Опара:
- 10 гр.живих дріжджів (3,3 гр.сухих);
- 80 гр. сильного борошна Манітоба(з вмістом білка від 12 грам);
- 40 гр. холодної води.
Перше тісто:
- 90 гр. опари;
- 270 гр. сильного борошна Манітоба;
- 170 мл крижаної води;
- 2 жовтка;
- 70 гр. цукру;
- 70 гр. вершкового масла 82%(охолоджене).
Друге тісто:
- перше тісто;
- 10 гр. меду (1.ч.л.);
- 70 гр.сильного борошна Манітоба;
- 2 жовтка;
- 20 гр.цукру;
- 3 гр.солі;
- 20 гр.вершкового масла 82%(охолоджене);
- 0,5 ч.л. мускатного горіха;
- 1/3 ч.л. куркуми;
- цедра 1 лимона і 1 апельсина;
- 200 гр. родзинок.
Макронаж:
- 30 гр.білка;
- 30 гр.мигдалевого борошна;
- 30 гр. цукрової пудри.
- мигдаль та цукрова пудра для декору.
Розподілити по 2х формах діаметром 13 см.
Випікати при 180°С, приблизно 30 - 35 хв.
#випічка #домашнявипічка #baking #панеттоне
@OlenaMytskaniuk