PASTA CLASS #7 - Quais os formatos ideais para iniciar sua produção de Massas Recheadas?

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3 жыл бұрын

Gostaria de incluir massas recheadas em sua produção, mas está em dúvida sobre quais seriam os modelos e tipos ideais para começar?
Então vem comigo que nesse vídeo eu mostro duas opções de massas recheadas que considero ideais para quem está começando. Além disso, você vai aprender o passo a passo de como produzir, e uma dica super especial de como manter sua massa com a umidade e consistência ideal enquanto trabalha.
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Пікірлер: 54

@Lele628yqh 2 жыл бұрын

Uauuuuu os melhores vídeos sobre massas que tem no KZfaq e de graça.....muito obrigada Uma pergunta......posso laminar a massa, armazenar como vc explicou e guarda-la na geladeira para fazer os ravioli no outro dia? Obs: congelarei as massas. Quero começar a vender massas e seus vídeos está o me ajudando muito. Gratidão eterna

@eduardoweber6344 2 жыл бұрын

Olá! Qual farinha ou combinação de farinhas está usando para essa cor ESPETACULAR? Parabéns pelo vídeo e por compartilhar todo seu conhecimento.

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 жыл бұрын

São os ovos caipira, com gemas bem amarelas!

@andreaalmeida8456 Жыл бұрын

maravilhosas explicações. Faço para a casa e amigos no fim de semana. Quem sabe me da coragem de comercializar

@gabrielab.cristofolini6162 2 ай бұрын

Estou adorando a pasta class, assistindo tudo. Por favor, onde estão os videos 4 e 5? Estão em outra playlists ? Ou com outro nome? Nao encontrei

@Adenirs1 2 жыл бұрын

Adorei a aula

@lucineiakondras1357 Жыл бұрын

Sou d santa catarina e adorei as massas

@janemoreira1703 6 ай бұрын

Excelente aula. Parabens. So procure ter uma câmera mais proxima.

@ilvamaria5404 2 жыл бұрын

Gratidão por dividir o teu conhecimento com tanta humildade e ótimas explicações...tô iniciando com massas e amei suas aulas....muito obrigado ...

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 жыл бұрын

Obrigado Ilva. Entre para meu grupo no Telegram e visite meu perfil no Instagram!

@vanessakuhnen4231 Жыл бұрын

maravilhosa a explicação e as dicas! obrigada por compartilhar seu conhecimento!

@AlexandreGimenesEscoladaPasta Жыл бұрын

Obrigado Vanessa!!

@emilenegomes3744 2 жыл бұрын

Estou apaixonada pelos vídeos como consigo fazer as aulas pra iniciantes

@bernardo8860 7 ай бұрын

Massa

@fabianaajani1932 3 жыл бұрын

Linda massa Alexandre! Estou aprendendo muito com você! Muito obrigada!

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 жыл бұрын

Fico feliz, obrigado, Fabiana!

@AnaCarolina-rr3xz 3 жыл бұрын

Show chef.. aprendendo muito

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 жыл бұрын

Fico feliz, obrigado!!

@elianaelias9891 2 жыл бұрын

Obrigado por nos ensinar e com toda paciência. Amo massas, sou filha de italiano com sírio libanês e já viu o sangue rsrs. E fiquei mais pro lado das massas. Sempre faço pra venda e com vc estou aprendendo mais. Obrigado mais uma vez e que papai do céu lhe abençoe sp. Bjssss

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 жыл бұрын

Muito obrigado, fico demasiado feliz com suas palavras!! 🙏🏻😊

@rangoandroll4554 3 жыл бұрын

Excelente! Tô aprendendo demais contigo, conheci no grupo do Facebook. Muito obrigada !

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 жыл бұрын

Fico feliz em saber. Muito obrigado!

@marilenevieiradasilva3270 2 жыл бұрын

Obrigado por passar seus conhecimentos oqual ainda nao tinha visto

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 жыл бұрын

Obrigado 🙏🏻😊

@fulavio 3 жыл бұрын

Ótima aula

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 жыл бұрын

Muito obrigado!

@paulobello2451 3 жыл бұрын

Perfeito sua explicação..... Somente um adendo..... A filmagem poderia chegar mais perto.

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 жыл бұрын

Obrigado pelo feedback Paulo, irei melhorar cada vez mais!

@mariamaricota4792 2 жыл бұрын

Alexandre tenho vontade de fazer massas e tbm nhoque Porem a produtividade em especial a amassar a batata não me anima muito, conhece algum equipamento o técnica para está finalidade

@luziapereira6326 2 жыл бұрын

Como eu faço para adquirir um cilindro desse é muito interessante esse cilindro

@lucianobatistademedeiros6410 3 жыл бұрын

top meu amigo

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 жыл бұрын

Obrigado meu caro!!

@talitateyla3301 3 жыл бұрын

Posso usar acessórios de madeira? A vigilância tem uma certa tolerância?

@lw9029 11 ай бұрын

Onde esta o link d empasto?

@julianosouza3088 2 жыл бұрын

Da para enrolar as lâminas da massa em.plastivo filme colocar de tiro de outro para manter a umidade?

@MariaLucia-xi2hq 3 жыл бұрын

Bom dia Alexandre, tudo bem? Estou aprendendo muito com os vídeos! Que batedeira é essa que vc usa? O cilindro é um acessório?

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 жыл бұрын

Oi Maria Lúcia, tudo ótimo! Que bom que está gostando! Essa batedeira é da Kenwood, e o cilindro é um acessório. Mas a da Kitchen Aid também funciona bem.

@Bruninho0v 3 жыл бұрын

Ola Chef. Acho ótima as aulas, fico vendo praticamente o tempo todo os mesmos vídeos... Uma dúvida qual seria o tamanho ideal para os Raviolis,no caso o tamanho da forminha? Obrigado pelo.conhecimento.

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 жыл бұрын

Oi Bruno, Bom dia! Respondi no Café com Pasta de hoje, acredito que foi para você mesmo.... Me corrija se estiver errado. É isso ai, sempre que tiver uma dúvida, corre lá.

@brendaquiroga3489 3 жыл бұрын

Eu sou Argentina e amamos os sorrentinos. Tô adorando suas aulas !!! Uma dúvida, para vender os sorrentinos frescos, quanto tempo podde ficar na geladeira e a embalagem é do mesmo jeito que gelados? Obrigada

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 жыл бұрын

Obrigado pelo feedback, Brenda! Os sorrentinos, para serem comercializados ou guardados, devem ser feitos com um recheio com pouca umidade, pra não molhar a massa. O ideal é que fique sob refrigeração por 24h. Mas congelados, até 3 meses.

@jakito122 3 жыл бұрын

Muito obrigado pela aula chef Alexandre, tenho uma dúvida. Na máquina Marcato Atlas vc deixa em que número a massa para os raviles? Obrigado e abraços

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 жыл бұрын

Johan, vai depender do formato da massa recheada. De uma maneira geral, gosto de trabalhar com a massa mais fina (7 a 8 da Marcatto) para massas mais delicadas. Massas maiores precisam de mais estrutura, daí trabalho entre 6 e 7.

@jakito122 3 жыл бұрын

@@AlexandreGimenesEscoladaPasta valeu chef fica dica

@vaniasouza5373 6 ай бұрын

Onde compra as formas

@casal-qc1cf 2 жыл бұрын

Oi chef Alexandre estou abrindo uma fabrica de massas fresca e estou estudando muito . E vo preciso muito da sua ajuda .

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 жыл бұрын

Olá!! Boa noite! Por gentileza, enviem uma mensagem para o WhatsApp 43 991881110.

@halanvitor2044 10 ай бұрын

Que madeira é essa desse rolo

@reginadepaula1064 2 жыл бұрын

Gente que maquina é esta?

@rosimarartesanatos 2 жыл бұрын

Que madeira é sua tábua espianatoia

@marliagostinho532 Жыл бұрын

Como eu faço para fazer o curso

@AlexandreGimenesEscoladaPasta Жыл бұрын

Olá Marli! Deixe seu nome neste link: escoladapasta.com.br/listadeespera?fbclid=PAAaahk94w_GKGtjXkZYEnDzMTVCyCuN9bQHt32Ir9weDMX__rIUnpt94XCVk Logo trarei mais detalhes!

@josefaaparecidasebastiao2161 6 ай бұрын

Adoro..mas tenho medo de fazer..tenho um cilindro manual...será que dá certo,?

@Diana-il4dl 5 ай бұрын

Utiliza o medo para fazer e, com a prática, tudo dará certo. E persista, intente quantas vezes for necessário. Assista o vídeo novamente e aponte todas as indicações!! Muito êxito e, por favor, não esqueça...VOCÊ É CAPAZ!! Cordial saludo!!