Peach crumble. Рецепт песочного рассыпчатого пирога с персиками

Рет қаралды 386

Giuzel Cherchieva - классические рецепты

Жыл бұрын

Recipe in English please see in the comment
💖Мой telegram-канал t.me/bakelikemanjerist
taplink.cc/manjerist
❗️Сразу скажу, это не классический крамбл (как правило, в тесто в перетерьую крошку не добавляется жидкость), это скорее рассыпчатый печочный пирог без основы.
На форму ~17х23см
Начинка:
✅Персики - 700 гр (~5 шт некрупных)
✅Сахар - 40-50 гр
Крамбл:
✅Мука пшеничная - 90 гр
✅Мука кукурузная - 30 гр
✅Мука миндальная - 30 гр
✅Сахар - 55 гр
✅Соль - 2 гр
✅Разрыхлитель - 2 гр
✅Масло сливочное - 70 гр
✅Сметана - 25 гр
Начинка:
🔅Персики очистить от кожицы - обдать кипятком, затем переложить в холодную воду, после этого кожица должна легко сниматься (если кожица не снимается, то можно ее оставить)
🔅Разрезать персики пополам, вынуть косточку
🔅На разогретую сковороду с толстым дном высыпать сахар, на среднем огне не перемешивая дождаться, когда он карамелизуется
🔅В карамелизованный сахар выложить персики срезом вниз, накрыть крышкой и на среднем огне оставить на 3 минуты
🔅Перевернуть персики и оставить под крышкой на огне ещё 3-4 минуты
🔅Форму смазать сливочным маслом и уложить в неё плотно ещё горячие персики срезом вниз, выложить сверху остатки карамели из сковороды
🔅Остудить.
Крамбл:
🔅Смешать все сухие ингредиенты, добавить нарезанное кубиками холодное масло
🔅Растереть смесь в мелкую крошку
🔅Добавить сметану и быстро замесить мягкое тесто
🔅Попустить тесто через крупную решетку или дуршлаг с крупными отверстиями (я использую картофелемялку), нужно получить небольшие кусочки теста
❗️Если тесто слишком нагрелось во время замеса, предварительно охладить
🔅Крамбл убрать в морозилку на 15-20 минут
Сборка и выпечка:
🔅Разогреть духовку до 180 градусов
🔅Выложить замороженный крамбл на остывшие персики в форме
🔅Выпекать 40-45 минут при 180 градусах
🔅Подавать чуть тёплым с шариком мороженого, лучше пломбира!
#peachcrumble #crumble #персиковыйкрамбл #пирогсперсиками

Пікірлер: 5

@GiuzelCherchieva Жыл бұрын

For the mold ~ 17x23cm Filling: ✅Peaches - 700 gr (~5 medium-sized pieces) ✅Sugar - 40-50 gr Crumble: ✅All purposes flour - 90 gr ✅Corn flour - 30 gr ✅Almond flour - 30 gr ✅Sugar - 55 gr ✅Salt - 2 gr ✅Baking powder - 2 gr ✅Butter - 70 gr ✅Sour cream - 25 gr Filling: 🔅Peel the peaches - pour over with boiling water, then transfer to cold water, after that the skin should be easily removed (if the skin is not removed, then you can leave it) 🔅Cut the peaches in half, remove the pit 🔅Pour sugar into a heated pan, over medium heat, wait until sugar caramelizes 🔅Put the peaches cut side down in the caramelized sugar, cover and leave on medium heat for 3 minutes 🔅Turn the peaches over and leave under the lid on the fire for another 3-4 minutes 🔅Grease the form with butter and put the hot peaches into it, put the rest of the caramel from the pan on top 🔅Cool down. Crumble: 🔅Mix all dry ingredients, add cold butter 🔅Break the mixture into fine crumbs 🔅Add sour cream and quickly knead soft dough 🔅Put the dough through a large grate or a colander with large holes (I use a potato masher), you need to get small pieces of dough 🔅Freeze crumble for 15-20 minutes. Assembly and baking: 🔅Preheat the oven to 180 degrees 🔅Put the frozen crumble on the cooled peaches 🔅Bake for 40-45 minutes at 180 degrees 🔅Serve a little warm crumble with a scoop of ice cream!

@user-xe1jk5qz8z Жыл бұрын

Очень аппетитно! 👍👍👍👍

@Ander--111 Жыл бұрын

Привет! Какая вкусняшка, рассказываешь и показываешь всё супер, молодец.!

@user-ie4ud4ze1k Жыл бұрын

А с никтаринами крупными получится?

@GiuzelCherchieva Жыл бұрын

Можно использовать и нектарины и яблоки и груши и сливы, только регулируйте сахар для карамели Но только нектарины лично мне не нравится запекать, в них появляется немного горечи, но это все чисто на мой вкус