Один день Владимира Мухина, шефа ресторана White Rabbit

Рет қаралды 92,106

6 жыл бұрын

Владимир Мухин - сейчас самый известный в мире русский повар. Благодаря ему московский ресторан White Rabbit в 2015 году оказался на 23-м месте в списке The World’s 50 Best Restaurants, а в следующем году поднялся на 18-е место (в 2017-м «Кролик» снова на 23-м).
Мы провели с Владимиром один день и сняли про это фильм: утро в семье, рабочая суета, дегустации для новых проектов White Rabbit Family (компании, в которой Мухин - бренд-шеф) - а также рассказ о том, как он стал поваром и мог ли им не стать.
Это в некотором роде продолжение материала, сделанного в свое время для журнала «Афиша»: 4 года назад Роман Лошманов вместе с фотографом Андрашем Фекете тоже задокументировали один день Мухина.
___________________________________________________________
Наш сайт и журнал: eda.ru/journal
___________________________________________________________
Поварская онлайн-школа: eda.ru/school
___________________________________________________________
Рецепты: eda.ru/recepty
___________________________________________________________
Присоединяйтесь к нам в наших других соц.сетях:
Vkontakte eda_ru
Facebook / afishaeda
Одноклассники goo.gl/Urkq1U
Instagram / edaruofficial
Telegram telegram.me/edaruofficial

Пікірлер: 72

@mikepanfilov2828 5 жыл бұрын

Владимир очень приятный человек, кажется. Не конфликтный, но очень профессиональный! Внимательный к персоналу.

@user-wi7pe7td1m Жыл бұрын

Разрабатываю дизайн интерьера кафе и ресторанов. Постоянно слушаю интерьвью с профессионалами. Какое же это счастье, когда у ресторатора есть класный шеф! Когда можно в проекте отразить все вкусовые оттенки меню. Гармония во всем - это круто!

@Chipollino505 6 жыл бұрын

Отличное интервью , побольше таких .

@polinakrasnokutskaya6517 4 жыл бұрын

Спасибо. После часа интервью, когда герой уже раскрылся, было тяжело смотреть на ухмыляющиеся и надменные лица на корпоративе. Какой же Мухин прямой и искренний на их фоне.

@user-mj9qz8pq3t 5 жыл бұрын

Познавательное и очень крутое интервью получилось! Спасибо огромное журналистам за проделанную работу!

@Kseniaaorlova Ай бұрын

Классный 🔥

@NIKNIKMUSIC 6 жыл бұрын

Спасибо! интересно было посмотреть

@user-gw5ud8uq2k 5 жыл бұрын

Молодцы, подаёте хороший пример всем поварам славянам.Побольше таких шефов и звезды мишлена будут в России, Украине и в других славянских странах.

@mitrichgmitrich9225 6 жыл бұрын

Отличное видео, живой формат.

@Chef_AngMoh 5 жыл бұрын

Супер, спасибо за видео.

@Almaz82onq 4 жыл бұрын

Было интересно, спасибо!

@xolbekjuraqulov6720 2 жыл бұрын

Класс спасибо

@gregoregor8894 6 жыл бұрын

Володя молодец!!! Так держать!!!Многие будут говорить про него что он зазнался и дешевый понтовщик - но говорят обычно те неудачники кто ему завидует.Даже если он и изменился ,то только в лучшую сторону и Москва его не сломила а скорее закалила, да и он не прогнулся под натиском стремительно растущего и развивающего темпа роста в его карьере.Достичь определенного уровня и звания лучших ресторанов Мира и развиваться не стоя на месте в таком направлении далеко не из легких задач.Особенно у нас, к сожалению.Удачи тебе дорогой Владимир во всех твоих начинаниях !!!

@kitozbarboz51 4 жыл бұрын

Он зазнался когда его папаша к Назарову в мск привёз в 21 год , сразу на должность шефа🤣а уж о его умениях которые лично наблюдал в Китай Городе, это трындец...в как он паниковал когда ивлев ушёл с кролика, это отдельная история.С годами он научился ток пафосней говорить и все копировать у других ...

@alexgen3591 5 жыл бұрын

Ивлев не потянул Белого кролика со своей петрушкой -фри 😂

@foitgvddgh 5 жыл бұрын

С какими-то сухими бульонами:)

@user-uf2oh8di9f 4 жыл бұрын

Он сравнивает себя с Гордоном я ебу бесит когда лицо делает серьёзным

@iren.25 Жыл бұрын

Alex, Вы правы. А мания величия шкалит.

@user-ij7pk9jd9q Жыл бұрын

Ивлев уже давно не про кухню. Он про понты.

@Uvarovds 6 жыл бұрын

Очень крутое инт!

@elenaelena_ 2 жыл бұрын

Какой он милый👍💔💔💔

@konradmroczek2496 4 жыл бұрын

Shame I don't speak any Russian. I would love to know what Chef Mukhin is talking about with his staff/friends. All the best!!!!

@liyachila772 5 жыл бұрын

Интересно

@yaroslavborovets 5 жыл бұрын

классное видео , но посмотрел только сегодня , 24.9.2018

@ewlampy 5 жыл бұрын

сначала бутерброд с салом и чёрной икрой-классическое сочетание, которое можно найти в русской деревне. ахуеть

@edaru 5 жыл бұрын

Ага, нам этот момент тоже очень нравится;)

@kitozbarboz51 4 жыл бұрын

Истомин тот ещё любитель по ноздре) реклама отличная

@user-lp9ys6li8q 5 жыл бұрын

Очень интересно! Я хочу больше таких видео! И интересна сама работа кухни! Приход на работу, заготовки, заказы, отдача, заявки.

@edaru 5 жыл бұрын

Мы довольно много такого снимаем, можно посмотреть на этом нашем канале. А вообще мы недавно завели новый канал специально для наших репортажных видео и мастер-классов, подписывайтесь! kzfaq.info/love/OiQmgVIK2etuIhzGrX7GoA

@PavelSmirnov87 4 жыл бұрын

такое видео будет явно наигранное-чересчур наигранное)

@kobankoban5246 5 жыл бұрын

Душевно! Вы молодцы! на формат как один день в ресторане только с шефом, это конечно топ интервью да и бекстейдж + лаборатория // такого нигде не показывают вы до этого были знакомы? ведь просто журналистов не пригласят к себе домой...

@edaru 5 жыл бұрын

Конечно, давно знакомы)

@kobankoban5246 5 жыл бұрын

@@edaru куто! Мне теперь это сало из кокоса не дает покоя :)

@VrN777 5 жыл бұрын

Вопрос в другом,люди уходят в шеф повара потому что хотят расти и начать творить, и идут за ростом зарплат. В 2018 году зарплата 35 -40 тысяч рублей в элитном ресторане,смеху подобно,а семью надо кормить )) вот и уходят,всё круто и опыт и знания,но надо не забывать что не везде их продашь,и на хлеб не намажешь. Зайдите в hh,посмотрите как требуются опытные повара со знаниямии и сколько им предлагают за эти знания)))

@user-mp1bf7dp1c 5 жыл бұрын

35-40 это Москва, в регионах повар получает 25-30 в лучшем случае

@zextengert1079 3 жыл бұрын

Поэтому я и похерил эту профессию. Была огромная перспектива работать под управлением хорошего шефа, но! Работать за идею не моё. В первую очередь, я пришел сюда за деньгами. Все-таки не каждый в силах намахивать по 12-16 часов в день. Знания требует ояебу, а платят блин, как узбеку на доставке в дивелери. Смешно.

@qwfgggggggggggggggg 3 жыл бұрын

Что то фигня какая та, у меня знакомый в Сибири в маленьком городе 50 получал(при средней зарплате 20) как раз года 2 назад было, сейчас не знаю как дела обстоят.

@alinakalinina7375 2 жыл бұрын

Новиков и Ивлев говорили что з/п шефов-несколько тысяч долларов, в регионах меньше, но больше чем у многих🤔 если ваше умение готовить на 30000, с себя спросите.

@gorgeousgeorge7104 4 ай бұрын

@@alinakalinina7375 мнение Ивлева не учитывается

@daniilgrabovskiy1366 6 жыл бұрын

Было бы здорово такое же интервью сделать с Зарьковым

@user-sg9ob8ji3x 5 жыл бұрын

крутой чувак

@user-cw1rd4nd9q 4 жыл бұрын

Классный шеф. Был у него на мастер-классе.

@user-ir6yg1ot1l 3 жыл бұрын

Ивлев-это шоумен и телеповар.

@user-vr6td9dr6s 2 жыл бұрын

Вы собственно такой же теле-повар

@rrrrround Жыл бұрын

1:13:13 - соус можно сделать из сладкой горчицы и сухого итальянского вина кьянти, получится "горчица кьянти", он сразу компенсирует соль и появится редкий вкус шавухи вобщемицелом.

@oksanatulpa7984 3 жыл бұрын

Мы были там один раз , когда провожали Стива . красиво подают , но любой ресторан такого уровня - это обычно любование подачей . и понятно дорого . Я к сожалению даже не помню , чьто ела .

@michaelgarson7394 5 жыл бұрын

Я хочу работать под вашим руководством

@UkrainskayaStepnayaP4ela 5 жыл бұрын

Формат понравился очень, и полезное интервью. А житуха у вас - пи..... Ни личной жизни, гонка за дурдом, экшн экшн экшн. ВАУ))) в конце

@edaru 5 жыл бұрын

Это да)

@elrussotesla191 4 жыл бұрын

Мда теперь я понимаю как стать успешным нужно пиздячить как конь только вот счастья в глазах не видно. Все таки у каждого человека свое понятие о счастливой жизни кому и 30 тыс нормально в кому и 500 тыс мало а таким как мухин и денег не нужно лишь бы идея была и прославиться. Каждый вибирает свое как же все таки решает воспитание. Не первый раз слышу чем жещче тебя воспитывали родители тем сильнее твой дух

@dirtymau5e 4 жыл бұрын

Владимир, прошёл. Собеседование. Но не каждый выдержит белого кролика)))))

@user-yf4pc5hk6b 2 жыл бұрын

артем Лосев рядом..

@celentanoman 3 жыл бұрын

Мухин здоровается с клиентами за руку и после этого не помыл свои руки стал продукты готовить,отвратительно.

@Garrison-Ford 5 жыл бұрын

Нет дрйва

@darkreaper8395 5 жыл бұрын

Причём тут Новиков или ещё кто то там??? У вас чё там культ личности развивается? А если другой повар и не хуже Новикова то и пробовать не стоит только потому, что он не Новиков?!?!?! Идиотизм!!!

@ewlampy 5 жыл бұрын

прекрасно все, в конце порадовала тп которая заранее купила билет и заявила что мяса не ест, так что дайте мне растений.

@edaru 5 жыл бұрын

Это был корпоратив одного банка)

@mihaspec1638 5 жыл бұрын

после первых минут затошнило

@chefaleksey23 6 жыл бұрын

правая и левая рука ха-ха......сам вспоминаю Ессы.......всё таки московских понтов набрался Вова....3 курс СКФУ и Москва....

@__-ro2eb 2 жыл бұрын

дырявая эта сфера в общем

@sprf4084 5 жыл бұрын

Очень слабое и не профессиональное интервью, как интервьюер, так и оператор.

@edaru 5 жыл бұрын

Снимите лучше!

@sprf4084 5 жыл бұрын

Я на это не претендую. В данном случае именно Вы выставили своё творение на показ. Я лишь выразил своё мнение, на что имею полное право. Вы же в свою очередь, в очередной раз проявили свой непрофессионализм своим комментарием.

@user-gq3eh7po6f 4 жыл бұрын

@@sprf4084 таки я и не спорю

@sprf4084 4 жыл бұрын

Олег ко. Молодец

@PavelSmirnov87 4 жыл бұрын

@@edaru вы бы приняли критику молча и сделали бы лучше-хер с помадой)

@user-fh6ey6my5w Ай бұрын

Пальцы облизывает и тут же дальше трогает еду, особенно рыбу... Дурной тон. Этот человек больше на инфоцыгана в кулинарии похож, чем реально на знатока кухни. Ещё и с отвратительными привычками облизывать ложки и в блюдо макать и пальцы облизывать и еду ими трогать. Фууу