Amanzing french recete chef...nice video

On sent tellement la passion quand vous parlez

WoW! Ce façonnage minimaliste donne un superbe résultat! Et j’aime bien l’idée d’ajouter un peu de levure au pain en plus du levain. Merci pour la recette!

Hello, je fais déjà mon pain au levain depuis 1 an et j'ai beaucoup apprécié ta vidéo...merci

Super vidéo ! Les explications sont superbes 👍 comme d'habitude 👌

Bravo cheffe pour tous vos conseils !

Merci cheffe pour cette super recette 😊

Un grand merci pour. Cette vidéo

C'est super bien expliqué! Merci !!

Merci beaucoup de votre partage.💐 3:50 rabattre la pâte;

Bravo Nina ! 👏👏👏 Belle élocution, explications claires, merci beaucoup !!! 👍 Bonne continuation à vous !

Je viens d'abonnés , je trouve ce que vous nous montrer est intéressant, mais j'ai hâte de voir le vos recettes sans levure de boulanger est surtout le pain, bonne continuation et merci bcp

magnifique bravo

Top 😉 j'avais plus de levure de boulanger alors testé de faire de la levure avec de la pomme de terre fermentée pour faire mon pain et le résultat était pas mal. J'en ai fait une vidéo d'ailleurs 😁

Bonjour, merci beaucoup pour les vidéos. Je suis passé aux travaux pratiques pour le levain et le pain. Le levain est parfait. Pour le pain, il a bien levé lors des phases de repos mais une fois au four il est retombé :-( il est bon mais c’est une belle brique ! Y a t’il un point d’attention particulier ? Une piste pour améliorer la seconde fournée ? Merci Olivier

Bonjour ! J'avais une question quant au four : est ce qu'il faut le mettre en chaleur tournante ou non ? Merci beaucouuup :)

Bonjour Nina, je voulais savoir est-ce qu'on ne doit pas mettre le four plus chaud au début afin de faire foncer? Car j'ai testé les petits pains mais ils sont restés blancs (mais cuits).

Merci pour cette vidéo. J'avais cependant quelques questions. La première concerne le couvercle du récipient. Normalement j'utilise un linge humide, est-ce que cela change quelque chose par rapport à votre couvercle qui est plus hermétique? Quant au récipient, je laisse d'habitude ma pâte dans le bol du robot. Est-ce mieux de le mettre dans une boîte où il y a plus de surface pour la laisser lever? Est-ce que n'importe quelle boîte plastique peut convenir (bien sûr, utilisée que pour le pain ;-)) ? De plus, quand vous pétrissez, vous parlez d'une vitesse plus élevée? Jusqu'à combien peut-on monter? (mon appareil à le min 1 à 6 puis max)?

Est ce le fait de mettre de la levure industrielle qui donne une mie peu alvéolée ?

Bonjour cheffe je voudrais savoir si je peux utiliser le levain des la sortie du frigo ou le '' réveillé '' avant de l'utiliser ? Merci beaucoup

Bonjour Chef Nina, quelle est la marque de vous moules s'il vous plaît. Avec vous j'apprends beaucoup.

Et si on a de la levure fraîche à la place de la sèche on en met combien ?

Salut , tes pain dont magnifique , même si je trouve dommage que tu y mette de la levure . Mais ne t'inquiètes pas je t'aime Quand même 😂

👍

Merci ! Faut il que le four soit en chaleur tournante ou pas ?

Cc on peut faire avec une autre farine T80

Bonjour adore votre recette trop belle chaleur tournante ? ce quoi La référence de votre four ? Je aussi un siemens.je 3 rails dans le four? Et ça me bloqué voudrais utilisé La gril de four pour mettre la plaque à pâtisserie perforé pour des sable choux et autre ? comme vous avez fait pour mettre votre gril sur La rail ? je et votre plaque à pâtisserie ? Avec Le confinement Pas pu voir Le four et donc qui 3 rails avec 2 grand maxi assez ? Surtout pour utilisé plaque à pâtisserie . on peut enlever 1 rails? Merci dans attente une réponse

Bonjour je viens de faire le pain au levain ils sont au four mais ma pate etait tres collante et pas reussi a grigner le pain... jattends de voir a la sortie du four

Aya biba baba

Bonjour, La quantité de levure sèche est-elle bien de 1,5g (dans la vidéo, j’ai l’impression qu’il y en a beaucoup plus) ?

Je comprend bien comment calculer la température de l'eau par rapport a la TB mais comment déterminer la TB? A-t-il un truc ou bien il faut faire des essaies erreur? Merci de votre réponse

Pourquoi ajouter de la levure en plus du levain ? Ça donne quoi ?

Bonjour, comment pétrir la pâte à la main ? Combien de temps et quel type de pâte faut il obtenir ? Merci super vidéo.!!

Bonjour, comment savez-vous que votre juste température à vous est de 21°C ? Quel est votre méthode de calcul ? 🙂

Miam

Bonjour Nina, j’ai réalisé votre recette aujourd’hui. J’ai bien respecté chaque étape mais durant la cuisson le pain ne s’est pas développé et à la découpe il n’était pas aéré, un peu trop compact. A quoi cela pourrait être dû ? J’aimerais retenter l’expérience car j’ai réalisé pas mal de levains ☺️

Bonjour, quelle astuce s'il vous plaît pour que la croute ne soit pas trop dure ? J'ai mis de l'eau dans le lèche frite... Quel sorte de moule préconisez-vous ? Merci pour votre aide 😉

Bonjour, quelle est la marque du four et le modele ?

Ppurquoi vous avez mis la levure seche alors que y a le levain ? En principe on cherche a faire un pain au levain pour que ca soit naturel donc on evite la levure de commerce Merci pour les explication

Le pain n'est pas assez aéré et devrait être bien pétri manuellement

Жаль не на русском языке 😔

Levure + Levain= caca . Apprenez à maîtriser votre levain et c’est tout . Certain professionel font ce complément de Levure et vous vendent un pain qui n’a rien à voir . Juste le prix est différent . Le levain est inhibé par la levure et perd son goût , ce juste une assurance de levé de la pâte . ce n’est sans doute pas ce que vous cherchez .

Technique et résultat pas fou (de mon point de vue). Vous auriez peut-être dû vous entraîner un peu plus et vous renseigner minimum avant de réaliser cette vidéo. D’autant que vous utilisez un four avec vapeur, alors que c’est rare et cher, quasiment aucun particulier n’en possède, il aurait été de bon ton de montrer au moins une alternative...