Ma mère me disait donne un petit coup de lame sur la périphérie du jarret pour éviter que la viande se recroqueville pour la cuisson .... un truc d’ancien 👍😉

Merci pour la recette. Nous l'avons savourée entre artistes le 29.2.2024 et c'était un délice. Un tout grand merci. Salutations depuis l'est de la Belgique.

Enfin un chef. Ça change de tous ces guignols. Excellente recette que je réalise depuis 40 ans mais sans céleri

Bon cuisinier de plus bonne tête sympathique qui donne envie de partager ses bon plats 👍❤️💕

Vous êtes le meilleur !

Quelle joie de voir un VRAI Chef!

quel plaisir de suivre votre chaîne. on sent la passion

Quel plat de ouf. J'adore et merci pour la référence à AC / DC !!

Bjr CHEF Patrick Au top 👍 sacré réussite de ce plat italien VRAIMENT joliement bon ... merci GRAND CHEF Patrick ...

Je pense que je vais passer l'après-midi au chaud en regardant( et téléchargeant) toutes les vidéos. Sympa mon programme du jour.

Soyez salué chef dujancourt 👍 j'adore votre chaîne

Super vidéo. Chef a l'air trop sympa en plus :-) . Merci pour cette recette expliquée dans les moindres détails.

Boujour chef un vraie plaisir de vous suivre et en plus ont ce régale merci chef Mamou du Luxembourg

Excellente recette ! Pour ma part , je rajoute en finale la gremolata ( hachis d ail de persil d ecorce de citron et 1 filet d anchois )

Merci pour cette bonne recette ...merci au cuistot dans ses explications simples et compréhensibles pour tous. bravo...il faut continuer . fred

Les doigts sont les meilleurs outils ! 😀 Merci pour le partage

Bravo chef Dujancourt ! Exécuté la recette à la lettre ,une tuerie ! Expliqué clairement pour un résultat redoutable ! Encore bravo et merci !

Du Bourguignon à l'Osso Bucco , j'arrive à refaire ces recettes moi qui suis novice dans le domaine, c'est clair, bien expliqué et ça donne faim ! Merci chef 👍.

Je vais déglacer..Ecoutez. ..Le vin versé dans la marmite, moi le sourire de satisfaction jusqu'au oreilles!! 😆 👏

Récemment découvert ,j’ai trouvé les recettes très bien expliquées et le chef très sympa ,bravo !

Écoutez vous êtes un type bien et surtout j'adore vos recettes ! J'ai cuisiné celle ci ce jour, quel régal

Bravo monsieur tjs un plaisir de vous écoutez et de voir vos plats merveilleusement réussis Un grand Merciiiiii👏🌺

C'est à tomber par terre d'inanition, lol! Merci Chef, bisous tendresse!

Toujours des explications simple ,félicitation Chef . Bien le bonjour de CARCASSONNE , Serge et Véro

Bonjour monsieur vous etes adorable et je vous regarde a chaque fois que je suis en panne d idée pour mes repas merci

Un grand merci🙏🙏🙏 pour vos recettes gourmandes et si bien expliquées 👍👍👍 C'est un régal de vous suivre sur votre chaîne découverte récemment 😋🤪😍😍😍

Excellente recette y’a plus qu’à,merci pour le partage, félicitations et amitiés

Merci chef pour toutes ces recettes authentiques et savoureuses, perso je mets une pointe de cuillère à café de bicarbonate pour neutraliser l acidité de la tomate

j'adore et je ne quitte pas vos recettes car c'est super merci beaucoup patrick et bonne continuation !

Bravo chef , c’est du grand Art ♥️♥️♥️

Excellente recette qui ne demande qu'a être refaite. Merci chef.

Merci pour la recette c’était un régal 👌🏼

Bravo pour vos recettes, bien expliquées et agréables à regarder !

Encore une super recette! Je ne m'en lasse pas merci chef!

Excellente idée et recette .hum miam !

Bonjour chef , félicitations pour ce délicieux répas

Bravo Patrick… Avec des tagliatelles, un vrai plat italien dans toute sa splendeur.!!! Rien qu’à voir, ça fait saliver de gourmandise…

merci chef à l'air très bon, j'aime bien plat mijoté comme ça cuisson au four, merci beaucoup bien expliquer net et clair, bonne journée et bonne continuation ❤❤❤👍👍👍

Recette exécutée avec du jarret de bœuf, moins cher. Je n'avais pas de céleri et impossible pour moi de sortir ce matin la, j'ai donc salé avec du sel au céleri. Pas de quoi préparé un bon fond de veau ou de volaille, j'ai utilisé du fond de veau en poudre et pas de tomates fraîches , donc de la tomate pelée en boite., J'ai fini la cuisson au four à 140 degrés pour 1 h 1/2. Malgré tous ces aléas, le résultat est excellent. Très bonne recette, merci.

Le programme de ce dimanche matin... Il y en a qui vont a la messe, moi je cuisine un osso buco Pour la viande, je vais entailler le tour, Pour le blanc, je m'en mets un verre de côté. Bien mérité Pour les tomates, je vais utiliser le coulis ( bocal de 750ml que j'ai fait stérilisé cet été...) Pour le reste, je suis votre recette avec un bémol sur le céleri... Et tout devrait bien se passer... Merci pour vos vidéos.

Avec des tagliatelles fraiches c'est un régal.

Merci monsieur pour votre recette bien expliquée.

Super recette 👍💯 merci chef je viens de m'abonner je trouve les recettes très bien détaillées bonne soirée à vous

I did learn some italo, thanks for sharring

Quid du zeste d’agrume (orange ou citron) et du persil, tous deux à rajouter à la fin ? C’est ce qui caractérise ce plat!!!

Bravo....j' adore la cuisine italienne

Ça donne envie mon chef !!!

Appétissant 😋😋😋merci à vous pour cette recette 🌼💐

superbe recette !

Ottimo!

Je découvre votre chaîne et j’adore. Recette bien expliquée, merci chef 👌

Très simple. Merci

Merci 🙏 pour tout

Merci pour le partage, ça donne envie! Petite remarque votre musique est trop forte lors de vos interventions, bonne continuations!

Au top chef 💪

Très bonne recette !!!!!!!

Très belle recette

Un régal

Merci chef je vais en faire

Top 😊

👏👏👏👏👏👏Alors tout se passe bien

Pas de sucre suffit de cuire la tomate assez longtemps pour retirer l'acidité. Au pire un morceau carotte mais bon ça donne envie merci je vais bientôt passer en cuisson

Bravo je vais l'essayer mais avec jarret de porc , ici je n'ai pas de veau ☹ Merci chef

Génial chef 👍👍👍 A quand la langue de bœuf 🐂 !!!

Très bien Jaime

Là, en l'occurrence, ce pourrait être ACDC, mais pas "Hell's Bells". Ce serait plutôt "Heaven's bells"! 😊😉 J'ai tout ce qu'il faut, je le réalise cet après-midi! Merci Chef!

À la sonnerie du four, cela devait être Angus Young appelant les fines bouches à venir déguster ce magnifique plat cuit sur un plateau d'enfer...😉

La cremolata : zeste d’orange de citron d’anchois de persil haché juste avant de servir le parfum qui s’en dégage 🤪🤪🤪🤪🤪

Pour l'Osso Bucco milanaise, il faut ajouter deux filets d'anchois pilés, en même temps que les tomates.

Спасибо.!!!

Ca a l'air bon.

Je vous aimes

avec de la polenta bien sûr..

super huuum trop bon et pr 8 personnes ???

Je pensais faire revenir le céleri

Pourriez vous faire une vidéo sur les sauce émulsionner froide et chaude ?

👍👍👍👏👏🙋

Une recette sur la Poularde suprême serais au top :D

J’aime beaucoup vos vidéo et qu’elle le non de la Musique

Peut on faire cette recette avec de la Gigue de dinde détaillée en rouelle,merci

Bonjour Chef, A quelle instant de la cuisson, incorporez-vous le persil haché ? Avec le céleri ou en fin de cuisson. Merci pour toutes vos recettes.

La vraie recette de Milan c est du rouge pour deglacer Le blanc c est très français dans les plats

Les italiens mettent souvent u'e croûte de parmesan...

Vous ne mettez pas de carottes ??

Bonjour a vous Quand vous dites 20cl de fond de veau ,vous mettez dans un verre mesureur 20cl d'eau mais combien de cuillère de poudre de fond de veau.Merci de me répondre.bien amicalement

Et le persil et les zestes de citron ???

… ce n’est pas une entorse mais une fracture 😂😂 c’est possible faire encore confusion entre le Nabucco de Giuseppe Verdi e l’osso buco ? … accompagné d’une flûte de Campagne bien frais 🤣🤣🤣

Des haricots rouges non?

n'auriez vous pas oublié le persil?

ça donne fin

is it so dificult to google and write the name of the dish in the correct way?

Pas de tomates dans l'ossobuco à la Milanaise. Pas huile d'olive mais seulement beurre. Le risotto à la Milanaise veut le beurre....

Bonjour chef, désolée de vous contredire mais ce n'est pas Un osso bucco à la milanaise que vous avez fait !! Dans l'osso bucco à la milanaise il n'y a pas de tomates mais des carottes, et c'est servi avec une gremolata... bonne journée...

il manque le zeste d'orange .................

Gremolata ou pas ?

Et la cremolata 🤔?

Je n’ai jamais vu des tomates en conserve entières dans l’assiette… Bizarre…

Fai le ricette Francesi che forse ti riescono meglio !!

Les ossibuchi milanais sont tout autre chose. Ils sont en blanc (sans tomate) et ont comme base aromatique un oignon haché (moins que celui que vous avez utilisé), du persil, des feuilles de céleri et du zeste de citron râpé. Après coloration, ils sont cuits avec du vin blanc déjà réduit dans une casserole et, lorsqu'il a été absorbé, avec de l'eau ou du bouillon. Sel et poivre blanc. Populairement, beaucoup utilisaient du vin rouge lorsque le plat accompagnait un risotto au safran ou un risotto alla parmigiana.

Les morceaux de viandes ne sont pas cuites ,dommage 😢