No sé si os pasa a vosotros, pero cuando llega la primavera me apetece mucho preparar pasteles o tartas con frutas, combinando sabores dulces y cítricos. La elaboración que os dejo hoy no solo es sencillísima de llevar a cabo, sino que os va a fascinar en cuanto a sabor, aroma y textura. Pastel de crema y melocotón.
Dicho así puede sonar simple, pero os aseguro que es una maravilla. La masa es una pasta frolla aromatizada con limón junto con un relleno de crema pastelera de queso y mermelada de yuzu acompañada de melocotón en almíbar. Es una absoluta fantasía.
Llevo unos meses experimentando la versatilidad de la crema pastelera y debo decir que es un elemento maravilloso para probar con diversos ingredientes al igual que la ganache. En esta ocasión he seguido mi receta de crema pastelera y, una vez lista, he añadido crema de queso y mermelada de yuzu. No puedo explicar el sabor tan extraordinario que tiene, sin olvidar la cremosidad y suavidad de su textura gracias al uso de nata y queso. Fascinante.
Quiero dar las gracias a Fatto in Casa da Alba porque quedé enamorada de su receta y no he podido dejar pasar mucho tiempo sin probar a hacerla en casa. He modificado la receta que ella comparte, pero la presentación está totalmente basada en la suya. ¡Mil gracias, Alba!
Puedes ver la receta completa en mi web: bake-street.com
I don't know if it happens to you, but when spring comes I really want to prepare cakes or pies with fruits, combining sweet and citrus flavors. The preparation that I leave you today is not only very easy to make, but it will fascinate you in terms of flavor, aroma and texture. Peach and cream pie.
It may sound simple, but I promise it is wonderful. The dough is a frolla pastry flavored with lemon along with a filling of cream pastry witth cheese and yuzu jam accompanied by peach in syrup. It is an absolute fantasy.
I have been experimenting with the versatility of pastry cream for a few months now and I must say that it is a wonderful element to try with different ingredients just like ganache. This time I followed my pastry cream recipe and, once it was ready, I added cream cheese and yuzu jam. I can't explain how extraordinary it tastes, not to mention the creaminess and smoothness of its texture thanks to the use of cream and cheese. Fascinating.
Before I continue, I want to thank Fatto in Casa da Alba because I fell in love with her recipe and I could not let much time pass without trying to make it at home. I have modified the recipe she shares, but the presentation is totally based on hers, thanks a lot, Alba!
You can see the complete recipe on my website: bake-street.co...
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