В корейской кухне различные салаты и закуски носят общее название Панчан (или Банчан). Такие закуски подаются к основному блюду и рису, в небольших тарелках. И один из самых известных панчанов - это, конечно же, кимчи.
Кимчи у нас уже есть, которая в данный момент проходит процесс ферментации. А сегодня мы приготовим еще 3 панчана. Это всеми любимая морковь по-корейски или просто морковь-ча, огурцы-кимчи или ои-собаги, которые не требуют длительного времени ферментации и кактуги, это кимчи из дайкона!
Нам понадобится:
Для морковки по-корейски (морковь-ча):
1 кг моркови
1-1,5 ч ложки уксусной эссенции
1 ч ложка соли
1 ст ложка сахара
1 ч ложка молотого кориандра reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
ч ложка молотого чили перца reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
3 ст ложки растительного масла (1 ст ложка для жареного лука, 2 ст ложки для ароматного масла)
*засолка 20-30 минут
Ои-собаги:
1 кг огурцов (пупурчатые, короткие)
2 ст ложки соли
100 гр зеленого лука
4 зубчика чеснока
1 средняя морковь
1 средняя луковица
30 гр дробленного чили перца reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
3 ст ложки рыбного соуса reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 ст ложка сахара
1\4 стакана воды
1 ст ложка кунжута reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
*засолка 20 минут
Кактуги:
2 кг дайкона
2 ст ложки соли
2 ст ложки сахара
3 ст ложки рыбного соуса reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
30 гр дробленного чили перца reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
6 зубчиков чеснока
1 ч ложка имбиря
*засолка 30 минут
Следите за нами в наших социальных сетях:
VK: all_for_sushi
Интернет-магазин с доставкой по РФ: reddragon-spb.ru
RuTube: rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: ok.ru/group/61060696506508
Telegram: t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: zen.yandex.ru/id/62399deb4266...
#Корейскаякухня #Панчан
00:00 - Вступление
00:06 - Что такое панчан?
00:56 - Исторические факты
01:35 - Разновидности панчана
03:18 - Морковь по-корейски (морковь-ча)
06:34 - Ои-собаги (огурцы кимчи)
08:52 - Кактуги (дайкон кимчи)
10:56 - Завершение