La cucina di Angelo è colorata, allegra, con un richiamo frequente alle ricette di una volta. Peperoni imbottiti: gli stessi ingredienti per due versioni, una sciue’ sciue’, una leccorniosa.
Ingredienti per 10 persone:
una ventina di cornetti (una tipologia di peperone piccolo e con la polpa sottile)
450 g di pane sbriciolato (del giorno prima almeno)
150 g di pecorino romano grattugiato
100 g di olive di Gaeta a pezzetti
1 vasetto piccolo di alici sott’olio,
30 g di capperi dissalati,
olio evo, sale, aglio, menta, origano, timo, basilico, prezzemolo.
Per la seconda versione:
un sughetto di pomodoro fresco
crosta di pane a pezzetti per chiudere il ripieno.
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"Il mondo di Antonietta Polcaro".
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