Patlıcan reçeli tarifi
Malzemeler:
800 gr patlıcan (küçük parmak büyüklüğünde patlıcan)
patlıcan bekleyecek su:
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
yeteri kadar su
şerbeti için:
800 gr toz şeker( 4 su bardağı)
yarım su bardağı su
yarım çay kaşığı limon tuzu
çay kaşığı ucu ile gıda boyası
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması:
Küçük boy patlıcanlardan en minik olanları seçin.
Patlıcanların kabuklarını soyun ve uç kısımlarını kesin.
Tüm patlıcanları hazırlayın.
Patlıcanları Bekletme:
Büyük bir tencereye biraz su alın.
Suya 1 tatlı kaşığı karbonat ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
Hazırladığınız patlıcanları tencereye ilave edin.
Patlıcanların suyun içinde kalması için üzerine bir kapak kapatın.
Tencerenin kapağını kapatıp patlıcanları bir gece buzdolabında bekletin.
Patlıcanların Kaynatılması:
Ertesi gün, patlıcanların acı suyunu atması için onları süzün ve temiz suyla yıkayın.
Temiz suyla dolu bir tencereye patlıcanları ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın.
Kaynattıktan sonra patlıcanları süzgece alın ve suyunu süzdürün.
Reçel Şerbetinin Hazırlanması:
Ayrı bir tencereye 800 gram toz şeker ve yarım su bardağı suyu ekleyin.
Kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Şeker eridikten sonra yarım çay kaşığı limon tuzu ekleyin.
İsteğe bağlı olarak gıda boyası ekleyebilirsiniz. Gıda boyasını pasta malzemesi satan yerlerden temin edebilirsiniz.
Patlıcanların Pişirilmesi:
Patlıcanları hazırladığınız şerbetin içine atın.
Patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 1 saat).
Pişme süresi patlıcanların büyüklüğüne göre değişebilir, arada kontrol edin.
Kıvam Kontrolü:
Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir porselen tabağa 1 kaşık reçel alın ve soğumaya bırakın.
Parmağınızla reçelin üzerine çizgi çekin, eğer hemen birleşmiyorsa kıvamı olmuştur.
Soğutma ve Dinlendirme:
Ocağın altını kapatın.
Reçelin üzerine bir tabak kapatıp bu şekilde soğumaya bırakın.
Ertesi gün, patlıcanlar şerbetini çekecektir.
Servis:
Reçelin dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olacaktır.
İsterseniz tatlı olarak, isterseniz reçel olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
#MutluKahvaltılar
#SebzedenReçel
#PatlıcanReçeli
#EvYapımıReçel
#SineminMutfağı