鹏厨教你：淀粉，生粉，红薯粉都是怎么用的，这些小知识太实用了
Рет қаралды 541,816
5 жыл бұрын淀粉，生粉，红薯粉都是怎么用的，这些小知识太实用了
@qtxqtx1 5 жыл бұрын
这个视频太棒了，就喜欢这种带有研究性质的视频。大厨师傅，下次多来点类似的视频，比如，比较不同的酱油，不同植物油，肉类不同部位，不同的卤肉调料。只要你的视频一带有一点研究比较性质的内容，那视频效果就会比同类高出一大截，一定会大火
@pengchu 5 жыл бұрын
好的，让我准备下这方面的内容，谢谢您的建议！
@inconnuneseprononcepas8139 5 жыл бұрын
同意，介绍清楚明白，带有科学实验性和可复制性。有期待，已订阅。
@chiudino1050 4 жыл бұрын
@@pengchu ---真的，十多歲時學徒廚二年，見大部份厨師只知而不知所以焉！只知跟大廚所定去做，沒法創新，也不需理由！中餐要走编世界，就不單止舊要有技藝，仲要形成一種學科，在學科之上去硏究創新
@user-gz2vy5ji8e 3 жыл бұрын
請問糖尿病患者，吃哪種粉比較好
@user-ug2jm7xi9f 5 жыл бұрын
總結如下： 1芶芡用生粉(土豆澱粉.馬鈴薯澱粉.日本太白粉) 2炸用紅薯粉(地瓜粉) 3蒸.燉用紅薯粉(地瓜粉) 4拍粉.掛糊.上漿用玉米粉(栗粉) 5魚片上漿用生粉(日本太白粉) 6魚片炸用紅薯粉(地瓜粉) 7我不知到對不對，如有錯請師父幫我改正,謝謝.
@padmaTony 4 жыл бұрын
林美華 谢谢
@user-tc8ev1gn7c 4 жыл бұрын
請問澄粉又是？淀粉？
@JUS883 4 жыл бұрын
土豆澱粉就是馬鈴薯澱粉吧!?
@erick0wu 4 жыл бұрын
張小妹 澄粉通常用來作蚱餃皮。是由麵粉洗出來的。
@erick0wu 4 жыл бұрын
1102 Chuchu 是
@chaowang6917 5 жыл бұрын
听着大厨的口音格外亲切，异国他乡能听到乡音真爽。另外看完了大厨的所有视频，太给力
@user-ud3ly7qh7q 5 жыл бұрын
鵬廚很認真細心，幫你按個讚。
@jeantseng1687 5 жыл бұрын
大廚有實驗做學問的精神， 讓收看視頻的人獲益良多， 太讚了👍👍
@KT-uo7qo 5 жыл бұрын
原来是这样用啊，长知识了!! 谢谢大厨这么细心的讲解和示范 😊
@user-po8fp3rq1d 4 жыл бұрын
每一句都是干货，太棒了，差点有些跟不上了
@shuyonghow2516 5 жыл бұрын
谢谢你的教程。
@pengchu 5 жыл бұрын
不客气，谢谢支持！
@jangqing7983 5 жыл бұрын
非常感謝！現在非常清楚的明白了！
@xiaxiaoyun909 5 жыл бұрын
鹏厨每期视频在食品制作流程和原料性质使用等方面均介绍详细，语言表达精确到位👍👍👍谢谢🌷
@ginnychen6820 5 жыл бұрын
學會了淀粉，紅薯粉，生粉正確使用法，贊！謝謝。
@kaijie5101 5 жыл бұрын
涨知识了，讲解的很详细。谢谢你的分享!
@gracewyp 5 жыл бұрын
太有用了！謝謝。
@caixialu6755 10 ай бұрын
谢谢鹏厨。终于会选芡粉了。感恩！
@yanren5477 5 жыл бұрын
用了一辈子的粉芡，今天终于明白了它们的用途，谢谢！
@fuorniuke4909 5 жыл бұрын
这个老师真是太棒了 见解分析透彻 哈哈 谢谢
@user-mu4fv7ur7e 5 жыл бұрын
真用心的廚師，好棒👍
@baizhougu9047 4 жыл бұрын
天呐好细致的讲解，谢谢大厨
@QueeffyRis 4 жыл бұрын
谢谢分享教学，太赞了👍
@user-co4ui5dk4s 5 жыл бұрын
介绍的太到位了谢谢，长知识了
@eileenxie5152 4 жыл бұрын
谢谢大师，非常有用的烹饪技巧。
@soontan1797 Жыл бұрын
你的分享很不错👍👍👍👍👍也很好很仔细。
@tylerwaxman7512 4 жыл бұрын
生粉勾芡，红薯淀粉裹糊，玉米淀粉拍粉。补充一下：后两者还可以做凉粉，煮糊糊时加少量食用碱面和盐就可以了。芡粉不能用来做凉粉。
@jinmeili3719 4 жыл бұрын
谢谢大厨🌹🌹🌹
@Bambees100 2 жыл бұрын
谢谢您，这解了我多年的疑问👍
@lucy2301 4 жыл бұрын
謝謝大廚教導
@jiahuazhou9207 5 жыл бұрын
老師傅的經驗才是正宗的，支持樓主
@chiunghua 5 жыл бұрын
長知識了。謝謝🙏
@romance.3q 5 жыл бұрын
客气了，大师。。谢谢传授
@zhangeric7588 4 жыл бұрын
太实用了！谢谢！
@kikimiwa9994 5 жыл бұрын
真實用，棒棒的!!
@Seraph2019 5 жыл бұрын
哇 这个视频太有用了
@jenjen5264 3 жыл бұрын
好用心的影片，謝謝
@baolingwu282 3 жыл бұрын
非常专业的讲解。
@aachan2515 4 жыл бұрын
厨师👤够专业.相信很多厨娘授教好视频多上线百赞👍👍👍
@chenglinyang7553 4 жыл бұрын
👌！
@rongrong9428 3 жыл бұрын
长知识了。谢谢分享，超级点赞👍
@corrinayang5761 4 жыл бұрын
太有用了！
@webecruzng 4 жыл бұрын
万分感谢！
@colleenfung4962 4 жыл бұрын
清楚，明白 👍👍💓
@Wong6147 4 жыл бұрын
太实用了，谢谢🙏
@junejong1981 5 жыл бұрын
赞现在知道了 感谢老师
@petermaller4207 4 жыл бұрын
非常给力，大赞！！！
@melissakhen1727 5 жыл бұрын
谢谢大师分享
@nanwu7605 5 жыл бұрын
超赞，专业，受教了。
@chewkiowkhor2795 4 жыл бұрын
大厨:太谢谢你。💖💖💖
@sheunglau2026 5 жыл бұрын
謝謝你的回复！
@xueyeux 5 жыл бұрын
实锤干货，赞
@cfssunny 5 жыл бұрын
多謝分享
@wendywen2956 4 жыл бұрын
謝謝大廚師
@yanfarley8601 5 жыл бұрын
非常好的教程，我们普通人对这些基础知识了解很有限，实践经验也不足，需要了解这些淀粉的不同效果，原来看到有人居然说生粉和玉米淀粉是一种
@fangfangdu 4 жыл бұрын
很专业的视频，赞！
@khoolayngoh5672 5 жыл бұрын
謝謝！
@caidaokuangshi 4 жыл бұрын
哇哇 谢谢 太棒太棒
@iiddhk6224 5 жыл бұрын
謝謝分享
@user-kz2hn9ng7s 5 жыл бұрын
难怪我用玉米淀粉勾芡效果特别差，太实用了👍感谢🙏
@user-dn1cr6nb1c 11 ай бұрын
跟做实验一样，赞👍🎉
@mybox65 4 жыл бұрын
谢谢哈
@user-hr1qi6hi7b Жыл бұрын
支持謝謝您
@jojochou2513 4 жыл бұрын
谢谢你哦
@jewelng2834 3 жыл бұрын
非常好的视频
@wongkwokcheong5981 3 жыл бұрын
太好了，棒棒棒好
@georgeli1448 5 жыл бұрын
很好的视频
@windoyle4627 4 жыл бұрын
感謝分享🙏👍還有粘米粉和糯米粉呢⋯⋯
@bokatam1412 5 жыл бұрын
海外心聲:謝謝你💗
@fl1601 5 жыл бұрын
讲的到位
@kittyscornerhk 3 жыл бұрын
很好的視頻長知識，谢谢分享，已收藏 + 訂閲
@supergrace314 4 жыл бұрын
太有用了
@user-yu7se8ow5c 4 жыл бұрын
厲害 很棒
@lihuazhou7571 5 жыл бұрын
干脆利落 不啰嗦👍
@scottvan1898 4 жыл бұрын
講重點、沒在五四三 、
@mau9817 5 жыл бұрын
嗯 很专业 pro 细微之处见精神
@hdwin3217 5 жыл бұрын
感謝。非常詳盡。再請問馬蹄粉是否可勾蔬菜？例如油菜之類？
@jimmyye8979 4 жыл бұрын
这个超级赞
@rongxiangliu257 5 жыл бұрын
原来是这样的，家里勾芡总做不好，原来是使用的玉米粉，这下知道了。谢谢大厨指点。
@estherfwang 2 жыл бұрын
非常有礼貌的说法。
@tw5519 5 жыл бұрын
这个视频真棒！
@lileo7833 5 жыл бұрын
这个好，说的明白，以前一直搞不清玉米粉的作用
@bzhuzhu9787 4 жыл бұрын
太棒了
@lenaslu930 3 жыл бұрын
谢谢
@taiwanpanda 5 жыл бұрын
廚師秀真讚
@pengchu 5 жыл бұрын
谢谢夸奖！
@bosun9164 2 жыл бұрын
thanks, its very helpful!
@carolkristie4714 5 жыл бұрын
视频很有帮助，建议在做比较的时候，排好队俺顺序排列先后，会帮助记忆。
@TheZZVincentZZ 3 жыл бұрын
很棒的視頻 說話可以再放輕鬆一點更好🤗
@roy1015 5 жыл бұрын
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
@yoyoyang9087 4 жыл бұрын
除了玉米粉、生粉、紅薯粉外，台灣常見的還有樹薯太白粉、馬鈴薯太白粉、樹薯粉、地瓜粉、綠豆澱粉、蓮藕澱粉(灰白色)、蓮藕剩餘部分的粉(粉紅色)、淮山粉等，食譜上也常看到葛粉、澄粉等，希望您未來也能做一些作法用途上的說明及講解，期待您新一期的視頻裡專業的講解~~~ 另外想請教下，生粉說是磨碎的紅薯粉，那跟我們的樹薯太白粉算是同樣的東西嗎? 紅薯粉算是地瓜粉嗎? 紅薯算是地瓜的一種，不過在台灣我從沒看過紅薯粉...地瓜粉上也沒說用甚麼地瓜，不過不同品種地瓜我覺得差異蠻大的，那製成的粉應該也有所差異吧? 看很多中國做菜教學影片，一直以為生粉=樹薯太白粉，現在才知道不一樣XDD
@oliviaxue5360 4 жыл бұрын
谢谢🙏！涨知识了！
@horselover121000 4 жыл бұрын
Excellent ! Job well done!
@yantinglai7305 2 жыл бұрын
牛逼 长知识了
@kannayax 4 жыл бұрын
平常用玉米淀粉勾芡就是感觉不太完美的原因，长知识了，谢谢师傅
@carlrzmgcarlrzmg 5 жыл бұрын
非常棒，，，，，，，
@ladybirdthatsme3734 5 жыл бұрын
讚👍一個
@xiehancheng 5 жыл бұрын
解决了我多年的疑惑
@ipapabouly 5 жыл бұрын
這視頻優質
@jameszhao6110 5 жыл бұрын
淀粉是统一的名词，也是学术名词。红薯，玉米，土豆.....等等都可提取出纯淀粉。纯淀粉的物理化学特性是一定的；各种作物由于含有不同的成份(杂质)，在加工成纯淀粉之前就会呈现出不同的物理化学特性，因此只有在实践中才能体会和掌握它们的特性。
@haohaozhuang1307 4 жыл бұрын
谢谢教程，赞
@kevincai5491 Жыл бұрын
讲的真
@jenntwithlove1603 5 жыл бұрын
This is so useful.... 🥰🥰🥰 English please.... 🤗
@JUS883 4 жыл бұрын
我看完的結果是 所有粉稱之為澱粉 生粉內地用紅薯做的(內地紅薯就是台灣稱地瓜) 台灣用叫地瓜粉 太白粉用樹薯做的 只是用法 習慣和結果不同
@weigao9222 5 жыл бұрын
赞赞赞赞赞赞
@user-ll3in9pk1z 5 жыл бұрын
溜肉段和软炸里脊怎么开粉，来期视频讲解更容易掌握啊
@ginokimura 5 жыл бұрын
好
Immersed
Рет қаралды 64 МЛН
Wayne調查
Рет қаралды 925 М.
阿胖面食
Рет қаралды 1,3 МЛН
美食作家王刚
Рет қаралды 1,1 МЛН