An amazingly EASY and DELICIOUS Turkish Iskender kebab recipe! With the bread!
إسكندر كباب تركية سهلة ولذيذة بطريقة روووعة! مع الخبز التركي!
Become a supporting member and help this channel grow from here:
/ @ouryemenikitchen
Ingredients:
Minced lamb meat (500 grams)
Half an onion (70 grams)
Two tablespoons of yogurt
Three cloves of garlic (7 grams)
One teaspoon of thyme
One teaspoon of oregano
One teaspoon of paprika
Half a teaspoon of black pepper
Salt to taste
One and a half cups of water (375 ml)
One tablespoon of yeast
One teaspoon of sugar
Three cups of all-purpose flour (600 grams)
One teaspoon of salt
One egg white
Two tablespoons of yogurt (30 grams)
One egg yolk
Two tablespoons of butter (30 grams)
Olive oil
Four tablespoons of tomato paste (60 grams)
Two tomatoes (100 grams)
One teaspoon of paprika
One fourth of a teaspoon of salt
One fourth of a teaspoon black pepper
One fourth of a teaspoon sugar
Two cups of water
Vegetable oil
Roasted peppers and tomatoes
Instructions:
In a mixing bowl, combine the minced lamb meat, half an onion, two tablespoons of yogurt, three cloves of garlic, one teaspoon each of thyme, oregano, and paprika, half a teaspoon of black pepper, and salt to taste. Mix everything together.
Shape the meat mixture into a roll using a plastic wrap. Freeze it.
In a separate bowl, activate one tablespoon of yeast and one teaspoon of sugar in one and a half cups of water for five minutes.
Add three cups of all-purpose flour, one teaspoon of salt, and one egg white to the yeast mixture. Knead the dough for 10 minutes until it reaches a medium-firm consistency.
Let the dough rest for about an hour. After the hour, cut the dough in half and roll out each piece. Place them on a baking tray with parchment paper, cover them, and let them rest for 15 minutes.
In a small bowl, mix two tablespoons of yogurt and one egg yolk. Brush the surface of the dough with the mixture.
Use your fingers to shape the dough into the Turkish pide bread shape. Place it in a preheated oven at 500°F (250°C) and bake for about 15 minutes, using only the bottom flame.
While the bread is baking, prepare the sauce. In a saucepan, heat two tablespoons of butter and some olive oil. Add four tablespoons of tomato paste, two tomatoes, one teaspoon of paprika, and half a teaspoon each of salt, black pepper, and sugar. Add two cups of water and let it simmer over medium heat for 15 minutes. Set it aside until serving time.
Take out the meat from the freezer and cut it into thin slices. Sear the meat in a pan with a little bit of vegetable oil.
Cut the baked dough into small pieces and place them on a serving plate. Pour some of the sauce on top of the bread, add the Iskender kebab, and add the yogurt on the side. Pour a little bit of the sauce on everything and decorate with roasted peppers and tomatoes.
مكونات:
لحم خروف مفروم (500 جرام)
نصف بصلة (70 جرام)
ملعقتان كبيرتان من الزبادي
ثلاث فصوص من الثوم (7 جرام).
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة من الاوريجانو
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب التذوق
كوب ونصف من الماء (375 مل)
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ثلاثة أكواب من الدقيق لجميع الأغراض (600 جرام).
ملعقة صغيرة ملح
بياض بيضة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزبادي (30 جرام).
صفار بيضة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة (30 جرام).
زيت الزيتون
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (60 جرام).
حبتان من الطماطم (100 جرام)
ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة سكر
كوبان من الماء
زيت نباتي
افلفل المشوي وطماطم مشوية
تعليمات:
في وعاء للخلط ، يُمزج اللحم المفروم مع نصف بصلة وملعقتين كبيرتين من اللبن وثلاثة فصوص ثوم وملعقة صغيرة من كل من الزعتر والأوريجانو والفلفل الحلو ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء معًا.
شكلي خليط اللحم على شكل لفافة باستخدام غلاف بلاستيكي. جمدها.
في وعاء منفصل ، قم بتنشيط ملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في كوب ونصف من الماء لمدة خمس دقائق.
أضف ثلاثة أكواب من الدقيق لجميع الأغراض وملعقة صغيرة من الملح وبياض بيضة إلى خليط الخميرة. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى قوام متوسط ​​الصلابة.
دع العجين يرتاح لمدة ساعة. بعد مرور الساعة ، نقطع العجينة إلى نصفين ونفرد كل قطعة. ضعها على صينية خبز مع ورق زبدة ، وقم بتغطيتها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
في وعاء صغير ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزبادي وصفار بيضة. ندهن سطح العجين بالخليط.
استخدم أصابعك لتشكيل العجينة على شكل خبز البيدا التركي. ضعه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 500 درجة فهرنهايت (250 درجة مئوية) واخبز لمدة 15 دقيقة باستخدام اللهب السفلي فقط.
أثناء خبز الخبز ، حضري الصلصة. في قدر ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وبعض زيت الزيتون. أضف أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، وطماطم ، وملعقة صغيرة من البابريكا ، وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والسكر. أضف كوبين من الماء واتركه ينضج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. ضعه جانبًا حتى وقت التقديم.
أخرجي اللحم من الفريزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. يحمر اللحم في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي.