Всем привет.
Сегодня буду делать торт, но не печь его. Свой шоколадный торт назвала "Апельсиновый панчо". В нем есть прослойка апельсинового джема, заварной шоколадный крем, а панчо - это такой вид торта, который надо переворачивать. Торт крупный , хорош по весу, легкий, бюджетный, очень вкусный и не очень жирный .
Крем в нем заварной, на основе "Мусс о шоколатэ ", то есть, его можно использовать, как лучший вид шоколадного пудинга, если разлить оставшийся крем по креманкам и поставить в холодильник . Декор торта обычно делаю с помощью короны из апельсина, половины мелкого апельсина, нарезанного зубчиками.
Для крема надо взять кастрюльку, влить туда 3 стакана молока жирностью не менее 3,5 процентов, вбить 3 желтка средних куриных яиц, всыпать стакан сахара, помешать до полной однородности, добавить 4 столовых ложки какао, снова помешать, и поварить на едленном огне, постоянно помешивая, чтоб не подгорел, и добавить 4 столовых ложки муки, через ситечко, мешать, до полного исчезновения комков, растирая их о боковину кастрюли. Крышкой ее не закрываю, иначе крем может убежать. Как только он будет однородным и закипит, он готов.
Застелить глубокую миску пищевой пленкой, засыпать туда шоколадные шарики, оставляя место для крема, добавить миндаль , измельченный в ступке, и изюм без косточек, помолотый в кофемолке, нарезанный чернослив, заранее облитый кипятком, перемешать все,
и залить кремом, помешивая. Потом поставить в комнате до охлаждения, закрыть пленкой и до вечера следующего дня не переворачивать панчо. Шарики до этого времени уже пропитаются как следует.
Вечером следующего дня положить тарелку сверху на миску и перевернуть торт панчо.
Ложкой промазать сверху вареньем , и обильно посыпать черным какао, водрузить корону из мелкого апельсина в середину торта. Ну а на Восьмое Марта, Международный Женский День,
я сделаю корону и восьмерку из двух колец ананаса из банки.
Итак, список продуктов :
Шоколадные шарики, 500 грамм, типа Любятово,
пачка масла, 180 грам, жирность от 82 %, типа Эконива,
пачка муки, 1 кг, полстакана,
пачка миндаля, 200 грамм, ( или фундука ),
пачка чернослива,
пачка темного изюма типа кишмиш , 200 грамм пачка,
молоко типа отборное, 1 литр бутылка, от 3,5 %, 3 стакана,
пачка яиц , 10 шт., типа Синявинские, 3 желтка,
банка с кольцами ананаса,
пачка черного какао, 250 грамм,
банка апельсинового джема, 200 грамм, типа Махеев.
И кроме того, ступка с пестиком, кофемолка, вилка, ложка и кастрюля, глубокая миска, пищевая пленка в рулоне. Стакан для муки, стакан для отделения желтков от белков.
Кстати, из взбитых белков можно потом сделать или меренги, выпечь их при 50 градусах, или белковый крем.
Всем пока, с праздником.
Вы были снова в гостях у симпатичной хозяюшки Алексеевны на моем канале. Жмите на колокольчик и до новых встреч. Не забудьте поставить лайк.