ΦΑΚΟΡΥΖΟ
Μια εύκολη και πολύ θρεπτική συνταγή για όλη την οικογένεια!
Συνταγή:
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. φακές ψιλές
250 γρ. ρύζι καρολίνα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. ρίγανη
1 φύλλο δάφνης
50 ml λευκό κρασί
½ κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
1 κ.γ. κύμινο, κουρκουμάς
1 κυβο λαχανικών
500 ml νερό βραστό
Αλάτι
Πιπέρι μαυρο και πάπρικα καυτερή.
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
1.Απο βράδυ μουλιαζουμε τις φακες.Ξεπλένουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό. Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γεμίζουμε με νερό, ρίχνουμε τις φάκες και τις αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
2.Μόλις το νερό αρχίσει να κοχλάσει, συνεχίζουμε το βράσιμο για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι όπου τις αφήνουμε να σουρώσουν.
3.Βάζουμε ένα βαθυ τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ύστερα ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, τα καρότα, και τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν.
4.Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα ρίχνουμε μέσα το ρύζι, τις φακές, το κόλιανδρο, το κύμινο, τη ρίγανη, τη δάφνη,κουρκουμά,πάπρικα, κυβο λαχανικών,αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να βράσει το ρύζι και να εξατμιστούν τα υγρά.
5.Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε ζεστό.