Oh, sure, let me just plug in the ol' Blast Chiller...
@trixiepup3079Ай бұрын
😂😂😂😂
@mjm-74185 жыл бұрын
Watched 10 videos before yours looking for a recipe that Sous vide shanks. Your video is the best of all. No talking, excellent written description and knife skills! Thank you very much!
@sammic5 жыл бұрын
Thank you mjm!
@dufus22733 жыл бұрын
i couldn't afford the meat much less all that fancy high dollar equipment to cook it on. did look delicious though. Can you prepare spam that same way?
@500dollarjapanesetoaster83 жыл бұрын
[Pokes chicken bones into a block of spam] Ah, rack of Spam...c'est magnifique! The sous vide method allows you to do things you normally couldn't, and yeah, I'd love to have that kind of equipment. You could probably do a confit (slow cooked in fat) for the shanks. Just put them in a pot snugly so you don't have to fill up much fat. Set the oven at ~180 F, cover it with foil/lid and let it go for 12 hrs and see how it is.
@Archangel-ky8jtАй бұрын
Title of the music clip please. Anyone knows? Please share.
@gianfrancocartella35984 жыл бұрын
Ammiro molto l'ordine e la pulizia con cui lavora questo chef. L'ordine e' piu'importante della ricetta
@Baetzibaer2 жыл бұрын
Rubbish!
@vladislavslunecko65972 жыл бұрын
my ossobuco is smaller than yours, probably 250 grams a piece.. how long would you suggest to leave it in the bath? Thanks!
@sammic2 жыл бұрын
Hi Vladislav! Despite being smaller, our chef recommends you to leave your ossobuco in the bath for the same time as in the video. In this way you will get a soft and delicate texture. On the other hand, he recommends you to regenerate it at the same temperature as cooking and for a long period of time (enough so that the meat reaches its ideal serving temperature). Thank you!
@REFOGABRASIL3 жыл бұрын
How beautiful this recipe is, here in Brazil, we make it in a simple and very practical way and it is also wonderful, in the pressure cooker, big hug!
@jonasbergkvist14644 жыл бұрын
They should rename this video to ”Serious High tech Osso Buco” shit. Whaaat?
@ocrancaguachile15822 жыл бұрын
Seguí la receta y quedó espectacular 👌 Gracias 🙂
@sammic2 жыл бұрын
¡Qué bien!
@grazianocolmegna14144 жыл бұрын
Dove l'hai trovata questa ricetta? Non parlo dell'esecuzione ma degli ingredienti. Solo cipolla,no aglio no carote i porri poi! Vino bianco e non rosso,da ultimo nella gremolada acciuga e non aglio. Boh
@normanpanzica13092 жыл бұрын
Why isn't this labelled advertising?
@markdiehard5 жыл бұрын
First thing your recipe page doesn't work, secondly how long did you sous vide it for?
@sammic5 жыл бұрын
Hi, sorry for the inconvenience. The recipe is programmed to be published today. We sous-vided it for 20 hours. Thanks for your comment!
@dp64364 жыл бұрын
Why sous vide for 20 hours (!) if a good 2 hours in the oven will give you a better results in terms of taste 😳?
@grazianocolmegna14144 жыл бұрын
Dimenticavo:cosa c'entra la paprika? E poi NON olio ma BURRO BURRO BURRO , maledizione.
@davidelenarduzzi76825 жыл бұрын
Tutto bene , ma nella ricetta originale non c'è la paprika
@cazadoritaliano96413 жыл бұрын
Ne l'aglio ne il porro e manca il sedano... ossobuco alla sua maniera.
@davidelenarduzzi76823 жыл бұрын
Alora no es a la milanesa, 😋
@sunshine85564 жыл бұрын
Hats off for you gents
@lotto29424 жыл бұрын
Song please? Nice clip! Short, all informations, good quality! All you need....
@sammic4 жыл бұрын
Thank you Stefan!
4 жыл бұрын
Its some fake ass The War on Drugs - An Ocean in between the waves... maybe
@Larryloafer4884 жыл бұрын
As soon as it hit the blast chiller I was out, that’s not home cooking.
@sanfab564 жыл бұрын
Recipe is totally wrong starting from the way Ossobuco is written ......... you do not need blast chillers, vacuum machines and smart sous vide cooker to prepare a recipe that is over 100 years old. To promote your equipment start to be smarter and do not destroy traditional Italian cuisine.
@javierdelonte29743 жыл бұрын
Ma...ci vuole avere un ristorante con macchinari speciale per cucinare così...😅a casa impossibile!
@marianobrandon56525 жыл бұрын
QUE BUEN CANAL !!!
@soriano794 жыл бұрын
Mi pare facilissima, direi ottimo per il Picknick o quando proprio non ti va di cucinare
@bikall15 жыл бұрын
big brother small brother? 1:45
@renatoturani94299 ай бұрын
Ossobuco alla milanese con la paprika?????😂😂😂😂😂😂😂😂 Sant Ambrogio si sta rivoltando nella tomba😱😱😱😱😱
@ravicaju44504 жыл бұрын
20 hours of ossobuco cooking!?
@sammic4 жыл бұрын
Hi Ravi, It is prepared using sous-vide technique. If you are interested in sous-vide cooking, here you have a temperature guide for different type of foods: www.sous-vide.cooking/sous-vide-cooking/process/temperature-guide/ . Thank you!
@albionkoci22384 жыл бұрын
Who doesn't have all this sheet at home?
@theheyseed4 жыл бұрын
Seriously, wtf, this is about the worst cooking video ever. I like that there is no talking or look at me chefs, but a fast chiller, a vacuum machine and sous vide for twenty hours. I'm on it dude.
@italianjobb4 жыл бұрын
Qua do mi comprero' la macchina x il sottovuoto seguiro' questa ricetta
@tripcinematic38543 жыл бұрын
Osso buco moderne cooking
@stevehughes2403 жыл бұрын
So, not something we can make in an average kitchen then...
@Matt..S3 жыл бұрын
Seems like everyone is too stupid to actually cook these days. But sure, let's waste some plastic because a wannabe chef never finished cooking school, and at the same time ban plastic drinking straws! That will save the planet!
@ritasantoro43932 жыл бұрын
.
@alessandrogianfaldone57834 жыл бұрын
Alla milanese e gli ingredienti sono in inglese
@elpot71274 жыл бұрын
Sous vide. 👍👌
@viktoriame45084 жыл бұрын
Credo che anche e buono, però 20 ore di preparazione e tutte queste macchinarie, non e una ricetta da fare in casa.
@obiessen4 жыл бұрын
heating plastic foil is !!! very !!! unhealthy,
@sammic4 жыл бұрын
Dear Olaf, The bags used in the video are designed for vacuum packing and sous-vide cooking. They are prepared to preserve and cook up to 120º. Thank you for your comment.
@obiessen4 жыл бұрын
@@sammic even these bags are poisnen, its stays plastic , check internet
@grayarea74453 жыл бұрын
couse we all own a goddamn blast chiller...c`mon man...thiS is fucking BS
@sammic3 жыл бұрын
Thank you for your comment. Our recipes are made using commercial equipment as Sammic appliances are intended for commercial users. Anyway, it is always a good idea to adapt the recipes to domestic use as many do. You can use an ice bath instead of the blast chiller. Have a nice day!
@emmanouelpassas57414 жыл бұрын
The worst piece of meat the beef bones needs a hole day and still are taft
@xavierdupire6404 жыл бұрын
Disapointed
@soundofperfection5973 жыл бұрын
Hahaha this is the stupidest recipe. Just make it the traditionel way, folks
@janhorevaj53223 жыл бұрын
meal looking great, but this cooking in plastic bags sooooo disgusting