สวัสดี ครับ อาจารย์ ป้า คิด น่ารักเสมอ ครับ ขอบคุณ ครับ ที่ แบ่งปัน

สวัสดีค่ะ น่าทานมากค่ะ ชอบอาหารเส้นๆจ้า

สาธุ ค่ะ คุณป้าเก่งมากๆค่ะ

ชอบป้าคิด ทำอาหารให้ดู คิดถึงนะค่ะป้าคิด น่าทานมากเลยค่ะ น้องก็คนโคราชจร้า😋😘

อยากชิมจังเลยค่ะ คงจะอร่อยๆๆ ขอบคุณค่ะ

เส้นหมี่ไม่แช่น้ำค่ะ เส้นหมี่บ้านตะคุอร่อยค่ะ ของโบราณต้องใส่เต้าเจี้ยวด้วย เจียวกะหอมเทียมพักไว้ เคี่ยวน้ำตาลปิ้บให้เหลืองใส่เต้าเจี้ยวน้ำมะขามเปียกเติมน้ำปลานิดหน่อยใส่หมูที่ผัดไว้ใส่พริกป่นแล้วเติมน้ำลงไปใส่เส้นกะดูให้ท่วมเส้น ไม่ต้องใส่ซีอิ้วดำเลย ผัดจนเกือบแห้งใส่ต้นหอมถั่วงอก เสร็จ ผัดกินทุกอาทิตย์สมัยเด็กคุณย่าชอบใส่ไก่กะเครื่องในเขาจะเรียกคั่วหมี่เดี๋ยวนี้ไก่เลี้ยงด้วยยาเราเลยไม่กินไก่ อย่างไรก็แล้วแต่คนชอบจะใส่อะไรสูตรใครสูตรคนนั้น

ขอบคุณที่แนะนำจะทำเลี้ยงคนงาน

ป้าเติ๋มๆตลอดเลย..ขั่วหมี่โคราชต้องใส่ถั่งงอกกะต้นหอมเด้อ ถ้าผักอื่นคือประยุกต์แล่ว

น่าทานจัง ดูแล้วหิวเลยคะ

ได้ความรู้เพิ่มเติมอีกค่ะ ขอบคุณมากนะคะที่ทำให้ชม

ยอมรับว่าผัดหมี่โคราชอร่อยมาก รสชาดเหมือนผัดไทย เส้นเหนียวนุ่มสุดยอดครับ

ชอบค่ะได้ความรู้ดี ขอบคุณรายการดีค่ะ

ขอบคุณ​ค่ะคุณ​ป้าและอาจารย์​

ป้าคิดผัดน่าอร่อยมากค่ะ

ป้าพูดมากไปหรือเปล่า ทำก็เหมือนจะทำเป็น แต่ดูๆแล้ว มันไม่ใช่ ป้าต้องไม่ใช่คนโคราชอย่างแน่นอน หมี่ก็ไม่แช่ มาเติมน้ำทีหลัง บ้าไปแล้ว / หมี่ ไม่ใช่จะอร่อยแต่หมี่ที่มาจาก อ.ปักธงชัย ที่อำเภออื่นก็อร่อยเหมือนกันครับ

แล้วแต่คนชอบครับ ส่วนผมชอบเส้นหมี่ขามสะแกแสง หมี่หนองฟาน เส้นเล็ก เหนียวนุ่ม ผัดง่าย ส่วนหมี่ตะคุผัดยาก ต้องกะปริมาณน้ำให้พอดี เพราะมันคอยแต่จะแฉะ เส้นใหญ่หนา ผมไม่ค่อยชอบ อันนี้แล้วแต่คน เพราะหมี่โคราชมีให้เลือกหลายที่ ส่วนรสชาติที่บ้านผัดไม่ใช่รสเปรี้ยวหวาน แต่เป็นเค็มตัดด้วยหวาน เพราะวัฒนธรรมคนโคราชกินหมี่เป็นกับข้าวก็ได้ ดังนั้นผัดหมี่จึงค่อนข้างมีรสจัด และรสชาติก็ต่างจากผัดไทย คนทุกวันนี้กินหวานกันเลยมักผัดให้ออกหวาน และอีกอย่างที่มักขาดหายไปคือปลาผง เพราะคนโคราชกินน้ำพริกปลาผงเลยมักผสมปลาผงกับพริกป่นไว้ด้วยกันจะได้ไม่ต้องตักหลายที ดังนั้นเวลาเอามาใส่ผัดหมี่ก็เลยติดปลาผงมาด้วย เลยเป็นเอกลักษณ์หอมปลาผง บ้านผมผัดหมี่จะไม่ใส่น้ำมะขามเปียก ปรุงเพียงรสหวานจากน้ำตาล และรสเค็มจากซอส แล้วมักคั่วหมี่ใส่หมูสามชั้น ไม่มีไข่ให้ใส่ เพราะแต่ก่อนไข่หากินยาก ใส่แค่หมู ส่วนผักโรยก็มีแค่ต้นหอม เพราะปลูกเองที่บ้านได้

ดีค่ะให้ความรู้เป็น.ทาน ขอบคุณนะคะ

เราก็เป็นสะใภ้คนโคราชเหมือนกันผัดหมี่โคราช เขาจะใส่น้ำมันหมู ใส่กระเทียม หอมแดงเต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียกพริกป่นน้ำตาลปีป ใสน้ำลงไปสักพักพอเดือดถึงใส่เส้นหมี่ลงไปผัด ๆไปจนได้ทื่ใส่ไข่ ถั่วงอก และกุ๋ยใช่

มาทานด้วยค่ะผัดหมี่โคราช

เห็นแล้วอยากกินค่ะ

เมื่อก่อนชาวบ้านทำเส้นเอง เอาเส้นลงไปผัดได้เลย เส้นมันจะบางกว่าแต่เดี๋ยวนี้ทำมาจากโรงงาน เส้นมันไม่เหมือเมื่อก่อนค้องเอามาแช่น้ำสักแป๊บนึง ยังมีเส้นที่ชาวบ้าวทำเอง พอหาซื้อได้ที่พิมายค่ะ

สุดยอดค่ะป้าคิด👍👍👍👍👍

ที่บ้านก้อทำแบบนี้ค่ะ เป็นคนโคราชค่ะ อย่ายึดอะไรเลยค่ะ แค่ออกมาอร่อยเหมือนกันก้อโอเคเนาะ

เคยมีเพื่อนเป็นคนโคราชเค้าผัดให้กิน..เห็นแค่เค้าใส่พริกป่น.นัาตาลทราย.มะขามเปียก.ใส่น้ำ.แล้วค่อยใส่เส้นลงไปผัดพอเส้นนุ่มใส่ถั่วงอกต้นหอม.แต่นี้ก็อร่อยแล้วนะ..

ถูกใจอาจารย์พูดถึงแม่ครัว🤣🤣🤣

กล้องถ่ายสวยมาก อาหาร ก้อน่ากิน

ขอบคุณป้าคิดและคุณโดโด้ด้วยนะคะ

น่าทานค่ะ

ป้า เอา ใบตอง ลอง กล่อง จะน่าทาน และ ปลอดภัยคับ

ชอบค่ะเคยผัดเส้นกอดกันมันเลย

ขอบคุณนะคะที่แบ่งปัน

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

สาวโคราชมาแอบดูสูตรค่าา

จอคอมผู้จัดรุ่นเดี่ยวกับที่เราใช้เลย คลิปนี้ ดูน่ากินสุดละ

เส้นเหนียวนุ่มน่าอร่อย.อยากกินแล้วสิ.

ทำแบบนี้แหละ ถูกต้องแล้วจ้ะ ที่บ้านมี ผ.อ. มาอยู่ที่ ร.ร. ไกล้บ้าน ยายนี่แหละ เค้าก็ผัดแบบนี้ บ้านผ.อ. ทำปลสาร้า ปลาช่อนเอาไว้เป็นโอ่งๆๆค้างปีถึงเปิดโอ่งมามีงาน กระถินประจำ ปีประจำกันเลย ปลาเนื้อปลาช่อนตัวเป็น 1 ก.ล. ขึ้นไป เนื้อปลาจะออกสี แดง สวยหอมทอดน่ากินเชียวจ้า

น่าอร่อยจังเลยค่ะ ชอบป้าคิดเวลาพูด ดูจริงจัง ๆ

บ้านผมอยู่โคราชพอดีเลย

อยากกินจังดูน่าอร่อยมาก

ชอบเรื่องทำอาหารทุกหย่าง

หมี่โคราชต้องใช้ พริกแห้งตำ ไม่ต้องคั่วพริกค่ะ ถ้าจะให้อร่อยต้องหมูสามชั้นค่ะ แล้วไม่ต้องใช้น้ำมันมาก เอาเส้นไปแช่น้ำก่อนค่ะ เพื่อให้เส้นนิ่มผัดง่าย จากคนโคราชค่ะ

น่าอร่อยคร่า

ได้ความรุดีคับ

อาหารทุกอย่างไม่มีสูตรตายตัวแล้วแต่ชอบอร่อยปากเขาถ่ายทำให้ดูก็ดีแล้วอย่าติเขาหลายเด้อ

ไม่มีผิด มีถูกหรอกค่ะ..สูตรใครสูตรมัน..ชอบป้าคิด จะติดตามนะค่ะ

สุดยอดค่ะ

หิวเลย

ถั่วงอกวังหมีสิคะเข้ากันๆๆๆๆๆ

เห็นด้วยเรื่องเส้นครับ หน้ามันเหมือนแต่จริงๆพอทำแล้ว ยังงายก็ไม่เหมือน แต่โคราชก็คล้ายๆกันเนาะ ซื้อจากหลายที่เหมือนกัน ของเมืองปักก็อร่อยดีครับ // แต่คนทำอาหารปริมาณเยอะๆ แล้วมือนิ่งได้ ขอเคารพเลย เพราะผมทำไม่เป็นอย่างมากก็สี่ห้าคน ทำเยอะแล้วรวนกะไม่ถูก

แม่ครัวเก่งมากค่ะ

แซบจ้า

อยากกินแท้ๆผัดหมี่โคราชบ้านเอง ป้าทำน่ากินคัก😋

น่าทานจัง

เอาที่สบายสูตรนี้น่ากินโดยเฉพาะแกงเขียวหวานค่ะ

หมี่โคราช สูตรไม่ถูกที่สุด แต่น่ากินคะ

น่ากิน

หมี่โคราชสูตรดั้งเดิมส่วนม่กจะไม่ใส่ใข่,แค่หมูสามชั้นจ้ะ

ผัดหมีโคราชหาคนทำเป็นและอร่อยยากมากมีแต่เละๆเหมือนอวก

อร่อยมาก

สวัสดีค่าน่าทานมากค่าเพื่อนใหม่

หมีตะคุไม่ต้องแช่น้ำเส้นจะเหนียวนุ่มที่บ้านผัดก็ไม่แช่น้ำผัดมาตั้งแต่หมี่ใช้ตอกมัดสองกำบาท คนปักธงชัยครับ

คลิปนี้ดี.. 👍👍👍

ป้าคิด เป็นพี่น้องกับพ่อโดโด้ใช่ไหมครับ หน้าเหมือนกันเปะ

จํานวนมากๆๆๆๆๆๆๆๆละไปไหนละป้าคิดอะหายเรย

ฉ่ำๆน่าอราอยเชียว

ไม่มีสูตรตายตัวคะ คนโคราชแต่ล่ะบ้านยังพัดไม่เหมือนกันเลยคะ ป้าคิดก็ทำอีกสูตรที่ดูน่ากินมากคะ เราก็คนโคราชนะคะ. ภูมิใจที่คนภาคอื่นเอาหมี่โคราชไปทำหลายๆสูตรคะ

หนักไปทางคุย​ จริงๆไม่ได้มีเคล็ดลับ​อะไรเลย​คะ​

อยากเห็นป้าทำน้ำปรุงค่ะ

ป้าผัดน่าอร่อยครับ แต่คนผัดเก่งๆกว่าป้ามีอีกเยอะ ไม่เชื่อลองอ่านคอมเม้นดิ เก่งๆกันทั้งนั้น

ขอบคุณมากค่ะ

ถ่ายหน้าป้าทำไมจะดูกะทะผัดหมี่ถ่ายกะทะสิคะ

ผัดไทยได้ไหมค่ะ

ขอบคุณมากๆคุณป้าเก่งมากจริงค่ะ😍👌👍🙏

สบายดีค่ะ

หิวเลยคะ

อยู่ที่ไหนขายที่ไหนจะได้ไปซื้อเวลามีงานมงคล

อร่อยบ่จ้า

หมี่โคราชไม่ใส่เต้าเจี้ยวเหรอป้า ใส่ไข่ห้นฝอยเหมือนผัดหมี่โบราณเลย

หมี่โคราชเส้นต้องล้างน้ำสักหนึ่งน้ำค่ะ ที่ล้างเพราะบางทีจะมีกลิ่นน้ำมันที่ติดมา อีกอย่างถ้าผ่านน้ำนิดหนึ่งเวลาผัดจะนิ่มขึ้น จริงถ้าเอาน้ำตาลมาผัดให้ขึ้นสีออกเกือบใหม้จะหอมกว่า อันนี้เรียกว่าประยุคมาค่ะ ผัดหมี่โคราชจริงๆจะไม่ใส่อะไรมาก ผักโรยมีแค่ต้นหอม แต่ที่เจอเดี๋ยวนี้คือมาปรับแต่ง จริงๆถ้าผัดเป็นใช้เส้นเล็กของก๋วยเตี๋ยวมาผัดก็อร่อยได้ ถ้าทำเป็น เส้นหมี่โคราชจุดเด่นคือเส้นบางเหนียวนุ่ม สูตรที่ป้าทำไม่ใช่ของคนโคราชจริงๆ ประยุคมาเกือบหมด

ชอบเสียงป้า

ขอบคุณป้าทิพสำหรับเคล็ดลับความอร่อยค่ะ

แวะดูหน่อยใช่ของจริงหรือปลอมเราคนโคราชของแท้

อาหารหวาน แน่ ๆ ไม่ ล้าง เส้น เหรอคะ

ดูป้าจริงใจนะ ขอให้พระคุ้มครองป้าให้สุขภาพแข็งแรงนะคะ

ขั่วหมี่โคราชต้องใส่เต้าเจี้ยวด้วยเด้อป้า

ป้าคิดนี่ชี้คุยจังเลย ปกติแล้วเส้นต้องแช่น้ำก่อน เติมน้ำบ่อยๆเดี๋ยวก้อต้องปรุงรสตลอดเวลา.ฝีมือป้าคิดไม่มาตรฐาน

เส้นหมี่น่าจะแช่น้ำก่อน ทำให้นุ่ม จะได้ไม่ต้องเติมน้ำป่าว

ขอบคุณป้ากับพี่โดโด้มากๆนะค่ะได้ความรู้มากๆเลยค่ะ

ใส่เครื่องในไก่บ้านเดอจิบอกว่าสุดยอด..น้ำตาลเบาได้เบา

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกิน เพราะเส้นอื่นๆแทนไม่ได้ แล้วถ้าผัดข้ามขั้นตอนหรือขาดเครื่องบางอย่างก็ไม่อร่อยอีก ฉนั้นซื้อกินดีสุด😂😂😂

ขอสูตรการรวนหมูหวานหน่อยครับ

ซื้อแบบมีน้ำปรุงมาผัดแล้วเส้นไม่เละก็แข็งคะ เคยไปทานที่พิมายปัดอร่อยมากคะ

ป้าคิดใจดีไม่หวงสูตร🙏🏻😉❤️

ขอบคุณผุ้จัดคะ่

น้ำปรุงรสยังขาดอีกอย่างนึงที่ป้าไม่ได้บอก

สอนกู๊กให้กุ๊กอธิบายให้จบนะคะ

ผัดหมีโคราชไม่ได้ผัดแบบนี้จ้า

ป้าคิดยังใช้กล่องโฟมอยู่เลย ควรเปลี่ยนะคะ

ที่ร้าน. เติมครั้งเดียว. จบ. ค่ะ. ของป้า. สงสัย. สุตร. โบราน..ค้ะ. เติมเรื่อยๆ. ค่ะ

อาจาร.กินน่าอล่อยค่ะ.555