#ผัดสามเหม็น เมนูที่เกิดจากผักกลิ่นฉุนสามชนิดอันเป็นเอกลักษณ์ รสชาติกลางๆ ไม่จัดจ้านจนเกินไป เค็มกำลังดี มีหวานเล็กน้อย หอมอ่อนๆด้วยน้ำปลาและพริกไทย หอมหวนชวนทานด้วยกลิ่นของผักสามชนิดเมื่อโดนความร้อน เป็นเมนูผัดที่ทำง่าย ทำแล้วออกมาหน้าตาน่าทานอย่างไม่น่าเชื่อ ประโยชน์ก็มากมายทานได้ทั้งครอบครัวด้วยครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ชะอม
- สะตอ
- กระเทียมดอง
- กระเทียม
- ไข่ไก่
- วุ้นเส้น
- เส้นหมี่
- หมูสับ
- กุ้ง
- น้ำปลา
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- พริกไทยป่น
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
- ชะอมเด็ดเอาใบและยอดอ่อน เม็ดสะตอหั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปล้างน้ำให้สะอาด
- วุ้นเส้น, เส้นหมี่ นำไปแช่น้ำให้อ่อนตัว แล้วตัดให้เส้นสั้นลง
- กุ้งแกะเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก, กระเทียมบุบพอแตก
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไปเล็กน้อย น้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมที่บุบไว้ลงไป
- กระเทียมเริ่มเหลืองหอมใส่หมูสับลงไป ตามด้วยกุ้ง น้ำปลาเล็กน้อย ผัดให้สุกหอมไปด้วยกัน
- ผัดให้หมูกับกุ้งสุกหอมไปกับน้ำปลาและกระเทียมก็ตักขึ้นพักไว้
- ใช้กระทะเดิมหรี่ไฟลงใส่วุ้นเส้นและเส้นหมี่ลงไปแล้วตอกไข่ใส่ลงไป คลุกให้ไข่เข้ากันกับเส้นให้ทั่ว
- เร่งไฟ ใส่สะตอลงไป ผัดให้เข้ากัน ระหว่างผัดหมั่นยีเส้น อย่าให้เส้นเกาะกันเป็นก้อนๆ
- ใส่ชะอมลงไปตามด้วยกระเทียมดอง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- แล้วใส่หมู กุ้งที่ผัดไว้ลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
- สุดท้ายโรยพริกไทยป่นลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟตักเสิร์ฟในจาน พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai...​
Line : @yordchefthai