Carne assada
preparo: aprox. 25 a 30 minutos
rendimento: 4 a 5 pessoas
• 1 peça de 1 quilo de maminha (aqui usamos com capa de gordura)
• 1 colher de sobremesa de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• Azeite de oliva a gosto
• Tomilho fresco a gosto
• Alecrim fresco a gosto
• Louro fresco a gosto
• 1 cebola branca cortada em pétalas
• 1 cebola roxa cortada em pétalas
• 3 cenouras cortadas em pedaços grandes
• Dentes de alho a gosto
• 6 batatas pequenas pré-cozidas (15 minutos) cortadas ao meio
• Manteiga sem sal a gosto
MODO DE FAZER
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Para essa receita você pode optar por deixar ou retirar a capa de gordura da carne, aqui fizemos com a capa de gordura, que traz mais sabor e umidade à carne ao derreter.
Retire a peça de maminha da geladeira 1 hora antes de iniciar o preparo, a carne não deve entrar fria no forno.
Tempere os 2 lados da peça de carne com sal marinho (1 colher de sobremesa rasa de sal por quilo de carne) e pimenta do reino.
Aqueça uma frigideira em fogo alto, quando estiver bem quente abaixe o fogo e sele a peça de carne dos dois lados, primeiro com a gordura virada para baixo (para que a gordura solte um pouco, unte a frigideira e não seja necessário colocar outro tipo de gordura) depois do outro lado. Não fique virando a carne, faça isso apenas 1 vez para trocar os lados.
Leve a carne para uma assadeira agora com a capa de gordura virada para cima e acrescente a cenoura, as cebolas e os dentes de alho. Coloque um pouco de azeite nos legumes e finalize com as ervas frescas.
Leve para assar em forno alto (180˚C) por 25 a 30 minutos.
Enquanto a carne assa, aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira e doure as batatas já cortadas ao meio.
Retire a carne do forno e leve para uma grelha para descansar por alguns minutos.
Transfira a carne para a travessa de sua preferência e sirva quente com os legumes e as batatas douradas.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel