Master the taste of restaurant chicken biryani in this easy way!
Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.
Become a supporting member and help this channel grow from here:
كن عضوًا داعمًا وساعد هذه القناة على النمو من هنا:
/ @ouryemenikitchen
Chicken Biryani Recipe
Ingredients:
For the chicken:
Vegetable oil
One large chopped onion
5 cloves of garlic, minced
One-inch piece of ginger, grated
One whole chicken cut into pieces without the skin
Two cinnamon sticks
Green cardamom pods
Cloves
Three bay leaves
Half a star anise
Salt to taste
One tsp cumin powder
One tsp coriander powder
One tsp curry powder
One tsp red chili or paprika
Half a tsp black pepper
Half a tsp turmeric
Three large tomatoes, chopped
Optional: hot peppers
Half a cup yogurt
Two cups of water
For the Rice:
Three cups basmati rice
One tsp cumin seeds
One tbsp salt
Four cups of water
Butter or ghee (20 grams)
A pinch of saffron or saffron color
Fresh coriander and mint leaves
For the Yogurt Salad:
Four medium cucumbers, chopped
Two cups of yogurt
One clove of garlic, minced
Half a tsp cumin
Salt to taste
Fresh mint leaves
Step by step instructions for making the chicken biryani:
In a large pan, heat some vegetable oil and add the chopped onion. Cook until the onion is caramelized, then remove a third of the caramelized onions and set aside.
Add the minced garlic and grated ginger, then add the chicken pieces and spices (cinnamon stick, cardamom, cloves, bay leaves, and star anise).
Season with salt and spices (cumin, coriander, curry, red chili or paprika, black pepper, and turmeric).
Add the chopped tomatoes and cook for 5 minutes, then add hot peppers if desired.
Stir in the yogurt and 2 cups of water, then cook over medium heat for 30 minutes.
For the rice, in a separate pot, bring 4 cups of water to a boil with cumin seeds, cinnamon sticks, cardamom, cloves, and bay leaves, and one tbsp of salt.
Add the washed basmati rice, cover the pot, and cook over high heat for 8 minutes.
Return to the chicken mixture and add the fresh coriander and mint, as well as the reserved caramelized onions.
Gently mix in the cooked rice, adding a pinch of soaked saffron or saffron color.
Finish by topping with the remaining caramelized onions and a pat of butter or ghee. Cook over low heat for 30 minutes.
For the yogurt salad, mix together the chopped cucumbers, 2 cups of yogurt, minced garlic, cumin, salt, and mint leaves.
Serve the chicken biryani with the yogurt salad on the side. Enjoy!
وصفة برياني الدجاج
مكونات:
للدجاج:
زيت نباتي
حبة بصل كبيرة مفرومة
خمسة فصوص ثوم مفروم
قطعة واحدة من الزنجبيل مبشورة
دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع بدون جلد
قطعتان من أعواد القرفة
حبات الهال الأخضر
قرنفل
ثلاثة أوراق غار
نصف يانسون نجمي
ملح ملح للتذوق
ملعقة صغيرة مسحوق كمون
ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
ملعقة صغيرة مسحوق كاري
ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
ثلاث حبات طماطم كبيرة مفرومة
اختياري: فلفل الحار
نصف كوب زبادي
كوبان من الماء
لتحضير الأرز:
ثلاثة أكواب أرز بسمتي
ملعقة صغيرة بذور كمون
ملعقة كبيرة ملح
أربعة أكواب من الماء
زبدة أو سمن (عشرين جرام).
رشة زعفران او لون زعفران
أوراق نعناع وكزبرة طازجة
لتحضير سلطة الزبادي:
أربع حبات خيار متوسط ​​مفرومة
كوبان من الزبادي
فص ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملح للتذوق
أوراق نعناع طازجة
تعليمات خطوة بخطوة لعمل برياني الدجاج:
في مقلاة كبيرة ، سخني بعض الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم. يُطهى البصل حتى يتكرمل ، ثم يُرفع ثلث كمية البصل المكرمل ويُترك جانبًا.
نضيف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور ثم نضيف قطع الدجاج والتوابل (عود القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار واليانسون).
يتبل بالملح والتوابل (كمون ، كزبرة ، كاري ، فلفل أحمر أو بابريكا ، فلفل أسود ، كركم).
نضيف الطماطم المفرومة ونطهو لمدة خمس دقائق ، ثم نضيف الفلفل الحار حسب الرغبة.
أضيفي الزبادي وكوبين من الماء ، ثم اطهيه على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.
بالنسبة للأرز ، في قدر منفصل ، قم بغلي اربعة أكواب من الماء مع بذور الكمون ، وعيدان القرفة ، والهيل ، والقرنفل ، وورق الغار ، وملعقة كبيرة من الملح.
يُضاف الأرز البسمتي المغسول ، ويُغطى القدر ويُطهى على نار عالية لمدة ثمان دقائق.
نعود إلى خليط الدجاج ونضيف الكزبرة الطازجة والنعناع وكذلك البصل المكرمل المحفوظ.
يُمزج الأرز المطبوخ برفق مع قليل من الزعفران المنقوع أو لون الزعفران.
في النهاية ، أضيفي ما تبقى من البصل المكرمل وقطعة من الزبدة أو السمن. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.
بالنسبة لسلطة الزبادي ، اخلطي الخيار المفروم مع كوبين من الزبادي والثوم المفروم والكمون والملح وأوراق النعناع.
#ChickenBiryani #BiryaniRecipe #IndianCuisine #SpicyFood #Delicious
#yummy #tasty