Paella di pesce paella di marisco
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Paella di pesce
Paella de Marisco 4 persone
Brodo di pesce
2 pezzetti piccoli di merluzzo
Scarti dei gamberi
mezza cipolla
Pesce
8 gamberoni o scampi
8 gamberetti
8 calamari con il ciuffo
200 gr cozze
200 gr vongole
altri eventuali a piacere
Ingredienti
Riso lungo (riso bomba o simili)
Zafferano 1
Paprica dolce o pimiento
Pepe nero
aglio cipolla qb
1 peperone
piattoni, piselli o fagioli qb
La paella di pesce, o paella di marisco, è molto più semplice da prepararsi di quel che sembra.
preparati con calma tutti gli ingredienti già pronti da cuocere e in 20-30 minuti farai tutto.
Per cuocere la tua paella di pesce per prima cosa prepara circa 2 litri di brodo di pesce, semplicemente facendo bollire per 30 minuti 2 piccoli pezzi di merluzzo e le teste di gambero scartate con mezza cipolla.
Paella di pesce per 4 persone quindi basterà una comune padella diametro 26 cm
Prepara 8 gamberi interi, o scampi, e li fai semplicemente rosolare 4 minuti in padella con poco olio extra vergine.
E li rimetti in un piattino.
Fai la stessa cosa con 6 - 8 calamari, circa 800 grammi in totale, tagliati a strisce grosse, però ci metti anche uno spicchio di aglio.
Tieni da parte in una ciotola con la sua acqua che ha fatto in cottura. Poco sale e pepe sia sui gamberi che sui calamari.
Adesso stessa padella senza lavarla mai, prepara la base per la paella di pesce.
Mezza cipolla tritata, lo spicchio di aglio di prima, olio extra vergine, le verdure a pezzetti, (taccole peperoni piselli) e fai cuocere 10 minuti.
Aggiungi i calamari di prima con la loro acqua, aggiungi 4 tazzine di riso lungo, una bustina di zafferano e 2 cucchiaini di paprika dolce, se hai la paprika spagnola (pimiento) è meglio ancora perchè è affumicata.
Coprire il riso con il brodo di pesce e porta ad ebollizione, il brodo deve arrivare un cm sopra al riso, ma stai attenta a non esagerare, il brodo si può sempre aggiungere.
Poco sale, poco eh, pepe, e quando bolle lo fai andare per 7 - 10 minuti, quando vedi che il riso comincia ad asciugare, a circa metà cottura, aggiungi in gamberi crudi, anche quelli già semi cotti di prima, le cozze e le vongole crude, e copri con un coperchio per fare aprire le cozze.
in 5 minuti la paella sarà cotta.
Assaggia di sale, dagli una sistemata in modo che si intraveda il riso, togli qualche guscio, e metti in mezzo al tavolo.
Applauso....
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