Печеночный паштет: классика, проверенная временем
Ингредиенты:
* Куриная печень - 650 г
* 1 большой репчатый лук
* 1 средняя морковь
* 2 ст.л. растительного масла
* 150 г сливок (20%)
* 2 зубчика чеснока
* Соль - по вкусу
* Черный перец - по вкусу
* 1 лавровый лист
* 2 горошины душистого перца
Приготовление:
1. Подготовка и обжаривание:
* Лук нарежьте кубиками.
* Морковь натрите на крупной терке.
* Печень зачистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками.
* В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло.
* Обжарьте немного лук до мягкости.
* Добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут.
2. Тушение:
* Добавьте печень, соль, черный перец, 2 зубчика чеснока (не очищая), лавровый лист и душистый перец.
* Залейте все водой, чтобы она полностью покрывала печень.
* Тушите на среднем огне 20 минут, до мягкости печени.
* Снимите крышку прибавьте огонь до максимального и упарьте всю оставшуюся жидкость.
* Добавьте сливки и доведите до кипения.
3. Измельчение и охлаждение:
* Измельчите печень с овощами блендером до однородной массы.
* Переложите паштет в форму или тару.
* Дайте паштету немного остыть и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он загустел.
Паштет можно подавать на тосте с маслом или с другими закусками, например, с маринованными огурцами, зеленью, с кислым конфитюром или маринованным луком.
Приятного аппетита! 🤤