Iata o reteta de paine de casa pufoasa, cu faina integrala, care o sa va placa cu siguranta. Este o paine gustoasa, moale, care nu e inecacioasa, tine proaspata mai multe zile si se mananca pana la ultima firimitura.
Ingrediente pentru o paine mare (tava de 25X11 cm):
• 250 g faina de grau integrala
• 250 g faina tip 650 + inca putin pentru framantat daca este nevoie
• 10 g sare
• 350 ml apa calduta
• 5 g drojdie proaspata sau 2 g de drojdie uscata
• 30-40 ml ulei
• Optional o lingura de seminte pentru décor
• Optional putin ou batut pentru uns
Intr-un castron potrivit de mare amestecam faina tip 650 cu faina de grau integrala si cu sarea. In apa calduta, amestecam drojdia pana la dizolvare completa.
Varsam lichidul peste faina, amestecam cu lingura de lemn pana obtinem un aluat moale, apoi il scoatem pe masa si framantam. Daca este excesiv de moale, mai adaugam putina faina tip 650.
Framantam aluatul 20 de minute incheiate, ajutandu-ne de cate putin ulei. Este important sa framantam sarguincios, ca sa legam cat mai bine glutenul din faina. Astfel aluatul poate retine tot gazul format de drojdie pentru o structura pufoasa si moale.
Returnam aluatul in castronul uns cu putin ulei, se acopera bine cu folie de plastic si se lasa la dospit intr-un loc caldut pana isi tripleaza volumul. La mine asta a durat o ora si jumatate, dar la voi poate dura mai mult sau mai putin.
Apoi se desumfla aluatul, se formeaza un rulou din el si se transfera intr-o tava obisnuita de cozonac tapetata cu hartie de copt, sau doar unsa cu grasime si tapetata cu faina (dimensiuni 25x11 cm).
O acoperiti cu o folie de plastic unsa cu ulei, sau o bagati cu totul intr-o punga de plastic, si o lasati inca odata la crescut pana arata asa cum vedeti aici. Trebuie sa fie bine inaltata deasupra tavii.
Intre timp cat painea creste, preincalziti cuptorul la 210 grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilatie.
Ungeti painea cu putin ou batut sau daca nu aveti cu apa. Presarati cu seminte. Desigur acest pas este complet optional.0
Se da la cuptorul preincalzit timp de aproximativ 30 de minute. Iarasi in functie de cuptor timpul varia putin, asa ca stati cu ochii pe ea.
Asa arata painea cand este gata. Asteptam musai sa se raceasca macar o jumatate de ora, apoi o scoatem din forma. In mod normal ea trebuie sa sa raceasca complet inainte de feliere, dar acum nu am timp sa astept, asa ca o voi taia chiar acum ca sa va arat miezul. Miroase extreme de bine!
Are suficienta faina integrala dar in acelasi timp e foarte pufoasa, moale, cu un miez usor umed. Nu e inecacioasa si tare, asa cum pot fi painile cu multa tarata, si nu se intareste a doua zi. Poate fi consumata fara problem pana la ultima firimitura
Va recomand cu mare drag aceasta reteta, noi am ajuns sa o facem cel putin o data pe saptamana, si chiar sper sa o incercati si voi! Va las aici la sfarsit si alte retete de paine si poale-n brau! Va imbratisez cu drag, numai bine!