл бұрын
Opa sou do cafezinho dia todo...uma pergunta! Verdade k todo café ☕ empacotado a vácuo, ele é misturado com sangue bovino torrado...o café Pilão eu senti o aroma...não compro + café a vácuo, só em grãos e moo em casa na hora do 7:09
@nuncavi1cientista Жыл бұрын
@@linohermestrierveiler6424 meu deus, não
@Sr_Ningvem Жыл бұрын
É simplesmente absurdo que o Brasil seja um dos maiores exportadores do café e o brasileiro tome um negócio de tão baixa qualidade.
@scarlletundertaker4510 Жыл бұрын
veroo 130 conto 1kg de café. Só se morar sozinho. Sem condição aq em casa com 4 adultos
@jvk3861 Жыл бұрын
Isso acontece em várias áreas, não só com café. Seja bem vindo ao Brasil!
@Sr_Ningvem 10 ай бұрын
@@jvk3861 😥
@natalialourenco6268 Жыл бұрын
Nasci e moro na cidade de SP mas, meus pais são do interior de Minas Gerais, como eles nunca gostaram do café que chamam de "comprado" (os de supermercado) sempre que viajam para lá trazem café dos sítios dos nossos parentes (que tb era comprado 🤔). Enfim, cresci vendo os grãos secos, a torra em casa no fogão a gás e depois no de lenha e até ajudava na época do moedor manual. Meu padrão de café sempre foi desses pequenos produtores. Qdo me deparei com os outros cafés, já mais velha, entendi pq eles se davam tanto trabalho, e é complicado explicar para outras pessoas daqui de SP pq eu gosto de café, mas, não do café deles.
@milabiolow5973 Жыл бұрын
A função do café pra mim é fazer com que minha alma volte ao meu corpo depois que acordo. Só existe vida depois do café.
@quandovcestivernoyoutube Жыл бұрын
Haja vida, e Deus criou o café...
@anderson.cruz08 Жыл бұрын
Depois dessa série de vídeos de café, acho que seria uma boa falar sobre o cacau. Tem semelhanças com o café, e a maioria disponível no mercado não é de uma qualidade tão boa. Vai ser mais uma série incrível de tantas outras que tem aqui no canal!
@nuncavi1cientista Жыл бұрын
Já tem vídeo sobre cacau :)
@cafedipreto Жыл бұрын
Conteúdo muito rico e muito bacana que valoriza toda a cadeia produtiva do café, e ainda muito simples de entender! Parabéns! E foi uma grata surpresa estar ali no vídeo 😍
@nuncavi1cientista Жыл бұрын
Eu sou fã de vocês 🥹
@calualoba Жыл бұрын
Já ganhou mais uma inscrita!
@elisetelumitakara9788 Жыл бұрын
❤ curso grátis mais do que apaixonante. Como barista devo dizer que não perdeu em nada comparado as minhas primeiras aulas... Muito obrigada, Laura pelo trabalhão que se deu
@ricardorocha5420 Жыл бұрын
Essa série, tal como todas as outras, deveria ter um "paga nós"! Utilidade pública!
@Karulina.111 Жыл бұрын
Nem vi tudo e já mandei todos os meus contatos verem pq é bão!
@volneids Жыл бұрын
Pior que tem a opção! Já dei uma contribuição aqui porque esse vídeo é bom demais!!!😎☕
@CanutoBH1972 Жыл бұрын
merece pafrocinio d ABIC e d Certifica Minas Cafe.. rs
@CanutoBH1972 Жыл бұрын
os 👀 do cafe.. rsrsrsrs
@diegoprofessor2337 11 ай бұрын
Engajamento!
@lucianajasmim Жыл бұрын
Café de jacu é bom! Eu superei o nojo e adorei... embora seja mesmo muito caro. Mas já ouvi sim comentários sobre essa prática, e a produção de café sombreado em sistema agroflorestal ter muito potencial de ajudar na conservação não só dos jacus, mas da mata atlântica também. Espero que seja mesmo o caso... o ciclo do café fez uma desgraça gigante no Vale do Paraíba, e se der pra invertermos esse papel desastroso do passado agora, seria mesmo muito bom.
@rabello505 Жыл бұрын
A mesma fazenda que produz o Jacu Bird ( 1.260,00 Kg) produz o Camocim Organico ( 208,oo kg) A fazenda é a mesma . Prove um e prove o outro , só um paladar muito apurado notará a diferença . Fica a pergunta se o Kopi Luwak e o Jacu Bird são tão especiais por que eles nunca participam de concursos ???
@daisyrre Жыл бұрын
O único defeito do vídeo sobre café foi não ter a Laura tomando café acompanha de um pedaço bolo.
@nuncavi1cientista Жыл бұрын
Eu fiz café pra gravar. Tomei tudo antes de começar. Resolvi gravar sem 😂
@brunoprataart Жыл бұрын
N acredito que vc viu minha barraquinha na esquina Laura 😬 espero n ter assustado ninguém acampando aí na frente! Mas valeu a pena 🙏 ótimo vídeo como sempre
@DaviSena492 Жыл бұрын
Nada melhor pra uma noite que um café de boa qualidade, um vídeo do NV1C e de bônus, ver a Laura virando bicho. 😂😂😂
@munizsamara Жыл бұрын
Olha aí o curso grátis! A série mal começou e já amei! ❤
@sergiofajardo6765 Жыл бұрын
Tudo que queríamos saber sobre o café! Vídeo espetacular! Melhor coisa para garantir um café bom e barato é ter pés de café no quintal.
@cristianematte5606 Жыл бұрын
O engajamento da Laura é incrível..agora vai torrar café!!! 👏🏽👏🏽👏🏽
@thisanx Жыл бұрын
Café 2 é o vídeo mais esperado, desde Laos 2 pra quem segue o Ian Neves!! Muito bom o conteúdo, praticamente um tcc sobre café
@GuaximinCoreana1971 Жыл бұрын
Acho que café 2 vai sair antes de Laos 2. 😅
@Sanbunka Жыл бұрын
@@GuaximinCoreana1971 Laos 2 ta difícil vir hein 😔
@leticiapavanipozenato3747 Жыл бұрын
Laura acabando com nossas ilusões. Como assim não é um furinho cheirador? Hahaha Como sempre, incríveis, meninas❤
@nediropke6816 Жыл бұрын
Pois fiquei tão feliz quando descobri o furinho. Que ilusão 😂
@heltercarlos4058 Жыл бұрын
Moro no Sul de MG. A utilização do café de jacu, auxiliou na conservação desta ave, pois antes era considerada uma praga da lavoura, pois quebrava os galhos e comiam os frutos. Hj em dia os produtores preservam os jacus nas sua propriedades pois geram um valor agregado neste café.
@vinicius.beritica Жыл бұрын
Parabéns, ótimo vídeo e ansioso para ver a continuação. E sim, depois que toma um café especial é muito difícil aceitar o café tradicional. Eu ainda fico mais no gourmet, pois não tenho tanto poder aquisitivo para ficar só no especial (risos). Grande abraço.
@SamuelPSilva000 Жыл бұрын
Vou deixar mais um comentário só pra aumentar o engajamento pq esse vídeo merece.
@maldambao6126 11 ай бұрын
mulher, juro que tu quebrou a matrix pra mim, quando você falou que já não tem muita diferença de preço entre café tradicional e premium, eu fui pesquisar sem botar muita fé. Imagina minha surpresa ao ver que não só não tem muita diferença, como também tem alguns com *selo de qualidade* que estavam exatamente ao mesmo preço que certas marcas populares. Nem preciso dizer que já encomendei meu primeiro café premium, e planejo investir em um moedor de boa qualidade para comprar o tal "café especial" no futuro 👍
@nicebatel1720 Жыл бұрын
Vida sem café, não é Vida! Pelo menos para mim.🥰☕️ Estou amando, pode continuar contando sobre café, Dra Laura! Obrigada!❤
@polianabonfim3378 Жыл бұрын
Sim, eu sempre digo que casa que não tem café não tem vida. Amando!
@FabioLuizTrindade Жыл бұрын
Meu "medo" é exatamente este, ficar fresco pra café, e já não tomo em qualquer lugar, pois já aboli o açúcar e não consigo mais tomar adoçado. Ansioso para os próximos vídeos. Forte abraço, saúde e boa sorte a todos!!!
@MarceloVivanBorro Жыл бұрын
Não gosto de café. Não tomo. Mas depois de descobrir que o café não é pra ser tão ruim como o café mega torrado, até fiquei com vontade de experimentar de novo...
@ricardobrutus1990 Жыл бұрын
Eu recomento experimentar, nada garante que você vai gostar, mas o café de mercado e o café especial são duas coisas muito muito diferentes, vale a tentativa.
@bundadobatman Жыл бұрын
collab das minhas coisas favoritas no mundo: ciência e café! obrigada, galera, pelo melhor trabalho possível sempre. ansiosa pelos próximos episódios! ❤
@julianahpm Жыл бұрын
Minha querida, vc está fazendo um serviço imenso para esse povo que no sabe fazer café e que vive bebendo coisa ruim. Incluindo Eu
@gui7torres Жыл бұрын
Muito legal. No próximo video, o da torra, seria interessante você abordar que diferentes métodos de torra influenciam no tempo de guarda do café (tempo em que ele demora para desgaseificar o co2).
@LeandroMarco Жыл бұрын
Sou coffee lover dos que torra em casa e tudo mais e digo: Que vídeo espetacular! Foi didático, direto ao ponto e bem completo para a proposta. Parabéns!!! Ansioso pelos próximos
@marcioelicavalcantideolive3582 10 ай бұрын
Me desculpe, assisto seus vídeos pelo conteúdo e conhecimento científico “BUT” Esse combo : inteligência, bom humor e beleza - mata a gente 😂❤❤❤❤
@Angelique_91 Жыл бұрын
Essas mulheres sao demais. Me nego assistir sem patrocinar... com o dimdim mensal q me é possivel, mas ainda assim elas merecem mais kkkkk utilidade publica.🎉❤
@nuncavi1cientista Жыл бұрын
😍
@41.4D Жыл бұрын
Eu adoro cheiro de café agora o gosto pra mim é bem mais complicado, só com leite, canela em pó, cacau em pó, etc pra mascarar o amargor. Talvez eu devesse tentar algo melhor que tradicional e numa torra mais clara do que a quase carbonização
@leonardosan5638 3 ай бұрын
Na minha humilde experiência, se vc comprar um café de torra média em grãos e moer na hora, consegue um sabor muito próximo ao desses cafés gourmet... e na prensa francesa fica mais gostoso tbm. Mas, claro, o melhor café é aquele que mais agrada o seu paladar.
@lyoshi Жыл бұрын
Quero café!!!
@kallidamed Жыл бұрын
Gente vocês acreditam que ontem eu estava pesquisando sobre isso? Que sintonia 😱😱😱😱 arrasaram porque não achei nada sobre
@alexandraspinel2733 Жыл бұрын
Laura do céu, que trabalho!! Deve ter sido difícil, mas valeu a pena, ficou perfeito ❤ parabéns aos envolvidos, merecem um café top dos tops
@CinthiaLSilva Жыл бұрын
Laura adorei! Também comecei com café Gourmet (e hj estou nos especiais). O detalhe é que muitas pessoas que começam pelo superior ou gourmet acabam achando "sem graça", pq vinham bebendo o queimado e "forte". De outro lado, o café especial costuma ter uma torra mais fresca e tem um sabor mais pronunciado do que os de supermercado..talvez o ideal seria a pessoa experimentar numa cafeteria um café especial mesmo hehe! Na prensa para quem gosta mais encorpado..eu assino da Unique e coffe and Joy, sou apaixonada. Vou olhar essa da Vero.
@lucianabuenomascarenhas9986 Жыл бұрын
Toda vez que você fala "óleos do café" meu cérebro buga pq eu penso em "olhos" 👀 kkkk
@yurioliveira6603 Жыл бұрын
"isso aqui é um documentário." Maravilhoso!
@leothebrother Жыл бұрын
Tem algum espaço para falar sobre cafés solúveis também nos próximos episódios? Além da praticidade, tem alguma vantagem?
@irennellima Жыл бұрын
Tb gostaria ver. Atualmente faço usopela praticidade.
@1gorSouz4 Жыл бұрын
Eu uso as vezes pela praticidade, mas acho muito forte o gosto
@Patalhufas Жыл бұрын
Tem um vídeo do Dr Alain Dutra q diz ser menos saudável
@gabrielnunes7407 Жыл бұрын
Tem a vantagem de por em perspectiva as coisas. No momento que tu toma um café solúvel, dificilmente vai acontecer uma coisa pior do que isso no teu dia.
@profivan Жыл бұрын
Meus 2 centavos sobre gourmetização e café ruim: Muitos, assim como eu, se apaixonaram pela bebida a partir do café de mercado mesmo, a bebida que aprendemos a amar foi esta. Fui conhecer café especiais e gourmet (pelo que tenho ouvido falar, são diferentes entre si) muito depois e, sim, fui surpreendido! Tem muita coisa boa e faz querer substituir o de mercado com certeza. Por outro lado, o que define o THE REAL ROCKNROLLA CAFÉ TO RULE THEM ALL? Penso que tem muitos elementos culturais a serem somados e meu problema com o sommelier de café, descoladão, bacurófilo, barroco do rolê todo é cagar regra do que é café ou não, afinal, no critério da maioria (numérica, pura e simples), café vem do mercadinho e pronto! Em tempo: adorei o vídeo e recomendo quem puder conhecer outros tipos de café que o faça, mas não tem nada de errado em tomar o café do mercado, principalmente pq já ta na faixa dos 20 mangos, quem dirá os mais fodões...
@Patalhufas Жыл бұрын
Concordo. O msmo vale pro povo chato do "se não for amargo nem é chocolate" 😂 Se BR já ama café tando o d baixa qualidade d mercado, claro q vamos amar os gourmet Tb 😂
@llbrunoll1 Жыл бұрын
Façam um doc sobre a cerveja! Excelente trabalho, parabéns.
@suelimonteiro40 Жыл бұрын
Eu já estou aqui pq eu sou dessas, elas postam e eu paro tudo para assistir
@paulohenriquenettodealcant6578 Жыл бұрын
Vários acidentes fatais já aconteceram nas empresas de torrefação - quando funcionários vão a silos onde o café recém torrado ficou "descansando" e a quantidade de CO2 acumulada causa o desmaio quando se vai na parte baixa do silo...
@citavares9466 Жыл бұрын
😮
@jmf22 Жыл бұрын
Começar a tomar Cafés especiais é um caminho sem volta 😅.
Жыл бұрын
já cheguei no canal por causa do vídeo do CAFÉ QUEREMOS O 4º VÍDEO KKKKKKKKKKKKKKK
@gabrielcorrea9856 3 ай бұрын
Entrei no mundo dos cafés especiais e com certeza é um caminho sem volta 😂 Parabéns pelo canal, ótimo conteúdo!!
@eumarvinanjos Жыл бұрын
muito bom!!!!
@MrRenedeoliveira Жыл бұрын
Excelente!!
@Guacamob Жыл бұрын
Finalmenteeee! ♥
@cebolamaria Жыл бұрын
Muito bom!
@FranciscoGomes11 Жыл бұрын
Sensacional.
@jorgerock Жыл бұрын
Bom demais!
@kroll76 Жыл бұрын
Obrigada por esta série! ❤
@analaurasantos5517 Жыл бұрын
Amei
@Arnoudbr Жыл бұрын
11:29 Já provei o Café Jacu e posso dizer que não vale o preço. Um café gourmet "tradicional" já é melhor !
@raphaelaugusto1 Жыл бұрын
Muito bom
@elianepassoscampos2495 9 ай бұрын
Amei! Gratidão!❤❤
@cristianmrqs Жыл бұрын
🎉🎉🎉 excelente!
@behcps8269 Жыл бұрын
Adorei
@esfersa 7 ай бұрын
Fantástico
@wesleyrocha2227 Жыл бұрын
Coisa boa!
@itaraju 11 ай бұрын
Show. Obrigado! ❤
@villaresvitor Жыл бұрын
Muito bacana!
@wendelmorais82 Жыл бұрын
Amooooo
@fernandomartins7220 Жыл бұрын
FINALMENTEEEEE ❤🎉❤🎉
@elizabethsilva7297 11 ай бұрын
AMEEEEIIII !!!❤
@elisabetehara1942 Жыл бұрын
Eu amei! Já estou ansiosa pelo próximo vídeo.
@rafaelnedel7344 Жыл бұрын
vídeo maravilhoso!
Жыл бұрын
Sensacional! ☕
@marisamiyukikazama7408 Жыл бұрын
O quanto esperei por este vídeo!!!!!!!!
@tico7595 Жыл бұрын
Excelente como sempre.
Жыл бұрын
Ah, você foi maravilhosa!! Café é uma das maravilhas da humanidade é do Brasil, minha gente!! Parabéns.
@zita111 Жыл бұрын
Excelente vídeo!
@arthursbp Жыл бұрын
Adorei o video
@amandafinattodalmolin3836 Жыл бұрын
Um dos melhores vídeos ❤
@luizmendonca8217 Жыл бұрын
Ótimo vídeo 👏👏👏👏
@pablovasconcelos4337 Жыл бұрын
obrigadoo!
@emanuel-junior Жыл бұрын
Esse é o vídeo que queríamos, precisávamos, e ainda não tínhamos. Obrigado!
@aline.carvalh0 Жыл бұрын
Que vídeo apaixonante. Amei!
@SiCastro2810 Жыл бұрын
Que video incrível. Parabéns
@nakatapiano Жыл бұрын
Vídeo maravilhosooooo ❤❤❤
@DP73 Жыл бұрын
Excelente material!
@pietracassolrigatti Жыл бұрын
Amei muito e tô louca pelo próximo!
@profemesquita Жыл бұрын
maravilhosa, zero defeitos
@swarolis Жыл бұрын
Que aula 👏👏👏 muito obrigado
@diegoromaomanfiogozzi1837 Жыл бұрын
Obrigado suas lindas.
@pasketron Жыл бұрын
Valeu!
@alokastrologica2727 Жыл бұрын
Eu te amo por esse vídeo ❤
@liana5351 Жыл бұрын
Gostei bastante. Gracias laura :D
@fernandogoffredo7493 Жыл бұрын
O café me deixou ansioso pelos outros vídeos.
@poloop3 Жыл бұрын
Excelente Lau, mandou bem d+
@felipeferreira3224 Жыл бұрын
Excelente vídeo! ansioso pra ver o segundo vídeo!
@felipeteixeira512 Жыл бұрын
Excelente video. Manda mais!
@italozen1393 3 ай бұрын
Esse vídeo é LINDO!!! ❤
@Ana-bi8kd Жыл бұрын
Que vídeo belo, formoso, bem feito
@jeffersonsantosmartins6322 11 ай бұрын
Excelente aula, parabéns
@Gustavo-od3ki Жыл бұрын
Ansioso para os próximos capítulos!
@fadeouro Жыл бұрын
Parabéns vocês são simplesmente d+.
@MariaSocorro-uo3om 8 ай бұрын
Muitíssimo rico esse vídeo eu amei ❤
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