Пасхальные Куличи *Сливочные* на пшеничной закваске 🌸
Рет қаралды 4,134
Ай бұрынСегодня у меня для вас рецепт пасхальных сливочных куличей на пшеничной закваске. Те, кто со мной давно, знают, как я люблю и обожаю куличи именно на закваске. Выпекаю и экспериментирую с таким видом теста уже более 13 лет и каждый раз удивляюсь, насколько же они вкусные и ароматные! Да, эти куличи готовятся совсем не быстро, но именно длительное брожение и расстойка теста делают их такими ароматными, и они намного легче усваиваются нашим организмом. Кто не готов к выпечке на закваске, то на канале есть проверенные и очень вкусные дрожжевые и полностью бездрожжевые куличи. Самое главное при их приготовлении - это готовить их с удовольствием и желанием, и тогда результат вас точно порадует!
Текстовый формат рецептов на Дзен
dzen.ru/blog_lilya_shaidullin...
МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ТАТАРСКАЯ КУХНЯ
Wildberries www.wildberries.ru/catalog/19...
OZON www.ozon.ru/product/tatarskay...
Буквоед www.bookvoed.ru/product/tatar...
Book24 book24.ru/product/tatarskaya-...
Лабиринт www.labirint.ru/books/993710/
Читай-Город www.chitai-gorod.ru/product/t...
Яндекс маркет market.yandex.ru/product--tat...
КАК ВЫВЕСТИ ПШЕНИЧНУЮ ЗАКВАСКУ
• Как легко вывести Пшен...
КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ
• Как вывести💡 Ржаную За...
📝Ингредиенты
Опара
-30 гр пшеничной свежей закваски
-150 гр воды
-150 гр пшеничной муки в/с
-25 гр мёда
Тесто
-вся опара
-900 гр пшеничной муки в/с
-330 мл молока
-250 мл жирных сливок 20%
-240 гр сахара
-100 гр сливочного масла 82,5%
-6 яичных желтков
-16 гр ванильного сахара
-10 гр соли
-цедра с двух апельсинов и одного лимона
-3 горсти светлого изюма+ 1 горсть вяленой вишни
Глазурь
-160 гр белка
-140 гр сахара
-щепотка лимонной кислоты
Для украшения
-маршмеллоу
-драже и посыпка
Приятного аппетита!
Для сотрудничества и рекламы пишите на почту lilyacvet@yandex.ru
Всех благодарю за просмотр!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые видео!
До скорых встреч!
@user-gx1qv4zy5u Ай бұрын
Очень ждала новый рецепт кулича от вас! Пеку по вашим рецептам куличи!!! Очень вкусные.
@olgas6181 27 күн бұрын
Испекла куличи по Вашему рецепту. Все в восторге!!! Ароматный, сливочный. Он Великолепен!!!! Спасибо Вам огромное
@nataliyaponomarenko7397 26 күн бұрын
Спасибо за рецепт! Куличи получились замечательные! Делала эти и творожные, оба очень вкусные и ароматные! Какой лучше просто не выбрать!) Вас очень приятно слушать вы такой светлый человек, пользуюсь многими вашими рецептами, спасибо!
@Lilya_Shaidullina 25 күн бұрын
Благодарю от души за ваши теплые слова!
@user-gi8wb3tv2o 29 күн бұрын
Добрый день! Это мои первые куличи на закваске! Выбрала именно этот и ваш рецепт! Испекла и не удержалась! 1 кулич разрезала-это восторг! Аромат и вкус обалденный!!! Спасибо!!!
@Lilya_Shaidullina 28 күн бұрын
Здравствуйте, согласна! Куличи на закваске это супер вкусно! Благодарю за отзыв!
@user-yf7ei2ib3m Ай бұрын
Лиля, огромное спасибо вам за прекрасный рецепт! Доверяю вам полностью, всегда всё получается.
@user-hu9wm3bi9j Ай бұрын
Благодарю вас , за рецепт ! Ждала . Я пекла ваши рецепты куличей прошлых годов . Все прекрасно и вкусно получалось . Буду печь и этот .
@user-gz4gr8sh3x Ай бұрын
Спасибо за рецепт, обязательно попробую!!!❤
@murkakoshka2617 Ай бұрын
Какая красота!!!
@user-zw6qc2md3j 28 күн бұрын
Огромное спасибо за рецепт! Вот как раз сейчас готовлю. Подскажите, пожалуйста, при какой температуре брожение?Заранее благодарю за ответ!
@user-sx6qt7jp9o 27 күн бұрын
А можно ли уточнить, печь лучше с паром или без?
@user-ws8dw2wx1p Ай бұрын
Лилия, спасибо, у вас, как всегда шедевр, а у меня вопрос - сколько брать стартера на закваску, если у меня ЛМ?
@Lilya_Shaidullina Ай бұрын
Здравствуйте, я думаю грамм 20-30 достаточно будет.
@user-ws8dw2wx1p Ай бұрын
@@Lilya_Shaidullina спасибо большое Лилия!
@marinadoroftej1392 29 күн бұрын
Добрый день, подскажите вы закваску из холодильника брали или сначала на ночь освежали мукой и водой, если освежали , то в какой пропорции?
@Lilya_Shaidullina 28 күн бұрын
Здравствуйте, да закваску нужно брать активную свежую Выбираете пропорцию 1:2:2
@riri3676 Ай бұрын
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт❤ Эта глазурь застывает?
@Lilya_Shaidullina Ай бұрын
Здравствуйте, если нанести на горячие куличи только, то застынет.
@riri3676 Ай бұрын
@@Lilya_Shaidullina Поняла, спасибо за ответ!
@user-ss1zs4ls2t Ай бұрын
Благодарю ❤на закваске ни разу не пекла,а хочу очень. Вопросик: по сладости-сладкий или в меру? Тесто влажное получается? На холодную ферментацию не пробовали? Хлебушек очень нравится после холодильника.И чтобы не кислило,может покормить закваску накануне пару дней подряд?
@Lilya_Shaidullina Ай бұрын
Здравствуйте, за счет долго брожения он получается в меру сладким. На холоде он будет оооочень долго бродить, лучше не стоит. Закваску обязательно несколько раз освежите, так она будет более активная и менее кислая.
@user-zt5ly7rs2e Ай бұрын
Здравствуйте!При какой температуре у вас подходит тесто?
@Lilya_Shaidullina 28 күн бұрын
Здравствуйте, 24-25 С.
@user-pl2vx3xo2n Ай бұрын
Добрый день, а ск.литров чаша Вашего тестомеса? Хочу вод свою подгадать . Благодарю
@Lilya_Shaidullina 28 күн бұрын
Здравствуйте, на 4 литра.
@user-pg2tn8iu3f Ай бұрын
Где взять стартер?
@Lilya_Shaidullina Ай бұрын
Здравствуйте, это пшеничная закваска.
@user-ww4cy9hr4u Ай бұрын
Скажите пожалуйста, почему вы используете только желтки? Если сделать тесто используя желтки и белки, тесто не получится?
@user-ss8oo1cn7h Ай бұрын
Белки сушат тесто . Желтки - мягкость и жирность
@user-wo9wi8yv9l Ай бұрын
Добрый день! Можно заменить мед на сахар? У ребёнка аллергия на мед.
@Lilya_Shaidullina Ай бұрын
Здравствуйте, можно.
@Koznyakova 26 күн бұрын
Посмотрела ваш рецепт и подумала, что мёд в закваске это хорошо. Добавила мед, буквально капелюшечку, в закваску и она сразу стала очень слабой, за несколько дней перестала подниматься, пузыриться и шипеть при перемешивании.. Подскажите, пожалуйста, что могло произойти и как ее реанимировать? Запаха почти нет, еле слышный кисло-молочный, закваска как сырая мука, слабые пузырьки, мало шипит. Храню в комнате, кормлю два раза в сутки, поднималась в 4 раза, а тут такая оказия.
@Lilya_Shaidullina 25 күн бұрын
Здравствуйте, ну если только у вас был настолько некачественный мёд. В своем роде мёд- это как питание для дрожжей и именно за счет него их популяция становится больше и закваска соответственно получается активной. Скорее всего вас подводит мука. Вы её или сменили или производитель накосячил. Поменяйте муку и добавьте немного цельнозерновой пшеничной в кормление.
@Koznyakova 25 күн бұрын
@@Lilya_Shaidullina Большое спасибо за ответ и рекомендации!🙏🏻 Уже разобралась, дело не в мёде, оказалось, а я начитавшись у Хлебомолов изменила пропорции кормления, они там советуют на 30 гр муки и 30 гр воды добавлять меньше 1 гр закваски на кормление. Думаю, что в этом и была причина, потому что за пару дней закваска ослабла постепенно. Уже покормила ее как следует 1:2:2 с медом и заквасочка поднялась в 3,5 раза за пол суток. Надеюсь, что теперь восстановлю потихоньку. Большое спасибо за ваш канал, очень люблю вас смотреть!❤️👍🏻
ПРОСТОРЕЦЕПТ
Рет қаралды 69 М.
Anyaischuk LIVE
Рет қаралды 8 МЛН
Oscar's Funny World
Рет қаралды 133 МЛН
ПРОСТОРЕЦЕПТ
Рет қаралды 15 М.
Коллекция Рецептов
Рет қаралды 1,2 МЛН
Elena K&I (Всё о немногом и немного обо всём ❤️)
Рет қаралды 12 М.
[Еда без Труда] Ольга Мирошниченко
Рет қаралды 107 М.
Pavel Luginets
Рет қаралды 31 М.
ПРОСТОРЕЦЕПТ
Рет қаралды 24 М.