香り高いフランス産小麦を100%使用した生地にチョコレートを巻いて作る定番折り込みパン。
ザクザクとした食感とチョコレートがベストマッチ。
▶︎ 詳しいレシピページ
tomiz.com/recipe/pro/detail/2...
※ワンクリックで材料一括購入できます
■ チャプター
00:00 オープニング
00:18 STEP1：生地捏ね/一次発酵
04:45 STEP2：折り込み準備（バター）
06:58 STEP3：折り込み準備（生地）
08:36 STEP4：折り込み
14:11 STEP5：成形/二次発酵
17:36 STEP6：焼成
■ 材料（6個分）
《生地》
・準強力粉 / 150g
・塩 / 3g
・きび砂糖 / 10g
・スキムミルク / 7g
・ドライイースト / 4g
・発酵バター(食塩不使用) / 15g
・全卵 / 30g
・水 / 60g
・折り込み用 発酵バター(食塩不使用) / 60g
《フィリング・仕上げ》
・バトンショコラ / 12本
・溶き卵 / 適量
《使用した道具》
・カード / 1枚
・OPPシート / 2枚
・めん棒 / 1本
・ナイフ / 1本
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・ラ･トラディション･フランセーズ / 1kg
tomiz.com/item/00019302
・VALRHONAチョコレート用OPPシート / 10枚
tomiz.com/item/01890800
======================================================================
▼ チャンネル紹介 ▼
日本最大の製菓製パン材料専門店 TOMIZ(富澤商店)の KZfaq公式チャンネルです。
「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています！
▼ チャンネル登録はこちら ▼
/ @tomizawa_shouten
▼ 公式WEBサイト ▼
bit.ly/2QmXdBV
▼ SNSも毎日配信しています ▼
・Instagram
/ tomiz_by_tomizawashouten
・Twitter
/ tomizawashouten
・Facebook
/ tomizawashoten
#富澤商店
#TOMIZ