🍞 Pane FATTO IN CASA SENZA Lievito 🥖 Ricetta Facile Col Metodo PSL🥖

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🍞 Pane FATTO IN CASA SENZA Lievito 🥖 Ricetta Facile Col Metodo PSL🥖

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Күн бұрын

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💥Cosa ho usato nel video 💥
Scodella in vetro: amzn.to/2XekU3N
Spatola in silicone: amzn.to/2XaqMuS
Teglia in terracotta: amzn.to/2w7gXTr
DJI Osmo Mobile 3: amzn.to/38G9Kbl
Luce ad anello: amzn.to/2Pq1yo3
Xiaomi MI 9T per le riprese: amzn.to/2NTvecc
Xiaomi Redmi 9 per le riprese: amzn.to/3a47MSj
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Alla luce degli ultimi eventi che stanno costringendo le persone a stare a casa, ho pensato di fare un video in cui spiego come fare il pane in casa SENZA lievito, dato che è oramai introvabile in molte zone di Italia. Se non volete aspettare il mese canonico per ottenere un lievito madre perfetto o non avete un vecchio impasto per fare il mio lievito madre in 4 giorni, guardate questo video tutto d'un fiato. Non crederete ai vostri occhi: è possibile fare un pane pieno di bolle, croccante e con una mollica morbidissima anche senza lievito? Non ci credete? Seguite passo passo il metodo PSL che spiego passo passo nel video!
La ricetta è bilanciata per una lievitazione tra le 24 e le 36 ore senza una predilizione certe tipologie di farine. Anzi, dopo settimane di sperimentazioni, mi sento di dire che più debole è la farina, migliore sarà il risultato finale. Quindi sentitevi liberi di usare le farine più economiche che trovate in giro!
La ricetta del pane:
480g farina
295g acqua a temperatura ambiente
9g sale
...e NIENTE ALTRO!
✅ TRUCCHI E CONSIGLI
➡️ Come si fa a pesare 0,5g di lievito di birra? Pesate 1g di lievito scioglietelo in 10g di acqua. Una volta sciolto, prendete 5g del composto e unitelo alla farina.
➡️ Come si fa a pesare 0,2g di lievito secco e attivarlo? Pesate 1g di lievito scioglietelo in 10g di acqua CALDA. Una volta sciolto, prendete 2g del composto e unitelo a un pizzico di zucchero e mescolare. Aspettate che cominci a schiumare. A quel punto, sarà pronto per essere unito alla farina.
➡️ Come si fa il lievito madre? Seguite passo passo questo video: • Come Fare Il Lievito M...
➡️ Posso farlo integrale? Non lo so. Non ho ancora sperimentato
➡️ Ho farina di semola di grano duro, posso usarla? Provate e fatemi sapere. Non sono riuscito ancora a sperimentare
➡️ Se avete domande, scrivetele in un commento e le aggiungerò a questa guida
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#impasto #pane #paneincasa #senzalievito #nolievito

Пікірлер: 529

@babyfrenci 4 жыл бұрын

È un pane a lievitazione spontanea. Come è già stato detto si chiama criscito o crescente a seconda delle regioni. Sono i lieviti e i batteri lattici naturalmente presenti nella farina che nutrendosi di amido producono anidride carbonica visibile sotto forma di bollicine di lievitazione. È pur vero che non sono lieviti selezionati perciò vi è una microflora variegata e che talvolta l’acidificazione dell’impasto è eccessiva perché i batteri acetici prendono il sopravvento su quelli lattici. Se ciò avviene l’impasto si presenta grigio, appiccicoso e con un odore terribile di aceto. Invece un crescente già discreto migliora notevolmente ad ogni reimpasto. Per le eccezioni mosse sulla salubrità del metodo bisogna avere buon senso: è ovvio che se l’impasto puzza non andrebbe consumato; in via generale i batteri degradativi sviluppano prima dei patogeni, quindi il cattivo odore o il brutto aspetto dovrebbe indurre a non consumarlo. Tuttavia non è proprio facile riuscire ad ottenere un buon risultato: è anche possibile che sia avvenuta una “semina” dell’impasto nella cucina di chi già utilizza il lievito madre.

@GigioAttanasio 4 жыл бұрын

Ciao Babyfrenci, ho pinnato il tuo commento così da tenerlo sempre in alto come risposta a chi ha dubbi. Grazie per aver chiarito anche i miei di dubbi in proposito. Non posso fare altro che rafforzare il concetto: se l'impasto puzza in maniera non "giusta", se il colore passa da chiaro a grigio (o anche verde) buttatelo nella spazzatura senza pensarci più di una volta. Prima di arrivare a questo pane, ho trascorso settimane facendo esperimenti, cambiando l'idratazione, aggiungendo bicarbonato, usando il calore del forno e mille altre trovate. Alla fine l'unico metodo riproducibile è stato quello del video. Come tu sottolinei, non posso garantire che il risultato del video NON sia frutto della mia cucina che magari pullula di lieviti nell'aria. Questo non posso saperlo e l'unico modo per validare questo tipo di esperimento, sarebbe provarlo altrove. Per cui mi aspetto i feedback dalle vostre cucine. Sempre occhio al colore e all'odore. Ricordate cosa dico nel video: olfatto e vista sono i vostri migliori alleati!

@babyfrenci 4 жыл бұрын

Gigio Attanasio Ti ringrazio. Sono contenta di aver portato il mio piccolo contributo. Ciao

@gulljver6 4 жыл бұрын

@@GigioAttanasio è lo stesso metodo, più o meno, per creare il lievito madre. :)

@Ross0782 4 жыл бұрын

Gigio Attanasio ciao, io ti rispondo dopo i primi 3 secondi di video (sul ci credereste?) premetto che ho rivisto una decina di volte il video per intero, te lo premetto perché potrebbe sembrare il contrario, e nel vederlo tante volte credo di esserci riuscito a riprodurre tutti i passaggi da te effettuati, premetto anche di non avere una leccarda e nemmeno una pietra refrattaria, (avevo solo una teglia posta in forno a preriscaldare e di cui sopra ho adagiato un po’ di carta forno per evitare che il pane si potesse attaccare) a riguardo ti vorrei chiedere un consiglio su quale acquistare, tornando all’impatto sono arrivato a ieri sera 22:05 ad infornare il panetto che avevo fatto riproducendo precisamente le tue pieghe ottimamente, e solo dopo aver verificato che l’impasto avesse riprodotto le bollicine di aria sotto e laterali come da te indicato, inforno a massima potenza in modalità statico, ed infine il panetto dopo quasi 40 minuti di cottura non si presenta come il tuo nel video ma rimane quasi completamente identico a come lo avevo infornato, solo più cotto esternamente e dentro completamente una via di mezzo tra crudo e bruciato, quindi in sostanza? Risultato pessimo...la risposta alla tua domanda per quanto riguarda il mio risultato è no, se ci riproverò? Si, non accetto che non mi sia riuscito però vorrei capire dove posso aver sbagliato? I tempi li ho rispettati i dosaggi anche e il risultato finale prima di informare mi sembra perché a questo punto così devo dire mi sembrava identico al tuo, premetto che non so se leggerai questo commento, e se lo leggerai non so se avrai tempo e modo di stare a spiegarmi a me dove andare a correggere e quali consigli adottare, però io ci spero, magari potrebbe rispondermi anche un altro utente che avrà avuto più fortuna di me, però ti seguo da qualche settimana, diciamo da quando è iniziata la quarantena e ti stimo molto e mi piacciono i tuoi tutorial, complimenti, più che sperarci in una risposta ci conto, se riesci a inserire un link su quella che tu possa ritenere una ottima pietra refrattaria e/o un buon prodotto, fai pure sarei ben contento di acquistarne una fatta bene, anche per pizze future che potrei sperimentare seguendo i tuoi video 👍 ti saluto, ciao e ancora complimenti per i video e attendiamo presto un nuovo tutorial 😁

@lindamichieletto1054 4 жыл бұрын

@@Ross0782 .

@itsameandrea 4 жыл бұрын

Fondamentalmente utilizzi la lunga fermentazione per far crescere un qualcosa di simile ad un lievito madre all'interno dell'impasto stesso. Interessante stratagemma per chi non riesce a trovare lievito. Grande, Gigio!

@elisabettacicconi152 4 жыл бұрын

Che dio ti benedica!!! Intanto avanti ieri ho fatto il tuo pane quello con pochissimo lievito e mi è venuto benissimo. Faccio pane in casa da tre anni a questa parte ma come la tua ricetta mai venuto meglio. Grazie tante Gigio. Fai venire l'amore per il pane, in questo caso, ma soprattutto la pazienza e la curiosità di attendere la gioia dell'esito finale. Farò anche questa senza lievito. Prima che tu iniziassi la spiegazione pensavo che volessi parlare del pane irlandese con bicarbonato, invece no. Grazie tante

@teresadilorenzo2637 4 жыл бұрын

Finalmente una cosa nuova.... Grazie

@GigioAttanasio 4 жыл бұрын

Grazie a te!

@tostaecocciuta703 4 жыл бұрын

Ciao Gigio sara che potresti parlare del peso del pane durante le varie lievitazioni , al momento di sfornarlo del perché cambia il suo peso e poi come si puó conservare la frabilita anche dopo alcuni giorni . Dato che nessuno si è preso la preoccupazione di farlo (quasi tutti si occupano di mostrare il loro lavoro ben fatto) , sai a me piace approffondire l'argomento . Ti ringrazio anticipatamente .

@AgenziaImmobiliareGP 4 жыл бұрын

Complimenti. Ottima ricetta. Ero scettico ma l’ho provata e con sorpresa è venuto il miglior pane che abbia mai fatto. Tutto come nel video e anche meglio: l’alveolatura, la consistenza della crosta e della mollica, il sapore e il profumo di pane col lievito madre... uno spettacolo! Leggerissima acidità assolutamente non fastidiosa come spesso invece può accadere col lievito madre. L’unica variante alla ricetta è stata la farina. Avevo la Manitoba e ho usato quella. Da rifare assolutamente.

@valentinafioramonti7814 2 жыл бұрын

io ho una persona a me cara che è anche medico di base mio e di mio marito che solo pochissimi minuti fa mi ha detto che è intollerante a tutti i lieviti siccome volevo fare il pane apposta per lei come faccio a farlo senza mettere nessun tipo di lievito?

@valentinafioramonti7814 2 жыл бұрын

se potresti mandarmi qualche video tuo senza lievito te ne sarei grata grazie mille

@valentinafioramonti7814 2 жыл бұрын

o qualche ricetta senza lievito mi sarebbe ben di aiuto grazie

@valentinafioramonti7814 2 жыл бұрын

ci tengo a far bella figura con questa persona a me cara

@enzamerola271 Жыл бұрын

Mai vista una cosa del genere come è possibile ma da chi è venuta fuori questa idea pazzesca complimenti

@elenazudic7347 2 жыл бұрын

Farina, acqua e sale in casa non mancano mai, non vedo l’ora di provare la ricetta, grande invenzione bravo.

@simonainnocentino3194 3 жыл бұрын

Il video è fatto proprio bene, ora non mi resta che provare

@giuseppeilpugliese 4 жыл бұрын

Sei un ricercatore....geniale...Bravissimo.....Geniale.....e incredibilmente sottovalutato....Grande 😎

@Antonio-sd5yn Жыл бұрын

Ciao Gigio io sto facendo crescere la pasta di riporto Ossia un pezzo piccolo di impasto tolto dall'impasto precedente e rinfrescato ogni tot giorni. All'inizio il pezzo era di 28 grammi fatto con farina 00. Poi ci ho aggiunto 28 gr di farina tipo 1, 28 gr di acqua e ho mescolato il tutto e ha raddoppiato dopo un tot ore. Al raddoppio ho nuovamente rinfrescato aumentando le dosi ossia 50 gr di pasta di riporto, 50 gr di acqua, 50 gr farina tipo 1 e l'ho lasciato riposare tutta la notte a temperatura ambiente (19 gradi). Questa mattina l'ho ritrovato bello arzillo, aveva sollevato il tappo del barattolo e poi era sceso di circa 2 cm. Procederò con il rinfresco e conservazione in frigo per non farlo inacidire 😃 Poi lo testerò con un pane di semola di grano duro !

@papariello 4 жыл бұрын

Complimenti sono un panettiere di vecchia generazione ,questo è un metodo antico e quello che tu hai ricavato si chiama criscito originale delle nostre zone partenopee ,e se continuerai a fare il pane togliendone un pezzo e rinfrescandolo vedrai tra 40 50 giorni che pane esce te lo garantisco ,comunque brav

@GigioAttanasio 4 жыл бұрын

Grazie mille!

@cristinasegoni3375 4 жыл бұрын

Ciro come rinfresco il lascito? Grazie

@papariello 4 жыл бұрын

@@cristinasegoni3375 fa farina e criscito uguale e metà acqua 100 gr farina 100 gr criscito e 50 acqua

@cristinasegoni3375 4 жыл бұрын

@@papariello grazie mille gentilissimo

@chanel2274 4 жыл бұрын

@cirio frulio, mi sono iscritta al tuo canale, sono alla ricerca proprio di sapere come facevano i nostri nonni il pane. Purtroppo mi ricordo poche cose, mia nonna faceva la levantina ( lieviti non credo,non so come si chiama in altro modo, era un pezzo dell'impasto del pane che veniva tolto e conservato per l'uso successivo di pianificazione) e poi il crescente ( Criscito) ma non sono come li realizzava e come procedeva, ricordo solo che prendeva un pezzo dell'impasto, lo conservava in una ciotola e la settimana successiva, prendeva questo gli toglieva la parte superiore che aveva formato una crosta e prendeva il cuore, diciamo così e poi non ricordo bene se impastava e faceva lievitare e poi impastava il pane, ho un pò di confusione. Ma tu hai scritto un libro, sarebbe interessante conoscere e mantenere questa antica tecnica. Scusami se ho scritto tanto e soprattutto spero di essere stata chiara, perché non avendo chiarezza della tecnica, si può rischiare di essere poco chiari. Buon pomeriggio.

@calogerosorce3937 4 жыл бұрын

Ciao Gigio. Sei un grande. Il tuo pane raggiunge una bella alveolatura nonostante non ci sia lievito. Se posso ti do un consiglio per migliorare la crescita del pane durate la cottura. Per non farlo "scoppiare" da sotto, oltre a fare i tagli con la lametta, il pane ha bisogno di cuocere in un ambiente umido per i primi 20 minuti, cosí da non fare formare subito la crosta. Io uso uno spruzzino per inumidire la superfice della pagnotta e per creare del vapore nel forno subito prima di infornare. Consiglio anche di continuare a spruzzare un po' d'aqua durante i primi dieci minuti. Per ottenere uno spring ancora maggiore io ho comprato da poco una Lodge Combo Cooker, dentro alla quale si forma una vera e propria camera di vapore. Il link è una foto di una pagnotta che ho fatto col lievito madre al 75% di idratazione. preview.redd.it/v3uchng5cid31.jpg?width=960&crop=smart&auto=webp&s=a1691a7748bbe17b7aedea9511ea2cd90be87b13 Keep up the good work!

@GigioAttanasio 4 жыл бұрын

Grazie! Non capivo perché venissero tutti con quella protuberanza laterale! Proverò con lo spruzzino, grazie per il consiglio!

@sandraponziani7084 5 ай бұрын

Mia nonna e poi mia madre usavano questo sistema. Lo proverò sicuramente

@antonellacosentino3837 4 жыл бұрын

Mi dedico al pane da tanto tempo, ma non conoscevo il metodo PSL, tua figlia è geniale! Ha preso dal padre! 🤟😂 Congratulazioni x la chiarezza, la simpatia e quando parla il pane è una magia! Lo proverò sicuramente! Ti manderò foto! 😉 Grazie! 🙏

@normarosannabottini1354 4 жыл бұрын

GRAZIE!!!! Stavo proprio cercando nuovi metodi per fare pane senza lieviti!!! PROVERÒ .....

@keyos1955 2 жыл бұрын

@@normarosannabottini1354 Ma guarda che in quel pane ci sono lieviti eh

@lucacaretto2026 4 жыл бұрын

Bellissima idea👍👍 Io sabato ho pubblicato il video dove faccio un pane semplice e alla portata di tutti. Like meritato

@marcoferella9564 4 жыл бұрын

Bravissimo!!! In questo periodo è impossibile trovare il lievito...perciò questa ricetta è una grandissima scoperta!! La proverò🤗🤗🤗

@Lapizzafattaincasa 4 жыл бұрын

Fantasia, competenza, pazienza e perseveranza. Ecco gli ingredienti che compongono Gigio Attanasio!

@GigioAttanasio 4 жыл бұрын

Ciao Sergio, questa cosa del lievito che non si trova l'ho presa sul personale!

@filippofratti2041 4 жыл бұрын

ricetta ottima. una domanda, i 12 gr di impasto tenuti da parte può essere conservato in frigo o frizer nel caso non si debba preparare un nuovo impasto o deve essere rimpastato subito? grazie

@GeneralAkAbA 3 жыл бұрын

@priscatraversa9112 3 жыл бұрын

L’ho fatto con la farina timilia (che è difficile avendo meno glutine). È venuto uno spettacolo, da non crederci. Graaazieee!!!

@GigioAttanasio 3 жыл бұрын

Grazie a te per aver portato la tua testimonianza!

@caterinaspinelli26 3 жыл бұрын

Utilizzo anch'io la farina di timilia, purtroppo non è proprio povera di glutine, ma è integrale, e la preferisco. Hai utilizzato lo stesso quantitativo di acqua? Ciao

@Nilo92 Жыл бұрын

Pensi sia possibile ottenere un buon risultato anche con una farina integrale? Inoltre sarebbe possibile fare dei panini? Grazie Comunque ottimo video è ottimo risultato! Bravo!

@mantinea86 4 жыл бұрын

Non ci sono parole, meraviglioso!

@giosuefiorillo3019 4 жыл бұрын

Bravo pane senza lievito mi piace 😃 video spiegato alla perfezione 👍

@mimmomacarena9217 4 жыл бұрын

Un GENIO!!! GRAZIE SIAMO SALVI!!!

@sesimbra2 4 жыл бұрын

Solo un napoletano poteva fare questo miracolo! Sei mitico!!!

@erikabravi4822 3 жыл бұрын

Ciao ho trovato il tuo video in ritardo...ti devo ringraziare perché ho un'intolleranza ai lieviti hai spiegato alla perfezione e il pane viene buonissimo non mi da problemi allo stomaco..grazie infinite per la ricetta del tuo meraviglioso pane...

@sinadeconte2068 3 жыл бұрын

Complimenti! 👍

@tizianaterrusso7938 2 жыл бұрын

Salve a tutti io ho fatto il pane tutto con la farina integrale ed è venuto buonissimo lo stesso, visto che sono intollerante al glutine.

@mariobrancaccio6515 4 жыл бұрын

Grazie Gigio,Di questi tempi il tuo procedimento e' prezioso. Ogni bene, grazie Di nuovo, saluti da Sydney, Australia. Mario

@concettagruppillo1307 4 жыл бұрын

Mi è piaciuto molto, ed è facile da fare, bravo

@alessandrogalli9346 4 жыл бұрын

Aspettative pienamente ripagate. Già sapevo che avresti tirato fuori un risultato stupefacente bravissimo

@antonionovi1706 4 жыл бұрын

Bella Gigio, sei un campione !!! Complimenti per la perseveranza. Veramente un bel risultato

@inviaggioperlavita...1098 Жыл бұрын

Finalmente sono riuscita a fare un buon pane senza lievito, non prima però di aver fatto le dovute prove del caso. Ho utilizzato una farina tipo 1 e la svolta c'è stata quando ho usato il lievitino(correggetemi se sbaglio a chiamarlo così) dell'impasto precedente. Grazie mille per aver condiviso con noi le tue conoscenze 🙏🙏

@giovannatarantino3551 4 жыл бұрын

Non ci volevo credere È VERO ANZI VERISSIMO GRAZIE

@concettavurchio2066 3 жыл бұрын

Si può utilizzare la farina senza glutine?

@carloromani9036 4 жыл бұрын

Nuovo ammiratore,bravo,grazie,il pane e' vita👍❤

@francescagelardi9157 4 жыл бұрын

Bellissimo video vivo USA Lo proverò da subito ... Grazie mille

@francemal 4 жыл бұрын

Adoro il tuo canale! Già fatta la ricetta della pizza ed è venuta benissimo , farò anche questa 😍😋😋

@vitucciogladio1639 4 жыл бұрын

E' quasi inverosimile se non lo vedevo non ci avrei creduto.....bravo

@masalone 4 жыл бұрын

Ciao, grazie per la ricetta, ho appena fatto il primo pane ed è venuto molto bene. Volevo chiederti un approfondimento, per fare il secondo (e dal secondo in avanti) van rispettati tutti i passi come il primo? O grazie al pezzetto del primo impasto cambia qualcosa? Grazie!

@luisadesidero9745 4 жыл бұрын

Ciao ho eseguito eaattamente tutto quello che hai detto .. controllato le bolliccine ecc ... pero il pane a cme in forno non è cresciuto e la crosta è croccante dove ho sbaglisto?

@francescocostanzo7664 4 жыл бұрын

A che ora dovrei iniziare per fare tutto il procedimento, per mangiare questo fantastico pane venerdi ? Grazie non vedo l'ora di provarlo. Il tuo pane mi ricorda la mia infanzia, dove ci si soffermavamo accanto al forno a legna di famiglia, con tutte le pagnotte fumanti che emanavano un odore inebriante.

@barbaramigliazza5109 4 жыл бұрын

Cavolo sei un genio x quanto mi riguarda. Non si trova piu' il lievito e questo è un salva vita. Complimenti davvero. Ma se volessi, l'impasto posso usarli anche x fare la pizza? Grazie x averlo condiviso.

@giannaviviano4500 4 жыл бұрын

Meraviglioso!!❤

@StraPeppeFile 4 жыл бұрын

Non è che il prossimo video,sarà impasto senza farina? Sei sorprendente,complimenti!

@GigioAttanasio 4 жыл бұрын

Al prossimo giro proverò a sbriciolare la pasta!

@StraPeppeFile 4 жыл бұрын

Gigio Attanasio 😱ecco🤦🏻‍♂️

@ocram1q2w3e4r 4 жыл бұрын

Peppe Strafile r

@elfridagirolamini215 3 жыл бұрын

Complimentissimi. E GRAZIE!!!!!

@domenicodivirgilio9992 4 жыл бұрын

Molto bene. Ho sempre pensato che in fondo l'uso dei lieviti serve solo per accelerare la lievitazione e quindi la produzione. Non ho capito una cosa? Il pezzettino di impasto che hai inserito nell'acqua, come e per quanto tempo lo conservi? Complimenti👍

@GigioAttanasio 4 жыл бұрын

Il pezzettino l'ho usato subito. Se il pane impiega circa 24 e più ad essere pronto, conviene impastare subito quello nuovo! Non dimenticare di usare la stessa ciotola 👌🏼

@domenicodivirgilio9992 4 жыл бұрын

@@GigioAttanasio si in effetti👍 grazie . Ciaoooo.

@valentinaverde5024 4 жыл бұрын

@@GigioAttanasio ma si puo conservare questo pezzettino per fare l'impasto dopo 1 settimana o 1 mese? se si come si conserva, dove, come, cosa bisogna fare.

@anitatroiano6794 4 жыл бұрын

Da non credere🙏 GRAZIE

@fabrizio5017 4 жыл бұрын

Ciao! Grazie di questa ricetta! Son curioso di provarla anche se ho un lievito naturale già attivo da qualche anno! L'unica cosa nn ho capito come conservi il pezzetto che attacchi al timer... Lo lasci li all'aria? Per quanto tempo può stare? Grazie

@fabrizio5017 4 жыл бұрын

Però Gigio nn ci ha risposto!

@Annalisa55 3 жыл бұрын

Che spettacolo ci vuole un giorno x farlo ma ne vale la pena 👍

@marcoebreo6258 4 жыл бұрын

Fantastico! E solo felice di vedere che Gigio ha la pietra refrattaria rotta esattamente come la mia 😂

@lalla170382 4 жыл бұрын

Bravissimo giusto volevo sapere proprio come si poteva fare il pane senza lievito visto che non si trova piu nei supermercati grazie sei stato bravissimo!!!!!!!!!!!

@enricoleonardi3028 4 жыл бұрын

sono tanti anni che facciamo il pane in casa con il lievito madre fatto con il luppolo di uva ma e la prima volta che vedo un pane cosi bello senza lievito.....

@laurarusso4954 11 ай бұрын

Wow stupendo! Ma xché senza olio?

@harmonicsinger 4 жыл бұрын

GRAZIE! Sei bravissimo! Complimenti! Seguirò i tuoi consigli! Ogni bene!

@MARCOALWAYSONTUBE 4 жыл бұрын

Azz buono a sapersi e bravo gigio! Grazie

@lucianomorri2341 4 жыл бұрын

Gigio sei il più grande, io che sono un neofita grazie al tuo tutorial alla prima volta ho fatto un pane stupendo e buonissimo. Mia moglie e mamma sono rimaste allibite. Un consiglio x la perfezione, come si fa' a fare la mollica più morbida? Grazie Gigio

@cirospartano8467 4 жыл бұрын

Bravissimo! Fortunatamente ho ancora 3 panetti di livito di birra, quindi non ho fretta di provare questa ricetta ma la aggiungo ai miei segnalibri ;-)

@grazielladetoffol4991 3 ай бұрын

Grande !!! 👍👍👍👍

@christianbianco9905 4 жыл бұрын

Bellissimo video Gigio, volevo solo fare un'ossessione. Secondo alcuni maestri pizzaioli è possibile pianificare senza lievito poiché gli ambienti di panifici o pizzerie sono già contaminati dai prodotti a base di pane per cui i lieviti sono dispersi un po' nell'aria. È possibile quindi che casa tua sia già contaminata e pertanto il risultato che tu hai ottenuto in casa tua non sia raggiungibile allo stesso modo da altri utenti. Ad ogni modo il risultato ottenuto è stupefacente

@GigioAttanasio 4 жыл бұрын

Ciao, la biologa con la quale sono in contatto mi ventilava anche questa ipotesi. Se così fosse, già immagino migliaia di persone in pellegrinaggio per portare i propri impasti a lievitare in casa mia. 😆😆😆

@christianbianco9905 4 жыл бұрын

@@GigioAttanasio hahahah è balenata anche a me l'idea degli utenti in stile zombie a fare pellegrinaggio verso casa tua. Comunque questa ipotesi l'ho sentita al corso da pizzaiolo che ho fatto diversi anni fa. Il mio maestro diceva di essere un po' perplesso nei confronti di questo metodo di lievitazione poiché può andare bene se nell'impasto si insediano degli agenti lievitanti "buoni: (ad esempio i saccaromiceti) ma può andare male se contaminato da patogeni (ad esempio la candida). Anche i patogeni possono prendere parte alla lievitazione, in pratica i primi microorganismi che arrivano in quantità maggiore ci" mettono la bandiera" nell'impasto e danno vita alla lievitazione. Ad ogni modo non credo sia niente di pericoloso, l'impasto parla da solo quando non è buono e presenta chiazze strane o cattivo odore, e anche se qualcuno fosse così temerario da informarlo in queste condizioni, tutti i patogeni verrebbero cotti, ergo: vale la pena di provare.

@gmvesparestauro7337 4 жыл бұрын

Gigio sei bravissimo! Ottima ricetta questa, la proverò per curiosità. Ultimamente pane e pizza li faccio col lievito madre creato con la tua ricetta dei 4 giorni. A me è riuscito perfettamente e facendo i giusti rinfreschi sta venendo su un bel lievito! Grazie per i tuoi preziosi video, continua così!! :D

@madoniasanta5606 4 жыл бұрын

Ciao fantastico senza lievito proverò a farlo spero di riuscirci molta pazienza si deve coccolare in totale causi 30 ore si nn sbaglio 👏👏👏👏👏👏👏👏

@giogigiogiogi6367 3 жыл бұрын

Meraviglikso!

@skorpyo79 4 жыл бұрын

Video bellissimo ed interessantissimo! Grandissimo

@skorpyo79 4 жыл бұрын

Quindi si potrebbe fare anche la pizza senza lievito? Grazie mille

@GigioAttanasio 4 жыл бұрын

@@skorpyo79 In teoria sì ma non ho ancora provato.

@skorpyo79 4 жыл бұрын

@@GigioAttanasio grazie mille

@ginadabronzo5886 4 жыл бұрын

Complimentissimi, devo assolutamente prepararlo

@gegio1078 4 жыл бұрын

Ciao Gigio! Il pane fatto senza lievito è stupendo. Che ne diresti di fare un video sulla tua attrezzatura per fare la pizza, partendo dalle cose con cui fai l'impasto sino alla cottura? A me interesserebbe sapere quale bilancia usi, e mi farebbe molto piacere se (sempre se l'hai comprata online) potresti scrivermi il suo link. Grazie mille!

@fabionapolitano86 4 жыл бұрын

Ciao, posso chiederti un consiglio? L'ho fatto ormai diverse volte, il risultato non é sempre soddisfacente ma sempre meglio di tanti altri. Un problema però é ricorrente, quando lo passo dal panno alla teglia, si attacca tutto al panno e per liberarlo purtroppo sono obbligato a distruggerlo e perdere quindi tutta la sua morbidezza acquisita, rimodellandolo. Grazie mille

@GigioAttanasio 4 жыл бұрын

Ciao Fabio, devi ridurre l'idratazione. Prova a usare 300g di acqua invece dei canonico 350g. Fammi sapere.

@grazialombardi7 4 жыл бұрын

@@GigioAttanasio ma non erano 195 Gr, l'acqua? E il forno, mi è sfuggita la temperatura. È il metodo che ho cercato in tanto web. Se mi riesce... pubblicità a gogò per te... grazie

@giuseppepellizzi498 4 жыл бұрын

Certo il lievito assicura lievitazioni stabili e veloci, ma questo è un metodo naturale, che non ha niente da invidiare al lievito di( birra). Complimenti per il suggerimento, comunque credo che le tempistiche siano legate alla temperatura ambiente, dico bene?

@GigioAttanasio 4 жыл бұрын

In casa ho circa 22°C

@adalgisabognanni4526 4 жыл бұрын

@@GigioAttanasio ma le dosi

@Motivandotarotconpatty8833 4 жыл бұрын

Grazie mille!!!!!Complimenti!!

@dibe1950 4 жыл бұрын

Scusa,ho ascoltato 2/3 volte ma non ho capito.. a che temperatura e con che tipo forno (calore alto e basso, solo basso..) cuoce?

@caterinadodaro5454 4 жыл бұрын

Bellissimo è sarà buonissimo

@angelaneugebauer-diddio8475 4 жыл бұрын

Ciao Gigio , sei bravissimo e grazie per le tue meravigliose ricette, ma per fare il pane senza lievito, che tipo di farina va usata ?

@maxpurainformazione373 4 жыл бұрын

Ti ho conosciuto oggi .che dire video super belli si nota la tua passione 😉😁bravissimo 💪

@TobiLotta 4 жыл бұрын

che bravo. bellissimo resultato

@okija2493 4 жыл бұрын

Si bello,grazie.

@domenicolorusso6115 4 жыл бұрын

Bravissimo! Da provare!👍

@anna-eb6xk 4 жыл бұрын

fai un video anche per il pane senza glutine ? grazie

@pattysoru4816 4 жыл бұрын

Fantastico!!!sicuramente lo provo ...😉

@ellysvin 4 жыл бұрын

complimenti bellissimo ....bravissimo

@erikazybach5885 4 жыл бұрын

Grazie, super Rezept. DANKE

@giogigiogiogi6367 3 жыл бұрын

Meraviglia

@G1os89 4 жыл бұрын

ciao, scusami ma non pensi che sia possibile che si sviluppino batteri patogeni (anche se poco probabile) nell'impasto tenuto a lungo a temperatura ambiente? perchè ovviamente dei microrganismi si sono formati se lievita così bene, che ne pensi? grazie per i tuoi video comunque :)

@GigioAttanasio 4 жыл бұрын

Ciao, ho pinnato il commento di Babyfrenci in cui spiega nel dettaglio il processo e a cosa bisogna fare attenzione. È il primo commento che trovi in alto.

@danielecasciano1096 Жыл бұрын

bellissimo bravissimo

@antonioemiliocrispino6890 3 жыл бұрын

Tutto bello, ma la temperatura consigliata?

@dolceesalatovarietydianna4876 3 жыл бұрын

Stupendo l’ho fatto anch’io ed è buonissimo è molto alveolato

@elenasordi9880 2 жыл бұрын

gentile Gigio, ti ho scoperto da poco e il tuo psl mi ha entusiasmato e dato che mi piacciono le sfide lo sto facendo. avrei una domanda, ma il pezzetto che si toglie alla fine va subito lvorato come hai fatto tu, oppure va in frigo e quando serve si rinfresca? e se va lavorato subito ma il pane lo devi fare dopo 4 giorni va in frigo? grazie

@eglesala6473 4 жыл бұрын

Il forno si sta scaldando e a breve proverò per la seconda volta questo pane. La prima pagnottina aveva un ottimo profumo e una buona crosta ma era totalmente cruda all'interno. Anche questa volta, così come la prima, ho usato metà farina 0 e metà farina 1 non avendo a disposizione altro...speriamo bene. Solo non capisco se la temperatura del forno deve rimanere sempre la stessa o va diminuita successivamente ai primi minuti. Grazie!

@mariarosariamignogna2870 4 жыл бұрын

Complimenti deve essere molto buono buona serata 🍀😊🙋‍♀️

@tonynART 4 жыл бұрын

Fantasticoooo!!! Grazie infnite ❤

@giusyraguso945 4 жыл бұрын

A che ora consigli di iniziare a impastare per rispettare tutti i tempi di lievitazione? Il pezzettino che togliamo alla fine a cosa servirà? Grazie

@renatocarzedda9759 4 жыл бұрын

Ottimo , l'unico neo è l'utilizzo di farina troppo raffinata. Avrei piacere se tu provassi a farlo con la farina tipo uno O tipo due addirittura con quella integrale .... grazie magari è possibile

@cieloazzurro-ke1nj Жыл бұрын

Si può usare un mix di farine? Ad esempio tipo 0 e integrale? Grazie😊

@elenamassi775 4 жыл бұрын

Ciao Gigio sei grande!! potrei sapere come mantenere il pezzo di impasto fino alla prossima panificazione. Hai aggiunto acqua e poi? grazie

@mariadepasquale3298 4 жыл бұрын

Che bonta' Grazie!!!Ciao Gigio

@gianlucacrino 4 жыл бұрын

Complimenti, numero uno!

@laurcia100 4 жыл бұрын

Bravissimo,spiegato a meraviglia 👏👏👏👏😋😋😋😋

@gabriellacolo233 3 жыл бұрын

Buon giorno vorrei sapere che tipo di farina è meglio usare la 0 o doppio 0 la ricetta mi interessa molto perché penso che possa essere utile per mia figlia che è allergica al lievito !!Grazie mille 🤗🤗🤗