#ผัดหมี่สีชมพู ผัดหมี่สูตรโบราณเมนูที่นึกถึงสมัยเด็ก โดดเด่นด้วยสีสันที่สะดุดตา เส้นยาวเหนียวนุ่มทานง่าย รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อมเท่าๆกัน เทคนิคสูตรนี้คือผัดซอสจนเคี่ยวงวดใสแล้วค่อยใส่เส้น ตัวซอสก็จะไปเคลือบและซึมซับอยู่ในตัวเส้นให้สีออกมาสวยและได้รสชาติ ตัวเส้นเองก็ไม่แฉะไม่เกาะเป็นก้อนเกินไป แห้งกำลังดี สูตรนี้ทำกินก็ง่าย ทำขายก็ดีครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เส้นหมี่ (แช่น้ำประมาณ 3 นาที)
- ไข่ไก่
- เต้าหู้ขาว
- ถั่วงอก
- กุยช่าย
- หอมแดง
- เต้าเจี้ยว
- ซอสเย็นตาโฟ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- หอมแดงสับเป็นชิ้นเล็ก, กุยช่ายหั่นท่อน, เต้าหู้หั่นเต๋าเล็ก, ไข่ไก่เจียวให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ตั้งน้ำมันร้อน เทไข่เจียวเป็นแผ่นบางทอดจนสุก แล้วซอยเป็นเส้น, เต้าหู้ที่หั่นเต๋าไว้ ทอดจนสุกกรอบ
- หอมแดงสับผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่ซอสเย็นตาโฟ เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน
- ผัดจนซอสเคี่ยวงวดก็ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำปลาเล็กน้อย ผัดไฟเบาจนซอสงวด สีใส
- ใส่เส้นหมี่ลงไป ผัดไฟเบาๆให้ซอสเคลือบกับเส้นจนทั่ว
- เส้นดูดซับน้ำซอสจนทั่วก็ใส่เต้าหู้ทอด ผัดอย่าให้เส้นเกาะกันเป็นก้อนมาก
- สุดท้ายใส่ถั่วงอก กุยช่าย ผัดให้เข้ากันก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟใส่จานโรยด้วยไข่เจียวเส้น เคียงต้นกุยช่าย พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com