Односолодовый Виски, затирание по Макарову С.Ю. без ПВК по белой схеме и ГОС!!!

Рет қаралды 16,682

2 жыл бұрын

Затирание солода для Виски, по методике Макарова С.Ю., описанной в брошюре "Основы технологии виски".
Затирание солода, промывка и температурные паузы выполнялись без использования ПВК. Всем процессом создания сусла для Виски управляет "автоматика Хелпер 5 кВт".
Засыпь:
Солод Пилзнер, Курск - 10 кг.
Солод Шато Виски - 2 кг.
Разные видео с работой на автоматике можно посмотреть набрав в поиске на You Tube "Автоматика Хелпер".
"Автоматика винокура Хелпер 5 кВт" текущая версия V7.92
ВОЗМОЖНОСТИ:
drive.google.com/file/d/1jEJm...
ИНСТРУКЦИЯ: drive.google.com/file/d/1AT5e...
ПОЛУЧЕНИЕ ДИСТИЛЛЯТОВ И РАБОТА С ПВК -
drive.google.com/file/d/1Lu2t...
Автонастройка процесса затирания солода
drive.google.com/file/d/1QdDk...
ФОРУМ (обсуждение автоматики Хелпер 5 кВт): forum.grainwine.info/topic/79...
Можно отблагодарить разработчиков: pay.mysbertips.ru/82971490
Если Вам понравилось видео, поставьте лайк или подпишитесь.
Возникли вопросы, пишите в комментариях или на почту. Мы обязательно Вам ответим.

Пікірлер: 35

@DVTitkov 2 жыл бұрын

Какие дрожжи использовали при постановке браги?

@gas2007 2 жыл бұрын

Конкретно в этом случае решил попробовать дрожжи Alcotec Whisky Turbo. Бродило два дня.

@tonkostimasterstva 10 ай бұрын

Перечитал сейчас Макарова. Для первой воды указана температура 64-68, для второй 70

@gas2007 10 ай бұрын

Согласен с Вами. Этот текст на странице 67 - 68 . Но надо помнить, что это относится к паузе осахаривания. Её диапазон 60 -72 градуса. В этой паузе два компанента альфа, и бета амилаза. Бета амилаза 60 -63, альфа амилаза 68 -72 Поэтому диапазон температур я выдержал по Макарову С.Ю правда со своим взглядом на этот процесс. Но основное, на что я делал упор, когда писал, что затирание по Макарову, это на промывку. У нас инет пестрит роликами в которых промывка это поливание солода водичкой и все, а у Макарова это стандартная температурная пауза. В ней и удержание температуры и перемешивание затора короче все как в стандартной температурной паузе.

@tonkostimasterstva 10 ай бұрын

@@gas2007 точно сейчас не скажу где читал, но точно помню цифры: от 57 до 64, пик, 62-64, для беты, 66-72 для альфы Поэтому, 66, работают обе. Хороший вариант, 66 и постепенное понижение до 62

@gas2007 10 ай бұрын

Я сейчас затираю начиная с 45 - кислотность понижаю, потом 55 - разжижаю затор ну а потом уж все о чем выше написано. По поводу 66 градусов и остываем до 62 это тоже вариант - вам же нравится!@@tonkostimasterstva Вот можно посмотреть как я сейчас делаю kzfaq.info/get/bejne/jL6pq8ySkuDNpHk.html

@tonkostimasterstva 10 ай бұрын

@@gas2007 спасибо Вам!

@tonkostimasterstva 10 ай бұрын

@@gas2007 лимонной кислотой не пробовали? У меня сейчас пвк нет.. Приходится колхозить

@andrejmezin9548 Жыл бұрын

Не прозвучала плотность сусла после второй промывки.

@gas2007 Жыл бұрын

Посмотрю в черновиках видео, так не помню.

@gas2007 Жыл бұрын

Ставил на ноутбук программу для 3D принтера OctoPrint и пришлось освобождать место на диски. Все старые видео удалил. Это видео тоже попало под удаление.

@61vasily 2 жыл бұрын

Скажите что за насос? Ссылочку можно?

@gas2007 2 жыл бұрын

aliexpress.ru/item/760066872.html?spm=a2g39.orderlist.0.0.10ae4aa6pRHNa5

@voda_mir 4 ай бұрын

Подскажите, какрй размер ячейки решета на фермере испоьзуете?

@gas2007 4 ай бұрын

Извините, но Ваш жаргон я не въехал. Можно по русски.

@voda_mir 4 ай бұрын

@@gas2007 На дробилке Фермер какой размер ячейки решета?

@voda_mir 4 ай бұрын

@@gas2007 Какой размер мешка для затирания? С круглым дном или просто прямоугольный?

@gas2007 4 ай бұрын

@@voda_mir Мешок с круглым дном, брал на Али. Размер чуть больше диаметра куба. Могу скинуть ссылки где, что брал.

@gas2007 4 ай бұрын

Если ячейки решета эта отверстие, которое я оставляю для прохода солода, то оно полностью открыто. В таком состоянии помол делается крупнее. Если ячейка решета это размер ячейки внутри сетчатого кольца в зернодробилки то я его не подбирал. Это конструктивный элемент зернодробилки. По памяти диаметр миллиметра 3

@user-en5zh4lk9d Жыл бұрын

А как так лихо отфильтровались? Почти мука же.

@gas2007 Жыл бұрын

В том то и дело, что почти мука. Зернодробилка «фермер», если убрать заслонку, регулирующую подачу зерна, делает сразу два помола. По периметру бочки мука, а в центре достаточно крупный помол. И вот такой смеси достаточно для обеспечения быстрого стекания сусла. Я на эту особенность зернодробилки «Фермер» акцентировал внимание в ролике kzfaq.info/get/bejne/bMt4YJmHta20YY0.html Специально показал как сливается сусло ...

@andrejmezin9548 Жыл бұрын

@@gas2007 мелкий помол ну очень плохо фильтруется

@gas2007 Жыл бұрын

Мелкий помол - это сколько? У меня зернодробилка сразу дает и муку, и крупный помол. Такая смесь для затирания в мешке отлично фильтруется. Струя, при сливе сусла, как будто водопроводный кран открыл.

@andrejmezin9548 Жыл бұрын

@@gas2007 зернодробилки у всех разные отсюда и качество помола.

@gas2007 Жыл бұрын

@@andrejmezin9548 Согласен. Я "Фермер" использую.

@user-ds5ty1oe9q Жыл бұрын

А что, Макаров не жив?

@gas2007 Жыл бұрын

К сожалению уже как год или около этого его не стало.

@na-pozitiv 7 ай бұрын

А зачем на две бочки разделили, в одной нельзя было сбродить?

@gas2007 7 ай бұрын

Боялся, что брожение может быть слишком активным и из бочки часть вытечет.

@user-np3hz9eo2k 6 ай бұрын

Нахрена рассказывать в начале ролика что делать будем по Макарову, но у него 1 час, а мы будем затирать два часа.... Блядь - это уже не по Макарову...

@gas2007 6 ай бұрын

У вас наверно основное желание было не поговорить о процессе затирания и отличия от исходного материала, а просто публично поматериться. Ну вам это удалось, поздравляю! В монографии Макарова С.Ю.: «Основы технологии Виски» на 66 странице «Сусло на основе солода» много, что в моем видео можно считать отклонением от его материала, но есть основное мимо чего пройти было нельзя. Это промывка. И об этом я уже отвечал в предыдущем вопросе: «У нас инет пестрит роликами в которых промывка - это проливание солода водичкой и все, а у Макарова это стандартная температурная пауза. В ней и удержание температуры и перемешивание затора короче все как в стандартной температурной паузе.».