@HipsterEatinShark 4 жыл бұрын
Oh, sure, let me just plug in the ol' Blast Chiller...
@trixiepup3079 Ай бұрын
😂😂😂😂
@mjm-7418 5 жыл бұрын
Watched 10 videos before yours looking for a recipe that Sous vide shanks. Your video is the best of all. No talking, excellent written description and knife skills! Thank you very much!
@sammic 5 жыл бұрын
Thank you mjm!
@dufus2273 3 жыл бұрын
i couldn't afford the meat much less all that fancy high dollar equipment to cook it on. did look delicious though. Can you prepare spam that same way?
@500dollarjapanesetoaster8 3 жыл бұрын
[Pokes chicken bones into a block of spam] Ah, rack of Spam...c'est magnifique! The sous vide method allows you to do things you normally couldn't, and yeah, I'd love to have that kind of equipment. You could probably do a confit (slow cooked in fat) for the shanks. Just put them in a pot snugly so you don't have to fill up much fat. Set the oven at ~180 F, cover it with foil/lid and let it go for 12 hrs and see how it is.
@Archangel-ky8jt Ай бұрын
Title of the music clip please. Anyone knows? Please share.
@gianfrancocartella3598 4 жыл бұрын
Ammiro molto l'ordine e la pulizia con cui lavora questo chef. L'ordine e' piu'importante della ricetta
@Baetzibaer 2 жыл бұрын
Rubbish!
@vladislavslunecko6597 2 жыл бұрын
my ossobuco is smaller than yours, probably 250 grams a piece.. how long would you suggest to leave it in the bath? Thanks!
@sammic 2 жыл бұрын
Hi Vladislav! Despite being smaller, our chef recommends you to leave your ossobuco in the bath for the same time as in the video. In this way you will get a soft and delicate texture. On the other hand, he recommends you to regenerate it at the same temperature as cooking and for a long period of time (enough so that the meat reaches its ideal serving temperature). Thank you!
@REFOGABRASIL 3 жыл бұрын
How beautiful this recipe is, here in Brazil, we make it in a simple and very practical way and it is also wonderful, in the pressure cooker, big hug!
@jonasbergkvist1464 4 жыл бұрын
They should rename this video to ”Serious High tech Osso Buco” shit. Whaaat?
@ocrancaguachile1582 2 жыл бұрын
Seguí la receta y quedó espectacular 👌 Gracias 🙂
@sammic 2 жыл бұрын
¡Qué bien!
@grazianocolmegna1414 4 жыл бұрын
Dove l'hai trovata questa ricetta? Non parlo dell'esecuzione ma degli ingredienti. Solo cipolla,no aglio no carote i porri poi! Vino bianco e non rosso,da ultimo nella gremolada acciuga e non aglio. Boh
@normanpanzica1309 2 жыл бұрын
Why isn't this labelled advertising?
@markdiehard 5 жыл бұрын
First thing your recipe page doesn't work, secondly how long did you sous vide it for?
@sammic 5 жыл бұрын
Hi, sorry for the inconvenience. The recipe is programmed to be published today. We sous-vided it for 20 hours. Thanks for your comment!
@dp6436 4 жыл бұрын
Why sous vide for 20 hours (!) if a good 2 hours in the oven will give you a better results in terms of taste 😳?
@grazianocolmegna1414 4 жыл бұрын
Dimenticavo:cosa c'entra la paprika? E poi NON olio ma BURRO BURRO BURRO , maledizione.
@davidelenarduzzi7682 5 жыл бұрын
Tutto bene , ma nella ricetta originale non c'è la paprika
@cazadoritaliano9641 3 жыл бұрын
Ne l'aglio ne il porro e manca il sedano... ossobuco alla sua maniera.
@davidelenarduzzi7682 3 жыл бұрын
Alora no es a la milanesa, 😋
@sunshine8556 4 жыл бұрын
Hats off for you gents
@lotto2942 4 жыл бұрын
Song please? Nice clip! Short, all informations, good quality! All you need....
@sammic 4 жыл бұрын
Thank you Stefan!
4 жыл бұрын
Its some fake ass The War on Drugs - An Ocean in between the waves... maybe
@Larryloafer488 4 жыл бұрын
As soon as it hit the blast chiller I was out, that’s not home cooking.
@sanfab56 4 жыл бұрын
Recipe is totally wrong starting from the way Ossobuco is written ......... you do not need blast chillers, vacuum machines and smart sous vide cooker to prepare a recipe that is over 100 years old. To promote your equipment start to be smarter and do not destroy traditional Italian cuisine.
@javierdelonte2974 3 жыл бұрын
Ma...ci vuole avere un ristorante con macchinari speciale per cucinare così...😅a casa impossibile!
@marianobrandon5652 5 жыл бұрын
QUE BUEN CANAL !!!
@soriano79 4 жыл бұрын
Mi pare facilissima, direi ottimo per il Picknick o quando proprio non ti va di cucinare
@bikall1 5 жыл бұрын
big brother small brother? 1:45
@renatoturani9429 9 ай бұрын
Ossobuco alla milanese con la paprika?????😂😂😂😂😂😂😂😂 Sant Ambrogio si sta rivoltando nella tomba😱😱😱😱😱
@ravicaju4450 4 жыл бұрын
20 hours of ossobuco cooking!?
@sammic 4 жыл бұрын
Hi Ravi, It is prepared using sous-vide technique. If you are interested in sous-vide cooking, here you have a temperature guide for different type of foods: www.sous-vide.cooking/sous-vide-cooking/process/temperature-guide/ . Thank you!
@albionkoci2238 4 жыл бұрын
Who doesn't have all this sheet at home?
@theheyseed 4 жыл бұрын
Seriously, wtf, this is about the worst cooking video ever. I like that there is no talking or look at me chefs, but a fast chiller, a vacuum machine and sous vide for twenty hours. I'm on it dude.
@italianjobb 4 жыл бұрын
Qua do mi comprero' la macchina x il sottovuoto seguiro' questa ricetta
@tripcinematic3854 3 жыл бұрын
Osso buco moderne cooking
@stevehughes240 3 жыл бұрын
So, not something we can make in an average kitchen then...
@Matt..S 3 жыл бұрын
Seems like everyone is too stupid to actually cook these days. But sure, let's waste some plastic because a wannabe chef never finished cooking school, and at the same time ban plastic drinking straws! That will save the planet!
@ritasantoro4393 2 жыл бұрын
.
@alessandrogianfaldone5783 4 жыл бұрын
Alla milanese e gli ingredienti sono in inglese
@elpot7127 4 жыл бұрын
Sous vide. 👍👌
@viktoriame4508 4 жыл бұрын
Credo che anche e buono, però 20 ore di preparazione e tutte queste macchinarie, non e una ricetta da fare in casa.
@obiessen 4 жыл бұрын
heating plastic foil is !!! very !!! unhealthy,
@sammic 4 жыл бұрын
Dear Olaf, The bags used in the video are designed for vacuum packing and sous-vide cooking. They are prepared to preserve and cook up to 120º. Thank you for your comment.
@obiessen 4 жыл бұрын
@@sammic even these bags are poisnen, its stays plastic , check internet
@grayarea7445 3 жыл бұрын
couse we all own a goddamn blast chiller...c`mon man...thiS is fucking BS
@sammic 3 жыл бұрын
Thank you for your comment. Our recipes are made using commercial equipment as Sammic appliances are intended for commercial users. Anyway, it is always a good idea to adapt the recipes to domestic use as many do. You can use an ice bath instead of the blast chiller. Have a nice day!
@emmanouelpassas5741 4 жыл бұрын
The worst piece of meat the beef bones needs a hole day and still are taft
@xavierdupire640 4 жыл бұрын
Disapointed
@soundofperfection597 3 жыл бұрын
Hahaha this is the stupidest recipe. Just make it the traditionel way, folks
@janhorevaj5322 3 жыл бұрын
meal looking great, but this cooking in plastic bags sooooo disgusting
@stefanodalmolin6938 4 жыл бұрын
Vai a vendere scarpe va
@PhantomCucu 10 күн бұрын
La gente non ha quelle macchine in casa.
wbpstarscom
Рет қаралды 188 М.
Italia Squisita
Рет қаралды 247 М.
Chef Max Mariola
Рет қаралды 170 М.
Acquolina In Bocca
Рет қаралды 199 М.
Lounging with Lenny
Рет қаралды 1,1 МЛН