PÃO DE MIGA - Receita de pão de forma sem casca do clássico sanduíche argentino

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Күн бұрын

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🖐️ Receita que ensina a SOVAR A MASSA NA BATEDEIRA:
• SHOKUPAN (Pão Hokkaido...
Um pão de forma quadrado cortado em fatias fininhas. Esse é o clássico sanduíche de pão de miga argentino. Vamos detalhar o passo a passo para preparar o pão de miga do zero, sem nenhum ingrediente especial e assado no forno doméstico. No final, ainda aprenderemos os truques para montar um sanduíche úmido, compacto e cortado de maneira milimétrica.
🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS
Balança de cozinha
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Grade de resfriamento
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Forma de Pão 30x10x10 (com tampa)
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📝 INGREDIENTES
Massa
- 600 g (4¾ xícaras) de farinha de trigo
- 6 g (1 colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo
- 12 g (1 colher de chá) de sal
- 24 g (2 colheres de sopa) de açúcar
- 350 a 400 ml (⅓ xícara) de leite integral
- 60 g (4½ colheres de sopa) de manteiga sem sal
Recheio
- Maionese
- Leite integral
- 2 fatias de presunto (para cada sanduíche)
- 2 fatias de queijo (para cada sanduíche)
🔢 RENDIMENTO: 16 fatias grandes de pão de miga
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:29 Origem
01:23 Rendimento
01:40 Mistura dos ingredientes
02:55 Sova
04:02 Primeira fermentação
04:33 Forma de pão
05:13 Modelagem
06:00 Segunda fermentação
06:27 Forneamento
06:51 Pão assado
07:17 Montagem do sanduíche
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- The Pullman Company - Chicago/Illinois cdn.britannica.com/65/191465-...
- Pullman Dining Car Service thecookscook.com/wp-content/u...
- Tramezino Italiano www.tasteatlas.com/Images/Dis...
- Google Arts & Culture - The Mighty Miga Sandwich at Confitería Caren artsandculture.google.com/sto...
- ‪@DiarioLaCapitalRos‬ • Sandwiches de miga (Pa...
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Пікірлер: 137

@tallyskalynkafeldens1753 4 ай бұрын

Não tem canal mais bem explicado e bem feito que esse!

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Muito obrigado 🤩

@sro1502 4 ай бұрын

Oi Adriano, fiz o pão de miga, muito gostoso. Os sanduíches ficaram lindos e apetitosos, mandei para meus filhos de lanche na escola.

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Que legal! Fico feliz que deu certo :)

@maydatuggenerpimenta9718 4 ай бұрын

É encantador ver o amor que vc coloca em cada receita! Ja quero fazer esse pão

@patriciasilva561 4 ай бұрын

Que lindo pão, Adriano! Será que funciona colocar uma assadeira em cima com peso, já que eu não tenho a mesma assadeira que a sua, já de tampa?

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Oi Patricia, dá certo sim!

@teresinhaaraujo7042 4 ай бұрын

Gratidão Adriano por responder a pergunta da Patrícia porque vc também respondeu a pergunta que eu ia lhe fazer, obrigada também a vc Patrícia por adivinhar meu pensamento, que o Divino e Santo Espírito abençoe todos nós sempre.

@user-bi9zo9qk4p 4 ай бұрын

Amo pão Caseiro. Amo todas as suas receitas. Cada vídeo é um aula. OBRIGADA POR TODAS. ABRAÇO.

@ananardi6472 4 ай бұрын

Olá Adriano, Que maravilha de canal obrigado por compartilhar suas receitas😍😘

@marialeia8286 4 ай бұрын

Parabéns pela maravilhosa receita ❤

@mariaaparecidaribeiro2837 4 ай бұрын

Gratidão!!!! muito amor pra ensinar

@tassiasantos7709 4 ай бұрын

Que capricho 😭 Estive na Argentina em 2016, e com certeza vou fazer esse pão 😍

@GeanneteOliveira 4 ай бұрын

Parabéns mais uma vez, e muito obrigada

@carlosalbertobertini 4 ай бұрын

Amei a receita que pão lindo

@marlenesena4745 4 ай бұрын

Que bênção Adriano, parabéns, pão maravilhoso.❤

@ligiasouza3202 4 ай бұрын

muito bomm.adoreii ❤

@andesonantonio6379 4 ай бұрын

Show demais, adoro a culinária Argentina! Com certeza vou fazer esse pão!

@culinariadatianeves 4 ай бұрын

Lindo pão, obrigada pela explicação.

@SaleteZinhaniBarroso-fg2no 4 ай бұрын

Boa noite que receita maravilhosa obrigada por compartilhar ❤

@godsgrace2124 4 ай бұрын

Otima receita. Obrigada.

@mabelboldrini4866 4 ай бұрын

Ebaaa 🎉🎉🎉🎉! Mis sanguchitos de miga 😋. Você me trouxe saudade Adriano. Se bem a miga é muito mais fininha; mas impossível de fatiar assim um caseiro. Recheios miles; presunto e abacaxi; outros tipo pastinhas com azeitonas negras. E se comem com uma cerveja Quilmes 😂😂😂. Nunca faltam em aniversários; são os nossos salgadinhos ❤. Obrigada por me levar a minhas raizes 🇦🇷

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Que legal, Mabel! Percebi que se deixar o pão de um dia para o outro, dá para fatiar ainda mais fino (o que aparece no vídeo, eu fatiei no mesmo dia)

@mabelboldrini4866 4 ай бұрын

@@amopaocaseiro ahh ok 👍🏻

@ivaniadossantos3137 4 ай бұрын

Legal saber todas as dicas , informações sobre a receita, origem etc. Todos os pulos do gato!

@marciotorres2141 4 ай бұрын

Vou experimentar.

@elizetemelo3127 4 ай бұрын

Nossa que receita maravilhosa 😍 obrigada por compartilhar ,vou comprar a forma e fazer 😋

@simoneaparecidabarbosa6204 4 ай бұрын

UAU! É pão com mto amor😋🤤 com mto sabor.👏👏👏🥰🥰

@marlonbastos2639 4 ай бұрын

Eu já fiz 2 receitas sua , deu tudo certo muitos bens meu amigo q Deus te abençoe

@neuzamaria1933 4 ай бұрын

Amei ❤❤

@MariaSantana-pp8xn 4 ай бұрын

Que lindo amei

@franciscasoares1571 4 ай бұрын

Já vou pra cozinha tentar fazer essa delícia 😋

@rcrcunha1549 4 ай бұрын

Amei sua receita. Qd fizer volto aqui pra te contar

@antoniosantosj.s. 4 ай бұрын

Receita sensacional Mestre 💯🙌🙌 que Deus nunca deixe faltar o dom da sabedoria que vc tem pra ensinar com muita clareza e, simplicidade 🙏🙏

@user-ph3dd6io4g 4 ай бұрын

Amei a receita

@0carollina0 4 ай бұрын

Que pão mais lindo ❤

@marciafuner6178 4 ай бұрын

Que pao mais lindo e fofo

@elivono3991 4 ай бұрын

Hummmm!! Que delícia 😋 Vou comprar a forma pra fazer essa maravilha.👏🏼👏🏼

@marisavieira2879 4 ай бұрын

Boa tarde!!! Nunca fiz pães, por medo, quando assisti amei, e vc explica muito bem, vou arriscar kkk. Obrigada por nos ensinar.

@Gi_2202 4 ай бұрын

Queria muito que voce fizesse o bolani afegao, ou tambem o naan indiano 😊

@josimarjansen3474 4 ай бұрын

Fez o pão de miga.....ficou uma delícia 😋 😋 😋 😋

@franciscasoares1571 4 ай бұрын

Já vou pra vizinha tentar fazer essa delícia 😊

@juremaesmeralda5085 4 ай бұрын

Adriano! Admiro a sua forma agradável se ensina.

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Muito obrigado 🤩

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Essa é a forma com tampa que eu utilizei na receita: amopaocaseiro.com.br/link/forma-de-pao-30x10x10/

@ivaniadossantos3137 4 ай бұрын

Muito, muito lindo! De dar agua na boca! Voce é demais!

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Muito obrigado 😊

@rosangelanascimentofernand463 4 ай бұрын

Lindo e maravilhoso como sempre arrasou ❤

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Muito obrigado 🤩

@valquiriagomes866 4 ай бұрын

Adoro seus vídeos ❤ parabéns

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Muito obrigado 😊

@henriquecabralferraz4632 4 ай бұрын

Conheci seu canal recentemente, buscando receita de croissant. Faço meu pão de queijo com a sua receita. Eu adoraria que você abordasse massas pra salgado. Vejo sempre diversas receitas, uma bem diferente da outra, e não confio muito. Se você lançar um vídeo de massa pra coxinha, risoles, bolinha de queijo, eu faço na hora!

@marcelasouza8746 Ай бұрын

Amei ❤obg

@ivanlicealves637 4 ай бұрын

ADRIANO RIBEIRO, adorei está receita de PÃO de MIGA Que massa espetacular!.Vou tentar fazer para experimentar ok?.Aceite um forte abraço fraterno neste ❤coração abençoado e generoso. KALLESSA BRASÍLIA DF.BRASIL.

@carlosabrahan2593 Ай бұрын

Adoro sándwich de miga desde criança 😍😍😍😍😍😍 Eu até experimentei bolo salgado feito com pão de miga, recheado de pressunto e queijo e enfeitado com ovo, queijo, salame e outras coizinhas 😊 Outro dato, acho que esse sándwich tostado aí é conhecido aquí na Argentina como "Carlitos" e se elabora usando a grade do forno para torrar ❤❤❤

@linamartins19 4 ай бұрын

Mais uma receita e explicação FANTÁSTICA!!! ❤❤ Muito obrigada

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Muito obrigado 🤩

@jonathangazzola9512 4 ай бұрын

Muito bom

@cleide6353 4 ай бұрын

Maravilhosa explicação 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Muito obrigado 🤩

@mariainezvalente6209 4 ай бұрын

Boa noite que pão 🍞 lindo,parece que o.leite que da o.ponto na massa ,além de sovar claro

@valterleao2798 4 ай бұрын

Parabéns meu amigo, você é muito competente, seus vídeos são inspiradores e bem didáticos…, Parabéns mesmo 🤞 Abraço

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Muito obrigado 👍

@lacosdealiciasulenesaraiva9650 4 ай бұрын

Gente demais demais demaissss !

@elizetemelo3127 4 ай бұрын

Já escrevi no seu canal

@mr.buggie2295 2 ай бұрын

Otimo pao pra fazer croc madame

@anneramos4595 4 ай бұрын

Pedi uma forma dessa hoje 😁 . Assim que chegar vou fazer.

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Ótimo! Depois me conta o que achou da receita :)

@gabriel- 4 ай бұрын

Esse padeiro é brabo

@saletecruz9608 4 ай бұрын

Uauuuuuuuuu 😋😋

@lesleyart3265 4 ай бұрын

Top❤

@sro1502 4 ай бұрын

Ahh que delícia, vou fazer, tenho uma forma dessa. Ficou lindo, acho que o mais difícil deve ser fatiar.

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

É verdade, mas se deixar de um dia para o outro, o miolo resseca um pouco e fica mais fácil para fatiar

@sro1502 4 ай бұрын

Boa dica, obrigada!

@wendydossantos2331 2 ай бұрын

Tô imaginando uma porta salgada com esse pão.

@edgespace3777 4 ай бұрын

Ensina fazer Lobster Tail .. Comi em NJ em um local chamado Rispoli Pastry

@dode7704 4 ай бұрын

Na minha infância aqui no sul da Bahia, todo aniversário tinha, muitas vezes , enrolados em guardanapo

@lucasandronico8591 4 ай бұрын

Seria muito interessante se vc ensinasse como fazer uma sfogliatella ,vc ensina bem pra caramba

@user-dt8jr4mm3d 4 ай бұрын

😋😋

@juliaparra7734 4 ай бұрын

Amei!! Posso substituir o leite por água ou leite vegetal? Tenho alergia

@valdenianascimento8261 4 ай бұрын

❤

@jacquelinemoacyr9076 4 ай бұрын

Oi Adriano, posso fazer na planetária?

@clebercomin 4 ай бұрын

Olá Adriano! A massa ficou com 1 kg mais ou menos? Encomendei uma forma igual a essa, está pra chegar e certamente esta vai ser a receita que vai nela!😁

@mairavp 4 ай бұрын

Adriano, ao invés de colocar em um saco plástico na geladeira, funciona colocar em um pote de plástico com tampa? Ou precisa tirar o máximo de ar? Obrigada! Lindo vídeo! (ps. estou falando de quando você colocou no plástico por 15 min na geladeira)

@santagulapaes485 3 ай бұрын

Bom dia Adriano, será q da certo com levain e longa fermentação? No caso, colocaria 30% de levain em relação ao peso da farinha?

@ivaniadossantos3137 4 ай бұрын

Já quero fazer hoje, mas aqui só tem margarina qualy e com manteiga, não sei se dará certo!

@ligiasouza3202 4 ай бұрын

olá, por quanto vc vende um pão deca.adoreii.❤

@maradreyfuss6389 4 ай бұрын

Adoro ver seus vídeos!! Pode sovar na batedeira?

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Sim, use uma batedeira planetária com gancho e o leite precisa estar gelado. Misture por 5 minutos em velocidade baixa e sove por 5 a 10 minutos em velocidade média (consulte o manual para saber a velocidade ideal para sova no seu equipamento)

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Obrigado, Mara! Use uma batedeira planetária com gancho e o leite precisa estar gelado. Misture por 5 minutos em velocidade baixa e sove por 5 a 10 minutos em velocidade média (consulte o manual para saber a velocidade ideal para sova no seu equipamento)

@2s1i77 4 ай бұрын

Eu gostaria muito de fazer um pão vegano e sem açúcar!

@mariaamorin4161 4 ай бұрын

Consigo fazer em uma forma comum colocando uma tampa feita com papel alumínio?

@iaraperim6527 3 ай бұрын

ADRIANO, voce poderia fazer fugazzeta de cebola e queijo? Sonho em fazer mas só você tem didatica sem pressa para ensinar...rsss Obrigada.

@oobraz 4 ай бұрын

É possível usar o fermento natural?

@mariajosesantos5818 4 ай бұрын

Bom dia aqui de Portugal adoro os seus videos , mas tenho uma duvida que nao consigo ter resposta, faco todas as semanas pao caseiro com mistura trigo ecenteio ou trigo e trigo integral no forno de lenha e para mim e familia e amigos uso cerca de 6 kilos de farinha, sempre uso fermen to biologico seco ando faz tempo procurando na net como fazer fermento natural levin para esta quantidade de farinha e nao consigo ter resposta com quantidades alimentacao e total de fermento para usar para esta quantidade de farinha, se me conseguir ajudar seria imensamente grata.

@juliocesardesousa2491 4 ай бұрын

@amopaocaseiro Desculpe insistir, mas como é o procedimento após o descanso em geladeira? Devo deixar fira da geladeira durante um tempo antes de modelar ou faço a modelagem logo em seguida?

@valdirpereira394 23 күн бұрын

Olá Adriano, por favor vc poderia nos informar a validade deste pão? Vou utliza-lo em lanche natural. Grato Valdir

@juliocesardesousa2491 4 ай бұрын

Mais um presente, obrigado! No caso da massa na geladeira até o dia seguinte, qual o procedimento após isso? Devemos aguardar quanto tempo com a massa fora da geladeira para iniciar a modelagem e assamento? Mais uma vez, obrigado! 🍞

@personalfreitas 4 ай бұрын

Guardar o pão já assado na geladeira e fatiar no dia seguinte.

@edileusateixeira6840 4 ай бұрын

Olá Adriano vc explica muito bem 😊 como eu faço esse pão sem glúten?

@vanessamonteiro6915 4 ай бұрын

se te ajudar, tem um vídeo aqui que ele postou do pão de arroz, fica bem parecido e o sabor é mto bom!

@edileusateixeira6840 4 ай бұрын

@@vanessamonteiro6915 Obrigada 😊

@suportecelestial 3 ай бұрын

Posso trocar o leite por água ou algum leite vegetal?

@Lauraup93 4 ай бұрын

Olá Adriano! Gostaria de saber se posso substituir a manteiga por banha de porco, se sim, qual a porcentagem? Gostei muito da receita, vou tentar pela primeira vez usar a tampa da minha forma, nunca tinha visto nenhuma receita que ensinasse a usar a tampa 😊

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Oi Laura, eu tentaria substituir 60 g de manteiga por 30 g banha. Talvez a massa peça um pouco mais de leite também (uns 10 ml). Depois me conta se deu certo :)

@mariamoraes3198 4 ай бұрын

ADRIANO, POR FAVOR, POSSO FAZER NA MAQUINA DA KITCHENAID? NÃO CONSIGO MAIS USAR AS MÃOS PARA SOVAR.

@danilogiroldo4480 4 ай бұрын

Oi Adriano, adorei a receita, ficou lindo, porém fez uma bolha no meio e ficou um furo. Sabe onde posso ter errado, ou se há algo para prevenir?Fiz em uma assadeira sem tampa

@marifcravo 4 ай бұрын

Dá para fazer com a forma sem tampa? 🤔

@isabelmeireles4679 4 ай бұрын

Posso substituir a manteiga por oleo e o leite por agua? Se sim, qual a quantidsdem

@lelacamara 4 ай бұрын

Oi Adriano... ficou lindo demais! Eu costumava usar essa mesma forma com a tampa, mas muitos pães saíam murchos, afundaram no centro. A sensação é de que quando a massa entrava em contato com a tampa, o ar todo saía e perdia a estrutura... 😢 aconteceu com vc alguma vez tb?

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Nunca aconteceu comigo com esse tipo de forma... O principal motivo de afundar é quando falta estrutura na massa. Isso costuma acontecer por excesso de tempo de fermentação, talvez tenha sido isso. Experimente fazer essa receita seguindo todo passo a passo, me avise se o problema persistir

@guiselaschlickmannluciano8671 4 ай бұрын

Olá!! Como já tinha a forma, já fiz duas vezes,o sabor indescritível,mas uma dúvida,no forno,ligar a parte de cima junto,e deixar ligada durante o assar o pão?

@cathynunes2028 4 ай бұрын

Pode usar outra farinha sem glúten?

@silviadelima9327 4 ай бұрын

Minha forma, a tampa tem furos, tem problema? Obrigada

@zeliazelinha2210 4 ай бұрын

Na lista de ingredientes tem batedeira planetária, mas você sovou na mão. Pode sovar na batedeira?

@glauciabryk155 4 ай бұрын

Oi Adriano, é possível fazer a sova na batedeira??

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

É sim, Glaucia! Use uma batedeira planetária com gancho e o leite precisa estar gelado. Misture por 5 minutos em velocidade baixa e sove por 5 a 10 minutos em velocidade média (consulte o manual para saber a velocidade ideal para sova no seu equipamento)

@luzymiranda3915 4 ай бұрын

Ola Adriana e em vez de manteiga pode usar margarina ou é essencial a manteiga?

@JoseRoberto-iy7ym 2 ай бұрын

Pulman? Já ouvi falar!

@elizabethrosecostaalves6857 4 ай бұрын

Oi Adriano. Fiquei confusa com a quantidade de manteiga. O vídeo mostra quase 1 xícara de manteiga e a receita pede 1/2 colher de sopa! Tem algo estranho.

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

A conversão estava errada mesmo, obrigado por avisar. O correto é 4½ colheres de sopa

@elizabethrosecostaalves6857 4 ай бұрын

@@amopaocaseiro Obrigada Adriano.

@leandrobrito2432 4 ай бұрын

Misto quente.

@MrJacklline 4 ай бұрын

Essa farinha pode substituir por qual farinha? Meu filho tem intolerância a glúten e alienígenas. Me sobra a farinha de arroz de coco.

@wilmaromano7658 4 ай бұрын

Tenho 2 formas mas não tem tampa da pra fazer mesmo assim

@henriquepaya9530 4 ай бұрын

Como será fazwe com farinha integral?

@amopaocaseiro 4 ай бұрын

Oi Henrique, eu tentaria com 50% de integral e 50% de farinha branca. Precisa aumentar também a quantidade de leite, pois a farinha integral pede mais líquido. Depois me conta se deu certo!

@henriquepaya9530 4 ай бұрын

@@amopaocaseiro muito obrigado 🫂

@Fatima2362 4 ай бұрын

Sabe que recheio fica bom também? O clássico inglês, ovos cozidos, maionese, pitada de curry e verdinhos( salsinha, cebolinha)