Paul Bocuse - Les oeufs pochés à la beaujolaise

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Paul Bocuse - Les oeufs pochés à la beaujolaise - recette

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10 жыл бұрын

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Les oeufs pochés à la beaujolaise avec Paul bocuse - Une recette simple en situation. #chefs, #cuisiniers, #recette

Пікірлер: 155

@joshuadst7809 2 жыл бұрын

Un Chef emblématique pour une gastronomie simple mais réputée, la notre. Merci, Chef.

@Pow3rus 6 жыл бұрын

Bon appétit et large soif. Première fois que j'entend ça. Mais c'est cool

@julius241083 6 жыл бұрын

Mr bocuse je vous tire mon chapeau et Bonne continuation dans votre nouvelle vie

@romainbomy8218 2 жыл бұрын

Faire avec amour, vibrer à l'idée de l'oubli du "persil"... Côtoyer la poésie est donné à tous, je suis mécano : )

@Billyjoe_Patriot Жыл бұрын

C'est ça la vrai cuisine, simple et bon ! On peut le faire au camping avec deux fois rien et pourtant c'est délicieux.

@Siberiano88 2 жыл бұрын

La forza di un grande chef sta proprio nella profonda conoscenza della materia..... grande Paul Baucuse

@DeltaXY 10 ай бұрын

J’en fait tout le temps c’est une dinguerie ! Merci Mr Paul 🙌

@niot13 6 жыл бұрын

« Bon appétit et large soif »...........

@chapsc2759 5 жыл бұрын

Un grand monsieur !

@djamelkoroghli2920 7 жыл бұрын

un Grand merci à Paul bocuse et surtout mes respects chef

@alainbruch7912 Жыл бұрын

Je l'a fait pour le beaujolais cette recette mmmmmmm Bonne appétit et large soif Merci mr PAUL

@taz6111 Жыл бұрын

Quel tuerie que ça devait être, je vais pas tarder à essayer cette recette qui a l'air d'en valoir la peine :D

@constantineconstantine5461 3 жыл бұрын

Fantastic, merci!

@laurentinorealiglesias284 Жыл бұрын

Dommage qu'il nous a quitté mais sa cuisine restera pour toujours. Effectivement, bon appétit et large soif!

@InXLsisDeo 6 жыл бұрын

J'ai mangé des oeufs au Beaujolais (oeufs Meurette), c'est une tuerie absolue.

@faberbosc6639 7 жыл бұрын

Des oeufs comme ça, on en mangerait tout les jours.

@fattard 5 жыл бұрын

on fais revenir le beurre dans les onions

@mariopontoriero3744 6 жыл бұрын

El MEJOR CHEF DEL MUNDO, MAL QUE LES PESE A ALGUNOS, ... TRES, BIEN PAUL

@ericgrundmann9985 Жыл бұрын

"Bon appétit et large soif" !

@DJmarco0476310123 7 жыл бұрын

TRES GRAND CHEF DE CUISINE MONSIEUR PAUL BOCUSE!!!!!!!!!

@karlkinono 6 жыл бұрын

La preuve en est cette recette de pure création.

@remi-tl5lp 5 жыл бұрын

@@karlkinono C'est néanmoins la recette de l’œuf à la bourguignonne revisité par un grand chef ( à l'ancienne) qui vivait dans le beaujolais. J'ai le bouquin de cuisine après guerre de 1914 et la recette y est..( et pas de lardon comme dit par des bourguignons qui ont aussi changé quelque peu une recette qui venait aussi d'une autre) après on change un peu, la cuisine c'est ça et ce Monsieur ne contredirait pas. bonsoir Tout vient de CAREME, ESCOFFIER et d'autres, pour ces recettes, cela ne dénigre pas, car trouver le bon vin et les ingrédients c'est déjà du talent.

@Le.Hachoir Жыл бұрын

Quelle maîtrise. Même les ingrédients semblent lui obéir…

@chenius1973 9 жыл бұрын

ha!! papa bocuse ,quel grand homme :!!

@karlkinono 6 жыл бұрын

Oui, il arrive à faire des oeufs meurettes, quel génie.

@davidfrati212 5 жыл бұрын

Paul Baucuse le chef aux étoiles,nous présente quelques recettes pour nous avec la recette facile et généreuse.

@muchwow5782 5 жыл бұрын

1:19 Bocuse qui tique un peu parce que le jeune n'a pas dit "chef" après oui haha, si la caméra n'avait pas été la..

@user-lj5bi3jw5e 6 жыл бұрын

Merci chef!

@boris.dupont 5 жыл бұрын

Merci pour tous ces moments inoubliables et la magie de la simplicité (si difficile à obtenir en cuisine parce qu'elle demande savoir et expérience)!

@lasvegasNEV 6 жыл бұрын

quel chef!

@domherbin8562 6 жыл бұрын

Bravo l'artiste ! J'adore les oeufs meurette 🍷😋

@TheFreakiestShow27 5 жыл бұрын

Les boulets qui disent que ça ressemble à rien et qui derrière vont pleurnicher pcq un plat qui en jette est à 100 balles haha ! Perso j'ai découvert ce plat assez tard et c'est une tuerie, et n'en déplaise à certains les meilleurs oeufs meurettes que j'ai mangé étaient dans le Beaujolais ! ;)

@minouminouche4647 6 жыл бұрын

Faut que j'essaie tiens👍 R.I.P Mr Paul⚘

@guydelarupelle6134 9 жыл бұрын

A essayer! ca m'a l'air d''etre tres bon!

@user-ur5mx8hb4h 6 жыл бұрын

Le maître cuisinier 👨‍🍳 repose en paix

@diviaconso9213 3 жыл бұрын

"Bon appétit et large soif". Je ne l'ai jamais entendu dire "avec modération".

@olivierwiz 6 жыл бұрын

Un délice.

@TheGel69 6 жыл бұрын

Merci Mr Paul

@maximeponcet9459 6 жыл бұрын

Hommage à monsieur Paul

@patrickdelente9961 7 ай бұрын

Une petite penser a monsieur Paul patrick de paris 🗼🗼🗼

@tery7814 2 жыл бұрын

Bon appétit et large soif Chef.

@adonistopofmen2571 5 жыл бұрын

grand chef ......

@utilisateur6951 4 ай бұрын

Bon appétit Monsieur

@anthonyclode7599 9 жыл бұрын

add a little demi glace to the wine reduction has a smoother finish to the palate

@djmsfuturpost-apocalyptiqu1760 5 жыл бұрын

Au moins la table est propre !

@sunsriseinvestment 5 жыл бұрын

Les gens venais du Japon du monde entier pour apprendre du maitre.

@hugodrt8248 6 жыл бұрын

rip mr Paul mon cef préféré

@ysurfer4480 6 жыл бұрын

Rip Paul bocuse❤

@aivovo 9 жыл бұрын

Extra chef grd merci

@mayalamis 2 жыл бұрын

Ou il est moulin à poivre😅 cheff repose en paix

@pfeiffervincent1930 6 жыл бұрын

Comment il fait pour que l’œuf soit bien rond sans faire le tourbillon dans le vin c’est un artiste cette homme c’est abuser

@karlkinono 6 жыл бұрын

Achète toi un dico ....

@boris.dupont 5 жыл бұрын

@@karlkinono Bocuse était aussi meilleur ouvrier de France et pour lui la technique parfaitement maîtrisée c'était le minimum. Il se trouve que les œufs c'est très technique et donc un bon moyen de juger le niveau d'un cuisinier 😉

@erikinho1986 10 жыл бұрын

Maravilhoso

@maiphan-chi2572 5 жыл бұрын

merci s il vous plait c est pour demain

@jipouille8880 5 жыл бұрын

Dans le Berry, on appelle ça des couilles d'âne. ( la première fois qu'on m'a invité j'avais flippé)

@Fris0 5 жыл бұрын

le chanson de thomas newman etaít un b en trop

@alexterrieur9639 6 жыл бұрын

On les fait un peu différemment en un peu plus haut en Bourgogne , avec des champignons et du lard en plus dans la sauce

@matine1891 5 жыл бұрын

rip paul bocuse

@niksarass 6 жыл бұрын

Sacré paulo j'aime bien ton humour

@tylerdentdure3117 5 жыл бұрын

top

@georgethompson3763 Жыл бұрын

Dommage qu'on nous ne montre pas la façon de cuire les oeufs, il me semble qu'il faut faire tourner le liquide en tourbillon, pour bien replier le blanc sur le jaune.

@xavytex Жыл бұрын

Lui il s'emmerde pas. Il flanque les oeufs dans le pinard et zou !

@eliotschatz1403 Жыл бұрын

Du vinaigre en quantité dans ton liquide de cuisson et hop, pas besoin de fouet

@Vixcis 8 жыл бұрын

c'est quoi la musique à la fin ? :D

@lcoghlin 7 жыл бұрын

çà vient du filme Shawshank Redemption de 1995.

@TheCrushiii 7 жыл бұрын

C'est la bande son d'American Beauty

@mackie592 6 жыл бұрын

Vixcis Thomas newman. Américan beauty

@timolol3845 5 жыл бұрын

ça marche avec de la villageoise ?

@rockarolla272 5 жыл бұрын

@ecosysteme2264 2 жыл бұрын

merci de t'être abonné ;)

@loisladent1925 6 жыл бұрын

il l'a lié avec quoi? du beurre manier?

@c4_astrofyk920 5 жыл бұрын

Oui ok?

@AngerRomS 5 жыл бұрын

Moitié beurre , moitié farine , mélanger a froid .

@dionysos334 5 жыл бұрын

...beurre maniÉ...

@nefil31meugraprod2 6 жыл бұрын

Le poivre ! Il est où le poivre ? Ah j'oubliais le persil !

@lohaneperardbayle3943 6 жыл бұрын

Rip paul

@javierbarrientos9927 7 жыл бұрын

Voilà

@markwoldin162 5 жыл бұрын

Demain je vais essayer. Demain

@SuperDenonciateur 5 жыл бұрын

j'aime vos yeux pochés

@antoniosanna8475 5 жыл бұрын

Un vrai cusinier Monsieur Pul Bocuse,pas comme beaucoup de cusinier actuelle arrogant et sans aucun culture

@miranm976 6 жыл бұрын

💖

@rodrigocastanon7515 3 жыл бұрын

"on en a pour deux minutes, ça va être rapide" - "le vin a cuit a peu près pour une demi heure" haha mdr...

@Milad-rl3uk 2 жыл бұрын

Fucking idiot il a parlé de dix minutes pour les œufs .

@republikasrpska8950 Жыл бұрын

Stupide andouille, t'as rien compris...

@boris.dupont 5 жыл бұрын

J'ai cherché en vain Jacques Varlot parmi les plus grands cuisiniers au monde. C'est pourtant la règle : pour juger il faut avoir fait mieux ou au moins aussi bien! Ducasse doit beaucoup à Bocuse. L'ignorance est mère de tous les maux...

@jacquesvarlot9770 5 жыл бұрын

Pauvre ignorant à me critiquer de la sorte sans connaître mes dons et aptitudes en cuisine que j'ai développé pendant des années depuis mon premier poste à l'âge de 16 ans dans un restaurant excellent jusqu'à maintenant ou j'ai 52 ans ... Je n'ai de livres de cuisine que la bible d'Escoffier le maître unique qui à totalement révolutionné la cuisine française ... Rien à voir avec Bocuse non rien du tout... Donc taisez car vous n'êtes qu'un idiot sans raison ni culture ... Pauvre de vous inconscient que vous êtes. Jacques VARLOT.

@remi-tl5lp 5 жыл бұрын

@@jacquesvarlot9770 Vous avez raison, j'ai le livre de ma mère qui était cuisinière bourgeoise, et son livre est tiré d'Escoffier, toutes les recettes Bocuses sont des dérivés, je ne sais pas faire mais je sais lire. Bon il savait faire et mettre une touche qui n'est pas l'essentiel. la cuisine a un peu disparue, de là on ne sait plus d'où elle vient et cela met en avant des chefs qui n'ont pas inventé grand chose que de la présentation.

@jipouille8880 5 жыл бұрын

Bha, j'aurais vu une nouvelle façon de faire les œufs mollës

@eve6845 2 ай бұрын

J ai la même cocotte en bleu

@frankbodard2711 6 жыл бұрын

R.I.P

@georgethompson3763 7 жыл бұрын

Qui a testé?

@pabloricardodetarragon2649 7 жыл бұрын

C'est un grand classique bourguignon. Il faut un vin jeune sans tannins. Avec un gros rouge tannique qui tache ce serait immangeable. J'en fais de temps en temps pour accompagner des épinards.

@InXLsisDeo 6 жыл бұрын

C'est simple et c'est une tuerie absolue.

@Pingouinator 5 жыл бұрын

La grand-mère d'un ami en bourgogne (Auxey-Duresses) y ajoutait des petits oignons grelots, du lard, quelques champignons des bois dans la sauce fait avec le petit vin de table de là bas (sans étiquette, évidemment ^^), c'était absolument divin, je n'en ai jamais mangé d'aussi bon.

@AstucesLangues 5 жыл бұрын

J'ai tenté mais j'ai fini le beaujolais avant d'avoir fini de hâcher les oignons

@fabienlamour3644 5 жыл бұрын

Pas besoin d'un cours classique pour ça !!!!

@arrmor5554 2 жыл бұрын

Vous venez de voir les œufs les plus chers du monde.... Avec le prix du menu, vous pouvez utiliser un château au lieu du populaire Beaujolais

@mitch4634 Жыл бұрын

un chateau???

@valzou7699 Жыл бұрын

Il s’agirait de réfléchir et de ne pas confondre le beaujolais et le beaujolais nouveau

@Fleaudestempetes 8 жыл бұрын

Ha lala il manque le saucisson à cuire avec ca et pour moi c'est plus bourguignon.

@vivienmartinan720 5 жыл бұрын

C'est plus ou moins les même recettes selon les régions. Avec le saucisson à cuire, à Lyon c'est le sabodet à la vigneronne. Tout comme la paëlla en Espagne, le Couscous au Maghreb ou le Curry en Inde. Les ingrédients varient d'une région ou d'une famille à l'autre.

@titi-cy3uq 5 жыл бұрын

Vidéo carte postale de la cuisine d'un chef étoilé après dmg qu'on voit pas les coulisses avec second de cuisine chef de partie et commis 😂😂😂👍

@darkeagle4994 Ай бұрын

Ca ponce derrière.

@DJmarco0476310123 7 жыл бұрын

Placer des oeufs dans un bouillon l'un aprtès l'autre modifie la cuisson de ceux-ci , pourquoi pas plonger tout les oeufs en même temps dans le bouillon pour avoir une cuisson uniforme???

@dimitrievin8244 7 жыл бұрын

Marco Volcansek pour ne pas les faire coller entre eux à la cuisson

@MrTuesday40 6 жыл бұрын

Et aussi pour ne pas donner de leçon à Mr Bocuse...

@alexandrets974 6 жыл бұрын

Placer les oeufs hors du bouillon avant, permet de vérifie que l'oeuf n'est pas abimé surtout. Si vous avez un oeuf pourri, c'est plus simple à trouver et vous évitez de polluer tout le reste

@DrRemuss 6 жыл бұрын

Tu sors en 1er celui que tu as commencé à cuire, cqfd ^^

@snapshotsnapshot3622 6 жыл бұрын

Je casse toujours les œufs dans une petite soucoupe avant pour vérifier qu'ils ne sont pas pourris... mais depuis le temps que je le fais, ça n'est jamais arrivé

@sylvainadamczewski4282 5 жыл бұрын

50€ le plats

@boris.dupont 5 жыл бұрын

C'est du Beaujolais et pas besoin de taper dans les meilleurs 😉

@francky6764 3 ай бұрын

Par contre quand on sait qu'il s'agit d'œufs ce n'est pas très appétissant...😏

@brouu9000 6 жыл бұрын

toujours une tonne de sauce comme d'hab mais bon c'est un maitre alors on peut rien dire

@boris.dupont 5 жыл бұрын

La sauce accompagne un grand toast grillé et aillé une petite goutte aurait suffi? On peut tout dire y compris aux maîtres à condition de... maîtriser 😉

@nigellee9824 Ай бұрын

Sorry, can't imagine anything worse than eggs poached in red wine..

@darkeagle4994 Жыл бұрын

les yeux pochés a la lyonnaise

@alexistruong3123 5 жыл бұрын

Sur le fond et la forme je suis très étonné de la réalisation de Bocuse, et ce malgré qu'on accepte et qu'on comprenne bien qu'il existe des variantes régionales. Pas de lard/lardon, même pas un ou deux petits oignons grelot pour la forme ? Du Beaujolais utilisé en lieu et place du Bourgogne ?? Bof Bof, quelle tristesse. Du pain Poilane.. On peut largement s'en passer en utilisant un bon pain de campagne du boulanger du coin. Oui, ok ils étaient amis. Il ne se rend pas compte que c'est du snobisme pour la plupart d'entre nous, petit peuple. On a l'impression que la préparation a été faite à l'arrache car ail non présenté en début de vidéo sur la liste des ingrédients, réalisation approximative sur le fond et la forme, oubli et rajout du persil par Bocuse grossièrement jeté dans la sauce, et même pas mis à l'honneur sur le visuel.

@ByeByeAnotherDay 5 жыл бұрын

Tu vas voir Paul Bocuse dans sa cuisine, tu lui demandes de faire des oeufs meurette, il est pas prêt, mais il te fait ça le plus naturellement du monde possible, et en 5 minutes, avec des moyens simples, difficile de dire derrière que c'est "snob", alors qu'il utilise de surcroît du Beaujolais, parce que le Bourgogne c'est finalement assez snob pour le petit peuple. Quant au pain Poilâne, non pas que je veuille leur faire de la pub, mais une miche de 2kg coûte 10€. 2kg de baguettes tradition, ça fait 8 baguettes, pour un prix supérieur à 8€. Le pain Poîlane est loin d'être snob, le pain de campagne du boulanger du coin l'est probablement plus.

@remi-tl5lp 5 жыл бұрын

Le pain c'est pour la pub discrète mais bien là.

@jacquesvarlot9770 5 жыл бұрын

Et j'ai oublié les lardons non fumés pour cette mesurette bourguignonne..... Jacques VARLOT.

@jacquesscoti5951 5 ай бұрын

il est sèrieux la??ce n est pas avec ça que l on obtiens des ètoiles!!

@ZaneS1W 3 ай бұрын

Justement, on a oublié que la cuisine devait être simple. La technique n'est pas une fin en soit. Technique sans plaisir = masturbation

@el_fr9200 3 ай бұрын

C’est de la cuisine de brasserie pour les camera le but c’est que les gens reproduisent il va pas te faire pour un rien un plat qui prend 3h et qui coûte 200 balles en produits

@Frankypik Ай бұрын

Et c'est toi qui va donner des leçons de cuisine à Paul Bocuse peut être. J'aurais tout lu 😂

@cabdoingtheunstucklachenille 5 жыл бұрын

C'est une cuisine très très simple......MDR AVEC UNE BOUTEILLE DE BEAUJOLAIS À MINIMUM 5€ RIGOLO!!!!!!!!!!!!!!!

@bahroum69 5 жыл бұрын

bah putain si t'es à 5 euros près pour cuisiner un plat, on doit pas se marrer tous les jours chez toi

@MsRey45 5 жыл бұрын

Tu confonds simple avec chère ;)

@monsieurbop3469 5 жыл бұрын

Et encore : 5€ pour une bouteille de vin, ce n'est pas cher. En dessous de ce genre de prix, ce n'est plus du vin, c'est de la bibine.

@dionysos334 5 жыл бұрын

La chaire de Bocuse : bonne chère pour pas cher, mon cher...

@videovideo1819 5 жыл бұрын

@@dionysos334 Oula trop de cher chair chère dans ta phrase 😂

@ranxeroxrax2157 5 жыл бұрын

ca lair degeulasse

@soukomamani8325 5 жыл бұрын

les oeufs meurettes c est bourguignon non de dieu!! avec des lardons et champignons et du PINOT

@boris.dupont 5 жыл бұрын

Et c'est interdit d'en faire une version beaujolaise sans lardons et champignons et avec du Beaujolais nom de Dieu?

@fab4564 6 жыл бұрын

Dommage de mettre du beaujolais

@MathieuJy 6 жыл бұрын

et non l'intérêt c'est d'avoir le goût du cépage Gamay justement

@pabloguevara7490 2 жыл бұрын

Beurk !!!

@alainbruch7912 Жыл бұрын

Encore 1 qui mange du thiriet

@gerardgoubel4169 Жыл бұрын

Où macdo de M......

@chiktypv2nprod674 Жыл бұрын

Tu connais rien...

@pierreolivier100 Жыл бұрын

je me dis la même chose quand je vois du couscous

@didier6548 Жыл бұрын

@@chiktypv2nprod674 et toi tu connais quoi 😂 va dormir

@jacquesvarlot9770 5 жыл бұрын

Grosses erreurs dans cette recette et on se moque que ce soit Bocuse ou pas c'est plein d'inepties.... Déjà cette recette est de Bourgogne donc pas de beaujolais trop vineux et puissant mais du mercurey plus fin et délicat. Ensuite les oignons pas hachés mais des petits oignons grelots et des petits champignons de Paris. Pas non plus de pain Poilane on s'en moque et pas frotté à l'ail qu'elle horreur ... Alors Bocuse meilleur cuisinier du monde de l'époque qu'elle blague.... Très minable recette. Je préfère de très très loin le maître Alain Ducasse..... Rien à dire. Prenez en de la graine et cessez donc de lécher les pieds de Bocuse juste parce c'était lui, comme un sens obligé.... Jacques VARLOT.

@chichigosepho1698 5 жыл бұрын

Vous présentez la recette des oeufs meurette, qui n'est pas la même. De nombreuses recettes se ressemblent par bien des aspects, mais cela ne veut pas dire que les unes sont des copies éhontés des autres.

@cabdoingtheunstucklachenille 5 жыл бұрын

La cuisine c'est pas une histoire de goût? Enfin ça c'est mon avis !?!?!?!?!

@lucabeaupere151 5 жыл бұрын

Jacques Varlot t’es un grand malade je parie que t’es plombiers chacun son métier alors laisse faire les pros

@BijeBije 5 жыл бұрын

Ferme la stp c'est plus du tout des œufs beaujolais la Chaque appellation ça garniture Changé la carbonara par de la sauce tomate et de la viande hachée ça sera plus de la carbonara mais une bolognaise

@muchwow5782 5 жыл бұрын

J'ai un trou, c'est Mr Varlot ou Mr Bocuse qui est restée 53 ans avec 3 étoiles au michelin ?