No video
Onion Soup: Original (Tuscan) vs. gourmet with Gaetano Trova - Arnolfo **
Рет қаралды 82,701
Күн бұрынThe onion soup is a dish whose origin is disputed between France and Italy. In this episode, the first of a mini-series dedicated to onions, we have been to Gaetano Trovato's' 2 stars Michelin restaurant in the province of Siena. The chef illustrates the original recipe of Carabaccia, the traditional peasant soup from Tuscany, and then rethinks the dish in a contemporary key starting from one of his greatest passions, stuffed pasta.
Video in collaboration with Berkel Italia www.theberkelw...
See also the Ravioli in an Italian Michelin Two-Star Restaurant with Gaetano Trovato: • I ravioli in un due st...
Discover the Genovese (Onion Pasta) recipe by Antonio Sorrentino and Carmela Abbate: • Pasta alla Genovese: l...
Visit:
italiasquisita....
Shop:
shop.vertical.it
Follow us on:
/ 147031685608
/ italiasquisita
/ italiasquisita
Contact us:
info@italiasquisita.net
@CastaSocialeGiovy Жыл бұрын
Miglior canale di cucina in Italia no 🧢
@SanTM Жыл бұрын
Amazing as usual. I loved how the assistant chef kept trying to look busy when Gaetano was explaining!
@dwaynewladyka577 Жыл бұрын
Molti piatti provenienti da tutto il mondo, provenivano da tempi più magri, ma ora sono dei classici. Con gli ingredienti di base si può fare qualcosa di straordinario. Saluti!
@fabiobenci2858 Жыл бұрын
Si ma erano le nostre nonne a fare cio..... e non con una berkel e neanche a 50 euro a piatto ah ah...
@adjusted-bunny Жыл бұрын
It can't get any better: The food, the location, the town, the landscape and the people running the restaurant.
@SonnyDK Жыл бұрын
Amazing. That is a very beautiful restaurant. Incredible interior and the panoramic window offers a very nice view for the guests. Well done.
@lidiaborghi7125 6 ай бұрын
Quanta passione nello sguardo dello chef e che preparazioni, grazie per essere una bella persona e un grande chef.
@fuoridisenno8226 Жыл бұрын
la versione moderna è un'opera d'arte
@alessandovolpe2633 Жыл бұрын
🙏👍🙏👍🙏 grazie Chef, un piacere seguirla. Buon Anno !
@robertsaca3512 Жыл бұрын
Every peasant had a berkel slicer in their farmhouse lol
@gustavoromero44 Жыл бұрын
The gourmet Carabaccia is beautiful!!! Fantastic, chef!!!
@elinorbertocarvalho2078 Жыл бұрын
I' m fron OF Londrina Paraná Brasile. Thank you very much!!!
@xXHarleyMaeMcAfeeXx Жыл бұрын
So the pecorino used is one without animal rennet? I’ll be surprised if that’s true considering how often Italian cheese is made with animal rennet, which would make it NOT vegetarian
@joev3512 Жыл бұрын
Fantastic!
@elinorbertocarvalho2078 Жыл бұрын
Gratice al sengnore por su generosida de nos ensinar sua arte única da Bela Itália.
@97thecobra Жыл бұрын
Parla di sostenibilità per aver usato gli scarti della cipolla ahaha ma il consumo per essiccare a temperature elevate e frullare?
@johnlocke6563 Жыл бұрын
Per favore non parlate di sostenibilità perché tenete le cipolle 15 ore nel forno per ricavarci una polverina. Se conosceste le basi della termodinamica sapreste che sarebbe meglio buttarle piuttosto che utilizzarle in questo modo, sarebbe una scelta sicuramente più green. Gli stellati e la sostenibilità sono due mondi separati, che non si possono incontrare, alla faccia della cazzata della stella green della guida che è buona giusto per un’operazione di marketing e greenwashing. I due piatti rimangono incredibili, ma basta cazzate.
@fuoridisenno8226 Жыл бұрын
Totalmente d'accordo, fa ridere parlare di sostenibilità per aver riutilizzato gli scarti di due ingredienti quando si fanno bollire litri di acqua per cuocere tre ravioli
@omarborda1376 Жыл бұрын
Fatevi vedere
@tahathos Жыл бұрын
Sono d'accordo.
@chavo8358 Жыл бұрын
AMEN
@Bix25 Жыл бұрын
@@fuoridisenno8226 mai pensato che il bollitore servisse a tutta la cucina per il servizio prima o dopo?
@xiaotuzi.fnb1 Жыл бұрын
i love what you did 😍❤EXCELLENTRecipe👍🏻🌶
@Pippo883 Жыл бұрын
Che capolavoro!!!!
@gnurri82 Жыл бұрын
Che spettacolo 👏👏❤️
@giuseppelatte1039 Жыл бұрын
Tutto molto bello, quella porzione di Carabaccia però va bene per un assaggio, poi si mangia mi auguro😅
@andreatanzi3191 Жыл бұрын
Stupendo !!!
@Ilprofessoreditorino Жыл бұрын
Complimenti chef, un saluto da Rotterdam! Spero di provarla dal vivo un giorno!
@adjusted-bunny Жыл бұрын
Groeten uit Zwitserland.
@mateo... Жыл бұрын
What brand was the pot being used? I like it
@foreverq1-363 Жыл бұрын
Ciao per caso si sa quale bottom sta usando il su chef? Intendo quella cosa blu sotto la camicia è molto figa
@shuermarvin577 Жыл бұрын
Che meravigliosa !
@GBERTS Жыл бұрын
bravissimo!
@vimaansingh5766 Жыл бұрын
Wow!
@MrDragonorp Жыл бұрын
Onion, tomato, asparagus best soups
@aerial_camera_video_imaging Жыл бұрын
bellissimo
@adjusted-bunny Жыл бұрын
You know they usually don't cut the onion with the Berkel meat slicer. It was made bc they were paid by Berkel. But hey that's okay. They serve good food at, I hope, reasonable prices. Everything helps.
@nicolamobilio8499 Жыл бұрын
Wow
@federicofrola7249 Жыл бұрын
Divertente
@expat2023 Жыл бұрын
Da 🇷🇺 con ❤️!
@jvc43523 Жыл бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻
@chepibe2011 Жыл бұрын
Anybody knows what brand Gaetanos glasses are?
@adjusted-bunny Жыл бұрын
They make them from the bottom of wine bottles. Then they polish it with Pecorino Romano.
@adjusted-bunny Жыл бұрын
Of course, he wasn't explaining how he made the Pecorino/bread wafers. That's why you go to his restaurant.
@wizedo Жыл бұрын
He explains it a bit. very thin slices of bread (salt-less) cupped into small discs, arranged on a baking tray. Pecorino cheese (aged), greaseproof paper sheet and a weight on top (presumably another tray) then mildly toasted in the oven
@matteofalduto766 Жыл бұрын
Just looking at the sous chef is giving me ADHD 😄
@Londoner37 9 ай бұрын
I admire the art creating the new version of the soup, and i believe it is extremely delicious, however i felt it is too much for it. it is a onion soup done new way with extreme time investment of a person..and i do enjoy fine dining, i felt it is not right to overdo it this way.
@xelakram Жыл бұрын
May I make a suggestion? It would be very helpful if the subtitles could be put up in a more prominent colour for people who are not fluent in Italian. I have found the sub-titles rather difficult to read because they are so faint. Wouldn't they be easier to read if they were in red, or some other colour which would bring the sub-titles to prominence. Of course, this is only a suggestion. With many thanks. This episode as all episodes are always so informative and enjoyable. Thank you!
@OOOREKI Жыл бұрын
Its not something they can change, KZfaq subtitles are white on black
@fulvioscognamiglio1903 Жыл бұрын
You could change the color it by yourself in the subtitles settings
@xelakram Жыл бұрын
@@OOOREKI Thanks for getting back to me. I hope you took my suggestion in the way I intended it to be taken. I was merely trying to be helpful. But they are rather difficult to read because they are so faint. KZfaq should change this. 👍
@xelakram Жыл бұрын
@@fulvioscognamiglio1903 I didn't know that. I'll give it a try. Thanks!
@xelakram Жыл бұрын
@@fulvioscognamiglio1903 Actually, Fulvio, I cannot change the colour of the subtotles. I have just tried to do that, but I am not given that option. I work on a Mac. Maybe it is different on a PC.
@themountain59 Жыл бұрын
sorry but its not vegetarian but delicious anyway😁
@tommino74 Жыл бұрын
a bene mezza giornata che goduria!!!!!
@giuliolepri596 Жыл бұрын
Un saluto ai miei amici berlinesi in attesa che un giorno mi mandino lo screen di questo commento.
@tommasoc7246 Жыл бұрын
ao questo Chef si circonda di bei maschietti eh
@b1rr4 Жыл бұрын
Lo chef usa poche volte la parola "appunto", devo dire
@shamandezu8975 10 ай бұрын
Ahahahahahahahahha
@sharinganeye9755 Жыл бұрын
At some point, you can't call the gourmet version soup. It's so far detached to what the definition of soup is.
@SanTM Жыл бұрын
I'm inclined to agree with this. I'm all for new ideas with tradition, but the gourmet version is a completely different kind of dish, IMO
@familiamotarica6616 Жыл бұрын
È in piatto povero per questo lo vendo a 90€
@FLGurl Жыл бұрын
I do not understand the adding of the soy lecithin.
@davidebizzarri669 Жыл бұрын
Cosa si può fare in Italia con una cipolla 💪🇮🇹🙏
@fabiobenci2858 Жыл бұрын
Si ma senza la berkel non si fa nulla....
@Flbari Жыл бұрын
Preferisco la classica
@calaparrone Жыл бұрын
colatura di alici emulsionata con petali di rose
@gabrielelotito8837 Жыл бұрын
2 etti di cipolla e 100 di pane grazie
@yubinzhao3483 Жыл бұрын
Sono 30 euro grazie
@fabiobenci2858 Жыл бұрын
@@yubinzhao3483 piu 25 di taglio berkel piu 5 elettricita e 10 pulizia berkel tra taglio cipolla poi pane.... sottile sottile... ma profondo profondo
@emanueleapuzzo Жыл бұрын
l'originale contiene le mandorle e la cannella
@Randomaiz Жыл бұрын
Domanda da ignorante, che differenza c'è tra quella toscana e quella francese?
@italiasquisita Жыл бұрын
Presto lo scopriremo insieme…
@alpavlich6189 Жыл бұрын
tanta....
@plosr3834 Жыл бұрын
Un abisso, due ricette molto diverse.
@giovannapanto8170 Жыл бұрын
Senza mancare di rispetto,, meglio la versione povera e vegetale assoluta. Pecorino per me domina e violenta la cipolla chedovrebbe svettare sovrana. Pastrocci nobili che lascio a clienti dello Chef. Bello vedere per saper cosa NON mangiare.
@Sampeylameggia Жыл бұрын
Lo chef, persona carina e preparata mi perdonera', ma quanto è brutto quel ristorante. Quanto è più caldo e avvolgente mangiare in un vecchio locale del centro storico? Manca la pietra, il calore. Poi chapeau per la tecnica culinaria.
@zibberebbiz Жыл бұрын
Gosh I wonder if Berkel sponsored this video
@EllisBoydRedding Жыл бұрын
it's clearly written in the introduction, clearly the products must be shown
@gschady Жыл бұрын
$1000 cheesy carrot onion candy? ya JUST LIKE the poor people used to do .. sheesh people
@calaparrone Жыл бұрын
la schiuma di pecorino l'avrei sostituita con la colatura di alici.
@MarioAlvisi 4 ай бұрын
tutto bello ma porzioni da puffo...
@bonefish935 6 ай бұрын
...... ci vogliono solo 20 minuti ................ certo! a realizzare il video anche meno. Il brodo si fa in 20 minuti? Massimo rispetto per lo chef, ma almeno non si dicano corbellerie
@varoneantonio633 Жыл бұрын
ma siete seri? questa é una zuppa di cipolla?
@grapolo5772 Жыл бұрын
E perché no?
@varoneantonio633 Жыл бұрын
@@grapolo5772 ups mi sono sbagliato cavoli che zuppa
@EllisBoydRedding Жыл бұрын
@@varoneantonio633 cipolla, non cavoli
@giacomonapolitano5830 Жыл бұрын
spoiler: il pecorino non è vegetariano avendo caglio animale
@matteorusso1801 10 ай бұрын
Qualcuno dovrebbe pur spiegarglielo
@aragregorian6039 Жыл бұрын
Dice 'onion soup'! Che pasa!? Sei pazzo?
@grapolo5772 Жыл бұрын
Dice chi?
@FoodforThought12345678dsds Жыл бұрын
I bet my Aldi lasagne tastes better than this
@alpavlich6189 Жыл бұрын
Certainly yes ... but now take your medicine again, you really need it ...
@FoodforThought12345678dsds Жыл бұрын
@@alpavlich6189 you know nothing about food it seems
@alpavlich6189 Жыл бұрын
@@FoodforThought12345678dsds E ne sono assolutamente fiero, torna pure a mangiare le tue schifezze noi ci contenteremo di quel poco che abbiamo...a cena, topo morto...?
@Flbari Жыл бұрын
The frozen one from Lidl are the best 😤
@Jedoooo Жыл бұрын
nope
@elvisfenchel Жыл бұрын
😋
Italia Squisita
Рет қаралды 273 М.
Italia Squisita
Рет қаралды 83 М.
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 19 МЛН
Italia Squisita
Рет қаралды 187 М.
Rapanello
Рет қаралды 272 М.
Italia Squisita
Рет қаралды 248 М.
Italia Squisita
Рет қаралды 315 М.
Italia Squisita
Рет қаралды 229 М.
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 19 МЛН