PÃO DOCE PROFISSIONAL MASSA AMARELA #364 #PANIFICAÇÃO #MASSAAMARELA
#PÃODOCE
INGREDIENTES
MASSA AMARELA
• 4 a 5 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 100 g de margarina
• 500 g de farinha de trigo + 1 COLHER DE (SOPA) DE MELHORADOR DE FARINHA
• 50 g de fermento biológico (ou 20 g de fermento seco)
• Meia colher (sopa) de sal
• 100 g de açúcar
MODO DE PREPARO
1. Numa batedeira e com o batedor em formato de gancho, coloque 4 a 5 ovos, a essência de baunilha e a margarina e ligue por 1 minuto. Depois desligue e adicione a farinha de trigo, o fermento biológico (ou 20 g de fermento seco) e ligue a batedeira. Deixe batendo por mais ou menos 10 minutos. (OBS: dependendo da qualidade da farinha e do tamanho do ovo a massa poderá ficar mais dura).
2. Desligue a batedeira, coloque a massa dentro de um saco plástico junto com o sal e o açúcar, NÃO MISTURE, feche o saco e deixe a massa crescer por mais ou menos 30 minutos.
3. Volte a massa para a batedeira, ligue e misture novamente até que a massa fique lisa, macia e homogênea. (OBS: A massa terá um aspecto mole, não se espante). Polvilhe bastante farinha na mesa e trabalhe com a massa de acordo com o que você quiser preparar: brioches, croissants, sonho, pão doce, rosca, trança.
CREME DE CONFEITEIRO : • SONHO DE PADARIA O MEL...
GEL DE BRILHO CASEIRO: 1 XÍCARA DE CREME DE CONFEITEIRO (MIX OU ARCOLOR) , 1/2 XÍCARA DE AÇÚCAR . 1 XÍCARA E MEIA DE ÁGUA . PREPARO : MISTURE EM UMA PANELA E LEVE AO FOGO MEXENDO SEMPRE ATÉ QUE FIQUE CREMOSO . DEIXE ESFRIAR PARA USAR .
Atenciosamente
Alexandre Alarcão
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